四川抄手湯介紹

四川抄手是四川省的漢族傳統小吃，屬於川菜。皮薄肉嫩，湯汁鮮美。在肉末中加入清湯、蛋液、味精、胡椒面汁，拌勻攪拌，成餡。用手帕將餡料包成“菱角”形狀。鹽、胡椒面、味精、醬油、融化的豬油、香油、蔥花放入碗中，加入清湯。煮餛飩湯的時候，火要大，水要寬，水要開。煮至表皮起皺發亮，撈出放入碗中。