蜜汁鴨選自嫩鴨，高溫油炸，去除皮下脂肪，直至表皮金黃。然後，將炸好的鴨子浸入蜂蜜高湯中，中火燉至出香味，再關火浸泡。肉質鮮嫩，不肥不柴，醬汁飽滿，讓人流連忘返。
麻油鴨是四川成都的傳統名菜，屬於川菜。選擇老鴨時，壹定要小火燉3小時30分鐘左右，中途翻鴨。