東西是低筋面粉還是無筋面粉，小麥澱粉又是什麽

低筋粉是面粉和小麥澱粉配比起來的混合粉為低筋粉，適合做各種蛋糕類的食物。無筋粉是小麥澱粉，小麥澱粉是普通面粉把裏面的蛋白（也叫面筋）提煉出來以後，烘幹磨成粉就是優昂小麥澱粉了，可以做涼皮，河粉，水晶餃子等等食品。這方面的任何疑問可以給瑞麥嘉禾咨詢