潮州菜的芝麻葉新鮮嗎？吃之前怎麽治療？我剛摘了芝麻葉，看著像是滑手。

通常將麻葉洗凈，放入煮沸的鹽水中煮至七八成熟，撈起晾涼，擠出水分；在鍋裏用油加熱大蒜。待蒜頭金黃時，加入幹麻葉小火炒至幹，根據口味適量加鹽。如果有普寧豆瓣醬，用普寧豆瓣醬代替鹽，味道更好。