1.將新鮮排骨洗凈，用冷水焯壹下，加入蔥姜料酒去腥。
2.在熱油鍋裏翻炒糖色，直到糖色金黃，有小氣泡。加入排骨翻炒上色。
3.加入醬油、白醋、醬油等調料，調整酸甜比例。
4.加入足夠的開水，沒過所有排骨，大火收汁。
5.煮前調味，加醋等調料，取出排骨煮。
6.撒上白芝麻即可食用。