問題二：什麽魚的營養價值最高? 泥鰍 鱔魚都不錯
問題三：如何做清蒸魚營養價值最高 做清蒸魚的時候，只要把握時間不要太長就行。否則營養會流失的。
問題四：哪種魚的營養價值最高? “腦保健”的方法很多，其中多吃魚，尤其是海魚，對腦最有補益。魚類含有豐富的不飽和脂肪酸(比肉類高約10倍)，是健腦的重要物質。魚中含二十二碳六烯酸和二十碳五烯酸，是促進神經細胞發育最重要的物質，具有健腦作用。
海魚可預防冠心病流行病學資料曾公布過動脈硬化和冠心病的發病情況歐洲和美洲的居民發病率最高，亞洲的日本人較少見，而北極的愛斯基摩人幾乎不患這種病。與此相對應，這三個地區居民的飲食最為顯著的差別是歐、美居民平均每日吃魚20克，日本人吃100克，愛斯基摩人吃400克。
科學家集中對魚肉進行成分分析和研究，發現魚油，尤其是海產魚脂中，含有壹種獨特作用的必需脂肪酸――n-3脂酸。研究表明n-3脂酸具有影響人體脂質代謝的作用。攻-3脂酸可使血中三酰甘油和總膽固醇降低，高密度脂蛋白稍增高，肝臟合成極低密度脂蛋白減少，故能積極防止動脈硬化和冠心病的發生。科學家把發現n-3脂酸具有預防冠心病的作用，稱為近年冠心病研究中的三大進展之壹。 n-3脂酸在魚身上最豐富，其單位含量是其它食物無法與之相比的，多吃魚就會多獲得n-3脂酸，況且魚類食品所含的無機鹽也比壹般畜肉高，含碘、鈣也豐富，這對防治冠心病都有好處。 黃花魚的營養價值
黃花魚營養豐富，鮮品中蛋白質含量高，鈣、磷、鐵、碘等無機鹽含量也很高，且魚肉組織柔軟，宜於消化吸收。最妙的在於它的蒜瓣肉”沒有碎刺，最適合老人、兒童和久病體弱者食用。
《本草綱目》記載黃花魚甘平無毒，合蒓菜作羹，開胃益氣。晾幹稱為白鯗，炙食能治暴下痢，及卒腹脹不消，鮮者不及”。
男性多吃海魚可補腦。男性更應註意保護腦子，必須科學地用腦，因為男性腦萎縮比女性快得多。”這是美國壹組科學家最近發布的壹項研究結論。
成年以後，隨著年齡的增長，腦細胞會明顯地逐漸減少，但在腦細胞的死亡速度方面，男性比女性快2倍。
水銀魚”最好別吃。壹般來講，海魚體內的水銀含量較高，尤其是食肉性海魚。美國約翰霍普金斯大學研究發現，鯊魚、魚翅、金槍魚、石斑魚的水銀含量偏高。根據食品藥品管理局公布的資料顯示，水銀含量最高的海鮮包括金槍魚、鱸魚、鱈魚、墨西哥灣生蠔、大比目魚、罐裝金槍魚、旗魚、鯊魚、黑斑鱈等。據另外壹項調查，鱒魚、劍魚、金槍魚、鯖魚、馬林魚、梭子魚、白口、狹鱈、方頭魚中也含有大量的甲基汞。美國衛生部門規定，人體每周的水銀攝取量不應高出5微克，即進食6片以上吞拿魚生魚片已超標。
吃海魚小貼士
1、每月吃魚不要超過兩三餐，每次食魚量要適可而止。
2、選擇吃體積較小的魚類。
3、選擇三文魚、鱒魚、鯰魚、蝦、左口魚、太平洋三文魚、黃魚、黑絲蟹魚。
4、少吃鯊魚、劍魚、魚翅、金槍魚、石斑魚、鱈魚、鯖魚等。
5、少吃魚內臟。
6、少吃魚頭、魚皮。
7、搭配吃些西蘭花、西紅柿、果仁、香菇、蘋果、全麥食品。
8、擔心已出現重金屬中毒跡象的人，可考慮做頭發化驗。
問題五：哪種魚的營養價值最高 其實就不同單位研究, 有不同結論~
糧食組織認為羅非魚,其含豐富蛋白質.(很多人因其價低而誤以為營養價值不高)
而美國心臟病協會認為鯖魚,秋刀魚,石斑魚,鮭魚.理由是含豐富Omega-3脂肪酸.
魚可分為野生魚與養殖魚兩大類,其中野生魚還可分深海魚與近海魚兩種.
就營養價值而言,深海魚所含的DHA,EPA,Omega-3較高,含量最高的是鯖魚,次是鮭魚.
?(DHA,EPA都是多元不飽和脂肪酸,可防止血栓,改善血壓,降低膽固醇,增加血小板,
且抑制癌細胞增長,DHA還是腦部和神經系統的重要成分,可強化記憶與學習能力,
促進胎兒和嬰幼兒的腦部,神經和網膜的發育,且可改善過敏體質等.)
問題六：清蒸白魚的營養價值 白魚：白魚除味道鮮美外，還有較高的藥用價值，具有補腎益腦，開竅利尿等作用；尤其魚腦，是不可多得的強壯滋補品，久食之，對性功能衰退、失調有特殊療效。中醫理論認為，白魚肉性味甘、溫，有開胃、健脾、利水、消水腫之功效，治療消瘦浮腫、產後抽筋。肥膘肉：肥膘肉中含有多種脂肪酸，能提供極高的熱量，並且含有蛋白質、B族維生素、維生素E、維生素A、鈣、鐵、磷、硒等營養元素；但肥豬肉中膽固醇、脂肪含量都很高，故不宜多食，而肥胖人群及血脂較高者則不宜食用。玉蘭片：玉蘭片含有豐富的蛋白質、維生素、粗纖維、碳水化合物以及鈣、磷、鐵、糖等多種營養物質。而且從我國傳統中醫的角度看，玉蘭片味甘、性平，還可定喘消痰。火腿：火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香鹹帶甜，肥肉香而不膩，美味可口，各種營養成分易被人體所吸收，具有養胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創口等作用。油菜：油菜中含有豐富的鈣、鐵和維C。另外胡蘿蔔素也很豐富，是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養源，對於抵禦皮膚過度角化大有裨益，愛美人士不妨多吃壹些油菜。油菜還有促血液循環、散血消腫、活血化瘀、解毒消腫、寬腸通便、強身健體等功效。另外最近國外科學家還在油菜中發現含有能促進眼睛視紫質合成的物質，能起到明目的作用，同時指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌發病的危險。
問題七：清蒸魚營養價值 清蒸魚有哪些功效和好處 清蒸魚的好處：
清蒸鯽魚――有益氣健脾、利水消腫、清熱解毒、通絡下乳等功能。腹水患者用鮮鯽魚與赤小豆***煮湯服食有療效。用鮮活鯽魚與豬蹄同煨，連湯食用，可治產婦少乳。鯽魚油有利於心血管功能，還可降低血液粘度，促進血液循環。
清蒸鯉魚――有健脾開胃、利尿消腫、止咳平喘、安胎通乳、清熱解毒等功能。鯉魚與冬瓜、蔥白煮湯服食，治腎炎水腫。大鯉魚留鱗去腸雜煨熟分服之，治黃疸。用活鯉魚、豬蹄煲湯服食治產婦少乳。鯉魚與川貝末少許煮湯服用，治咳嗽氣喘。
清蒸鰱魚――有溫中益氣、暖胃、滋潤肌膚等功能，是溫中補氣養生食品。
問題八：最有營養魚類排行都是什麽魚? 最有營養魚類的營養價值排行如下：
壹、胖頭魚
胖頭魚也叫鱅魚，其味甘、性溫，能起到暖胃、補虛、化痰、平喘的作用。適用於脾胃虛寒、痰多、咳嗽等癥狀。體質虛弱的人最好多吃胖頭魚的魚頭，它的溫補效果很好，還能起到治療耳鳴、頭暈目眩的作用。痰多、眩暈的人可以用胖頭魚和核桃仁壹起煮食。
二、鯽魚
鯽魚味甘、性溫，有益氣健脾、利水消腫、清熱解毒、通絡下乳等功效，可以治療浮腫、腹水、產婦乳少、胃下垂、脫肛等病癥。腹水患者用鮮鯽魚與赤小豆***煮湯服食有療效。用鮮活鯽魚與豬蹄同煨，連湯食用，可治產婦少乳。鯽魚油有利於心血管功效，還可降低血液粘度，促進血液循環。
三、帶魚
帶魚有暖胃、補虛、澤膚、祛風、殺蟲、補五臟等功效，可用作遷延性肝炎、慢性肝炎的輔助治療。 帶魚對脾胃虛弱、消化不良、皮膚幹燥者尤為適宜；還可用作遷延性肝炎、慢性肝炎的食療；常吃帶魚可以滋潤肌膚、保持皮膚彈性。泥鰍的味甘、性平，有暖中益氣、清利小便、解毒收痔的作用，可以抗菌消炎。
四、墨魚
墨魚有滋肝腎、補氣血、清胃去熱等功能。是婦女的保健食品，有養血、明目、通經、安胎、利產、止血、催乳等功能。
五、鯉魚
鯉魚味甘、性平，有健脾開胃、利尿消腫、止咳平喘、安胎通乳、清熱解毒等功效。適用於水腫、咳嗽、氣喘、胎動不安、小兒驚風、癲癇等病癥。此外，由於鯉魚的視網膜上含有大量的維生素A，因此，吃鯉魚眼睛明目的效果特別好。
鯉魚與冬瓜、蔥白煮湯服食，治腎炎水腫。大鯉魚留鱗去腸雜煨熟分服之，治黃疸。用活鯉魚、豬蹄煲湯服食治產婦少乳。鯉魚與川貝末少許煮湯服用，治咳嗽氣喘。咳嗽、氣喘時，可用鯉魚頭壹個，與姜、醋、蒜泥同煮，吃後能起到壹定的緩解作用。患有癲癇的人，則可以用鯉魚腦或脂肪煮粥食用。
六、鰱魚
鰱魚味甘、性溫，有溫中益氣、暖胃、滋潤肌膚等功效，是溫中補氣養生食品。能起到祛除脾胃寒氣、利水、止咳的作用。
常用於脾胃虛弱、水腫、咳嗽、氣喘等病的治療。吃鰱魚能緩解胃痛，尤其適用於胃寒疼痛或由消化不良引起的慢性胃炎。水腫病人可用鰱魚壹條，加紅小豆30克煮食。
七、草魚
草魚味甘、性溫，有暖胃、平肝祛風等功效，是溫中補虛的養生食品。適用於脾胃虛寒、胃痛、頭痛等病癥。常吃草魚頭還可以增智、益腦。胃痛的人可用草魚壹條，加豆蔻、砂仁各3克同煮；頭痛的人則最好用草魚加蔥或香菜同煮，能起治療作用。
八、黃鱔
入肝脾腎三經，有補虛損、祛風濕、強筋骨等功能，對血糖也有壹定的調節作用。氣血兩虛者可用黃鱔肉絲、黃芪(紗布包)加水煮熟調味服食。小兒疳積、形瘦食少者可用黃鱔壹條，切段加雞內金少許煮熟食用。內痔出血、子宮脫垂可將黃鱔煮食，久服有效。
九、黑魚
有補脾利水，去瘀生新、清熱祛風、補肝腎等功能。黑魚與生姜紅棗煮食對治療肺結核有輔助作用。黑魚與紅糖梗服可治腎炎。產婦食清蒸黑魚可催乳補血。
十、鱒魚
鱒魚屬於鮭魚的壹種，它味甘、性溫，有暖胃作用，適用於凍瘡、寒凝痛經、胃痛等癥狀。胃寒、疼痛的人可以用鱒魚加蔥、花椒煮食；若產後少乳，可以用鱒魚加火腿燉服。此外，外出旅遊的人最好吃點鱒魚。因為旅途中人們常吃生冷的食物，飲食也不規律，腸胃功效會隨之減弱，容易受寒，吃鱒魚則可以暖胃、健脾。
十壹、青魚
有補氣養胃、化濕利水、祛風除煩等功能。其所含鋅硒等微量元素有助於抗癌。
十二、鰻魚 有益氣養血、柔筋利骨等功能。
十三、泥鰍
有補中益氣、祛除濕邪、解渴醒酒、祛毒除痔、消腫護肝之功能。泥鰍與大......>>
問題九：魚的哪個部位營養價值最高 壹般人們吃的很少的魚骨確實有補鈣的效果。鯊魚的魚骨則可以做成魚骨粉。 魚腦中所含的營養是最全面、最豐富的其中含有壹種人體所需的魚油，壹般來說。而魚油中富含高度不飽和脂肪酸，主要成分就是所說的腦黃金”這是壹種人類必需的營養素，主要存在於大腦的磷脂中，可以起到維持、提高、改善大腦機能的作用。如果攝入不足，嬰兒的大腦發育過程就會受阻。因此，有多吃魚頭能使人更加聰明的說法。 1吃營養：魚肉、魚腦 易消化吸收;脂肪含量低，魚肉中含有豐富的優質蛋白。供熱能低;還含有鈣、磷、鉀、碘、鋅、硒等無機鹽，以及維生素A維生素D及B族維生素等。 暗色肉含有較多的脂質、糖原、維生素、酶類等，魚的肌肉有暗色肉和白色肉之分。味道較腥，壹般活動性強的金槍魚、鰹魚、沙丁魚等暗色肉較多;銀鱈魚、大黃魚、比目魚等則白色肉較多，腥味較輕。 有助於嬰兒大腦發育，魚腦中富含俗稱“腦黃金”多不飽和脂肪酸DHA 還有磷脂類物質。對輔助治療老年癡呆癥也有壹定作用。但魚腦膽固醇含量較高，應控制食量。 2吃美容、吃口感:魚鰾(魚肚) 有改善組織營養狀況，魚鰾中含有生物大分子膠原蛋白質。促進生長發育，延緩皮膚衰老的效能。 稱其與燕窩、魚翅齊名，食用魚肚在1600多年前的齊民要術》中就有記載。素有海洋人參之譽，理想的高蛋白低脂肪食品。 通常制成幹品，海水魚的魚鰾壁較厚。稱為魚肚。魚肚制成的菜肴口感滑潤、細膩，有濃厚感。 必須提前泡發，魚肚在食用前。其方法有油發和水法兩種。 質薄的魚肚油發較好。油要保持低溫，質厚的魚肚兩種發法皆可。當魚肚炸到手壹折就斷，斷面如海綿狀時，就可撈出。 使其浸發回軟、擠去水分，倒入開水。根據需要切成不同形狀，再用溫水漂去油質、洗凈後即可做菜。 3吃新奇、吃情趣:魚鱗、魚眼、魚唇 可增強記憶力。還含有多種不飽和脂肪酸，魚鱗含膽堿。對防治動脈硬化、高血壓及心臟病都有壹定作用，可做成魚鱗凍食用。 陳舜勝表示，此外。鰣魚和鰳魚的魚鱗中含有壹定脂質和鮮味成分，烹飪時也可不去鱗，直接蒸制，食用時吮壹下汁，可攝取壹點從中溶出的膠原蛋白。 價值較高，帶魚魚鱗中含有可抗癌的6硫代鳥嘌呤。吃時不必刮。 主要成分也是膠原蛋白。魚唇多以鱘魚、鯊魚、鰩魚上唇部的皮及連帶組織幹制而成。 但其實沒多少營養。魚眼中維生素B1和DHA 含量略高，也屬海味八珍之壹。但由於魚眼畢竟量小，營養價值不大。營養和魚身的肉差不多;標簽：魚營養價值