豆豉可以少抽壹點再發酵嗎？

豆豉拉絲少是環境造成的。可以選擇更適合豆豉發酵的環境，產生更多有益菌。豆豉發酵拉絲會更美味，而且只有在壹定溫度下發酵才能拉絲。發酵不充分會影響豆豉的口感和品質。

所以豆豉發酵壹定要在好的環境下。