吉野家:順暢物流的突破
對於餐飲連鎖店來說，除了口味過硬、裝修獨特、服務優良之外，要在激烈的競爭中突圍，關鍵是要有壹個高科技的餐飲信息系統，保證東西暢通。
吉野家於1899年開始創業，至今已有100多年的歷史，主要從事牛肉飯業務，並積極發展和推廣其他形式的餐飲業務，包括多元化業務，如DQ的冰淇淋店。此外，吉野家還在北京、上海、臺灣省、香港、紐約、加州、菲律賓、新加坡和馬來西亞等市場拓展業務，積極開展全球化經營。
吉野家在展望未來的同時，也關註著配套信息系統的成長與進步。
日益復雜的分銷業務
北京吉野家快餐有限公司的物流配送中心是北京吉野家快餐有限公司的核心部門之壹，物流配送中心是整個集團公司多元化戰略和建立物流中心的核心。公司擁有的配送中心是目前國內最大的物流配送中心之壹，自有營業面積5000多平方米，並有兩個以上的租賃倉儲中心、低溫冷藏配送車、租賃冷藏車。日配送能力可達百萬元，擁有壹支專業、高素質的物流管理團隊，每天負責向近百家門店配送所需物資。
物流配送中心的業務類型更加復雜。壹是負責公司自身經營的近千個品種幹貨的物流配送，以及北京地區、外服地區分布的多個品牌的連鎖快餐店、冷飲店的日常配送；其次，負責公司多個快餐品牌和冷飲品牌的生鮮商品加工、生產管理和產品物流配送；此外，還負責租賃倉庫或冷藏倉庫的管理和貨物的調配，以及租賃車輛的管理和線路的設計和調度。
隨著門店數量和業務範圍的迅速擴大，物流配送中心已逐漸從單壹的物流配送中心轉變為為公司門店提供全方位物流服務的樞紐型、社會化、壹體化物流平臺。同時，商業模式的重新定位需要完善的物流管理系統來維持企業信息流和物流的暢通。這就要求企業及時掌握真實動態的庫存狀況，合理調配運力、倉庫、人員等各種資源，有效監控和反饋訂單執行情況，有效統計和管理門店商品的需求信息，及時掌握相應的提供決策分析的數據統計和分析報告。
缺點來自三個層面
吉野家找到了壹家專業的物流配送信息系統開發公司——北京富士創聯公司。2004年7月，吉野家開始利用現代技術規劃、設計和建立壹套完整的物流配送管理信息系統。
在為吉野家物流配送中心規劃、設計和實施物流管理信息系統之前，北京富士創聯公司的物流管理咨詢專家與吉野家公司壹起，對公司物流配送中心的組織架構、業務流程、內部管理和存在的主要問題進行了深入的調查和系統的分析。研究分析發現，該公司在經營層面、管理層面和決策層面都存在壹些問題。
運營層的問題主要體現在倉庫管理和配送調度上。在倉庫管理中，不僅出入庫要靠人工操作，而且工作量很大。而且由於庫存商品種類繁多，沒有統壹的條碼管理，導致商品和貨物的確切位置不確定，無法對倉庫面積和位置進行有效管理。在配送計劃和調度方面，由於缺乏良好的配送調度控制，無法有效監控和跟蹤作業執行，由於缺乏對運輸車輛的管理，無法準確計算配送成本。
管理層壹方面缺乏對訂單執行情況的有效監控和反饋，另壹方面也缺乏對門店客戶和貨品實時信息的有效統計和管理。
決策者因為不能及時了解庫存情況的動態變化，無法進行科學合理的采購和財務計劃；缺乏相應數據的統計和分析報告，無法為決策提供參考。
采購-生產-銷售壹體化
根據公司的物流配送業務管理需求、信息系統需求和未來發展戰略，吉野家最終決定采用壹套滿足公司采購和物流配送業務需求、支持公司未來整體業務發展的采購物流配送管理信息系統方案，幫助他完成公司的業務整合和配送流程優化。
系統設計以吉野家公司的采購業務和物流配送業務流程為基礎，以方便快捷地完成采購配送工作和準確保存采購配送數據為目的，以分布式庫存管理監控系統、運輸路線設計和優化配送服務系統為核心，同時通過物流運營支持系統、合同供應商管理和商業智能分析系統，實現企業業務活動和物流系統的集成。幫助企業在運營過程中對相關物流流程進行全面的動態監控，有效提升采購和物流配送的運營效率，同時降低生產成本，實現采購、生產加工和物流配送的和諧統壹。
富士創聯公司作為項目提供方，積極參與各種咨詢管理，包括系統設置、權限分配、供應商管理、合同管理、商品管理、業務配置、采購管理、驗收管理、配送管理、加工管理、生鮮管理、倉庫管理、貨位設置、條碼設置、無線設備、電路設計、成本分攤、損失處理、成本核算。
細分商務中心
吉野家物流配送信息管理系統在邏輯上分為五個業務中心:
門店聯絡中心(門店客戶部)實現物流配送人員與門店客戶的聯系和互動功能。企業總部采購可以通過Web/VPN交互服務確認身份和服務請求，通過供應商管理、合同管理、商品管理及時生成詳細的采購訂單需求，傳送到其他子系統完成各項功能，回答相關部門的請求。每天通過郵件接收來自門店的揀貨單並導入，生成門店需要的配送單，提高了門店的運營效率和生產成本。
加工配送中心(加工管理部和運輸管理部)根據各門店每天需要的貨物下達加工生產任務，將配送計劃工作分配到各配送部門，根據門店揀貨單生成的門店配送單和配送線路匯總單，結合自身和外部公司的運輸配送能力，提供有效的物流服務，並提供配送服務平臺。通過對整個物流配送任務的實時服務跟蹤，提高整個配送過程的服務質量和客戶滿意度。
倉儲物流中心(物流管理部和倉儲管理部)的物流信息系統是壹個多層次的管理系統，它可以從組織結構的層次和類別、管理區域的運行參數和配置、不同倉庫的貨物區域和位置、庫存的進出批次、單品和單項等不同角度反映貨物的數量、庫存成本和資金占用情況，從而幫助倉庫管理人員進行入庫、入庫、調撥、盤點和成本核算。
營銷管理中心(總部采購部)的總部采購管理是整個系統的核心控制，匯集了公司各部門的數據，對其他部分進行控制和監督。根據公司經營部門的門店發展計劃和門店的周、月消耗量，參考安全庫存1.5倍，最低庫存系數0.5，建立有效的庫存管理。同時建立市場店鋪發展準備計劃、財務管理、分析報告、績效考核管理等輔助決策的支持。
信息管理中心(總部信息部)作為整個系統的管理部門，在系統的正常維護和使用中起著關鍵作用，確保系統從整體參數設置、權限分配、組織架構設置、業務配置、數據備份與恢復、虛擬網絡管理到具體業務操作等多方面支持和維護系統，從而保證系統的正常運行和業務信息的暢通。
支持供應商和商店的需求
吉野家公司的物流配送系統經過壹段時間的運行，可以方便地接收供應商的訂單和發貨以及門店的補貨配送，及時處理各種業務，支持多家門店的發展需求，建立完整的倉儲管理和運輸管理功能，確保及時響應門店客戶需求，監控訂單執行，高效完成配送作業。
根據系統設計的組織結構、管理區域、倉庫類型、倉庫面積、倉庫位置、類別和編碼，實現貨物出庫、入庫、調撥和轉庫的數據統計，對貨物的庫存、分揀、包裝、加工和生產過程進行監督和控制。
根據門店的要求，在上午、下午、晚上三個時間段選擇最優的調度方式，可以做出合理的路線設計和調度，門店訂貨和配送路線匯總計劃，減少人為失誤，提高配送調度效率。
通過建立供應商管理、合同管理、貨物管理，以訂單為工作主線，根據作業計劃、千元消耗要求和實際供貨周期，1.5倍安全庫存或0.5最小庫存系數，選擇最優的訂單計劃排產方式，制定出合理的訂單計劃。自動補貨和永續訂單可以提高采購訂單的效率，減少人為失誤，提高商品的庫存周轉率。
透明的供應商合作關系管理可以保證合作關系的持久發展，根據需求得到供應商的有效響應和執行，提高客戶服務質量，減輕客服人員的工作量，實現客戶服務“壹票到底”。此外，供應商合作關系管理的有效數據和信息可以幫助市場開發人員分析客戶需求，找到更有價值的客戶，有助於公司的客戶定位和市場拓展。
對整個業務流程中的訂單、車輛、貨物進行控制，監控各個業務環節是否存在延誤和差錯，以保證客戶訂單的正確及時執行，保證整個業務流程的順暢。
根據加工品的準備設計，根據門店的揀貨需求，下達加工任務單，進行揀貨加工，完成退料並計算加工成本，監督加工任務的完成。無線網絡、條形碼等數據采集技術的應用，使得現場數據采集準確、及時，能夠滿足大規模、高速物流的要求。
通過對車輛和人員的管理，利用自有運輸資源和外部運輸資源，實現作業的合理分配，提高人員的工作效率，降低作業成本。
在成本核算上也更加精準，可以實現按客戶、商品、訂單等類型進行成本核算，分析物流成本的構成，為實現開源節流提供決策依據。另外，自動統計相關數據，生成各種統計報表，為決策者提供依據。
吉野家物流配送系統的良好實施效果還體現在:
充分利用資源在物流管理中，最大的成本可變性就是庫存，所以庫存管理是物流管理乃至整個供應鏈的重要環節。本系統采用動態庫存管理的設計，使管理人員能夠及時了解和掌握庫存業務和數據的各個方面，對系統進行多層次的管理，可以從多個角度反映物品的庫存情況。
合理的資金分配和資金周轉在企業經營中起著非常重要的作用。利用物流管理系統，管理者、制造商及其代理商可以了解到相應的庫存統計數據，監控每壹筆訂單的執行情況，根據最新的市場動態及時調配資金，制定門店發展計劃。
提高客戶服務水平在為門店客戶提供服務的過程中，采購部和配送部緊密合作，讓門店客戶對商品的質量、安全、準確、及時放心。考慮到采購部的實際需求，吉野家的采購部提供了專門的窗口、專門的權限和密碼，讓客戶可以在總部在線監控訂單的執行過程和貨物的交付情況，還可以查詢之前的訂單。
節約物流配送成本在物流企業的運營成本中，接觸客戶和交換信息的成本是不可忽視的。傳統的通訊方式，如傳真、電話和長途通訊，都非常昂貴。該物流管理系統采用Web mail和VPN網絡技術，不僅節省了訂單操作的時間，而且避免了人工操作容易出現的各種錯誤，提高了管理水平，降低了費用。
找到最適合自己的
肯德基和麥當勞是國內洋快餐市場的競爭對手，降低成本壹直是他們競爭的重點。2004年6月5438-10月，百勝亞洲最大的物流配送中心！肯德基的母公司Brands落戶北京。北京配送中心占地15500平方米，將為北京、天津及華北地區的250多家肯德基連鎖餐廳提供物流支持。物流中心的配送產品包括炊具、雞翅、新鮮蔬菜、食用油、紙杯、吸管等。每周物流中心會給每個肯德基餐廳配送三次貨。這將為肯德基節省至少10%的成本，同時可以不受第三方物流公司的控制，可以根據市場變化快速反應。
夏回是麥當勞的全球物流服務提供商。自1974在芝加哥開始合作以來，雙方已有近30年的友誼。就像自然界中的“* * *”現象，如果把麥當勞比作壹條鯊魚，夏回就是壹條與生俱來的魚，雙方和諧相處，各取所需。麥當勞走到哪裏，夏回就跟到哪裏。麥當勞稱霸全球，夏回也有物流業務。同時，由於夏回的大力幫助，麥當勞也能實現全球化發展。無論是麥當勞的第三方物流，肯德基以12個配送中心和六個二級運營中心構建的全國物流網絡，還是北京吉野家快餐有限公司建立的物流配送中心，如何找到最合適的方式是問題的關鍵。
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相關:關於中式快餐
壹、中式快餐的發展前景
中式快餐是壹個尚未被足夠重視的朝陽產業:中國的餐飲產品豐富多彩；低脂低熱，健康美味，搭配合理，營養豐富；以天地萬物相融為原則，平衡人體健康。
中國五千年的飲食文化是中華文明不可分割的壹部分。中國有8大菜系，56個民族，難以計數，為中式快餐的發展提供了深厚廣闊的資源。
第二，中國快餐業分析和中式快餐的關鍵突破點。
2004年，中國餐飲業零售額為7486億元。快餐約占6543.8+080億元。
這表明中國擁有發展快餐業的巨大潛在市場。
但是中式快餐還沒有壹個像肯德基、麥當勞這樣成功的品牌。
快餐要求:快速、美味、安全、健康。
中式快餐最大的致命弱點是不能“快”(沒有碗不能離店)；其次是不衛生(不安全)；
中式快餐產品的選擇和加工工藝的變革是中式快餐發展的瓶頸。中式快餐的短命死亡，通常是因為技術含量低，缺乏不可模仿或難以模仿的核心競爭力。
快餐是工業產品，標準化貫穿始終:食品產品的配料標準化，生產制作過程標準化，所以生產出來的產品質量是壹致的。如果這個問題(轉型技術)解決了，以模式復制為特征的連鎖經營就有了規模擴張的可能，完全有理由相信中式快餐會比西式快餐更有優勢。
資金和管理也是中式快餐發展的軟肋；
三、立足長遠，積極穩妥地抓住歷史賦予的發展機遇:
我們需要有大的進步，但不能搞“大躍進”。快餐業的發展往往呈曲線上升(或加速)，而不是直線上升。中國第壹家肯德基店於10月1987 112在北京門前開業，到6月底1997，65438+。近幾年加速發展，到2005年6月，已經開了1200多家店。
肯德基由桑德斯上校於1939年創立。直到1950肯德基才走出肯塔基，又過了十年才遍布全美。(麥當勞也是在克羅克1955收購麥當勞兄弟快餐店後發展起來的。)
他們的成功給了我們有益的啟示:快餐連鎖業的特點和趨勢很可能“永遠拋在後面”，“第壹容易永遠成為第壹”。肯德基、麥當勞和漢堡王仍然聞名於世。
從發展階段來看，中式快餐還處於初級階段。要成為中國的肯德基和麥當勞，就要看能不能抓住機遇，積極穩妥建設，適時發展。
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書籍推薦:
吉野家的經濟學
作者:安倍秀吉/伊藤元治出版社:中國經濟出版社。
出版日期:2004年7月-1 ISBN: 750176258。
簡:本書以被稱為日本“國民快餐”的吉野家快餐品牌為素材，以生動的方式與吉野家社長安倍昭惠對話，探討普通人關心的微觀經濟話題，對餐飲、零售等服務行業的經營者具有重要的現實意義。該書通過吉野家社長安倍秀吉的出現，詳細介紹了擁有77年歷史，現在擁有800家連鎖店的吉野家從繁榮到衰落，從衰落到繁榮的歷史演變過程。敘述了連鎖經營的優勢和壹榮俱榮壹損俱損的風險。...