清蒸蝦和小龍蝦是白開水還是涼水？蝦和小龍蝦怎麽蒸？

2.用冷水煮小龍蝦可以讓小龍蝦慢慢進入高溫狀態，就像溫水煮青蛙壹樣，這樣小龍蝦可以慢慢蒸，肉質鮮嫩多汁，而用熱水蒸小龍蝦會因為壹下子受到高溫刺激而瞬間鎖住肉質，導致水分快速流失，影響鮮味。