涼粉中瓊脂的添加量是多少？

1.5個百分點。大米果凍中瓊脂的添加量為1.5%。瓊脂是從海藻中提取的多糖，是世界上使用最廣泛的海藻膠之壹。廣泛應用於食品工業、醫藥工業、日用化工、生物工程等諸多方面。瓊脂用於食品中，可以明顯改變食品的品質，提高食品的檔次。