首先，糖醋西紅柿盒與果汁澆註
食品
紫茄500克、豬前腿300克、姜適量、蔥適量、雞蛋1個、油適量、鹽適量、醬油適量、黑胡椒適量、啤酒100毫升、澱粉50克、糯米粉50克、糖適量、白醋適量、番茄汁適量。
工作方法
1，把肉切成小塊，然後剁成糊狀。
2.在肉醬中加入蔥姜末，然後用醬油、鹽和黑胡椒調味，再加入生粉和食用油攪拌至濃稠。
3、茄子在3mm處切壹刀，不要切斷，再切壹刀等距切成茄子夾。
4.切好的番茄夾用鹽水浸泡，避免變黑。
5.取壹個番茄夾，沖泡調味肉餡，依次沖泡所有番茄盒。
6.糯米粉、澱粉、雞蛋、啤酒混合成面糊。
7.將番茄盒壹個壹個地滾入面糊中。
8.在鍋裏倒入足夠的油。加熱後將番茄盒壹個壹個夾起來，煎至兩面金黃。
9.拿起炒好的番茄盒，再次將油加熱，倒入番茄盒中，再次炒熟，撈起裝盤。
10、白醋、糖、番茄汁混合成糖醋汁，鍋內留底油，倒入糖醋汁加熱。
11.待糖醋汁煮至濃稠時關火，澆在放好的番茄盒上。
第二，經典的薯條盒
食品
適量茄子、肉末、面粉、蔥、姜、鹽、胡椒粉。
工作方法
1，蛋清，肉末，蔥姜末，加鹽和胡椒粉攪拌均勻。
2、茄子切成口，也就是中間切壹刀。
3、面粉、水、蛋黃，混合攪拌成酸奶的濃度，或者稍微濃壹點，不要比酸奶稀就行。
4、茄子塞肉末待用，油鍋煎至金黃。
第三，土豆盒子
食品
茄子1根、五花肉粉、蔥、姜、香酥炒粉1小碗、啤酒半瓶、鹽1小勺、醬油2大勺、白胡椒粉1小勺、五香粉1小勺、花生油3大勺、香油65438+。
工作方法
1，主料:茄子1，五花肉沫，適量配料:蔥姜2個，雞蛋2個，香酥炒粉1，小碗調料:啤酒半瓶，鹽1茶匙，醬油2湯匙，白胡椒粉1茶匙，五香粉65438。
2.將雞蛋打入酥炸粉中，用啤酒調成糊狀備用。
3.將鹽1小勺、醬油2小勺、白胡椒粉1小勺、五香粉1小勺、花生油3小勺、香油1小勺、料酒1小勺、蔥花、姜末加入五花肉餡中，拌勻備用。
4.將茄子切成1.5cm厚的段，每段從中間切開但保持開口。
5.用筷子在番茄盒裏夾上適量的肉。
6.將有肉餡的番茄盒放入糊中，讓番茄盒均勻地塗上糊。
7.把鍋裏的油加熱。油溫180度時，小心的放入番茄盒中，煎至兩面金黃。
四、糖醋醬番茄盒
食品
茄子300g，肉餡200g，啤酒150ml，糯米粉50g，澱粉50g，油菜適量，醬油、蔥、姜、鹽、雞精、食用油、糖、醋。
工作方法
1，肉餡中加入鹽、醬油、蔥、姜、雞蛋清、雞精和少許澱粉拌勻。
2.將長茄子切成幾個圓形的茄餅，從中間橫切，但仍讓上下兩片相連，不要切掉。
3.將適量的餡料放入切成兩半的幾個茄子餅中，逐壹吃完。
4.澱粉和糯米粉按照1: 1的比例混合，加入適量啤酒調成糊狀。
5.將切好的茄子餅均勻地裹上面糊，放入六成熱油中炸熟。
6.中小火煎至兩面金黃，撈出油。
7.取壹碗，加入糖醋雞精水澱粉，調和成糖醋汁。
8.把油留在鍋裏，炒香蔥。倒入糖醋汁，煮至粘稠。
9.加入幾顆小油菜，拌勻。將糖醋汁倒在炒好的番茄盒上。
五、油炸番茄盒
食品
2茄子、150g肉餡、1雞蛋、泰式辣椒醬適量、面粉適量、澱粉適量、姜末適量、胡椒粉適量、料酒適量、蠔油適量、油鹽適量。
工作方法
1.在肉餡中加入適量的姜末、鹽、胡椒粉、料酒、蠔油等調料，朝壹個方向攪拌，腌制幾分鐘；
2.茄子切塊，兩個不要切掉；
3.在切好的兩片茄子中間鋪壹層生粉，將調好的肉餡沖泡進去；
4.將澱粉和面粉按照1:1的比例混合，加入壹個雞蛋和適量的鹽；
5、加水調成濃稠適中的面糊，再加入幾滴油；
6.電餅鐺加熱，鍋底刷壹層油；
7.將準備好的番茄盒在面糊中滾動，讓面糊包裹番茄盒；
8.將裹好面糊的番茄盒放入電餅鐺中，煎至兩面金黃；
9.取出擺盤，然後在番茄盒表面澆上壹層泰式辣椒醬即可食用。
六、泰式甜辣番茄盒
食品
1茄子、100g肉餡、泰式甜辣醬適量、生抽適量、鹽適量、料酒適量、蔥姜適量、水適量、幹澱粉適量、面粉適量、1雞蛋適量、啤酒適量。
工作方法
1.茄子洗凈，用頂刀切成番茄盒:第壹刀不切段，第二刀切段；
2.加入少許鹽，將番茄盒腌制5分鐘左右；
3.肉餡中加入醬油、料酒、鹽、蔥姜末、1小勺幹澱粉、1小勺水；
4.同向攪拌均勻，形成番茄盒餡；
5.取等量的面粉和幹澱粉，加入雞蛋、少許鹽和適量啤酒(水也可以)，做成酥炸糊，靜置壹會兒。
6.將肉餡放入番茄盒中，夾好的番茄盒先均勻鋪上壹層幹面粉；
7.將酥脆的炸糊拖出來，放入五六成熱的油鍋裏炸，炸至兩面定型撈出；
8.當鍋裏的油繼續加熱到七八成熱時，放入炸好的番茄盒中，再次炸至兩面金黃酥脆；
9.撈出瀝幹油，擺盤，倒入甜辣醬。
七、蠔油蒜蓉番茄盒
食品
茄子150g，肉末100g，油適量，鹽2g，蔥花5g，姜末5g，蒜末10g，蠔油15g，鮮醬油2g，雞蛋1，玉米澱粉33g，雞精1g，白米飯。
工作方法
1.在肉末中加入2克鹽、5克蔥花、5克姜末、1克白胡椒、3克玉米澱粉和1克雞精。
2.加入少許水，順時針攪拌均勻備用。
3、茄子切成兩片(如圖)，裏面加壹點澱粉。
4、夾入肉塊，依次備用。
5.調汁:將15g蠔油、2g鮮醬油、2g料酒、50g水加入碗中拌勻備用。
6、壹個雞蛋和玉米澱粉，先把塞好的番茄盒在蛋液裏滾壹下，再裹壹層澱粉。
7.放入熱油中，中小火炸熟，兩面撈出。
8.鍋內留適量底油，小火煸炒蒜末，倒入步驟8的調味汁中。
9.汁燒開後，轉小火，慢慢倒入水澱粉，用鍋鏟不停攪拌。
10，攪拌到稠度剛剛好，然後把汁倒在番茄盒上，撒點蔥花裝飾壹下！
八、魚味茄子盒
食品
茄子240g、雞蛋2個、面粉45g、清水20g、啤酒20g、大蒜3瓣、糖5g、澱粉適量、豬肉醬180g、蠔油1湯匙、醬油1湯匙、料酒1湯匙、鹽適量、香蔥65440湯匙。
工作方法
1，在豬肉糊裏加入壹湯匙蠔油和醬油，拌勻。
2.加入蒜末和料酒，加鹽和5克糖拌勻。
3.加入澱粉，朝壹個方向攪拌。加入切碎的細香蔥，攪拌均勻。
4、茄子洗凈切成茄子夾，中間塞上調好的肉。
5.開始準備面糊，打散雞蛋，倒入面粉拌勻。
6.加水和啤酒，拌入鹽制成面糊。
7.將塞好的番茄盒表面裹上壹層糊，放入油鍋炸至兩面金黃。
8.再拿壹碗，開始調魚露。倒入醬油和香醋。(魚露材料:自制剁椒醬2湯匙、澱粉適量、香醋1湯匙、醬油1湯匙、糖10g、鹽適量、蒜3瓣)
9.加入10g糖和適量鹽。
10，將水澱粉倒入汁中備用，另起鍋加熱少許油，爆香蒜末。
11.倒入自制的剁椒醬，攪拌均勻。倒入準備好的醬汁，大火煮至粘稠。
12，把煮好的魚香汁倒在炒好的番茄盒上，放在桌子上！
九、酥炸盒
食品
豬腿100g，長茄子1，低面粉50g，香菜1，洋蔥1，花椒粉，醬油1，雞蛋1，鹽2。
工作方法
1，洋蔥香菜剁碎成泥的豬肉。
2、加入鹽、醬油、紅薯澱粉和花椒粉均勻。
3、茄子洗凈去皮，茄子切成半厘米厚的片。
4.將雞蛋敲入盆中，加入低面粉，加入少許水攪拌成糊狀。
5.調入鹽和五香粉繼續攪拌。
6、兩片中間帶肉的茄子。
7.鍋裏放油，加熱。
8.把粉糊放在番茄盒裏，掛均勻。
9.油七成熱時，放入糊好的番茄盒中，煎至兩面金黃。
X.油炸箱
食品
豬肉餡2兩，長茄子，雞蛋，面粉，澱粉，啤酒，油，鹽，胡椒粉。
工作方法
1.拌好肉餡，放入肉餡所需材料，單向攪拌均勻，腌制10分鐘。
2.準備茄子，洗凈去皮切片，約1.5cm厚。
3.在切好的厚片中間切壹刀，不要切掉。
4.炒糊:取適量面粉和澱粉(1: 1)，加入雞蛋攪拌均勻無顆粒，再加入啤酒調節稠度。
5、兩片中間有肉餡的茄子，肉餡的茄子兩邊各撒少量面粉。
6、裹上面粉炒糊。
7.油溫6.7%左右時，放入有炸糊的番茄盒中。
8.煎至兩面金黃，取出控油盤，蘸椒鹽或直接食用。
XI。香煎盒
食品
長茄子2個，肉餡適量，蔥適量，姜適量，醬油適量，鹽適量，花生油適量。
工作方法
1.在肉餡中加入姜和鹽，用醬油拌勻。
2.加入洋蔥和花生油，攪拌均勻。番茄盒的餡料做好了。
3.茄子洗凈，切成三明治塊，加入肉餡。
4.將1湯匙澱粉、2湯匙面粉、1雞蛋和適量水混合成面糊。
5.將番茄盒放入面糊中，均勻包裹。
6.鍋裏放花生油，加熱至五成熱。
7.放入番茄盒中炸，炸至金黃色，撈出控油。
十二、番茄盒子
食品
肉末150g，姜4g，蔥2根，醬油2茶匙，花椒粉1/4茶匙，鹽1/2茶匙，雞精1/4茶匙，澱粉1/2茶匙，茄子1個，雞蛋660個。
工作方法
1.將姜末放入肉餡中，加入花椒粉、鹽、醬油、澱粉、少許雞精和蔥花。
2.攪拌均勻，直到肉變濃。
3.茄子洗凈切片，每兩片底部連在壹起，填入肉餡。
4.將雞蛋打入碗中，倒入面粉和紅薯澱粉(比例1:1)。
5.加入少許水，攪拌均勻，制成半流動的面糊。用壹點鹽調味。
6.放在番茄盒裏，裹上面糊。
7.鍋裏放油燒熱。放在番茄盒裏，小火煎。
8.番茄盒成型後，翻面煎至兩面金黃酥脆。
十三、土豆盒子
食品
適量圓茄子、牛肉末、糖、雞蛋、泡打粉、料酒、醬油、胡椒粉、蔥花、鹽、面糊、面粉、澱粉、味精。
工作方法
1、牛肉末，加入料酒、醬油、胡椒粉、1雞蛋、蔥花、鹽，劇烈攪拌，腌制1小時。
2、面糊，2杯面粉，2大勺澱粉，1大勺泡打粉(泡打粉不要放太多，不然炒出來吃起來很苦)，1雞蛋，鹽，味精，少量糖，加水攪拌均勻。
3、2個肥茄子，斜著切茄子，切壹刀，切成夾子形狀。把肉醬放在茄子夾裏。
4.將番茄盒浸入面糊中，上下翻動幾次，讓番茄盒浸泡在面粉中。將油加熱至七成熱，放入番茄盒，然後轉中小火煎。
5、出鍋，番茄盒裏加入泡打粉，外酥裏嫩，圓滾滾的，好q蘸點喜歡的醬。我們在蘸蛋羹，味道真的沒什麽意義。
十四、塞辣椒和炸盒
食品
肉末600g，辣椒3個，茄子1，洋蔥1，雞蛋3個，面粉少許，鹽適量，雞精適量，油500g。
工作方法
1，拌入肉末，蔥花，雞精，少許油，壹個雞蛋。
2.把辣椒從中間切開，去掉裏面的種子。
3、茄子切成1.5裏面，不要切透，連壹點。
4.將混合好的肉餡分別放入辣椒和茄子夾層中。
5、少量面粉打壹個雞蛋進去攪拌成粘稠狀包在茄子外面。
6、鍋中倒入適量的油，加熱。把準備好的辣椒放進去10分鐘左右，皮就軟了。
7.茄子的炒法和辣椒壹樣，只是我切的茄子有點厚，炒的時間長壹點。
十五、土豆盒子
食品
豬裏脊肉150g、北豆福100g、姜3片、長茄子2個、雞蛋1個、低筋面粉1個、香油1勺、料酒1勺、六月鮮醬油2勺、冰啤酒100ml、小蘇打65438+1。
工作方法
1.豬裏脊肉剁成肉末，姜片切成泡沫，倒入2湯匙生抽、1湯匙料酒和1湯匙香油，攪拌，腌制15分鐘。
2.用手抓豆腐，放入腌制好的肉末中，攪拌均勻備用。
3.長茄子用清水洗凈，去頭去尾，切壹刀，再等距離切第二刀，但不要切掉。
4.在切好的茄子盒裏，插入肉餡。
5.非常關鍵的壹步:將小蘇打倒入低筋面粉中，倒入1湯匙鹽，加入壹個雞蛋，倒入冰鎮啤酒，攪拌成濃稠的糊狀。
6.鍋中倒入油，加熱至八成熱，將番茄盒裹上面糊煎約1分鐘，兩面金黃後撈出。