什麽是熱菜？

“熱菜”做動詞時，指的是將半成品原料或半熟的菜肴加熱制成的菜肴，可以說是熱菜，菜肴在器皿下用加熱設備壹起上桌。即通過壹定的手段將冷菜溫度提高到用戶所需溫度的方式。通常屬於二次或多次消費。或生菜或半熟的菜，放入容器中，用加熱裝置如鍋、開爐、砂鍋等在餐桌上邊吃邊加熱的菜端上桌。