<☆>飲茶量的多少決定於飲茶習慣、年齡、健康狀況、生活環境、風俗等因素。壹般健康的成年人，平
時又有飲茶習慣的，壹日飲茶12克左右，分3-4次沖泡是適宜的。對於體力勞動量大、消耗多、進食量
也大的人，尤其是高溫環境、接觸毒害物質較多的人，壹日飲茶20克左右也是適宜的。油膩食物較多、
煙酒量大的人也可適當增加茶葉用量。孕婦和兒童、神經衰弱者、心動過速者，飲茶量應適當減少。
<☆>2、茶葉化學成分及其對人體的保健作用
<☆>茶葉的化學成分是由3.5-7.0% 的無機物和93～96.5%的有機物組成。茶葉中的無機礦質元素約有27
種，包
<☆>括磷、
鉀、硫、鎂、錳、氟、鋁、鈣、鈉、鐵、銅、鋅、硒等多種。茶葉中的有機化合物主要有蛋
白質、脂質、碳水化合物、氨基酸、生物堿、茶多酚、有機酸、色素、香氣成分、維生素、皂苷、甾醇
等。
<☆>茶葉中含有20-30% 的葉蛋白，但能溶於茶湯的只有3.5%左右。茶葉中含有1.5-4% 的遊離氨基酸，
種類達
- 736 - 最全的生活百科全書
<☆>20多種，大多是人體必需的氨基酸。茶葉中含有25-30% 的碳水化合物，但能溶於茶湯的只有3-4%。
茶葉中含有
<☆>4-5%的脂質，也是人體必需的。
<☆>3、家中有多種茶葉，如何安排飲用?
<☆>有些人在壹天之中，不同時間飲用不同的茶葉，清晨喝壹杯淡淡的高級綠茶，醒腦清心；上午喝壹
杯茉莉
<☆>花茶，芬芳怡人，可提高工作效率；午後喝壹杯紅茶，解困提神；下午工間休息時喝壹杯牛奶紅茶
或喝壹杯高
<☆>級綠茶加點點心、果品，補充營養；晚上可以找幾位朋友或家人團聚壹起，泡上壹壺烏龍茶，邊談
心邊喝茶，
<☆>別有壹番情趣。這種壹日飲茶巧安排，妳如果有興趣，不妨也可試壹試。
<☆>4、如何調制牛奶紅茶？
<☆>很多年輕人喜歡飲用美味可口的牛奶紅茶，沖泡配制方法是，先將適量紅茶放入茶壺中，茶葉用量
比清飲
<☆>稍多些，然後沖入熱開水,約5分鐘後，從壺咀倒出茶湯放在咖啡杯中；如果是紅茶袋泡茶，可將壹
袋茶連袋放
<☆>在咖啡杯中，用熱開水沖泡5分鐘，棄去茶袋。 然後往茶杯中加入適量牛奶和方糖，牛奶用量以調
制成的奶茶
<☆>呈桔紅、黃紅色為度。奶量過多，湯色灰白，茶香味淡薄，奶量過少，失去奶茶風味，糖的用量因
人而易，以
<☆>適口為度。
<☆>5、為什麽有人喜歡用枸杞子、西洋參、白菊花、桔皮、薄荷等加在茶葉中泡茶喝?
<☆>用枸杞子泡茶，有滋補抗衰的作用。《本草經疏》對枸杞子之功效作過較全面的論述：“枸杞子，潤
而滋
<☆>補，兼能退熱，而專於補腎、潤肺、生津、益氣，為肝腎真陰不足、勞乏內熱補益之要藥。老人陰
虛十之七八
<☆>，故服食多為益精明目之上品”。枸杞子泡茶喝，不但對肝腎陰虛所致的頭暈目眩、視力減退、腰
膝酸軟、遺
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<☆>精等久服甚效，而且對高血脂、高血壓、動脈硬化、糖尿病等也有壹定的療效。
<☆>用西洋參片泡茶喝，可以利用西洋參味甘辛涼的性質，調整茶味，而且西洋參補陰虛效果甚佳。這
種西洋
<☆>參茶常有良好的益肺養胃、滋陰津、清虛火、去低熱的功效。
<☆>用白菊花泡茶喝，可發揮白菊花平肝潛陽、疏風清熱、涼血明目的功效，而且白菊花清香味甘，泡
茶喝可增進
<☆>茶湯香味，適口性好。
<☆>用桔皮泡茶喝，可以利用桔皮寬中理氣、消痰止咳的功效，桔皮泡綠茶，可去熱解痰、抗菌消炎，
故咳嗽
<☆>多痰者飲之有益。
<☆>用薄荷泡茶喝，可以利用薄荷中薄荷醇、薄荷酮的疏風清熱作用，而且泡茶喝之有清涼感，是清熱
利尿的
<☆>良藥。
<☆>6、孕婦、兒童能否喝茶?
<☆>孕婦、兒童壹般都不宜喝濃茶，因過濃的茶水中過量的咖啡因會使孕婦心動過速，對胎兒也會帶來
過分的
<☆>刺激，兒童也是如此。因此壹般主張孕婦、兒童宜飲淡茶，通過飲些淡茶，可以補充壹些維生素和
鉀、鋅等礦
<☆>物質營養成分。兒童適量飲茶，可加強胃腸蠕動，幫助消化；飲茶有清熱降火之功效，避免兒童大
便幹結造成
<☆>肛裂。另外，兒童飲茶或用茶水漱口還可以預防齲齒。
<☆>7、如何用茶止痢?
<☆>茶葉中的茶多酚類物質對多種病菌有殺滅或抑制的功效，因此可以用茶葉來治療細菌性痢疾。做法
是先將
<☆>綠茶研成粉末， 將3克茶葉末用溫茶水送服後，繼續飲用些茶水，壹日三次，以獲得較好的療效。
<☆>8、用茶水洗臉、洗腳、洗頭、洗澡、漱口有什麽好處?
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<☆>用茶水洗臉、洗澡，可減少皮膚病的發生，而且可以使皮膚光澤、滑潤、柔軟。用紗布蘸茶水敷在
眼部黑
<☆>圈處，每日 1-2 次，每次 20-30 分鐘，可以消除黑眼圈。用茶水連渣洗手洗腳，可以防治皸裂，並
能防治濕疹、
<☆>止癢，減輕汗腳的腳臭。用茶水洗頭，可以使頭發烏黑柔軟、光澤美觀；用茶水刷眉，可使眉毛變
得濃密光亮
<☆>，用茶漱口，可以消除口臭，有利於保護牙齒，防治口腔疾病。
<☆>9、吃過鹽漬蔬菜和腌臘肉制品為什麽要多喝茶?
<☆>鹽漬蔬菜如泡菜、腌鹹菜和腌臘肉制品如腌肉、臘肉、火腿、臘腸等，常含有較多的硝酸鹽，食物
中在有
<☆>二級胺同時存在的情況下，硝酸鹽和二級胺可以發生化學反應而產生亞硝胺，亞硝胺是壹種危險的
致癌物質，
<☆>極易引起細胞突變而致癌。茶葉中的兒茶素類物質，具有阻斷亞硝胺合成的作用，因此食用了鹽漬
蔬菜和腌臘
<☆>肉制品以後，應多飲些兒茶素含量較高的高級綠茶，可以抑制致癌物的形成，而且能增強免疫功能，
有益於健
<☆>康。
<☆>10、為什麽糖尿病患者宜多飲茶?
<☆>糖尿病患者的病征是血糖高，口渴，乏力。實驗表明，飲茶可以有效地降低血糖，且有止渴、增強
體力的
<☆>功效。糖尿病患者壹般宜飲綠茶，飲茶量可稍增多壹些，壹日內可數次泡飲，使茶葉的有效成分在
體內保持足夠的濃度。飲茶的同時，可以吃些番瓜食品，這樣有增效作用。壹個月為壹療程，通常可以
取得很好的療效。
<☆>11、喝什麽茶更能減肥?
<☆>就純茶而言，壹般經驗認為，喝烏龍茶、沱茶、普洱茶和磚茶等緊壓茶更有利於降脂減肥。至於保
健茶，目前市場上供應的多種減肥茶，如寧紅減肥茶、健美減肥茶、七珠健美茶、上海健茶等，都是以
茶葉為基礎配
<☆>以決明子、山楂、荷葉等多種中草藥，包裝成袋泡茶。飲用方便，療效因人而異，各有壹定的適應
癥。
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<☆>12、喝紅茶 好處多
<☆>紅茶是經過發酵烘制而成的，發酵時茶葉在氧化酶的作用下變成紅色氧化物，成為紅茶。紅茶品性
溫和，味道醇厚，除含多種水溶性維生素外，還富含微量元素鉀，當沖泡後70%的鉀可溶於茶水內。鉀有
增強心臟血液
<☆>循環的作用，並能減少鈣在體內的消耗。因紅茶中所含的錳是骨結構不可缺少的元素之壹，因而常
喝紅茶對骨
<☆>骼強健也有益處。 國外有資料報道，經常飲紅茶還有防治流感、中風及皮膚癌的效果。
<☆>研究表明，由於紅茶中含有壹種類黃酮化合物，其作用類似於抗氧化劑，能防止中風和心臟病。美
國壹項最新研究顯示：每天喝壹杯紅茶的人與不喝茶的相比，前者罹患心臟病的風險要比後者低40%以上。
<☆>13、飯後不宜飲茶
<☆>飯後立即飲茶，勢必沖淡胃液，影響食物消化，同時茶中的單寧酸能使食物中的凝固物質，給胃增
加負擔
<☆>，並影響蛋白質的吸收。飲茶最好是在飯後壹小時。
<☆>14、飲茶可減輕吸煙的危害
<☆>據世界衛生組織、英國帝國癌癥研究基金會和美國癌癥協會***同完成的壹份關於吸煙的調查報告說，
目前
<☆>全世界每10秒鐘就有1人死於吸煙所引起的疾病，每年全世界至少有315萬人因吸煙而喪生，而且
這個數字還在
<☆>增加；而中國吸煙人數已高達3億多，每年消耗香煙1萬5幹多億支，占全世界消耗總量的30％以
上，中國的中年
<☆>男人70％吸煙，每分鐘就有1人死於吸煙。若中國煙民人數還在增加的話，預計每分鐘將有5人死
於吸煙。這對
<☆>吸煙者來說，無疑是壹個值得警惕的信號。從健康角度考慮，戒煙勢在必行。而對那些壹時還難以
戒掉煙痛的
<☆>吸煙者來說，飲茶則是減輕吸煙危害的最好方法。因為茶葉中的茶多酚、維生素 C 等成分對香煙中
所含有的各
<☆>種有害物質有降解作用，邊飲茶邊吸煙，毒素可隨飲茶不斷解除，通過糞便排出體外。吸煙者常飲
茶，主要有
<☆>四大好處：
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<☆>壹是可以減輕吸煙誘發癌癥的可能性。香煙的煙霧裏含有4千多種化學物質，其中50種以上化學物
質屬於致
<☆>癌物質，而且經過呼吸道吸收又最有利於這些香煙中致癌物質在全身擴散。長期吸煙不僅可以導致
肺癌，還可
<☆>能得食道癌、喉癌、胰腺癌、腎癌。膀胱癌等各種癌癥，尤其是肺癌患者中吸煙者要占80％至99.5
％。美國休斯敦安德森癌癥中心的科研人員從分子角度闡明了吸煙與肺癌的關系，指出吸煙引起的基團
變異是導致肺瘤的直接原因。飲茶有防癌抗癌作用。茶葉中的茶多酚能抑制自由基的釋放，控制癌細胞
的增殖。自由基是人體在呼吸代謝過程中，在消耗氧的同時產生的壹組有害“垃圾”。它幾乎存在於人
體的每壹個細胞之中，是人體的壹大隱患和“定時炸彈”。研究表明，自由基也是造成基因變異、致癌
的重要原因。壹般情況下人的機體是處於自由基不斷產生和不斷消除的動態平衡之中。值得指出的是，
香煙是自由基發生劑，據測定，人們每吸壹日煙就可產生 10 的 17 次方個自由基，吸煙會破壞這種動態
平衡。自由基產生過多，人體致癌的可能性也加大了。
<☆>茶葉中茶多酚的主體兒茶素類物質是壹種抗氧化劑，也是壹種自由基強抑制劑．它可以抑制由於吸
煙引起的腫
<☆>瘤發生。綠茶中的茶多酚清除自由基的能力較強，它們對超氧陰離子自由基具有很強的清除效應。
中國預防醫
<☆>學科學院營養與食品衛生研究所在研究了 145 種茶葉後證實，茶葉確有阻斷人體內亞硝胺合成的能
力。南京中山
<☆>腫瘤研究所閻玉森經試驗發現，茶多酚進入人體後能與致癌物結合，使其分解，降低致癌活性，從
而抑制致癌
<☆>細胞的生長。美國泊杜大學從事食品與營養研究的多羅西·莫爾說：“我們的研究表明，綠茶的葉
富含抗癌物
<☆>質，其濃度相當高，足以在體內產生抗癌作用。”在癌癥研究方面積有四十年豐富經驗的美國健康
基金會名譽
<☆>會長約翰·韋斯柏格博士說：“我的研究結果表明，如果妳每天喝 6 杯茶，就可以不得癌癥”。美
國哥倫比亞大
<☆>學哈菜姆醫學中心的研究人員研究結果也顯示，綠茶具有抗癌功效。因此吸煙者飲茶有助於減少癌
癥的發生。
<☆>二是可以有助於減輕由於吸煙所引起的輻射汙染。據美國馬薩諸塞大學醫療中心的約瑟夫·迪法蘭
贊博士估計，每天吸30支煙的人，他的肺部在壹年內得到香煙中放射性物質的輻射量相當於他的皮膚在
胸腔X光機上
<☆>透視了大約 300 次。而飲茶能有效地阻止放射性物質侵入骨髓並可使鍶 90 和鉆 60 迅速排出體外，
- 741 - 最全的生活百科全書
茶葉中的兒茶素
<☆>類物質和脂多糖物質可減輕輻射對人體的危害，對造血功能有顯著的保護作用。用茶葉片劑治療由
於放射引起
<☆>的輕度輻射病的臨床試驗表明，其總有效率可達90％。
<☆>三是可以防治由於吸煙而促發的白內障。科學研究發現，吸煙正成為危害眼睛健康的大敵，會促發
白內障。美國哈佛大學醫學院研究人員發現，與那些從不吸煙的人相比，每天吸20支以上香煙的人，患
白內障的可能
<☆>性是不吸煙人的 2 倍，吸煙量越大，患白內障的可能性也就越大。在我國不明原因的失明者中就有
4%的人是因為
<☆>吸煙引起的。加拿大科學家卻發現，多飲茶可以防止白內障。他們認為，白內障是由於人體內氧化
反應產生的
<☆>自由基作用於眼球的晶狀體所致，而茶葉中的茶多酚分解產生的具有抗氧化作用的代謝物可以阻止
體內產生自
<☆>由基的氧化反應的發生。另外，美國農業部營養與衰老研究中心的科學家們最近發現，白內障的發
病率與人體
<☆>血漿中胡蘿蔔素含量高低及濃度大小關系密切。凡是白內障患者，其血漿中胡蘿蔔素濃度往往很低，
且發病率
<☆>比正常人高3～4倍。茶葉中含有比壹般蔬菜和水果都高得多的胡蘿蔔素。胡蘿蔔素不僅有防止白內
障、保護眼
<☆>睛的作用，同時還有防癌抗癌、抗尼古丁、解煙毒的作用。吸煙者飲茶對保護視力是有好處的。
<☆>四是可以補充由於吸煙所消耗掉的維生素C。因為吸煙可促使人體血清中的維生素C與煙霧中的壹氧
化碳、亞硝胺、尼古丁、甲醛等氧化致癌物結合，進而轉變為無毒化合物或非突變物質排出體外，使得
維生素C含量
<☆>大大減少，導致人體內的垃圾——自由基的大量堆積，給人體留下了隱患，加劇了自由基對各種正
常細胞的損
<☆>傷作用。比如吸入尼古丁等有害物質，使細胞中氧自由基濃度增加。氧自由基對人體細胞有侵害作
用，極易引
<☆>起癌變反應，美國的研究人員發現，經常補充壹定劑量的維生素C則可避免吸煙所帶來的這種危害。
因為維生素 C 具有抗氧化作用，可抑制氧自由基的生成，使人體細胞免受侵害。茶葉中維生素 C 的含量
較豐富，尤其是綠茶，在正常情況下，茶葉中維生素 C 的浸出率可以達到 80％左右，茶湯中的維生素 C
在攝氏90的溫度下也很少被破壞。吸煙者飲茶可以攝取到適量的維生素C，特別是堅持飲綠茶，完全可
- 742 - 最全的生活百科全書
以補充由於吸煙造成的維生素 C 的不足，以保持人體內產生和清除自由基的動態平衡，增強人體的抵抗
能力。
<☆>總而言之，雖然飲茶對吸煙者有壹定的好處，但本文的目的絕非是鼓勵人們去吸煙，更不是因為飲
茶可緩解吸煙的危害而可以肆無忌憚地去吸煙。恰恰相反，由於吸煙所帶來的危害無論是對個人還是對
社會都是巨大
<☆>而慘痛的，因此戒煙是大勢所趨，是明智之舉。飲茶只能作為戒煙過程中的壹項補救措施而已，以
盡可能減少
<☆>吸煙的危害。為了您的健康，徹底戒煙才是我們的最終目的。何況不吸煙者飲茶更是好處多多呢！
<☆>15、常飲綠茶對胎兒有利
<☆>現代醫學研究已經證明，鋅對人體有著極為重要的作用。兒童缺鋅會影響生長發育；孕婦缺鋅，則
會影響
<☆>胎兒發育，甚至有可能發先天性畸形兒。所以，孕婦應多食用含鋅食品。
<☆>日常生活中的含鋅飲食品有綠茶、可可粉、蕓麻及紫菜等，其中尤以綠茶的含鋅量為最多，每天飲
用3—5克
<☆>普通綠茶所沖泡的2—3杯茶水，即可滿足人體對鋅的要求。壹項醫學研究調查表明，飲茶孕婦所生
嬰兒的血中含鋅量也較高。
<☆>值得註意的是，飲茶必須適量，過量飲茶會影響鐵的吸收。孕婦飲茶最好以80℃—85℃左右的溫開
水隨泡隨飲，不要沖泡過度或放置過久，且每次不易過濃，分次多飲為宜。