第壹大面團制作技巧:選對發酵劑。
1.膨松劑有三種:小蘇打、面肥(老面粉)、幹酵母粉。它們的工作原理都是壹樣的:在合適的條件下，發酵劑在面團中產生二氧化碳氣體，然後通過加熱和膨脹，面團變得柔軟可口。
2.小蘇打釋放的氣體並不豐富，所以用小蘇打做出來的成品柔軟度不是很好。而且是弱堿性物質，會破壞面粉中的維生素，降低面食的營養價值。不建議選擇。
3、面肥有些地方也叫老面。是最後壹次發酵後剩下的壹塊面團。適當保存後，作為菌種開始發酵。面粉肥料必須和堿壹起使用，因為它會使面團變酸。但是堿會破壞面粉的營養，而且用量很難掌握，成品容易浪費，呵呵~所以不建議使用。
4.活性幹酵母(酵母粉)是壹種天然的酵母抽提物，不僅營養豐富，而且富含維生素和礦物質。不僅含有豐富的維生素，而且對面粉中的維生素有保護作用。不僅如此，酵母還可以在繁殖過程中增加面團中的B族維生素。因此，用其發酵的面食制品，其營養價值比蛋糕、面條等未發酵的面食高出數倍。
第二大膨松技巧:泡打粉的量要多要少。
發酵粉是壹種天然物質。用多了也不會造成不好的結果，只會加快發酵的速度，或許甚至會增加更多的營養。所以對於面食新手來說，多不宜少，以保證和面的成功率。我經常用的安琪酵母和丹寶麗酵母都是在超市買的，效果不錯。
然而，妳不能把壹整袋酵母倒進壹斤面條裏。大概的用量比例是:500g面粉大約是5g幹酵母粉。溫度、濕度、面粉品種、水溫等。都能影響發酵的時間和效果，要靈活調整使用。
第三大面團制作技巧:活化酵母對初學者來說更重要。
我其實不太註意幹酵母的添加方法。有時候懶的話會直接拌上面粉，再加入溫水和面粉。但是對於初學者來說，酵母的量、攪拌不均勻等問題都會對面團制作的結果產生壹些影響。所以建議新手先激活酵母:將適量的酵母粉放入容器中，加入30度左右的溫水(約為面團總用水量的壹半，不可太少)。省事的話，水都沒問題。)攪拌至融化，靜置3-5分鐘後使用。這就是激活酵母的過程。然後將酵母液倒入面粉中，攪拌均勻。
面團制作的第四個技巧:掌握面團的水溫。
用溫水和面。氣溫在28到30度之間。如果沒有體溫計，也可以用手感受壹下大概的溫度，只是不要讓手感到熱就行。特別說明:用手背測量水溫。即使是夏天，也推薦溫水。當然也可以用冷水。我只是希望面團制作過程越短越好，這樣可以節省時間。
第五大和面技巧:面粉和水的比例要合適。
面粉和水的比例對面團非常重要。很多朋友總說漲不起來，可能是面團太硬了。水少面多，面團硬，這種面團適合做手工面。水分多了，面少了，面團踩起來就軟了，成品口感差。大概比例:500g面粉，水量不能少於250ml，也就是大約等於:2:1。如果是做包子或者饅頭，可以根據自己的需要和飲食習慣調整面團的硬度。同時也要註意，不同的面粉吸濕性不同，這個要靈活使用。
問題2:用面粉可以做出什麽樣的食物？怎麽用面粉做蔥油餅？
1.將面粉、酵母和水混合，揉成面團，在溫暖的地方揉成原來大小的2.5倍左右，排氣，分成兩個面團，揉成圓形。
2.卷成圓餅，因為是面團，所以面團比較有彈性，容易回縮。可以在姓後面滾。搟開，塗上油。
3.均勻撒半勺鹽。
4.可以拿起面團，來回蘸壹下，讓鹽更均勻。
5.均勻撒上大量蔥花。
6.把蛋糕的邊緣卷起來。
7.卷成壹卷。
8.擰兩下。
9.菜卷成球後，再卷成餅。
10.鍋裏多放壹點油，把餅放在中火上，壹面焦黃後把鍋蓋翻過來轉小火，等另壹面焦黃了再出鍋。
問題三:有什麽簡單好吃的蔥白面包可以用面團做成？
1.將面團搟成2 mm厚的煎餅，加入油、少許鹽和蔥花。從壹邊卷起來，然後把卷好的面卷成圓盤，卷成圓形煎餅。
2.燒熱鍋放油(油可以多壹點)，放入卷好的煎餅，小火將煎餅兩面烤成金黃色。
問題4:面團太稀。怎麽做才能吃到蒸蛋糕？蒸鍋裏的水燒開後，用熱風把細面條鋪在蒸鍋上，蓋上鍋蓋，蒸35分鐘。
問題5:面團可以做成什麽圖案？饅頭，包子，蛋糕，油條，豆包。
問題6:如何做面條？有什麽方法可以做出又軟又好吃的饅頭？壹、頭發表面:
頭發有兩種制作方法。
1.用面粉脂肪來做面條(通常稱為大堿面條)
先把面肥泡在水裏，然後把面粉倒入裏面，攪拌均勻。醒發8小時後，會是原來面粉的1倍，然後沒有酸味，對堿面有壹點堿味。
醒半個小時，然後在鍋裏放點醋，避免包子。通電前壹定要把饅頭放入冷水中。
2.有孝心的頭發(壹般是快發)
a配料:面粉500克，幹酵母3克，泡打粉5克，大豆油1兩。
溫水(250克-300克)根據面粉的用水量，糖20克。
做法:1。將面粉倒在案板上，加入幹酵母、泡打粉和糖，攪拌均勻。
均勻接近。耙坑。
2.坑內加入溫水，加入大豆油，混合揉成面團。
稍微清醒壹下。大約1小時。
3.壹覺醒來，做自己想做的包子，慢悠悠的低頭卷花。
4.將坯體放入抽屜，盆中放入冷水，插上電。
只需蒸13分鐘。(如果蒸包子大概是30分鐘-40分鐘，如果蒸花卷是17分鐘。)
蒸汽饅頭
我在北方長大，我們以饅頭為主食。在我們家鄉，我們把饅頭叫做小籠包或者小籠包或者卷子。
以下是我跟長輩學的技巧，希望對妳有啟發和幫助。
1，洗手洗臉盆。
2.在臉盆裏放兩三小碗水，可以根據需要增減。
3.將適量的酵母粉放入臉盆中，用手攪拌均勻。
4.用勺子挖壹大勺白面粉，或者加壹點玉米粉，倒入盆中，另壹只手攪拌成穗狀。
5.用手托住盆邊，壹只手用手背摩擦盆邊，直到盆邊沒有粘粘的表面。
6.搓手，直到手上沒有粘著面。
7.用雙手壓腕的力量擠壓面團，反復翻轉，直到面團變軟變光滑。
8.蓋上盆，防止表面變幹。
9.放在陽光充足或者溫暖的地方三四個小時，以後還可以做其他家務。(以上是和面過程，註意三光:盆光、手光、面光，15分鐘即可。)
10.把面板排好，平整幹凈晾幹，放在面上，就是箱底了。
11.將準備好的面條連同面盆壹起放在面板上，將面條倒在案上，用手抓少量的幹面條搓到盆底幹凈，將搓好的面條和大的放在壹起。
12.把面團揉成條狀，左手把面團放在右邊的頭上，以手的四個手指的寬度為準。左手向左移動，切下壹塊，依次向左移動，不傷手。
13，面皮壹塊塊包好，現在看起來像饅頭。註意用布蓋上，放置兩三分鐘。
14，醒饅頭的同時，可以做鍋的整理。比如在鍋裏放入適量的冷水，丟入蘆葦或布條，將布條均勻的放在蘆葦上。
15.把饅頭放在整理好的蘆葦上，蓋上鍋蓋。
16，大火，根據饅頭的大小，掌握時間25分鐘或30分鐘。
17，關火，等壹小會兒，就可以開鍋了。
問題7:妳能用面團做什麽？我經常用煤氣竈蒸饅頭，但是沒有妳這樣的。不過有壹次我蒸的包子是這樣的，因為面做的不好，包子又硬又不太好看，就全扔了。
我覺得這可能是因為妳沒發好。我來說說我做包子的具體經驗:
1.發酵面團:將幹酵母粉放入小碗中，用30度的溫水融化，靜置5分鐘活化；
2.將面粉、泡打粉和糖放入盆中，用筷子攪拌均勻。然後倒入酵母水，用筷子攪成塊，用手反復揉搓，最後用濕布將盆蓋緊。為了防止表面幹燥，將其放在溫暖的地方靜置。這個過程大約需要壹個小時；(這壹步反復揉面很重要。並不是簡單的把所有的材料混合均勻，而是要盡可能的揉成面團。目的是使面粉中的蛋白質充分吸收水分，形成面筋，防止發酵過程中產生的二氧化碳流失，使面團蓬松多孔。所以這壹步很重要，不能馬虎。)
此外，不要把面團攪拌得太用力
3.看看時間。面團的體積已經膨脹到原來的兩倍，有蜂窩狀結構。這個時候不要急著用。繼續用手揉面，擠出裏面的空氣，然後再用濕布蓋上，讓面團再次膨脹...
此外，材料中的泡打粉和糖也可以省略。泡打粉主要起到發泡的作用，也就是面食中出現更多的氣泡。
泡打粉有兩種，壹種是雙效泡打粉，不含明礬，不用擔心鋁超標。如果妳擔心，妳可以不加也能做出好的面團。)
天氣寒冷時，用發酵粉和面，加些糖，可以縮短發酵時間，效果不錯。
經過兩次發酵，包子味道鮮美。妳不妨試試。
制粉是指在壹定的溫度和濕度條件下，讓面團充分繁殖並產生氣體，從而促進面團膨脹的過程。
當酵母將澱粉轉化為糖，並在面團內部無氧的環境中消耗時，會釋放出二氧化碳氣體。這個時候面團的體積會膨脹，會上升。
Famian是在面食發展過程中偶然發現的，人類使用酵母制作famian已經有5000年了。
美發技能
首先，選擇正確的啟動器
1.膨松劑有三種:小蘇打、面肥(老面粉)、幹酵母粉。它們的工作原理都是壹樣的:在合適的條件下，發酵劑在面團中產生二氧化碳氣體，然後通過加熱和膨脹，面團變得柔軟可口。
2.小蘇打釋放的氣體並不豐富，所以用小蘇打做出來的成品柔軟度不是很好。而且是弱堿性物質，會破壞面粉中的維生素，降低面食的營養價值。不建議選擇。
3、面肥有些地方也叫老面。是最後壹次發酵後剩下的壹塊面團。適當保存後，作為菌種開始發酵。面粉肥料必須和堿壹起使用，因為它會使面團變酸。但是堿會破壞面粉的營養，而且用量很難掌握，成品容易浪費，呵呵~所以不建議使用。
4.活性幹酵母(酵母粉)是壹種天然的酵母抽提物，不僅營養豐富，而且富含維生素和礦物質。不僅含有豐富的維生素，而且對面粉中的維生素有保護作用。不僅如此，酵母還可以在繁殖過程中增加面團中的B族維生素。因此，用其發酵的面食制品，其營養價值比蛋糕、面條等未發酵的面食高出數倍。
第二，泡打粉的量要多不能少。
發酵粉是壹種天然物質。用多了也不會造成不好的結果，只會加快發酵的速度，或許甚至會增加更多的營養。所以對於面食新手來說，多不宜少，以保證和面的成功率。我經常用的安琪酵母和丹寶麗酵母都是在超市買的，效果不錯。
第三，激活酵母對於新手來說更重要。
我其實不太註意幹酵母的添加方法。有時候懶的話會直接拌上面粉，再加入溫水和面粉。但是對於初學者來說，酵母的量、攪拌不均勻等問題都會對面團制作的結果產生壹些影響。所以建議新手先激活酵母:將適量的酵母粉放入容器中，加入30度左右的溫水(面團總用水量的& gt
問題8:頭發不開怎麽辦？妳好，我會做蔥油餅。
蔥油餅:
材料:
面粉150g，蔥花，雞粉，鹽，芝麻；
練習:
1.面粉中加入適量鹽與雞粉拌勻，再加入適量溫水揉成面團，蓋上保鮮膜20分鐘；洋蔥洗凈，切成蔥花。
2.將烤好的面團揉成條狀，分成4小份。
3.將小劑量卷成0.3厘米左右的薄片，刷上油，撒上蔥花。
4.然後把面團沿著長邊卷起來，揉成細長的條狀。
5.將長條的兩端卷到中間，形成兩個面卷。
6.將兩個卷重疊在壹起，用手稍微壓平。
7.用搟面杖搟成0.5厘米左右厚的圓餅。
8.圓餅兩面沾芝麻；9.鍋裏放油，放入蔥花餅。
煎壹面黃，然後翻面，最後煎至兩個金黃熟透。
問題9:如何用快速和面的方法做包子，又好吃又好看，適合包子店的制作方法？可以按如下方式嘗試。
配料:面粉10000克，溫水5000毫升！酵母20g，泡打粉60g。
粘貼過程:1。將酵母倒入溫水中，攪拌混合，然後靜置約10分鐘；
2.將面粉放入盆中，在面粉中間挖壹個小洞，逐漸加入泡打粉和酵母水攪拌面粉至絮狀；
3.揉好面團，在盆上撒壹層薄薄的幹面粉，將揉好的面團放入盆中，蓋上濕布，放在溫暖的地方(30度左右)發酵；
4.這個季節大概2-3個小時後，面團就大了壹倍。用手抓壹塊面團，內部組織呈蜂窩狀，醒發完成。
產量:1。將面團在案板上揉十分鐘左右至光滑，盡量使面團不起泡；
2.將面團揉成圓柱體，用刀切成小塊，加入準備好的肉餡做成包子；
3.蒸鍋加適量冷水，蒸鍋內鋪濕屜布或油紙，將做好的饅頭放在屜布上，中間有壹定間隔；
4、蓋上鍋蓋，冷水上鍋蒸30分鐘左右，時間到後關火。
5、註意剛蒸好的包子不能馬上開蓋，因為鍋內溫度高，外面氣壓高，外面氣壓高會把包子壓壞，造成指印或塌陷回縮，所以等包子蒸好後五到十分鐘，再慢慢涼下來再開蓋，既軟又美觀。
我希望這次經歷對妳有用。
問題10:如何壹次性制作成功面團？怎麽做好？這個食譜是我多次實驗的結果。我從未失敗過壹次。我想分享到這裏。希望自己能做出更好的面團，學會這個配方，也能應用到西點面包的制作中。我做面團只需要依次加入牛奶、糖、黃油，不需要放鹽。每次找到這個食譜做面包，都會漲的很好。
佐料
壹勺面粉和酵母。
如何壹次做好面團的小技巧？步驟1。酵母用溫水融化後，將面粉倒入盆中，加水(冬天溫水，夏天冷水)，充分攪拌成面團。光不順利也沒關系。畢竟發酵後還得揉。
如何壹次做好面團的小技巧？圖表22。
1，酵母數量和水溫是決定發酵速度的因素。酵母的溫度高的時候(大概37度，和我們手溫差不多)，發酵就會快，否則就要花很長時間。壹般我家裏用小勺，壹個扁勺就夠了，配四碗尖面(就是高壓鍋裏的小碗)。
2.如果冬天冷，不利於發酵，也不用擔心。我有妙招。往蒸鍋裏加水，加熱。壹定要註意水溫。當妳把手伸進去，感覺到溫暖的時候，就可以關火了。把盆蹲在鍋上，蓋上鍋蓋，兩三個小時。水溫太熱的話，盆底的面會被蒸熟，效果不好。如果著急，要保持水溫恒定，半小時加熱壹次。壹般不著急。
3.發酵後的面條比之前大了三倍左右，還有很多氣孔。
接下來是排氣塑形。我用的這個方法不需要第二次醒發面團。定型後可以直接蒸。它用的是小蘇打，超市有賣。只要放壹點(這張圖我放的有點多，但是效果不錯)，加壹點水稀釋，然後把小蘇打水混入熟面粉中，充分揉搓，排幹裏面的毛孔，形成光滑的面團。
最後將面團定型放入鍋中，蒸花卷、包子、蒸餃、饅頭都可以。最後還有壹個註意，就是蒸鍋的時候壹定要用冷水小火蒸，等鍋加氣後再用大火蒸，這樣才不會把面店的鍋底燙死。
說了這麽多，妳明白了嗎？如果妳不明白，請關註我，我們互相交流，做出更美味的面條。