1.鹵肉:在包肉餡餃子之前，提前將肉腌在肉餡餃子裏。最好將肉切成小塊，加入鹽、糖、醬油等調料，密封後放入冰箱冷藏3-5個小時，這樣包出來的肉餡餃子會更美味。
2.泡糯米:包餃子前將糯米洗凈，然後用清水浸泡5小時以上。糯米飽水後會更容易蒸，糯米能更好的吸收肉的味道，這樣餃子會更入味。