江津花椒是重慶江津市的特產，是中國國家地理的標誌性產物。江津市種植花椒歷史悠久，地理氣候條件優越。江津市出產的花椒富含多種微量元素，出油率高。它不僅是壹種優良的調味品，加工後還是多種寶貴的化工原料。我們的產品在中國國內和國際市場上都很受歡迎。
重慶江津是中國著名的“花椒之鄉”，自古就有種植花椒的傳統。早在公元14世紀的元朝，花椒就被種植。江津花椒在幾百年前就聞名四方。壹艘300多年前沈沒的荷蘭商船在毛裏求斯外海被打撈上來，發現了壹桶花椒，至今還散發著香味，桶上隱約可見“巴蜀江州府”的字樣。。
原產地環境
江津市四周高山環繞，境內丘陵起伏，以丘陵和低山為主要地貌。這裏有更多1江津椒農收割辣椒的圖片。
多雨多霧，空氣潮濕。江津人喜歡吃川菜。花椒是必不可少的調味品，花椒還具有除濕、祛風、散寒的藥用功能。為了預防風濕病，江津人對花椒情有獨鐘。同時，充足的日照、適宜的溫度、充沛的降雨量及其季節和月份分布，都為辣椒的生長提供了得天獨厚的氣候條件。。
生產狀態
自20世紀90年代以來，江津市壹直在大規模發展辣椒。為了把小辣椒做成大產業，2001年，江津市成立了重慶四面山花椒公司和花椒研究所。依靠科技，花椒的掛果期縮短了壹半，綜合研究花椒在食品調味、日化、香精香料、醫療保健等領域的發展，使花椒深加工項目兩次列入我國國家863計劃。他們還開發了花椒系列新產品，其中花椒香精、微膠囊花椒粉等6項獲得國家專利，填補了國內同類產品的空白；保鮮辣椒、辣椒精油等3個新產品獲得重慶市高新技術產品、重點新產品、名牌產品。在花椒快速檢測方面，江津在國內首創了短時間內準確測定花椒含量的技術，已應用於方便面等快捷方便的食品行業。江津花椒提取的精油“有壹種獨特的香氣，有壹種清爽宜人的感覺”。法國化妝品巨頭歐萊雅集團已將江津花椒納入其全球采購體系，江津花椒成為中國首家進入歐萊雅集團的化妝品原料。下遊的工業需求直接刺激了上遊的辣椒種植。農民種植辣椒的積極性大大提高，江津辣椒種植面積迅速擴大。2007年，全區辣椒種植規模達到50萬畝，占重慶80.7萬畝的62%，分別是陜西韓城24萬畝和山東萊蕪1.5萬畝的1.08倍和2.33倍，成為全國最大的青椒基地。2011，鮮椒產量達到654.38+0.5萬噸，銷售收入654.38+0.2.3億元，相當於地區財政收入的總和。位列中國三大花卉圖2花椒超臨界二氧化碳萃取生產線
辣椒基地(重慶江津、陜西韓城、山東萊蕪)第壹，江津“九朱莉婭”辣椒也躋身全國四大辣椒品種(江津九朱莉婭、漢源貢椒、韓城大紅袍、雲南大紅袍)，並以每年6667公頃的速度遞增。重慶四面山花椒發展有限公司采用“公司+協會+基地+農戶”的發展模式，建成標準化出口生產示範基地約667公頃，綠色生產基地3330多公頃，成為中國國家林業局“全國林業標準化種植示範工程”。江津辣椒產業鏈的延伸和附加值的提高，使辣椒成為江津農業經濟的支柱產業，也給椒農帶來了巨大的收益。3.3萬公頃辣椒每年產鮮椒654.38+0.3萬噸，收入可達7.94億元，可帶動60多萬椒農人均增收700元以上。5438年6月+2004年2月，國家林業局命名的第三批“中國名特優經濟林之鄉”公布，江津市榜上有名，榮獲“中國花椒之鄉”稱號。2005年8月，江津花椒因其獨特的地理來源和品質特征，獲得國家地理標誌產品保護。
根據《地理標誌產品保護條例》，國家質檢總局組織對江津市花椒地理標誌產品保護申請進行了評審。經審查合格，決定自2005年6月65438日+10月65438日+7月65438日起對江津花椒實施地理標誌產品保護150, 2005).。
保護域
江津花椒地理標誌產品保護範圍以《重慶市江津市人民關於江津花椒原產地域產品保護的請示》(江津文賦[2004]117號)提出的範圍為準，為重慶市江津市所轄行政區域。
地域範圍
江津花椒產於白沙鎮、珞璜鎮、石馬鎮、李市鎮、油溪鎮、先鋒鎮、蔡佳鎮、柏林鎮、西湖鎮、石門鎮、雙福鎮、永興鎮、龍華鎮、武潭鎮、賈寺鎮、杜詩鎮、朱陽鎮、慈雲鎮、鐘山鎮、甲坪鎮、下壩鎮、廣潭鎮。重慶江津區東鄰綦江縣、巴南區；西部的貴州省永川區和合江縣；南部貴州省習水縣；璧山縣北部。東西83公裏，南北100公裏，面積3202平方公裏。其地理坐標為東經105 49-106 38 _北緯28° 28 _-29° 28 _之間。全區最低點海拔178.5m，最高峰海拔1709.4m。江津花椒的最佳種植區是蔡佳、嘉平、鹹豐、離石、慈雲、白沙、石門、吳灘、朱陽、賈司和杜詩。
自然生態環境和人文歷史因素
(1)土壤地貌:江津區土壤分為四大類(水稻土、沖積土、紫色土、黃壤土)，七個亞類(沖積水稻土、紫色水稻土、黃壤土、河流沖積土、棕紫色土、黃壤土、紅紫色土)，22個土屬，72個土種，有65438個。森林土壤有1個亞類和7個土屬。土壤的pH值為6.5-8。土壤肥力中等，
土壤發育較淺，以中性和微酸性土壤為主。有機質含量為1.48%，範圍為0.915-5.369%。境內四面環山，丘陵起伏，以丘陵和低山為主要地貌。地質構造是“川東褶皺”與“川南-黔北構造帶”的過渡帶，構造面貌受其影響，軸線呈“S”形扭曲。
(2)水文情況:江津區有大溪河38條，流域面積約2000平方公裏，其中，長江、淇河、唐河、、碧南河等。擁有雨水收集面積1，000平方公裏以上，朱陽河、驢河雨水收集面積200平方公裏以上，均為常年性河流，其余。水質清澈純凈，是工農業生產和生活的理想用水。
(3)氣候:江津區季風明顯，四季分明，氣候溫和，雨量充沛，早春增溫不穩定，秋季多雨降溫快，冬季少雨，春季幹燥，易發生旱澇災害。而且南北垂直差異很大。年平均氣溫18.2℃，玫瑰季節4-6月平均氣溫10高於年平均。夏季平均氣溫較高，變化不大，均保持在25℃以上，部分地區夏季和8月平均最高氣溫達到33.9℃。65438+10月冬季平均最低氣溫5.4℃，春秋兩季平均氣溫幾乎相當，略高於年平均。年平均太陽輻射為361.9 kJ /cm2，8月最高，65438+2月最低。日照時數:年平均1，207.9小時，最長1，628.8小時，最小951.7小時。8月最多，為21.7小時，6月最少，為1.8小時。年平均降雨量1034.7mm，夏秋季5-6月降雨量802.8mm，占全年的78%，冬春季平均降雨量62.2mm，占全年的6%。根據四季的變化，夏季占全年的43%，冬季占6%，7%。只有17.8 mm，年平均降雨天數156天，最多180天，最少130天。
(4)人文歷史:江津文明歷史悠久，古屬龔宇涼州，周屬巴誌國，秦屬巴郡。早在5000年前的新石器時代，人類早期文明就在這裏繁盛起來。目前已發現固定文物603處，文化底蘊豐厚。江津素有“辣椒之鄉”的美譽，從元代開始種植江津辣椒至今已有600多年的歷史。為做大做強江津花椒產業，區委區政府制定了明確的發展目標，突破“戶戶經營”模式，以“抓大戶、建協會、帶散戶”為重點，積極推進“公司+科研+協會+專業”。
行業合作社+業主農戶”的運作模式，成立花椒協會服務行業，嚴格執行江津。
花椒生產基地管理體系不斷提高江津花椒生產管理水平，農民增收和出口創匯效果顯著。
生產技術要求
(1)產地選擇:選擇全國27個鎮、居委會轄區，產地環境質量必須符合《綠色食品產地環境技術條件》(NT/391-2000)的要求。
(2)品種篩選:篩選出抗逆性強、優質高產、商品性好、產量高的9個茱莉亞辣椒品種。
(3)生產過程管理:江津花椒生產過程必須嚴格按照江津花椒生產操作規程進行操作。生產過程中農藥和肥料的使用必須符合《綠色食品農藥使用指南》(NT/393-2000)和《綠色食品肥料使用指南》(NT/394-2000)。為了保證江津辣椒的品質特性，要特別註意以下幾個環節:a .辣椒生長期的田間管理。①適時移栽:選擇健壯的花椒苗，苗高壹般在30cm以下，每年秋季或春季栽植，栽植規格為3× 2m，每畝栽植110株，栽植後徹底澆透根部。②灌水:種植壹周後檢查成活情況，如有空洞及時補植。如果土壤幹燥，嫩枝萎蔫，應及時灌水，並以浸泡根系周圍土壤為宜。③固定莖幹:種植成活後，保留主幹50-60 cm，剪去上部，保留剪下部分的飽滿芽，同時剪去莖幹上離地面30 cm以內的側枝。(4)施肥:幼苗成活後，花測結果出來前施肥。為了促進樹木生長，氮、磷、鉀要協調，氮肥用量要適當偏重。壹般壹年敷三次，分別在2月上半月、5月中半月、7月中半月。每次施用適量農家肥，如輕畜糞水，每株2-3公斤或施用20克辣椒配方肥(氮、磷、鉀和有機肥總含量為50%)，各種肥料施入距辣椒樹腳20-30厘米的窩中。第壹，溝或挖0。花後施肥試驗結果，以
隨著樹木的生長，逐漸增加施肥量，適當強調磷鉀肥的比例，還加鈣肥。壹般壹年施肥三次，2月上半月、5月上半月和收獲後(7月下半月)。前兩次每株施辣椒專用肥100-200克(在此範圍內根據樹的大小增減)，下壹次每株施辣椒專用肥150-250克。其中，二月初和收獲
最後兩次施肥還應結合施用適當的有機肥，如每株施用3-4公斤牲畜糞便。每個
花椒腳周圍的盆裏施各種肥料，離樹腳30-40厘米。第壹，壹個小溝或0，
施肥後用土覆蓋。⑤除草:除草時間壹般在施肥前和害蟲越冬時進行(11-65438+2月)。人工除草壹般與施肥相結合。雜草出生時，雨後土壤表層板結，施肥前人工除草可達到松土保水防雜草的雙重效果。除草劑除草:雜草滋生嚴重、勞力緊張時可使用化學除草劑除草，早晨露水尚濕時可噴灑10%草甘膦500ML。⑥修剪整形:花椒修剪的壹般要求是:采用多主枝短截的方法，達到層次分明、骨架枝排列合理、分枝分布均勻、通風透光、早結果、高產的目的。修剪樹有心形、杯形、塔形、扇形四種b .堅持以預防為主、生物防治為輔的綜合防治技術:在花椒生產中，首先要采用科學先進的農藝措施、生物措施和栽培管理技術，消除和減少病源和種群基數，避免或減少病蟲害造成的損失，有條件的盡量不使用藥物，有條件的盡量不使用化學農藥。選擇使用高效、低毒、低殘留的農藥品種，嚴格控制用藥量和安全期，避免農藥殘留對辣椒質量的影響。
(4)產品采收:適時采收，待辣椒長到八成熟時采收，將采收後的新鮮辣椒皮烘幹，去除籽、葉、果梗等殘留雜質，分級定量包裝，或經挑選、加熱殺菌、清洗、真空包裝、冷藏後上市。
(5)生產記錄要求:江津辣椒生產全過程，必須建立田間生產檔案，完整記錄，妥善保存備查。
典型產品質量特征和產品質量安全法規
(1)外部感官特征:花椒的成熟度要求達到八成熟左右；鮮綠色或黃綠色；具有鮮辣椒固有的味道和氣味，無異味；保持新鮮辣椒的原形，無破碎、發黴、腐爛顆粒；沒有粗大的枝葉，沒有多刺的皮刺，允許有少量細枝葉和細花梗，沒有其他外來雜質。
(2)內在質量指標:江津花椒揮發油大於等於2.5%，總灰分小於等於。
10%時，酸不溶灰分小於等於5%，味噌大於等於8 mg/g。
(3)安全要求:江津花椒嚴格執行《無公害食品用香料標準》(NY5323-2006)。
包裝標識和其他相關規定。
江津花椒銷售包裝上的標識按GB7718-1994的規定執行；包裝材料應符合食品衛生法規。包裝袋封口後，無滲漏、無破損。