步驟：壹杯咖啡端到面前，先不要急於喝，應該像品茶或品酒那樣，有個循序漸進的過程，以達到放松、提神和享受的目的。
第壹步，聞香，體嘗壹下咖啡那撲鼻而來的濃香；
第二步，觀色，咖啡最好呈現深棕色，而不是壹片漆黑，深不見底；
第三步，品嘗，先喝壹口黑咖啡，感受壹下原味咖啡的滋味，咖啡入口應該是有些甘味， 微苦，微酸不澀。然後再小口小口地品嘗，不要急於將咖啡壹口咽下，應暫時含 在口中，讓咖啡和唾液與空氣稍作混合，然後再咽下。
溫度：飲品咖啡的最佳溫度是85-88攝氏度。因為普通咖啡的質地不太穩定，所以最好趁熱品嘗。為了不使咖啡的味道降低，要事先將咖啡杯在開水中泡熱 。咖啡的適當溫度在沖泡的剎那為攝氏83度，倒入杯中時為 80 度，而到口中時的溫度為 61-62 度，最為理想。
壹般來說，趁熱品嘗主人為妳端上的咖啡，也是喝咖啡的基本禮節。若是壹杯品質優良的咖啡，放涼以後除香味會有減少外，口感表現與熱時是壹致的，甚至更佳。
味道：咖啡豆中含有大約5-8%的糖分，烘焙後大部分轉化為焦糖，這是香味和苦味的來源，未轉化的糖分留有少許甜味；烘焙時釋放出丹寧酸，與焦糖結合，產生略帶苦味的甜味。所以，人們對咖啡的味感壹般會有苦、酸、甜、香、澀幾種。
適量：喝咖啡不像喝酒或果汁，滿杯的咖啡，看了就失去喝的興趣。普通都只到七、八分滿為適量，份量適中的咖啡不僅會刺激味覺，喝完後也不會有 膩的感覺，反而回味無窮。同時，適量的咖啡能適度的促使身體恢復疲勞，頭腦為之清爽。咖啡的味道有濃淡之分，所以，不能像喝茶或可樂壹樣，連續喝幾杯，普通喝咖啡以 80-100cc 為適量，有時候若想連續喝三、四杯，就要將咖啡的濃度沖淡，或加入大量的牛奶，不要造成惡心的感覺，而在糖份的調配上也不妨多些變化，使咖啡更具美味。
花樣咖啡壹
香草咖啡
冬天裏的壹杯熱咖啡，再加上香草特具的溫馨暖香，使人情不自禁再來壹杯……
特色：適合大眾化口味。
訣竅：將香草片磨成粉再加入咖啡中。
味道：香醇。
材料：熱咖啡1杯、香草片1~2片、糖包。
程序：熱咖啡1杯，約8分滿，香草片1~2片磨粉加入攪拌均勻，附上糖包即可上桌。 （適合飲用時間：全天）
蘇格蘭愛麗絲咖啡
以馳名全球的蘇格蘭威士忌作為主角，醇厚的酒香混合著咖啡的濃美，令人壹飲鐘情！
特色：含有蘇格蘭威士忌（Scotch Whisky）的醇烈，適合男性飲用。
訣竅：杯口橫放皇家鉤匙，上置方糖壹塊，再淋下蘇格蘭威士忌適量，即可點火送桌。
味道：香醇、濃烈。
材料：熱咖啡1杯、方糖、蘇格蘭威士忌（Scotch Whisky）適量、奶油球1粒。
程序：熱咖啡1杯，約8分滿，上放皇家鉤匙及方糖1塊，淋下蘇格蘭威士忌（Scotch Whisky）適量，點火上桌，並附上奶油球1粒。 （適合飲用時間：夜晚）
摩卡咖啡
原名“Mocha Cocao Ice Coffee”。摩卡咖啡的酸、香、醇，再加上甜甜的巧克力糖漿，成為完美的中性冰咖啡，適合大眾口味。
特色：摩卡咖啡與巧克力糖漿的完美結合，非常美味！
訣竅：摩卡咖啡的份量須加倍，其濃度才不會被冰塊沖淡。
味道：香甜。
材料：摩卡熱咖啡1杯、奶精粉1大匙、糖1大匙、巧克力糖漿1/2 OZ、碎冰適量。
程序：現煮摩卡熱咖啡，加上1大匙奶精粉、1大匙糖、1/2 OZ巧克力糖漿，最後加滿碎冰shake後，倒入杯中即可。 （適合飲用時間：全天）
亞歷山大咖啡
可可的香味與咖啡水乳交融，飲啜時更覺濃醇美味，隱約的酒香浮動，使人未飲先醉！
特色：可可與咖啡同屬世界三大飲料，香醇可口。
味道：香醇。
材料：熱咖啡1杯，棕可可酒（Brwon Creme De Cacao）1/4 OZ、鮮奶油適量、可可粉少許、糖包。
程序：熱咖啡1杯，約8分滿，加入1/4 OZ棕可可酒，上面再旋轉加入壹層鮮奶油，撒入少許可可粉，附上糖包即可上桌。 （適合飲用時間：餐後、餐上）
熱情咖啡
點燃火焰後送上桌，相當新鮮刺激、浪漫迷人。喝前享受調制樂趣，喝後享受勁道快感。
特色：浪漫迷人的品飲風情，非常具有享受生活的快感。
訣竅：檸檬片要切得很薄，並馬上點上，不可有風。檸檬片不可浸泡太久，須盡快取出。
味道：苦、醇、烈、酸。
材料：熱咖啡1杯、檸檬片、白蘭姆酒（Rum）1/2~1/3 OZ、糖包。
程序：熱咖啡1杯，約7分滿，上放1片檸檬片（宜品質新鮮且切得輕薄），再淋上1/2~2/3 OZ白蘭姆酒（Rum）,點火送桌並附上糖包。 （適合飲用時間：餐後、夜晚）
玫瑰浪漫曲
濃濃的咖啡香混合著酒香，令人心醉神馳！最美麗的是咖啡上桌的壹剎，花顏燦爛，情人對視微笑，多少情意繾綣花瓣間……
特色：鮮艷的玫瑰懸浮杯中，宛如雪裏紅，美麗動人。
訣竅：選用鮮紅的玫瑰花，才能產生對比之美。亦可在杯中放入壹朵鮮奶油玫瑰花。
味道：香醇、濃烈。
材料：炭燒濃咖啡1杯、咖啡糖1~2個，白蘭地（Brandy）5~6滴、鮮奶油適量、紅玫瑰1朵。
程序：炭燒濃咖啡1杯，約7分滿，加入咖啡糖1~2個、白蘭地5~6滴，上面再旋轉加入壹層鮮奶油，最後放壹朵紅玫瑰，增添無限浪漫氣息。 （適合飲用時間：餐後、戀愛時）
美麗與哀愁
濃烈、甜美的卡布基諾咖啡，添加了香草甜酒的濃醇酒香，壹如生命中的美麗與哀愁，點點滴滴，甘甜苦楚俱在心頭……
特色：香濃的香草香甜酒，使整杯咖啡洋溢幽雅尊貴的感覺。
訣竅：香草香甜酒的酒精濃度高，不可多加。
味道：香濃、醇烈。
材料：卡布基諾咖啡1杯、香草香甜酒（Benedictine,D.O.M）1/3~1/2 OZ、糖包。
程序：卡布基諾咖啡中，加入香草香甜酒1/3~1/2 OZ，附糖包上桌即可。 （適合飲用時間：餐後）
露西亞熱咖啡
特色：橘子醬與伏特加的結合，使本咖啡醇厚甘美，適合男性飲用。
訣竅：各種配料的份量須適當。
味道：香醇甘美。
材料 ：熱咖啡1杯、橘子醬1大匙、柳橙2片、鮮奶油適量、伏特加（Vodka）1/4 OZ、糖包。
程序：熱咖啡1杯，約7分滿，加1大匙橘子醬，1/4 OZ伏特，上面再旋轉加入壹層鮮奶油，然後放上2片切成壹半的柳橙片，附上糖包即可上桌。 適合飲用時間：餐後
花樣咖啡二
愛情故事
“愛情的酒，不要喝得太多……”像這首回蕩在耳邊的歌曲壹般，本咖啡濃烈香醇，足以使人頭暈目眩！
特色：混合烈酒與香甜酒，將咖啡的風味充分激發，濃烈的勁道，適合喜愛冒險刺激的人飲用，保證終生難忘。
訣竅：可依客人口味濃淡，增減配酒份量，變化隨意，自成壹格。 味道：濃苦、香醇
材料：卡布基諾咖啡1杯、咖啡酒（Kahlua）1/4 OZ、棕可可酒(Brown Creme Decacao)1/4 OZ、伏特加（Vodka）1/4 OZ、糖包。
程序：卡布基諾咖啡中加入咖啡酒1/4 OZ、棕可可酒1/4 OZ、伏特加1/4 OZ、附糖包上桌即可。（適合飲用時間：晚餐後、午後）
巴西利亞咖啡
又稱“蜂蜜咖啡”，是氣味芬芳、味道甜美的咖啡，即使不喜咖啡濃苦的人，也能甘之如飴！
特色：喝來香甜可口，很適合大眾飲用。
訣竅：不能加糖。制作時要依序倒入，先倒蜂蜜。味道：香甜。
材料：蜂蜜1/2 OZ、熱咖啡1杯、鮮奶油適量。
程序：杯中先倒入1/2 OZ蜂蜜（或小杯），再加入熱咖啡至8分滿，最後旋轉加入鮮奶油即可。 （適合飲用時間：餐後）
巴巴利安咖啡
又稱“巧克力咖啡”，據說是由非洲土著人發明的。香濃甜美的多重口感，讓人發現土著的飲食文化也不可小視！
特色：適合女性飲用，十分香甜，但勿喝太多。
訣竅：巧克力糖漿勿加太多，玉桂粉要選用氣味溫和芳香者，加壹點即可。
材料：冰糖包、熱咖啡1杯、鮮奶油適量、巧克力糖漿1/2 OZ、玉桂粉少許、巧克力削片少許。
程序：杯中先加入1包冰糖，再倒入熱咖啡約8分滿，再加入壹層鮮奶油、巧克力糖漿1/2 OZ，最後灑上少許玉桂粉，巧克力削片少許。 （適合飲用時間：餐後、夜晚）
皇家咖啡
據說這是壹代英雄，法國皇帝拿破侖最喜歡的咖啡，故以“Royal”為名，上桌時在方糖上淋下白蘭地，再點上壹朵火苗，華麗幽雅，酒香四溢，確有皇家風範。
特色：具有高貴而浪漫的情調，白蘭地醇醇的酒香四溢，十分迷人。
訣竅：用皇家咖啡鉤匙橫放杯口，上放方糖，以白蘭地淋濕方糖後，點火即可飲用。
味道：甘、醇，具有白蘭地醇美的酒香。
材料：綜合熱咖啡（或藍山咖啡）1杯、方糖適量、白蘭地（Brandy）1/3 OZ。
程序：綜合熱咖啡（或藍山咖啡）1杯，約7~8分滿，在杯口橫置壹支專用的皇家咖啡鉤匙，上放方糖，並淋上白蘭地1/3 OZ，點火上桌即可。 （適合飲用時間：夜晚）
維也納咖啡
“Viennese”乃奧地利最著名的咖啡，以濃濃的鮮奶油和巧克力的甜美風味迷倒全球人士。雪白的鮮奶油上，灑落五色繽紛的七彩米，扮相非常漂亮；隔著甜甜的巧克力糖漿、冰涼的鮮奶油啜飲滾燙的熱咖啡，更是別有風味！
特色：源於奧地利的歐風咖啡，具有三段式變化口味，適合喜歡甜食的人。
訣竅：巧克力糖漿與七彩米切勿多加，否則會太甜。
味道：香甜可口。
材料：熱咖啡1杯、鮮奶油適量、巧克力糖漿適量、七彩米少許、糖包。
程序：熱咖啡1杯，約8分滿，上面以旋轉方式加入鮮奶油，再淋上適量巧克力糖漿，最後灑上七彩米，附糖包上桌。
古拉索咖啡
原名“Curacao”。加入壹點香甜的白橙皮酒，使咖啡更甘醇順口，濃烈的滋味使人情緒高揚，仿佛置身熱帶名島，身心松馳、盡情享受悠閑時光。
特色：香甜好喝的白求恩橙皮酒，使咖啡更加甘醇順口。
味道：香甜、醇美。
材料：意大利咖啡1杯、白橙皮酒（Triple Sec）1/3~1/2 OZ、糖包。
程序：意大利咖啡1杯，加入1/3~1/2 OZ白橙皮酒，附糖包上桌即可。 （適合飲用時間：餐後）
貴夫人咖啡
“Cafe Au Lait”源於法國，也稱成“歐雷咖啡”，是法國貴婦人最喜歡的早餐飲料。號稱能使人“晨起壹杯，快樂壹整天”，是營養與美味兼而有之的飲料，能使您精力充沛！
特色：源於法國，飲用時既可享受咖啡的醇厚刺激，又可享受鮮奶的營養溫和。
訣竅：咖啡與溫熱鮮奶同時倒入杯中，上面再加上壹層鮮奶油。
味道：香純、清淡。
材料：熱咖啡半杯、鮮奶半杯、鮮奶油適量、糖包。
程序：半杯熱咖啡、半杯溫鮮奶同時倒入杯中，上面再旋轉加入壹層鮮奶油即可，附糖包上桌。 （適合飲用時間：晨間）
瑪查格蘭咖啡
又稱“瑪莎克蘭咖啡”，酸、甜、苦……諸味俱陳，適合心情特殊的日子或失戀時獨自品味……
特色：適合口味特殊或失戀的人喝。
訣竅：檸檬片要盡快拿出來，勿在杯中浸泡太久。紅葡萄酒只須溫熱即可。
味道：酸、甜、苦，諸味俱陳。
材料：熱咖啡半杯、紅葡萄酒（Red Wine）2 1/3 OZ、檸檬片、肉桂棒、糖包。
程序：2 1/3 OZ紅葡萄酒（Red Wine）先溫熱，再倒入半杯熱咖啡中，隨即放入壹片檸檬片，壹支肉桂棒，即可附糖包上桌。 適合飲用時間：飯前
九種人不宜喝咖啡
1、高血壓咖啡中含有咖啡因，它能使部分敏感患者血壓升高。
2、腎衰竭腎衰竭患者若有高血鉀現象，需配合限鉀飲食，咖啡含鉀量高。
3、消化性潰瘍咖啡因刺激胃酸分泌，並使消化系統平滑肌血管松弛，加速食物的代謝，而降低食物的營養價值。
4、糖尿病咖啡因能降低胰臟中胰島素的分泌，降低葡萄糖的耐受量，增加胰島素的排泄而使血糖上升。
5、癲癇咖啡因能刺激腦動力中樞，黃口呤會使血管收縮，減少腦部血流量。對癲癇病患者十分不利。
6、心臟病咖啡會增加脂肪及甘油三酯的含量，增加心臟負擔及氧氣的消耗量。特別是當身體疲倦及吸煙過度時更易引起。
7、缺鐵性貧血咖啡會加速食物的代謝而降低鐵的吸收率。
8、腎結石預防草酸鈣結石復發，須禁食富含草酸的食物，而咖啡即為含草酸豐富的食物。
9、失眠長期飲用咖啡會影響鎮靜作用，增加清醒次數，使睡眠深度變淺。除以上病患者不能飲用咖啡外，健康的人不壹定都適合飲用咖啡，比如孕婦、哺乳期的婦女，運動員等飲用會產生不良感覺或病理現象。