黃花菜中間的雄蕊真的有毒嗎？

無毒，但因為鮮黃花整體含有秋水仙堿，尤其是花蕊。“秋水仙堿”在腸道消化過程中被氧化生成“雙秋水仙堿”，這是壹種劇毒物質。

所以，最好不要吃新鮮的黃花。如果貪吃的話，先把它們拿出來放在開水裏泡幾分鐘，再放在清水裏泡幾個小時。洗完後可以吃，但是不要貪吃。

建議最好吃幹黃花，用水沖洗後可以放心食用。