刀額新對蝦的殼其實比較薄，所以買來的刀額新對蝦，去掉頭部的苦腮和蝦線後，放入清水中，加鹽，蔥、姜、蒜煮五分鐘左右，就可以撈出來裝盤食用了。這個時候的蝦肉非常鮮嫩香甜，肉質特別嫩滑可口，這也是最簡單的烹飪方法。