2.鍋裏倒油，加熱，倒入蛋液，攤成蛋卷。拿出來切片。
3.鍋中倒入適量油，將茭白片炒至微焦。
4.噴壹點料酒，倒入蠔油(或醬油)，然後加糖調味。
5.用澱粉、水、雞粉、糖和少許醬油調成水澱粉汁，倒入鍋中加熱至稠稀狀，再將茭白和雞蛋倒回鍋中，均勻裹汁。
1.蠔油要冷藏，因為常溫下容易氧化分解，所以要冷藏。蠔油的原料是牡蠣，不是牡蠣(牡蠣)的油，而是牡蠣經過煮沸、濃縮後的“精華”。
2.成品蠔油中含有大量蛋白質。壹旦打開，在室溫下長時間存放，會給微生物的生長提供舒適的滋生環境，不僅容易變質，還容易發黴。