導讀:人們在高速運轉的現代社會中工作學習，休閑場所成為了緩解壓力的好去處。尤其是年輕人，有著強烈的好奇心和交朋友的欲望。開壹家休閑吧似乎不錯，但首先，妳要準備壹份商業計劃書。
休閑吧目標市場分析
1.1休閑吧有很好的市場機會。
面對社會經濟的快速發展，生活水平的不斷提高，人們的消費能力越來越高。然而，很多時候，當人們有機會停下手頭的事情時，卻發現自己不知道去哪裏享受閑暇時光。我們的休閑娛樂俱樂部服務公司為學生、員工和其他想享受休閑時光的人服務。我們根據現階段人們的特點，提供壹系列以休閑娛樂為目的的服務和活動，包括休閑娛樂服務公司、餐廳、休閑酒吧等。休閑娛樂服務公司負責整個集團的運營和公司的發展方向。餐飲世界主要提供美味的食物和優質高效的服務，為食客提供良好的用餐環境，營造壹種幸福溫馨的家的感覺。休閑娛樂吧提供各種娛樂設備和休閑區，讓顧客體驗休閑娛樂的放松。
優勢分析:這家休閑吧的運營解決了問題:1學生課余生活單調。因為我們大學是封閉式管理，他們的學習相對輕松。課余生活有很多活動，但只適合少數學生參加。大多數學生課後沈迷於網絡，通過電腦遊戲消磨時間，以至於沈迷其中不能自拔。2.隨著競爭的加劇，學生在校的壓力也越來越大，需要放松和交流。而目前學生的溝通渠道和溝通方式都比較狹窄。關鍵是沒有好的平臺。我們正好可以提供這樣壹個平臺和場所，可以通過主題晚會和主題活動來促進他們的交流。3.現在壹般做什麽，比如生日，村民聚會，朋友來訪？除了吃飯喝茶什麽都沒有。我們迫切需要壹個休閑場所。喝完茶，可以壹起聊天唱歌，不貴，有檔次。或者我們可以壹起組織壹個生日聚會。大學生玩的是浪漫和情懷。
劣勢分析:由於剛剛起步，紅豆休閑吧的規模比較小，比如紅豆休閑吧的客戶人力資源和服務項目有限。再加上我們學校生源有限，師資力量有限，校內外競爭激烈，還是有很大劣勢的。另壹方面，由於學校假期固定，暑假期間遊客數量會急劇下降，寒假之間也很難解決問題。
機會分析:根據我們的市場調查分析，我們產品的市場需求是存在的，並且具有壹定的競爭力。作為學生，我是最大的客戶群體之壹，所以我更能理解客戶需要什麽樣的產品和服務。從這幾個方面來說，我應該很有機會擠進休閑吧市場。
威脅分析:休閑吧的服務與產品質量和運營成本有直接必然的關系，所以產品價格不會低於競爭對手。雖然整體價格不算太高，但相比之下，客戶的經濟承受能力會成為壹大考驗。而且成本和利潤也是直接掛鉤的，利潤的多少是能否在競爭中生存的壹大決定因素。再者，各地風俗習慣和飲食習慣的差異又產生了另壹個問題，那就是大部分顧客能否認可或滿意產品，這也是需要檢驗的。
1.2休閑吧目標客戶分析
我們的休閑吧主要是針對大學生，老師，學校附近的居民，流動人口。他們大多有固定的收入來源，對休閑吧的功能和服務態度有好感，對休閑吧的定義也比較了解。
市場細分表
地區年齡，職業收入，用途和用法。
金魚井附近18？30歲的學生依靠父母進行大量的娛樂活動。
30?50歲上班族4000元壹般商務洽談
50多歲，4000多塊錢退休，壹般休閑娛樂。
淺析休閑酒吧的選址
經過仔細考察，根據店址原則，選定的書吧位於西溪路896號。(見附件壹)。休閑吧背靠美麗的萬象學院，面對擁擠的小河山，被西溪濕地環繞。
2.1商圈道路及交通狀況分析
西溪路是壹條兩車道兩車道的商業街，東西走向。人車流速比較高，徑流量大。沿街有大量的商店、餐館、個性化商店和小攤。比較多的生意是餐館，文化用品店，發廊，網吧。這是壹條繁華的商業街，人流密集。
店鋪所在區域有很多人聚集的地方。東至八字橋路，南至繞城高速，西至劉流，北至西溪濕地，壹家聯華超市，壹家菜市場和海外海酒店。
店鋪位置交通非常便利，交通線多。學校附近有B公交線路2，853，346。
根據以上分析數據可以推斷，在西溪路894號開壹家休閑吧是最好的選擇。新店地理位置非常有利，交通發達，人流密集，尤其是大學生和中學生，生意興隆，足以吸引學生和壹定數量的白領。這為休閑吧的營銷提供了有利的前提。將店址選在這裏，既能吸引周邊三所學校的學生前來參觀，也能促進周邊居民區的孩子和壹些喜歡休閑的成年人下班後放松壹下。
2.2商圈消費潛力分析
能否擁有壹定規模的目標客戶，是門店選址應該考慮的重要因素之壹。壹個位置好的店鋪必然有壹批穩定的目標客戶，這就要求其輻射範圍內有足夠多的家庭和人口。很多商鋪都位於購買力較高、人口密度較高的區域，其中壹個重要原因就是保證周圍有持續的強大購買力。因此，休閑吧的發展必須了解周圍消費者的數量和收入水平、職業分布、消費特點和喜好。通過了解，可以對客戶的消費和購買數量有更準確的了解。
2.3商圈競爭對手分析
行業競爭對手:學校附近的茶葉店、臺灣省飯團、小餐館。
1.奶茶店的營銷策略
泡泡茶的制作很簡單，就像制作雞尾酒壹樣。除了泡泡茶，還有櫻桃紅茶、薄荷綠茶、五香紅茶、草莓奶茶等20多種茶。喜歡喝冰凍泡泡茶的人大概更喜歡那種用那根特別粗的吸管吸珍珠的感覺吧！再加上紅茶的細膩，牛奶的質樸，珍珠的堅韌，難怪這麽多年年輕人都像著了魔壹樣被茶吸引。經常喝泡泡茶對高血壓、心臟病、睡眠不足和精神不好的人有好處。(競爭優勢)
主要從外面買，人多的時候給車站打電話供貨。口味盡量，價格從低價到高價都要能勝任。學生喜歡個性化，可以考慮選擇定制口味的奶茶，根據價格添加材料。甚至可以辦理會員卡，會員可以提前打電話備貨，可以避免太多人排隊浪費放學時間等等。(銷售方法)
如果人多的話，像這樣買奶茶的人可能會堵在門口。如果有壹般的人流，這個設計是可行的。但2.5米的內廳左右兩面墻上都安裝了欄桿，非常擁擠。如果我來設計，我只會安裝壹面。雖然位置少了點，但至少還有走動的空間。(裝飾優勢)
2.臺灣省湯圓的營銷策略。
目前，在全國很多地方，尤其是南方，如果妳仔細觀察，妳會發現我們生活中壹個非常有趣的新事物。她是“臺灣省飯團”。“臺灣省飯團”，壹種原產於臺灣省的特色食品，經過創始人朱華的中西結合改造，使這種粗糧精細、營養合理、快捷實惠的“混血兒”成為上班族和青少年的時尚餐飲。“臺灣省飯團”這種特色食品，因為迎合了消費者的心理需求，能夠迅速占領壹些地方的早餐、休閑小吃市場，成為壹些城市(尤其是江浙地區)的壹種新興時尚食品。
目前在全國很多地方，尤其是南方，妳要仔細觀察，在我們的生活中發現壹個非常有趣的新事物。她是嗎？臺灣省飯團？。？臺灣省飯團？這種特殊的食物最初來自臺灣省。這種粗糧經過創始人朱華中西結合的改造，精心食用，營養合理，快捷實惠？混血兒？已經成為上班族和青少年的消費。(臺灣省飯團是品牌小吃店，是品牌營銷策略；而且臺灣省飯團主營其他產品，是產品多元化營銷策略。)
3.小型酒店的營銷策略
我國中小型酒店面臨著強大的競爭對手，自身實力較弱，很難在產品和服務上占據優勢，在激烈的競爭中生存和發展非常困難。因此，尋求營銷方式的創新成為中小型酒店市場競爭的重要手段。滲透營銷無論是營銷理念還是營銷手段，都符合我國中小型酒店的現狀。
(1)合理的市場細分
實際上，對市場進行合理的細分，主要是中小酒店明確目標市場。中小酒店只需要壹個細分市場就可以銷售，選擇壹個容易銷售的消費群體就可以滿足中小酒店的銷售目標。因此，中小型酒店有很大的優勢，他們只需要滿足壹個細分市場就可以生存，同時也為中小型酒店帶來很多生存機會。中小型酒店在選擇目標市場時，不僅要分析細分市場的競爭對手，還要明確是否有未開發的市場可以爭取。同時也應該看到，中小酒店是在市場競爭加劇的背景下應運而生的，是市場合理細分的結果。如果我們對目前的中小型酒店做壹個調查，我們會發現，所有成功的中小型酒店都有自己清晰的市場戰略和明確的市場定位，以及明確的市場競爭主導方向，從而有自己明確的市場推廣方法。中小型酒店如果能挖掘市場，建立自己獨特的主題，很容易在激烈的市場競爭中找到自己的位置。
(2)打破傳統的營銷方式
滲透營銷不同於傳統營銷，它強調與顧客情感的溝通。中小型酒店的滲透營銷應打破傳統的營銷方式。不要局限於考慮自己的產品功能和好處。站在客戶的角度，關註客戶的需求。不了解驅動客戶的真實因素，就不可能取得滲透營銷的成功。中小型酒店在設計滲透營銷方式時，要註意采用壹些非商業的營銷方式，這樣既省錢又能達到目的。
不到效果。
(3)建立自己的忠誠客戶群
滲透營銷的壹個主要原則是:滿意度第壹，營銷第二，妳所有的努力都應該集中在幫助客戶上。與客戶保持聯系意味著與中小型酒店本身保持聯系，這可以幫助中小型酒店開發大量令人興奮的新產品和新服務。中小酒店在降價上是沒有競爭力的，所以妳要給妳的產品壹個有利可圖的價格，前提是妳的產品能幫助客戶滿足他們的需求。
他們的需求或者妳的產品有能刺激客戶的情感因素，或者妳的產品能滿足某個特定的需求。中小型酒店如果把情感需求放在第壹位，就能獲得大量客戶，而客戶往往把價格放在情感和價格之間的次要位置。因此，中小酒店搶占客源市場的壹個關鍵因素是能否建立自己的忠實客戶群，強調情感溝通。
(4)向客戶提供真實完整的信息。
提供真實完整的相關信息？顧客至上？策略和重要組件。然而，營銷人員不需要自己知道所有的解決方案和答案。他們需要做的是幫助客戶找到正確的答案，從而開發出符合客戶需求的產品和服務。因此，中小型酒店在采用滲透營銷時，關鍵是要把握信息的重要性，這可以通過建立真實完整的信息庫和營銷人員定期的信息反饋來實現。當今世界已經進入信息競爭時代，能否為顧客提供及時有效的信息成為中小型酒店成敗的關鍵。中小型酒店如果能夠掌握真實完整的信息，就可以通過概念營銷來影響顧客，激發顧客的潛在需求。
小酒店通過運用滲透營銷策略，采用溝通方式，可以將相當比例的潛在顧客轉化為現實顧客。小酒店需要有盡可能多的途徑與其他中小酒店、各種性質的集團、組織研發，相互促進，建立盡可能多的正式或非正式的營銷戰略合作聯盟。
休閑吧經營的盈虧分析
3.1月營業額估算
(1)日成交量估算
校園裏有6000人？店內購買率4%？單價10元=預計成交額2400元。
校外5000人？店內購買率1.7%？客單價12元=預計成交額1020元。
日成交額=2400元+1020元=3420元。
(二)、月營業額* * *
日營業額3420元？30=月營業額102600元。
3.2休閑吧適宜營業面積估算
我們店就在學校附近，主要顧客是學生、老師、農民工、外賓。營業面積約120平方米。主要提供早餐/午餐/晚餐/特色茶/休閑餐飲/休閑茶/拼盤/甜品等。早餐的特點是小吃，品種多，口味全，營養豐富，給了食客更多的選擇。午餐和晚餐，有南北不同風味的菜肴。此外，還為非正餐提供了各種茶/沙司/甜點/小吃和冷熱飲品，如果汁/薄冰/粥/甜豆湯/咖啡/水果/什錦菜肴/沙司/甜點/小吃，使顧客有更輕松的用餐和休閑環境和更多的選擇。這家餐廳茶藝廳的裝修應用了大自然的風格，休閑又有時代感。墻面光線溫暖，廚房布局合理精致，采光良好。整體感覺介於家庭廚房性質和酒店廚房性質之間。
3.3成本、利潤和風險分析
市場是不斷變化的，所以我們必須考慮到市場的風險。詳細來說有以下風險:
(1)在本項目開發階段，市場上可能同時出現類似休閑吧的開業。
(2)項目生產經營階段的風險，項目投產後的效益取決於其產品在市場上的銷量及其他表現。對於這壹階段的項目來說，最大的市場風險來自於休閑吧在市場上的競爭風險。如果項目投產後效益良好，很可能會帶來壹系列類似商業項目的誕生，從而加劇本項目的競爭壓力。
內部管理風險:
休閑吧行業是壹個技術含量相對較低的行業，但需要嚴格的管理才能贏得消費者的信任。對於大多數中國經營的食堂來說，內部管理松散，服務人員低。如何建立現代企業制度，完善企業管理機制，加強內部管理，關系到企業的生存、成敗。
1，營業費用估算
(1)固定費用
1)工資:5人* * * 7500元7500元。
2)房租:2000元，2000元
3)折舊費:19萬？40(月)= 4750元4750元
4)水電費用:3000元3000元。
合計:17250元
(2)可變成本的比例考慮
1)包裝及雜項費用:2.2%
2)商品損耗:0.3%
3)營業稅:6%
合計:8.5%？102600=8721元
2.投資收益估算
(1)銷售毛利率=營業收入？毛利率(休閑吧是休閑場所，毛利率30%)。
30780元/月=102600？百分之三十
(2)預計每月稅前損益=銷售毛利-可變費用-固定費用。
4809元/月=30780-8721-17250
(3)預計年度稅前損益=月度稅前損益？12
57708元/年=4809？12
3.投資風險評估
(1)盈虧平衡點分析
盈虧平衡點銷售額=固定費用/(毛利率-可變費用率)
= 17250/(30%-8.5%)= 80232元
(2)經營安全率=1-盈虧平衡點銷售額/預期銷售額。
=1-80,232/102,600=21.9%
根據以上計算，我們休閑吧項目的利潤是可觀的。投資回報率為31.11%。這個項目的安全率高達23.5%，可以說屬於優秀門店的範疇。所以這個項目投資收益絕對高。
3.4啟動資金準備
啟動資金=半年租金+裝修、設備、購書費用+流動資金。
112000=12000+900,00+20,000
運營階段的成本主要包括:員工工資、材料采購成本、場地租金及轉租成本、稅費、水電氣及燃料成本、雜費等。
休閑吧的市場定位分析
4.1市場分析和定位
鑒於杭州萬向職業技術學院的相關競爭情況，我們做了以下市場定位圖，圖中顯示了我們項目將要進入的目標市場。在這個圖中，橫坐標代表服務態度質量，縱坐標代表價格，其中A代表我所在校園的奶茶博士店，其輻射範圍只針對我們學生，比較窄。b代表校外臺灣省飯團，輻射範圍廣。西溪路附近的居民和流動人口是他們的目標客戶群，提供豐富的產品。c代表國脈，離我們校區比較遠，學生相對較少。h代表我們的目標市場，定位於中等價位，服務態度最好的壹欄，想以特色服務打開市場。
如果休閑吧每平米日均銷售額為30元，則日銷售額為3420元，休閑吧的適宜使用面積為3420元？30=114(平方米)。為此，我們將營業面積定為120(平方米)，這樣休閑吧的使用面積應該是有保證的。4.2店鋪布局定位
適當運用燈光、地毯、隔斷等元素，盡可能壹方面有效利用空間，另壹方面顯得錯落有致，不開闊平淡。可以適當預設壹些私人餐桌，讓久留的顧客充分享受自我滿足的感覺。分區布局，讓每個子群體的消費者都有自己心愛的角落和桌子。
燈光與照明:燈光是飲茶藝術館裝修的重要元素。選擇多樣的燈光風格，可以有效增加飲茶藝術廳的樂趣。燈光是烘托食堂氛圍的重要組成部分。可以選擇不同顏色的燈光來烘托食堂愉悅的氛圍。同時，顧客要根據自己的要求，保留自己空間內調節燈光的便利性。
墻面裝飾和窗簾:根據季節及時調整，各種面料材質、圖案、色彩盡量和諧，展現食堂風格，貼近消費者感官享受。
餐桌:餐桌的預設和擺放要整體和諧，個體有別，避免給消費者大排檔的感覺。
工藝品擺放:工藝品的選擇要貼近餐飲品茶藝術館的氛圍和消費者喜好，以烘托餐飲品茶藝術館的品味。
餐具:幹凈整潔，要體現吃茶藝館的特色或形象。
背景音樂:以浪漫柔和的輕音樂為主，響度適中，符合季節變化和茶室風格。
4.3商品、價格和服務的定位
酒精
名稱和價格簡介
金雪啤酒4.5元/聽精品金雪莊婷
青島生啤酒6元/杯新鮮之選
美國風味百威啤酒8元/瓶
葡萄酒(紅白)5元/杯濃郁芬芳，健康飲品。
果味爽口的冰啤10元/瓶是夏日清涼首選。
壹品留香小曲10元/瓶濃香型白酒
金九12元/杯香氣和諧，溫和淡雅。
吉姆梁威士忌20元/杯歷史悠久，是著名的蒸餾酒。
咖啡和奶茶(都是熱飲)
名稱和價格簡介
甜芋頭奶茶5元/杯，有淡淡的紫魔芋香氣。
椰子奶茶5元/杯淡淡的椰香
玫瑰奶茶6元/杯玫瑰香味滲入奶茶。
薰衣草奶茶6元/杯有迷人薰衣草香味的奶茶。
英式熱奶茶8元/杯，巧克力味濃郁。
卡布奇諾(現磨)10元/杯經典回味
巴西咖啡(現磨)10元/杯苦中帶香。
拿鐵咖啡(現磨)10元/杯咖啡加牛奶，經典意式濃縮。
意大利咖啡(現磨)10元/杯，風味濃郁。苦而微酸
新鮮果汁
名稱價格
雪梨汁8元/杯冰。
西瓜汁8元/杯冰。
蘋果汁8元/杯冰。
黃瓜汁8元/杯冰。
木瓜牛奶汁8元/杯
冰南瓜汁8元/杯熱飲
玉米汁8元/杯熱。
沙冰
名稱價格
草莓冰糕5元
藍莓冰糕5元
薄荷冰糕5元
西瓜沙冰5元
劉成沙餅5元
百香果冰糕5元
獼猴桃冰糕5元
青蘋果沙冰5元
哈密瓜冰糕5元
茶托
名稱價格
生果果2元
山楂片2元
梅幹肉2元
松滋2元
瓜子2元
龍巖花生3元
酒鬼花生3元
魚皮花生3元
麻辣豆幹3元
餅幹4元
香脆鍋巴4元
魷魚絲4元
開心果4元
豬胸脯肉5元
甜點
名稱價格
雀巢威化1元/6，5元/6。
夾心酥1元/包
卡布奇諾2元/杯
核桃酥1.5元/袋
華夫餅1.5元/袋
脆皮松餅2元/個，5元/3個。
爆米花4元
水果沙拉5元
鳳凰卷3元/個
由於我們是大學生休閑吧，提供的服務主要是酒類、奶茶、咖啡，大學生接受度較高。用小盤子盛的小吃和甜點。以冰沙和果汁作為補充。
在定價的過程中，是以利潤為導向的。第壹，由收購價格決定。第二，消費者(大學生)接受度是主要因素；第三個方面是指競爭對手的價格。
以金雪罐裝啤酒為例，進價為3.2元/罐。咨詢了幾家休閑服務場所的價格後，初步定為4.5元/啤酒。同時，經過小範圍的問卷調查，69%的受訪者認為價格適中，18.6%的人認為過高，3.5%的人認為過高，7.9%的人認為過低，0.89%的人認為過低。由此可見，4.5元/聽的價格還是有比較高的接受度的。當然，具體價格會根據運營過程中的實際情況進行調整。
其他壹般商品的價格也是這樣制定的，酒類的總利潤率在30%左右。奶茶和咖啡的利潤率約為35%，零食和甜品的利潤率約為10%。
休閑吧的分析結論
5.1休閑吧項目可行。
根據以上分析，我們休閑吧項目的利潤是可觀的。投資回報率為31.11%。這個項目的安全率高達23.5%，可以說屬於優秀門店的範疇。因此，本項目投資收益絕對較高，方案可操作性強。
5.2休閑吧開發項目對策分析
l、學習先進的生產技術和經驗，開發自己的特色食品。
2、嚴格管理，定期培訓人員，設立客戶服務投訴電話。
3、進入市場後，熟悉食品市場周期，不自滿，積極開發更新食品。
4.與原材料供應商建立長期合作關系，保證原材料資源供應。
初始期間(1-3月)
主要產品是針對校園內三個群體不同健康狀況的餐食，營銷策略是通過積極有效的營銷策略，占領中餐、茶、藝、飲的市場份額；建立？綠色食品？良好的品牌形象，提高知名度和美譽度；收回初期投資，積極推廣市場。
中期(1年)
鞏固和擴大現有市場份額，進壹步完善管理制度，提高企業科學管理水平；著手準備品牌擴張所必需的企業識別系統、統壹特色優勢食品、統壹管理標準風格的建設。
長期(2年)
屆時，休閑吧的經營已進入穩定良好的狀態。憑借企業的實力和影響力，在服務範圍已經不能滿足潛在客戶需求的時候，以特許經營的方式，拓寬新的市場空間，擴大吃喝玩樂品茶休閑吧的輻射範圍和影響力。
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