黃酒又稱米酒，是中國特有的傳統酒。它以大米、小米等為原料，加入酒曲、酵母等糖化發酵劑制成，也是世界三大最古老的釀造酒之壹。黃酒中含有80%的水、14%~20%的乙醇、糖類(葡萄糖、麥芽糖、異麥芽糖、戊糖和糊精)、有機酸(乙酸、脂肪酸)、18氨基酸、色素、不揮發酯類等。
中醫認為黃酒味苦、甘、辛。可以入藥，控制藥物的作用，殺諸邪毒，行氣活血，厚腸胃，潤澤肌膚，養肝，祛風降氣，熱飲非常好。其中糯米制成的米酒味道鮮美，醇厚，營養價值較高。是客家地區廣泛使用的壹種酒，客家人稱之為娘酒。
黃酒酒精度適中，不蒸餾，營養成分全部在自然釀造過程中形成，性質溫和，剛柔並濟，符合中醫陰陽調和的理論，是中藥加工的重要輔料之壹。
加工中常用的方法有烤酒、燜酒、蒸酒、潤酒。
酒炙是將藥材與壹定量的黃酒混合，放入密閉容器中，充分濕潤後，放入鍋中，用文火加熱，煎至聞到固有的香氣或酒味後，取出晾涼。
酒燜是將藥材加入黃酒中，放入合適的容器中，密封，隔水或用蒸汽加熱，或燜至輔料完全吸收，放涼，取出，晾至六成幹，切片晾幹。
酒蒸是將藥材與壹定量的黃酒混合，充分濕潤後，放入合適的蒸制容器中，用蒸汽加熱至規定的程度，取出後稍晾幹，將蒸好的液體混回，晾幹至六成幹的薄片或斷面，晾幹。
白酒潤濕(白酒浸泡)不是藥典通則規定的炮制方法，但在藥典中也有出現，如烏梢蛇、蘄蛇、蛤蚧等。除非特別說明，浸泡用的都是黃酒。
通過上述制備方法，可以起到誘導藥物上升、增加溶解度、緩解藥性、除臭、矯味的作用。
黃酒歷史悠久，最早起源於中國，距今已有3000多年的歷史。黃酒主要是用大米、小米、小米發酵而成。酒精含量低於白酒，約為14~20%。度數不高，能保證更多益生菌的生長環境，更有營養。黃酒中的營養非常豐富。經過發酵，誕生了很多氨基酸，可以提供人體必需的8種氨基酸。與黃酒相比，白酒雖然也是多種糧食釀造，但需要經過多次蒸餾，所以酒精度明顯提高，礦物質含量降低，所以看起來更純粹。由於酒精的抑制，很多有益菌成分也被阻斷，所以它不能正常生長，營養其實是次等的。
黃酒是維生素B的良好來源，在發酵過程中，更多的B族維生素出現，可以補充多種有益成分。黃酒中含有壹定量的蛋白質和壹些有機酸，也能促進消化吸收。在傳統醫學中，黃酒性質溫和，能活血通脈，祛風散寒，調理關節炎和手腳麻木。在感冒感染初期適當飲用黃酒，也可以預防和加重，預防感冒。(但是痛風患者最好不要喝黃酒。黃酒雖然嘌呤不高，但攝入後會增加體內嘌呤合成)。黃酒常用來調中味、去腥，比如紹興雕酒最適合蒸魚，淮揚菜往往離不開黃酒。
說到喝酒，我們分為兩派。壹群朋友滴酒不沾，認為少喝壹口酒對身體不好，另壹群認為“適當飲酒有好處”，但另壹群朋友卻控制不了飲酒量，這顯然是搪塞的借口。真正能適當飲酒，自制力強的人少之又少。如果有，我給這樣的朋友點個贊。妳們壹定是生活自制力很強的成功人士！
我個人認為，畢竟酒在中國傳承了幾千年，它的存在壹定有它的道理。雖然國外很多研究發現，即使是少量飲酒也不利於健康，最好是完全不喝，但我覺得確實有“適量飲酒有益健康”的說法。少量飲酒可以降低血壓，但過量飲酒會使血脂和血糖升高。研究發現，如果每天飲酒量在10g以內，心腦血管疾病的發病率低於1%。每日的酒精攝入量是按照膳食指南推薦的(男性25g，女性15g，25g酒精約為淡啤酒750ml，壹大杯紅酒/黃酒，22對白酒)，但如果飲酒量多了，就會飆升到40%以上。酒精對人體的影響正在發生變化。視個人體質而定，適當飲酒可能更有利於身體健康，也可能有朋友弊大於利。我們不建議大家壹口酒都不喝，但是壹定要適量飲用。長期酗酒的最終結果肯定是對健康的威脅。
黃酒是中國特有的古酒，與啤酒、葡萄酒並稱為世界三大古酒。在3000多年前的商周時期，中國人最初用酒曲雙釀法釀造黃酒。黃酒歷史悠久，品種繁多，各地都有不同的著名黃酒。比如我們熟悉的狀元紅和花雕酒，都是很有名的黃酒。
黃酒以大米等糧食為原料釀造，酒精度低，為14%-20%，是壹種低度糧食酒。營養豐富，約有21種氨基酸，8種氨基酸都是人體必需的。它被稱為“液體蛋糕”。
黃酒不僅是飲料，還是調味品。它在中醫中也有壹定的地位，有很多保健作用。
黃酒有疏通經絡、活血散寒的功效。還可以作為藥物導向，將其他藥物的藥效導向病變部位或經絡，起到“導向器”的作用。黃酒可以與藥物結合，增強療效，保護胃腸道，解毒，使其口感更好，起到矯味的作用。
黃酒含有豐富的營養物質、氨基酸和礦物質，其中的鈣、鎂、鉀、磷、鐵、銅、鋅、硒等元素對人體大有裨益。
鎂，尤其是稀有的鎂，是人體糖、蛋白質、脂肪代謝和呼吸酶系中不可缺少的輔助因子，也是維持肌肉興奮性和正常心臟功能、保護心腦血管疾病所必需的。硒能清除體內過多的自由基，具有提高免疫力、抗衰老的作用。
因此，黃酒具有抗衰老、保護心臟、美容養顏的作用。
黃酒是以大米等糧食為原料釀造而成。澱粉和蛋白質被分解成小分子物質，如氨基酸、有機酸、各種維生素、糖類等。這些物質容易吸收，對人體有益，所以黃酒被列為營養酒，適量飲用對人體有益。
當然，黃酒含有大量的熱量，會讓妳發胖。不適合兒童、老人、肝病患者。
黃酒，我早就聽說過這種酒，不過是南方產的。我們這邊是北方，所以大部分人不準備米酒，沒人喝，也不用來做飯。大家經常喝白酒，曲酒，啤酒，葡萄酒等等。
在醫學書籍中，經常看到用黃酒作為浸泡中藥的介紹。當時並不清楚為什麽用它來代替其他酒作為介紹。現在看到這個話題，很有興趣了解壹下。百度上壹眼就能看出來。
黃酒本來就是米酒，是用糯米和小米釀造的。它對健康有很多好處。
1，黃酒營養豐富，含有21種氨基酸，其中8種是人體必需的。
2.黃酒中含有大量的鋅，可以促進食欲，改善腸道菌群，幫助消化。而且不傷脾胃。
3、疏通經絡，促進血液循環，增強新陳代謝。
4、祛風驅寒，女性產後適量服用，有助於加快惡漏排出，促進子宮收縮，對產後感冒也有壹定療效。還能預防感冒。
5.適量飲用黃酒可增強男女生育能力。
6、防治高血壓和血栓形成。還能保護心臟。
7.作為藥物的引子，可以幫助引導藥物直達病竈，從而增強藥物的藥效。
8、美容養顏，抗衰老。
黃酒作為我國歷史悠久的特有酒，營養價值高，益處多，其中尤以房縣黃酒和紹興黃酒為佳。紹興黃酒商業化比較早，營銷廣告做的也比較早，喝的人也比較多。房縣黃酒的歷史比紹興黃酒早400多年。因為地理因素，沒有得到和紹興黃酒壹樣的發展。目前主要是房縣的農民用流傳下來的傳統工藝手工釀造。醞釀了這麽多年。有興趣的酒友可以關註壹下公眾號“房縣方城黃酒”。我通過微信官方賬號找到了農民。在這裏，酒友們還分享了農民送的釀造方法。感興趣的朋友可以看看。最後，我們將詳細介紹黃酒的功效和作用:
房縣黃酒的釀造方法:
1.淘米
2.尚真
蒸飯
烹飪
混合曲
浸濕模具
7.曬傷
8.來我
下面介紹壹下喝黃酒的功效和作用:
黃酒富含氨基酸。
房縣黃酒除了可見的乙醇和水之外，還富含多達18種氨基酸，18種氨基酸中有8種是人體自身不能合成但又是生長發育所必需的氨基酸。房縣黃酒中這八種氨基酸的含量是同體積啤酒和葡萄酒的壹倍以上。
黃酒有主消化
房縣黃酒含有糊精、麥芽糖、葡萄糖、脂類、甘油、高級醇、維生素等多種易被人體吸收消化的營養物質。，還含有多種有機酸。黃酒中的這些營養成分有助於黃酒成為壹種營養價值很高的低度飲料。
黃酒可以放松肌肉，促進血液循環。
房縣黃酒味微苦，微甜，微辛辣。冬天喝黃酒宜溫，微熱的黃酒能活血散寒，疏通經絡，冬季助寒，預防感冒。
黃酒可以美容抗衰老
黃酒富含B族維生素，維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素E等含量最高。長期飲用房縣黃酒可以美容抗衰老。
黃酒可以刺激食欲
黃酒含鋅量高，房縣黃酒含鋅量達到每100ml 0.85mg。從醫學角度講，人體不能缺少蛋白質，鋅是人體能量代謝和蛋白質合成的重要成分。沒有鋅，就會出現食欲不振、味覺敏感度下降、性功能下降的癥狀。適量飲用黃酒可以補鋅，促進食欲。
黃酒可以保護心臟
黃酒富含多種人體必需的微量元素。如房縣黃酒中鎂的含量為每100ml 20 ~ 30mg，比同體積的酒高出10倍。在防治心血管疾病方面，房縣黃酒中的這些微量元素能有效防止血壓升高和血栓形成。因此，適量飲用正宗房縣黃酒可以有效保護心臟功能。
黃酒是理想的藥物引子。
相比白酒、啤酒、紅酒，房縣黃酒更適合作為中醫入門。所以很多人可能會有疑問。現在告訴妳為什麽。白酒溶中藥的效果雖然比黃酒好，但缺點是刺激性較大，不善飲酒的人以白酒為藥引後可能出現腹瀉、瘙癢等癥狀。啤酒因為酒精含量低，不利於藥物溶解性，不利於中藥有效成分的溶出，紅酒更不適合藥物導入。
以上就是為大家介紹黃酒的多重功效，希望對大家有所幫助。
黃酒有哪些功效和作用？黃酒可能南方更多，主要是這幾個方面的作用。第壹黃酒富含氨基酸，其中有八種人體必需的氨基酸。黃酒中的含量是同量葡萄酒啤酒的兩倍到幾倍，黃酒中這種必需氨基酸的含量豐富。其次，容易消化。黃酒中含有糊精、麥芽糖、葡萄糖、脂類等多種易被人體消化的營養物質。這些黃酒在胃腸道裏容易消化，所以不傷脾胃。第三，黃酒有舒筋活血的作用。冬天經常喝黃酒，可以活血散寒，疏通經絡，有效抵禦寒冷的刺激，對預防感冒有好處。適當使用可以幫助全身血液循環，促進新陳代謝。第四，具有美容抗衰老的作用。黃酒是B族維生素，是很好的來源。維生素B1B2和維生素E含量豐富，長期飲用有利於這種皮膚的美麗。第五，可以促進食欲。黃酒中的鋅含量比較高，鋅是人體能量代謝和蛋白質合成的重要成分。缺鋅時，食欲和味覺下降，性能力也下降。所以經常喝黃酒可以促進食欲，增加食量，也有助於提高性功能。第六，黃酒有保護心臟的作用。黃酒中含有多種微量元素，如鎂，遠遠高於酒中的鎂。這些微量元素對預防血壓升高和心血管疾病血栓形成有壹定的作用，所以適量飲用黃酒往往對心臟有壹定的保護作用，主要有上述作用。
中國黃酒是世界三大古酒(啤酒、黃酒、葡萄酒)之壹。它以大米、小米、黑米、小麥、玉米等谷物為主要原料，經蒸煮、加曲、糖化、發酵、壓榨、過濾、炒酒、貯存、勾兌而成。
在中醫方劑中，經常將中草藥用黃酒浸泡、水煮、蒸制，制成各種藥丸，制成藥酒，對多種疾病有輔助治療作用。《本草綱目》中詳細記載了70種可用於治病的黃酒和藥酒。黃酒的釀造方法是中國特有的，但中國幅員遼闊，各地釀造制作原料差異很大。福建紅米酒、浙江紹興米酒、山東即墨老酒分別是紅米酒、麥曲米酒、北方小米米酒的典型代表。
壹方水土養壹方人。《黃帝內經》說五谷滋養，五果幫助，五畜受益，五菜充盈，勾勒了中華民族幾千年的傳統飲食結構。以素食為主的中國人基本體質是中性偏寒，黃酒偏溫，更適合中國人的體質。
黃酒營養豐富、柔和、醇厚。它有著悠久的食用歷史，並被用作傳統中藥。是我國傳統的保健品。它含有豐富的營養成分和功能成分，如氨基酸、維生素、活性肽、低聚糖、多酚、黃酮類、萜類和生物堿等。，並具有抗氧化、抗衰老、降血壓、降血脂、降膽固醇、促進睡眠、免疫調節等生理功效。
抗氧化是預防許多疾病的重要途徑，如癌癥、動脈硬化、糖尿病、白內障、心血管疾病、老年癡呆癥、關節炎等。黃酒具有很強的抗氧化活性和自由基清除能力。黃酒中的抗氧化功能成分包括酚類(鄰苯二酚、沒食子酸、丁香酸)、活性肽、美拉德反應產物和礦物質(如硒)。
黃酒中含有具有較強ACE(血管緊張素轉換酶)抑制活性的肽。通過多肽組分的純化和體外活性試驗，分離鑒定了5種降血壓肽和1種降膽固醇肽。
黃酒在新陳代謝和免疫調節方面的功效與其豐富的礦物質、維生素、活性肽、糖類，尤其是低聚糖密切相關。黃酒中的礦物質包括鈣、鎂、鉀、磷等常量元素和鐵、銅、鋅、硒等微量元素。黃酒中含有豐富的B族維生素、維生素E和谷胱甘肽，能增強人體抵抗力，排毒，清除重金屬。
溫黃酒能祛寒濕，對腰酸背痛、手腳麻木震顫、風濕性關節炎、跌打損傷患者有益。
總之，紹興黃酒能活血、厚胃、潤膚、散寒除濕、健脾養肝、祛風行氣。冬季溫飲黃酒，能促進血液循環，散寒，疏通經絡，有效抵禦寒冷刺激，預防感冒。而且酒精含量低，刺激性小。睡前喝壹點紹興黃酒，可以活血通經，容易入睡。
黃酒是以優質糯米為主要原料釀造而成。其營養價值超過被稱為“液體面包”的啤酒和營養酒。此外，還含有糊精、麥芽糖、葡萄糖、酯類、甘油、高級醇、維生素、有機酸等多種人體容易消化的營養物質。
黃酒有疏通經絡，促進血液循環的作用。黃酒味苦、甜、辣。適量常飲有助於血液循環，促進新陳代謝，養血美容。抗衰老、保護心臟、胃腸增厚、健脾養肝、增進食欲、緩解疲勞等諸多益處。