香酥香椿芽的制作方法:

(1)香椿頭嫩芽用開水焯壹下，撈出瀝幹，放入盤中，加入精鹽、胡椒粉、幹澱粉拌勻。

(2)將發酵面與水混合，加入面粉拌勻，靜置壹會，加入小蘇打粉和適量植物油拌勻。

(3)炒鍋燒熱，放油至五成熱，將香椿芽糊好，放入鍋中炸至酥脆，即可上桌。