海蜇頭需要焯水嗎？

海蜇頭在制作前不需要焯水。市面上的海蜇頭壹般都是腌制海鮮，制作過程中汙染了大量嗜鹽菌，必須用醋浸泡30分鐘以上才能殺死。如果是袋裝即食，泡壹個小時就好了。如果實在不放心，可以在60度左右的熱水中焯10秒，時間壹定不能太長。焯水後記得用冷水，讓海蜇更脆。