名、性、味的主要治療作用
韭菜溫心、行氣、活血、補益陽，可治療陽痿。
芥末性溫，味辛，益肺益氣，化痰健胃，可用於感冒咳嗽、痰多色白的輔助治療。
洋蔥性溫味辛，祛風發汗，解毒消腫，可治風寒感冒，面部浮腫。
香蔥性溫，辛，和下氣，可治水腫。
大蒜具有殺蟲、解毒、消食、健胃、降膽固醇、降血壓、降血糖的作用。
生姜溫心除哀，散寒止嘔祛痰，解毒止瀉，治風寒感冒。
大頭菜性溫味苦，溫脾胃，開胃下氣，利尿解毒，治消化不良無積寒腹痛。
魔芋具有溫辛化痰、防止便秘、清理腸道、預防腸癌、降低血壓的作用。
蘆筍微溫，味苦，俗稱龍須菜，具有健脾益氣、滋陰潤燥、生津止渴、抗癌解毒的作用。
南瓜性溫，味甘，補中，解毒殺蟲，防治糖尿病，通便。
甘瓜微酸，能補中益氣，利水健脾，潤肺消食，清火減肥。
蕓豆性溫，味甘，性溫，溫中，降氣，滋腎補虛。
辣椒具有祛濕散寒、增進食欲、促進消化、發汗、抗癌殺蟲的作用。
萵筍性寒，味甘、苦，清熱涼血，利尿傷乳。
射手座射手座性寒，味苦，有活血通淋、潤肺止咳、解暑解毒的作用，對肺結核、尿路感染有壹定療效。
竹筍性寒、味甘、消食、化痰、祛疹、解毒、利尿、防便秘、減肥。
涼性甘甜的茭白具有清熱解毒、促進排便、清熱止痢的作用。
蓮藕性寒味甘，祛瘀清熱，止血健胃。
該涼拌甜番茄具有生津止渴、健胃消食、清熱解毒、止血降壓、利尿的功能。
苦苦瓜補血，滋補肝脾，補腎，清熱解暑，明目，降血糖，可治療糖尿病。
蒓菜性寒味甘，清熱解毒，止嘔。
冷甜耳能清熱、明目、利腸，可治目赤、夜盲、大便幹燥。
水芹性涼味甘，清熱利濕，化痰降氣。
芹菜性涼，味甘、苦，平肝、清熱、治高血壓、祛風、利尿、降血壓。
菠菜性涼，味甘，養血止血，疏通腸胃，止渴潤燥，治便血。
莧菜性涼味甘，清熱解毒，收斂止血，抗菌消炎，治急性腸炎、咽喉炎。
油菜籽涼香味，活血化瘀，消腫散結。
馬蘭頭具有清熱涼血、利尿解毒的作用，治療咽喉炎、扁桃體炎、高血壓、眼底出血。
蘿蔔性涼，味甘，辛，通氣，行氣，健胃，消食，止咳化痰，減肥。
茄子具有涼甘、活血化瘀、清熱消腫止痛、祛風通絡、降低膽固醇的作用。
黃瓜性涼，味甘，清熱，利尿，除濕，潤腸，治咽喉腫痛，目赤，美容養顏。
冬瓜性涼，微寒，味甘淡，潤肺化痰，清熱解毒，利尿止咳，祛暑治水腫。
絲瓜有涼甘、清熱化痰、涼血解毒、通絡利尿、通乳的作用。
蘑菇性涼，味甘，健脾開胃，理氣化痰，可治療高血壓、高血脂、糖尿病和癌癥。
搗碎的蔬菜性涼，味甘，性溫，和胃，通便，能治療疼痛，腫脹和便秘。
豆芽性涼，味甘，清熱，利尿，通便。
枸杞性涼、味甘、味苦，清熱、補虛、養肝、明目，可用於視力下降和夜盲癥。
蔡平味甘，清熱，除煩，疏通腸胃，治便秘和熱咳。
黃豆芽性溫寒，味甘，養胃消食，有抗癌作用。
芥末味甘，刺激脾臟利尿，止血，明目，降血壓，可治療水腫和高血壓。
白菜味甘，補腎壯骨，填髓健腦，緩解胃痛，促進潰瘍愈合。
萵筍性平，味甘，健脾消食，清熱養心，化痰通便。
草頭具有解苦、清熱利濕、舒筋活絡、利大腸、治療尿路結石的作用。
洋蔥辛平具有清熱化痰、解毒殺蟲、降低膽固醇、預防動脈硬化的作用。
黃花菜性涼，味甘，養血平肝，利尿，清熱，利尿，消腫，寧心安眠。
芋頭味甘、辛，能散結、治無名腫毒、燒燙傷。
山藥味甘，補中焦，益氣，治口渴，強身益壽。
百合味甘，微苦，潤肺止咳，清心安神，治肺結核久咳，腳氣水腫。
胡蘿蔔具有抗高血壓、強心、抗炎、抗過敏和預防肺癌的作用。
紅薯可以和胃，健脾益氣，可以治療胃病和習慣性便秘。
北瓜味甘、苦，治療肺陰不足、氣喘咳嗽，對慢性支氣管炎、哮喘有壹定療效。
香菇味甘，有益胃氣，支持痘疹，防治癌癥。
黑木耳味甘，補氣益智，生血，治貧血，四肢麻木，減少血塊，抗癌。
扁豆味甘，健脾和胃，消暑祛濕，治脾癌少吃。
豌豆性平，味甘，能幫助降氣，利小便。
豇豆味甘，健脾益氣，治腮腺炎。
菜花性涼味甘，清熱健脾，養胃抗癌。
萵筍味甘，清熱解毒，利尿，治痔瘡。
毛豆味甘，健脾，緩和中焦，潤燥除水。
豆芽味甘，清熱利濕，潤燥消腫，養胃健腦。
都雲味甘、淡，滋陰、利尿、消腫。
豆腐皮味甘淡，清熱止咳，養胃。
豆豉味甘，微苦，發汗解表，治急性胃炎。
竹蓀味甘，補氣止痛，能減少腹部脂肪堆積，減肥。
平菇具有鎮靜散寒、舒筋活絡、降血壓、降膽固醇的作用。
金針菇可以防治肝病，促進記憶，降低膽固醇。
草菇具有疏肝散寒、舒筋活絡、治療腰酸腿軟、四肢麻木、降血壓的功效。
猴頭菇具有撫慰五臟、促進消化、治療胃潰瘍和十二指腸潰瘍的作用。
1，菠菜——通便清熱的綠色蔬菜
菠菜除了胡蘿蔔素含量是“蔬菜之王”，其他營養成分都處於中等位置。此外，它含有較多的草酸，與含鈣食物同煮，形成草酸鈣，不利於人體對鈣的吸收，還會妨礙胃腸消化。在現實生活中，它仍然受到人們的喜愛。因為(1)可以承受低溫。是冬春難得的綠色蔬菜之壹(可在-5℃種植，在-9℃仍安全，在-11℃會凍死)。吃炒菠菜有清熱、促進胃腸腺分泌、幫助消化吸收的作用。③各種營養素含量比較均勻，微量元素多，多種成分具有醫療作用。例如:治療鼻出血、牙齦出血、腸道出血；含有抗菌皂甙，經常食用可使大便通暢，緩解便秘；可用於治療糖尿病、乳糜尿、肺結核、高血壓、風火紅眼、夜盲癥、解酒；菠菜煮熟後軟滑，可消化吸收，營養豐富，特別適合老幼病弱。
它的缺點只要簡單處理就可以基本消除:就是在水裏煮幾分鐘再煮。但需要註意的是，不能煮太久，否則維生素破壞不好吃。
2.韭菜-壹種精致美味的早熟禾。
韭菜不僅是壹種很好的調味品，也是壹種營養豐富的蔬菜良藥。最可貴的是富含胡蘿蔔素和VC，在蔬菜中處於領先地位。因為含有較多的纖維素，可以增強腸胃蠕動，預防腸癌和便秘。含有揮發性精油和含硫化合物，有降血脂的作用，所以吃韭菜對高血脂、冠心病患者相當有益。還能溫補肝腎，具有突出的扶陽固精作用。故在藥典中稱為“曹楊”，適用於陽痿、遺精、多尿等癥。
但陰虛火旺、胃脘虛熱、消化不良或飲酒的人不宜食用。夏季韭菜老化，粗纖維多，不易被人的腸胃消化吸收。夏天天熱的時候，不宜多吃。
3、薺菜——營養豐富的野菜
又叫本地菜、本地菜、精品菜、清明草、野菜。作為壹種野菜，能被這樣稱贊，絕非偶然。因為:
1，營養豐富。還具有多種蔬菜的營養，是任何壹種蔬菜都無法比擬的。它有獨特的風味，美味可口，令人回味無窮。做薺菜春卷或包成餛飩、包子、豆腐湯，讓人百吃不厭。
2、有多種醫療功能。(1)能阻止各種血液；②可降血壓(每日兩次服用薺菜)；③可治療乳糜尿、尿路結石、腎炎、水腫等泌尿系統疾病。雞蛋炒薺菜還可以治療腎結核；④對消化系統，可健胃，促進消化，治療胃痙攣、胃潰瘍、痢疾、腸炎；⑤還可治療眼疾，如目赤腫痛、結膜炎、夜盲癥等。
4、萵筍——苦寒益五臟
又叫生菜，也叫千元菜。肉質細嫩，營養豐富。它的葉子營養價值更高，不能拋棄。生菜不僅是蔬菜中的美味，而且還有壹定的藥用價值。可利五臟、疏通經絡、開胸膈、益氣、強筋骨、除口臭、白牙齒、明目、通乳、利尿、消食、殺蟲、解蛇毒。吃的時候，不管怎麽吃，都要以清淡為主，不要放太多鹽。如果太鹹，味道就不好。
5、大白菜(北方)——清爽可口的健康主菜。
大白菜是我國北方冬春季節的主要蔬菜。具有營養常青、菜質鮮嫩、爽口適口的特點。白菜含有較多的VC，經常食用對預防動脈硬化或某些心血管疾病大有裨益。葉子和姜、蔥壹起搗碎，炒熱敷胃疼；大白菜根混金銀花、紫背浮萍，煎服或用大白菜搗打料塗抹，可治療塗料過敏；大白菜中纖維素比較多，經常吃可以通大便，對腸癌的防治很有意義。
需要註意:①現炒現吃，不吃隔夜菜或放置過久的蔬菜，不吃爛白菜。②不要吃腌制不徹底或腌制時間過長的蔬菜，以免多吃亞硝酸鹽。人會出現頭痛、頭暈、惡心嘔吐、心跳加快等中毒癥狀，甚至昏迷、瞳孔放大甚至死亡。
6.白菜——療效廣的家常菜
又名白菜、園白菜、甘藍，學名“甘蘭”，是甘蘭的壹個變種。它的營養價值很高，適度加熱時，其VC含量不但不會被破壞和降低，反而會增加(抗壞血酸共軛物，轉化為VC的結果)。蛋白質、脂肪糖等。，是壹般蔬菜中相對缺乏的，含量很多，微量元素鉬較多，能抑制亞硝胺的合成，從而有壹定的抗癌作用；它含有人體必需的微量元素錳，是人體內酶、激素等活性物質的主要成分，能促進人體物質的新陳代謝，對發育兒童有特殊意義。
2常見蔬菜的功效
可用於治療胃和十二指腸潰瘍；果膠和纖維素能結合並阻止膽固醇和膽汁酸的腸道吸收，因此對動脈硬化、心臟缺血、膽結石患者和肥胖者特別有益。經常食用對肝炎、膽囊炎等慢性病的防治也有很好的效果；新鮮菜花葉可外用治療燒傷、凍傷、潰瘍和創傷、濕疹、關節瘀血、骨折疼痛等。
但以下情況不宜食用:腹部、胸部手術後，胃腸潰瘍及其出血特別嚴重時，腹瀉及急性小腸結腸炎、肝病。
7、普通大白菜(包括青菜、黃豆芽、大白菜、雞毛等。)
大白菜營養豐富，具有促進胃腸功能、緩解胸部不適、醒酒消食、利尿通便、治療牙齦出血等作用。經常食用可以預防壞血病，幫助消化，促進排便，預防動脈粥樣硬化和心血管疾病。
8、菜花——防癌新秀
又名椰子花和花椰菜。有大有小，食物上乘。營養豐富，特別是VC(每百克88毫克)是大白菜的4倍，番茄的8倍，芹菜的15倍，蘋果的20多倍。人體攝入足夠的VC後，不僅可以增強肝臟的解毒能力，促進生長發育，還可以提高機體的免疫能力，預防感冒和壞血病。更令人振奮的是，科學家最近通過研究、分析和實驗發現，蔬菜中含有多種吲哚衍生物，可以增強動物對苯並芘等致癌物的抵抗力，從而具有抗癌作用。目前，作為抗癌新秀，它已經和卷心菜中的其他蔬菜如白菜、甘蘭等壹起被世界各國科學家列入抗癌食譜。
花菜肉質細嫩，香甜可口，食後易消化，被視為蔬菜中的珍品。菜花榨出來的汁煮後加蜂蜜制成糖漿，是治療肺病咳嗽的良藥。這種糖漿曾經風靡歐洲。
9、馬齒莧——天然抗生素
因其可鮮可幹食用，可入菜或作糖食用，且具有良好的藥用功能，故又被國人稱為“長壽菜”、“長壽菜”。經常食用不僅可以補充身體的營養，而且沒有升高膽固醇的後顧之憂。真的是很好的天然植物藥。
除了作為蔬菜食用外，還具有清熱、利尿、止痢、消炎、解毒、治瘡的作用，具有很高的藥用價值。經實驗證明，對痢疾誌賀氏菌、大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等細菌有很強的抑制作用，因此有“天然抗生素”的美譽。
夏秋季節可治腸炎、痢疾(將其莖葉榨汁，加適量蜂蜜，開水沖服，或將其莖葉切碎與梗米同煮粥，早晚食用；血尿，尿道炎。(60克新鮮食物，開水飲用或加入15克白茅根煎服)；濕疹、皮炎(鮮品洗凈，搗碎外敷或煎服洗凈)；赤白帶(取鮮汁加雞蛋壹起炒)；各種癰腫瘡腫(鮮品洗凈，用鹽搗碎服用或煲湯煎服)；也可用淡水煎服，治療乳癰、痔出血、蛇咬傷、肺結核。因此，它確實是壹種天然藥物。
10，西紅柿——菜裏的神奇水果
學名番茄。它不僅含有豐富多樣的營養，而且具有美麗迷人的外觀。不僅菜裏好吃，水果裏也美。它的功能很多，被稱為“菜裏的魔果”。
西紅柿的VC含量遠高於西瓜(約10倍)。常吃西紅柿對治療敗血癥、過敏性紫癜、感冒、促進傷口愈合有重要作用。含糖量也高，還含有豐富的胡蘿蔔素(能降低膽固醇、血脂、利尿消腫)、維生素B和蘆丁，對保護血管健康、防治高血壓有壹定的作用。
西紅柿含有壹種特殊的成分，番茄紅素，有助於消化和利尿。經常吃對腎病患者也很有好處。對於高血壓、眼底出血患者，每天早上吃1-2個新鮮西紅柿，可以降血壓、止血。
食用時要註意:①不能吃未成熟的西紅柿，因為它含有大量有毒物質“番茄紅素”。吃多了會中毒，嚴重危及生命。(2)生吃前應先用開水燙壹下，以免感染細菌和寄生蟲卵。(3)烹飪時，應盡量快速翻炒，以免維生素受損。
胡蘿蔔——富含維生素的好蔬菜
營養豐富全面，其VC，VB1，VB2，特別是它含有胡蘿蔔素，又稱維生素A，約為土豆的360倍，芹菜的36倍，蘋果的45倍，橙子的23倍，具有抗癌作用。含有較多的葉酸和木質素，也有抗癌作用。此外，胡蘿蔔中還含有槲皮素，這是壹種與維生素p的成分有關的物質，具有VC、改善微血管、增加冠脈血流量、降低血脂的作用，因此具有降血壓、強心的作用。還含有降血糖成分，是糖尿病患者很好的植物藥。