1.草菇、木耳浸軟，擠幹水。
2.姜1片、蔥1條、酒半匙加水煮滾。放入木耳、草菇煮5分鐘，撈起冷卻後擠幹水。
3.雞洗凈斬塊，用鹽少許、生粉半匙、老抽半匙、油1匙腌10分鐘。
4.炒鍋下油，爆香姜，下雞塊爆至微黃色，下草菇、木耳及調料，燜至雞熟，約15分鐘。加水澱粉，麻油，少許胡椒粉勾芡即可裝盤。