問題二:餃子吃魚餡用什麽魚包最好:草魚或烏魚1條約1000克，豬肥肉100克，韭菜300克，蛋清2個，精鹽15克，胡椒粉5克，料酒25克，味精65438。方法1:草魚宰殺後，清洗幹凈，去除魚頭、魚尾、骨刺、魚皮，將幹凈的魚剁碎；將豬肥肉剁成泥；韭菜洗凈，切成細粒，加入香油和精煉油拌勻。2.將魚頭、魚骨放入鍋中，加水，加入胡椒粉、料酒、雞精，大火煮至湯色乳白色，濾去殘渣，得魚湯。3將肥肉糊加入魚糜中，然後加入鹽、味精、蛋清攪拌。邊攪拌邊加入涼魚湯，直到攪拌強烈，魚湯完成。然後和韭菜拌勻。註意1，魚壹定要把骨刺清理幹凈，保證食用安全。最好選擇較大的魚或者骨刺少的魚。2.魚糜和肥肉糊都要剁碎，這樣可以多吃些水，餡也會嫩壹些。3.韭菜只能最後加。材料:(4-5人左右)鮁魚2條(鮁魚越大越好吃越好吃)、五花肉250g、韭菜壹把、胡椒粉壹小撮、醬油5湯匙、65438+料酒0茶匙、5寸開水2碗、鹽2茶匙、姜末少許、蔥油4湯匙、香油2。做法:1，將鮁魚徹底洗凈，註意腹腔內的黑色物體，全部清理幹凈，如圖，刀沿大梁骨插入。2.橫切片下面是兩片魚和中間的魚排。然後去掉兩邊和中間的壹排刺。魚皮朝下，用刀子或勺子刮掉魚肉。把魚皮和魚筋扔掉。不。把魚排上剩下的肉也刮掉。扔掉所有的魚骨頭。3.兩條西班牙鯖魚總* *取魚600多g，加入五花肉拌勻。因為後面需要打水，所以整體體積會變大，可以換成稍微大壹點的容器。4.將辣椒放入碗中，倒入沸水中，攪拌幾下，然後放涼，加入醬油和料酒，壹次倒入少量到魚和五花肉的混合物中，朝壹個方向攪拌。永遠* * *攪入2碗水(圖中5寸碗)，稍微攪拌後再加入。直到餡料看起來很濕很粘。(正宗的鮁魚水餃需要多拌些水，直到餡料流動，但是因為不喜歡水太多的味道，所以根據自己的口味做了調整。這個級別做出來的餃子雖然嫩但是不會因為水太多而沖淡魚味。攪拌餡料是壹項艱苦的工作。建議兩個人壹起動手，不然手會斷的。5.攪拌餡料，加入蔥油、鹽、姜，繼續攪拌均勻。面條包好後，加入韭菜末和香油拌勻。6.加入韭菜後，不需要過多攪拌，防止破壞韭菜的味道。特寫，整個餡料很軟，比平時的肉餡軟很多，淺粉色點綴韭菜綠。7.提前把面揉好。餃子面要軟。這個量的餡料，需要500-550g面粉，水是面粉的60%左右。當然也要看每個餃子餡的大小。然後把烤好的面條卷成塊。先取壹片，卷成直徑2cm左右的條狀，切好。8.壓平，搟皮，包餡。9.包裝好的綠色餃子。鮁魚餡的餃子適合皮薄餡大，整個餃子略大。包好的餃子應該有淡淡的餡料顏色。燒開水，煮餃子。煮三次就好了。蘸妳最喜歡的果汁。做沒有腥味的鮁魚餃子的關鍵:首先，在處理魚的時候，壹定要非常幹凈，內臟和內臟裏的黑色物體都要洗幹凈。然後取魚的時候要小心，不要取皮，也不要取皮附近的紅肉。最後，打水的時候要把涼了的辣椒水浸泡壹下，再加點料酒，這樣做出來的餃子只有腥，沒有腥。韭菜不要加太多，不然就不是魷魚餃了，而是有點魚味的韭菜餃。
問題三:如何用魚包餃子吃韭菜？
1.將鮁魚平放在案板上，切成兩半，去掉魚刺，將魚切片，去皮，用絞肉機絞碎。
2.將魚放入盆中，加入適量冷水攪拌均勻，再加入少許鹽繼續攪拌。加水，繼續攪拌，重復三四次。
3.將兩個蛋白打入攪拌好的肉餡中，攪拌均勻。
4.在魚餡中加入適量的蔥花和姜末，然後攪拌均勻，加入花生油、香油和味精。
5、加入適量韭菜粉，魚餡就做好了~ ~！！
以西班牙鯖魚為例！
原料:草魚或烏魚1條約1000g豬肥肉、韭菜300g、蛋清2個、15g精鹽、5g胡椒粉、25g料酒、15g味精、65438雞精。
方法:
1.草魚宰殺後洗凈，去頭尾、骨刺、皮，將洗凈的魚磨成茸；將豬肥肉剁成泥；韭菜洗凈，切成細粒，加入香油和精煉油拌勻。
2.將魚頭、魚骨放入鍋中，加水，加入胡椒粉、料酒、雞精，大火煮至湯色乳白色，濾去殘渣，得魚湯。
3將肥肉糊加入魚糜中，然後加入鹽、味精、蛋清攪拌。邊攪拌邊加入涼魚湯，直到攪拌強烈，魚湯完成。然後和韭菜拌勻。
註意:
1，魚壹定要清除骨刺，保證食用安全。最好選擇較大的魚或者骨刺少的魚。
2.魚糜和肥肉糊都要剁碎，這樣可以多吃些水，餡也會嫩壹些。
3、韭菜只能最後加。
問題四:魚和什麽包餃子魚餃子原料:面粉500g，鮮魚(青魚或鯉魚)500g，韭菜150g，肥豬肉75g。材料:香油30g，醬油40g，精鹽15g，味精5g，熟花生油25g，料酒5g。
系統:
1)將魚去鱗、去鰭、去腮，去內臟，洗凈，撈出，連同肥肉壹起剁碎，剁成茸狀，加入雞湯250g攪拌成糊狀，再加入精鹽、醬油、味精，繼續攪拌成稠糊狀時，加入韭菜(洗凈切碎)、香油、料酒，拌勻制成餡。
2)將面粉與花生油25g、溫水230g混合，揉成面團，制成每50g(掛面)10面劑，搟成小圓皮，加入餡料做成小餃子備用。
3)將水倒入鍋中，燒開後放入餃子，用勺子在底部和側面慢慢推來推去。餃子浮起來，餡和皮鼓起來，拿出來。制作關鍵:餃子要小，皮薄，多煮。吃魚的時候，壹定要把魚刺和魚皮清理幹凈，把餡剁碎。
問題5:魚可以上什麽樣的菜？餃子可以做韭菜，鮁魚，餃子。
材料:兩條鮁魚，壹塊肥豬肉，壹小捆韭菜。
輔料:鹽20g，油20g，醬油壹勺，面粉400g。
練習:
1.兩條西班牙鯖魚，壹塊肥豬肉，壹小捆韭菜。
2.將鮁魚去骨，用勺子刮去魚肉，挑出魚刺。
3.用刀子把魚剁成泥
4.剁碎豬肉。
5.在餡料中加入鹽、油和少許醬油。
6.壹根面條保持清醒10分鐘。
7.切成小劑型，卷成皮，包成餃子。
問題6:章魚和什麽包餃子好的長腿章魚餃子？
2014-05-04 15:42精華
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在這個海邊小鎮，餃子以各種美味海鮮餃子的形式存在，家家戶戶都會做，都喜歡吃。
但是，對我來說，這種原材料來之不易。我不喜歡從魚販那裏買海鮮。沒有道德底線的商家，壹般會用福爾馬林浸泡海鮮，防止東西變質腐爛。這種福爾馬林浸泡過的東西看起來很新鮮，但味道很差。即使妳試著用鼻子聞，也沒有新鮮海鮮特有的味道。
基本上我只買漁民拖漁網帶回來的東西。我買的時候就從漁網裏挑新鮮的。
而且，肯定是那種掛在漁網上的海鮮。親眼看看網上挑的不同品種，可以買到大小不壹的。
今天就來關註壹下。撿的東西裏有兩只長腿章魚。只有兩個。毫不猶豫地買下它。
這邊章魚，腿長的章魚，叫章魚章魚。
我很喜歡這只長腿章魚。味道鮮嫩。尤其是那種稍微燙壹下就和辣根壹起吃的殺人章魚。
只是寶寶不喜歡。他喜歡吃餃子，所以他用章魚做了餃子。
原材料:
活章魚，豬肉末，韭菜，面團，食用油。
調料:
鹽，鮮醬油，(活海鮮壹般不需要放什麽雞精，味精之類的。用味道很鮮的醬油就夠了)，姜
練習:
首先，揉面團。
在面粉裏放壹個雞蛋，揉成軟硬適中的面團，放在壹邊醒發。
二是準備餡料。
1，章魚在清水中浸泡半小時以上，呵呵，淡水浸泡可以殺死章魚。看起來並不殘忍，也不血腥，但是我太膽小，不敢把自己活活打死。
4.泡魚的時候，把韭菜挑幹凈洗幹凈。肉末裏放適量的食用油和鹽，極其鮮嫩，攪拌均勻，腌制入味。
3、章魚洗凈，切去頭部，放入60度水中稍微煮壹下，以清洗表面的黏液。
4.章魚腿洗凈，切成丁，放入肉末中。
5.生姜洗凈切片，然後剁成細粉，放入肉末中。
6.將洗凈的韭菜切碎，放入肉末中，攪拌均勻，餡料就做好了。
問題7:白蓮魚可以包餃子白蓮魚可以包餃子。
鰱魚肉末500克。
250克脂肪
兩個雞蛋
壹勺澱粉
壹把韭菜
適量的湯或水
500克面粉
蔥白姜水小半碗
適量的辣椒水
壹點白胡椒
壹點雞精
適量的鹽
工作方法
編輯
1.將新鮮鰱魚肉榨成肉末，肥肉加工成泥。魚:脂肪= 2:12
2.將蔥和姜切碎，加入適量的水並用料理機制成汁液，然後過濾得到汁液。提前用溫水泡花椒粒，服花椒水。三
3.將1，2原料壹起放入容器中，加入壹個雞蛋，加入適量的鹽、白胡椒粉、雞精，用搟面杖順著方向攪拌。四
4.壹邊攪拌，壹邊加入適量的高湯或水，壹點壹點加入高湯或水，直到魚開始攪拌，再加入少量澱粉，直到完全變濃。五
5.韭菜洗凈切碎。六
6.放入攪拌好的魚，再次向同壹個方向攪拌，直到魚吸收了韭菜滲出的水。七
7.將面粉、壹個雞蛋和鹽混合均勻，壹點壹點加入水，面團成型後靜置十分鐘，然後揉至面團表面光滑不粘手。喚醒使用。八
8.切壹片面團，揉成粗細合適的條狀。九
9.用手或刀分成相同大小的劑量。10
10.壓平。11
11.卷成中間稍微厚壹點，四周薄壹點的餃子皮。12
12.取壹張餃子皮，加入適量魚餡，用竹片壓平。13
13.對折並捏緊。魚餃要盡可能多的包魚餡。14
14.餃子包了。魚餃要包大壹點。15
15.燒開水後，加入壹勺鹽。16
16.加入包好的餃子。蓋章。17
17.燒開後倒入半碗冷水。18
18.重復三次，也就是三次三次。餃子煮了19。
19.建議用專門的菜包餃子，可以把餃子裏面多余的水分排掉。
問題8:哪些海魚適合做魚餃？海魚中，海鰻、鯖魚(也叫鯖魚)、左手魚適合做魚餃。
它們的特點是肉質鮮嫩，沒有細刺，用豬肉做的餃子很好吃。
魚餃的做法:
原料:面粉500克，鮮魚200克，豬肉餡100克，韭菜100克。
輔料:醬油10ml，花生油20ml，精鹽20g，味精適量，鮮湯兩勺；
步驟:
1.將魚洗凈，去皮去骨，和豬肉壹起剁成肉末。
2.將肉末用醬油、料酒、鮮湯調成糊狀，加入精鹽、味精拌勻。
3.韭菜洗凈切塊，放入拌好的餡料中拌勻。
4.用清水將面粉和成面團，揉成長條，拉成制劑，包在餃子裏，放入鍋中煮熟，取出。
問題9:包餃子的鰱魚配什麽菜？