什麽是牛雜？

牛雜的原料都是牛肉下腳料。以前都是窮人用來補充營養的肉。上世紀八九十年代，地攤、手推車等個體戶開始出現。

當時壹群不怕苦不怕累不怕臟的人，做起了推車賣牛雜的生意。據說當時是新鮮的？把牛放入水中只要4毛錢壹斤，但煮熟的牛肚可以賣到2塊錢壹串，而且可以到處遊動的運雜牛肉的大車也不用租，看起來是很賺錢的生意。