壹、選擇題
1．某人由於營養不良，身體浮腫，其食療補救措施是（ ）
A．多吃蔬菜 B．多喝豆汁 C．多吃饅頭 D．多喝水
2．下列不屬於營養物質的是（ ）
A．食物中的葡萄糖 B．肝糖元分解形成的葡萄糖
C．飲水中的碘 D．食物中的胡蘿蔔素
3．下列屬於營養的是（ ）
A．食物中的蛋白質 B．食物中的維生素A
C．飲水中的 D．飲水中的被吸收
4．下列關於營養物質的敘述中，正確的是（ ）
A．營養物質攝入過多時，壹定使人發胖
B．營養物質攝入過多時，壹定排出
C．營養物質攝入過多時，氧化分解加強，釋放能量多
D．在人體內可以利用必需氨基酸合成非必需氨基酸
5．某小學組織學生體檢時發現壹學生頭圍較小，智商較低，情感淡漠。據老師反映該學生書寫困難，學習能力差。其原因是（ ）
A．嬰幼兒時期嚴重營養不良 B．嚴重缺鈣
C．兒童時期營養不良 D．缺鋅
6．成年人中的骨質軟化病、夜盲癥、腳氣病、壞血病都屬於營養缺乏癥，缺少的營養物質依次是（ ）
①維生素A ②維生素C ③鋅鹽 ④維生素B1 ⑤碘鹽 ⑥維生素K ⑦鈣鹽 ⑧鐵鹽
A．⑦⑤③② B．⑦①④② C．⑧⑥④② D．⑥③④①
7．在人的壹生中，腦發育的最關鍵時期是（ ）
A．胎兒期和嬰兒期 B．嬰兒期和兒童期
C．兒童期和青春期 D．青春期和嬰兒期
8．有關維生素的敘述不正確的是（ ）
A．是維持機體新陳代謝必不可少的物質
B．是構建機體組織和調節機體生理功能必不可少的物質
C．是某些特殊生理功能所不可缺少的物質
D．絕大多數維生素不能在人體內合成
9．在饑餓或冬眠時，能源物質的消耗依下列哪種順序發生（ ）
A．脂肪→蛋白質→糖 B．脂肪→糖→蛋白質
C．糖→脂肪→蛋白質 D．蛋白質→糖→脂肪
10．下列疾病與成年人營養不合理無關的是（ ）
A．動脈粥樣硬化 B．腳氣病 C．骨質軟化病 D．鐮刀型細胞貧血癥
11．蛋白質在人體內不具有的功能是（ ）
A．控制遺傳性狀 B．構成骨骼的重要成分
C．提供能量 D．構成酶和抗體
參考答案：
壹、選擇題
1．B 2．B 3．D 4．D 5．A 6．B 7．A 8．B
營養知識問答：
1、維生素D缺乏引起鈣磷代謝紊亂會引發什麽病？答：佝僂病
2、與患高血壓有關調味品哪種調味品？ 答：含鈉鹽
3、兒童不宜經常食用哪種食品：（各種保健品）
4、烹調胡蘿蔔時，最科學的方法是用油炒至顏色變為金黃色出鍋，目的是為了（讓油溶性的類胡蘿蔔素充分溶出）
5、含鈣最豐富的食物是（牛奶） .
6、膳食中鐵的良好來源是（動物肝臟）
7、嬰幼兒缺乏維生素D 和鈣，會發生何種疾病? （佝僂病 ）
8、嬰幼兒缺鋅的癥狀主要有（味覺減退、食欲不振）
9、維生素A缺乏可引起 （夜盲癥）
10、可以最有效地減少蔬菜中營養素損失的方法是（吃新鮮蔬菜、先洗再切、洗後盡早烹調、急火快炒、現炒現吃。）．
11、多吃糖可能引起的疾病是（肥胖、糖尿病、齲齒）．
12、反復燒開的水含亞硝酸鹽，不宜飲用。（ 對 ）
13、硒是壹種生理活性物質，具有養顏美容的功效。硒含量高的食物為（海產品）
14、糧食不宜加工過細，原因是 （糧食加工過細，營養素丟失嚴重）
15、學齡期兒童易缺乏（缺鐵、缺維生素A、缺鈣、缺B族維生素、缺鋅）。
16、牛乳添加了營養素就變得更有營養了。（錯 ）
17、冰箱內的食物都可以存放較長時間，因為冰箱中溫度低，所以不必擔心食物變質。（錯）
18、因為制作肉松需要經過較高溫度和較長時間加熱，所以可不考慮原料肉的衛生質量。（錯）
19、大米的陳化速度和貯存時間是成正比的，時間越長，大米越失去原有的色、香、味,有害物質增加，食用品質下降。（對 ）
20、青少年期鐵缺乏可以影響神經行為和智力發育。（對 ）
營養知識問答：
1、缺乏下列哪種維生素會導致壞血病。（維生素C ）
2、芝麻油含(維生素E)比較豐富。
3、某壹老年人，68歲，長期來只食用瘦肉、雞蛋等動物性食品，幾年來壹直有便秘之苦，從營養學角度來說，他應該多食入（蔬菜水果）可緩解便秘。
4、鈣在腸的吸收減少，自腎的排泄增多，不能沈著在骨骼是因為缺乏（維生素D ）
5、合格奶粉不會出現有（結晶）
6.、冷飲食品中可能存在的有害物質可來源於？ （水源、原料和包裝材料 ）
7、.海產魚的魚肝油中的（維生素D）含量極為豐富，在防治佝僂病方面有重要意義？
8、（小腸）是人體消化吸收的重要器官。
9、.調查顯示世界上所有國家和地區的高血壓發病率均與（.食鹽）的攝入有關
10.、在食物加工烹調過程中，維生素、.蛋白質、礦物質相比較，最容易損失的是（維生素）
11、2003年安徽阜陽出現的部分因食用劣質奶粉而形成的“大頭娃娃”的患病原因主要是：
（奶粉中蛋白質、脂肪含量嚴重不足）
12、冷藏可以使魚體溫度降至10℃，這樣魚可以保存（5～14天）
13、天然食品中，（乳類）是營養最完整和易於吸收的。
14、對依法進行的產品質量監督檢查，生產者、經銷者不得拒絕。（對）
15、強制性標準，必須執行，不符合強制性標準的產品，禁止生產、銷售和進口。（對）
16、標有“不含膽固醇”字樣的食用油才是好油。（錯）
17、不同批次的食品可以***用壹個檢驗合格證。（錯）
18、沒有煮透的黃豆不能吃的原因是黃豆中所含的天然毒素沒有被破壞掉，易引起中毒。（對）
9、蘇丹紅是壹種人工色素，研究表明，缺乏足夠的直接使人致癌證據，是壹種具有潛在致癌危險的物質，在食品中可以少量使用。（錯）
20、牛奶蛋白質過敏的人肯定對羊奶蛋白質也過敏。（錯 ）
健康知識問答題
1.壹個不經常生病的人是否就是完全健康的人?
□ 答案:不是。
2.壹個沒有殘疾的人是否就是完全健康的人?
□ 答案:不是。
3.長壽是不是健康的唯壹目的?
□ 答案:不是。
4.健康對社會生產發展有什麽作用?
□ 答案:有促進作用。
5.健康對家庭美滿幸福有什麽作用?
□ 答案:有促進作用。
6.教育小孩時能不能講民主?
□ 答案:應該講民主。
7.有了踴齒(蟲牙)不管痛不痛都應該去看病嗎?
□ 答案:應該。
8.刷牙壹天應該刷幾次?
□ 答案:早晚各壹次。
9.牙刷應該多長時間換壹次?
□ 答案:不超過3個月。
10.牙病與全身性疾病有沒有關系?
□ 答案:有關系。
11.牙齒為什麽要定期檢查?
□ 答案:早發現牙病,早做治療。
12.保護牙齒最應該註意的是什麽問題?
□ 答案:註意口腔衛生。
13.青年人應該註意預防什麽自良病?
□ 答案:近視眼。
14.預防近視最主要應註意什麽問題?
□ 答案:註意用眼衛生。
15.有了近視眼最好配戴眼鏡,配了眼鏡是否不必再註意用眼衛生了?
□ 答案:不是。
16.為什麽不能在直射陽光下看書?
□ 答案:光線太強,影響視力。
17.躺著看書對視力有什麽影響?
□ 答案:易造成近視。
18.幼兒得了“紅眼病”可以繼續上幼兒園嗎?
□ 答案:不可以。
19.食物中含有什麽營養素?請任答3種即可
□ 答案:糖、蛋白質、脂肪、維生素、礦物質、水。
20.合理營養的意思是否就是多吃保健品?
□ 答案:不是。
21.為什麽不要偏食?
□ 答案:因為偏食營養素攝入不全面。
22.為什麽要提倡多吃蔬菜、粗糧?
□ 答案:含豐富的維生素和纖維素。
23.為什麽要吃好早餐?
□ 答案:可保持上午精力旺盛。
24.吃飯為什麽要細嚼慢咽?
□ 答案:利於消化。
25.喝汽水比喝白開水對健康好嗎?
□ 答案:不是。
26.多吃油炸食物對健康好嗎?
□ 答案:沒有好處。
27.可不可以多喝酒來增加營養?
□ 答案:不可以。
28.睡眠的最好姿勢是朝向哪個方向?
□ 答案:朝向右側。
29.成人睡眠壹般需要幾個小時?
□ 答案:7小時以上。
30.為什麽應該勤曬被褥?
□ 答案:防止細菌、真菌在被褥上繁殖。
31.鍛煉身體對心血管機能有沒有好處?
□ 答案:有好處。
32.鍛煉身體對呼吸系統機能有沒有好處?
□ 答案:有好處。
33.鍛煉能增強食欲,促進食物的消化和吸收嗎?
□ 答案:能。
34.飯後能否立刻做劇烈運動?
□ 答案:不能。
35.貓能得狂犬病嗎?
□ 答案:能。
36.家中有懷孕的婦女養貓好不好
□ 答案:不好。
37.打掃秋天的落葉時把樹葉集中起來燒掉,這種方法好不好？
□ 答案:不好。
38.噪聲對人的健康有什麽不好?
□ 答案:影響聽力、睡眠,造成精神緊張等。
39.臥室內養花是否越多越好?
□ 答案:不是。
40.婚姻法規定直系血親和幾代以內旁系血親不能結婚？
□ 答案:三代以內。
41.第壹胎生育年齡最好不超過多大?
□ 答案:35歲。
42.母乳和高級乳品哪個對嬰兒更有營養?
□ 答案:母乳。
43.當母乳餵養的嬰兒有腹瀉時,有必要把母乳停掉嗎？
□ 答案:沒必要。
44.在感冒流行時可不可以去病家串門?
□ 答案:最好不去。
45.室內食醋熏蒸對預防流行性感冒有作用嗎?
□ 答案:有作用。
46.甲型肝炎是通過什麽方式傳播的?
□ 答案:通過消化道傳播。
47.肝炎病人的餐具能否與正常人混合用?
□ 答案:不能。
48.乙型肝炎最主要的傳播方式是什麽?
□ 答案:通過血液傳播。
49.如果孕婦血液內有乙肝病毒是否可以傳給胎兒?
□ 答案:可以。
50.小孩出生後無論母親是不是有乙肝,是否都應該註射乙肝疫苗?
□ 答案:是的。
51.肝炎病人用過的餐具可不可以用煮沸消毒?
□ 答案:可以。
52.肝炎病人用過的餐具可不可以用漂白粉消毒?
□ 答案:可以。
53.預防病疾的有效途徑是什麽?
□ 答案:註意飲食衛生。
54.預防腸道傳染病主要應註意什麽衛生問題?
□ 答案:註意飲食衛生,不吃腐爛變質食物。
55.被狗咬傷後應該怎麽辦?
□ 答案:用肥皂水沖洗傷口後用腆酒消毒,然後註射狂犬疫苗。
□ 56.“不幹不凈吃了沒病,,這種說法妳認為對嗎?
答案:不對。
57.預防小兒燒蟲的有效辦法是什麽?
□ 答案:飯前便後洗手
58.為了預防小兒燒蟲,應教育孩子不要吸吮孚擂,對嗎？
□ 答案:對。
59.預防姻蟲的有效方法是什麽?
□ 答案:飯前便後要洗手。
60.註射卡介苗是為了預防什麽病?
□ 答案:預防結核病。
61.如果小孩正在發高燒,能打預防針嗎?
□ 答案:不能。
62.服小兒麻痹糖丸可以預防什麽病?
□ 答案:預防脊髓灰質炎。
63.吃動物脂肪過多容易得什麽病?
□ 答案:心血管疾病。
64.預防高血壓應從什麽年齡開始?
□ 答案:從兒童青少年時期開始。
65.家庭生爐子做飯取暖時應註意什麽?
□ 答案:預防煤氣中毒。
66.使用燃氣熱水器洗澡時要註意什麽?
□ 答案:通風。
67.發現煤氣中毒的人首先應該做什麽?
□ 答案:打開門窗。
68.救觸電的人首先應該做什麽?
□ 答案:切斷電源。
69.遇到雷雨時能否躲在樹下避雨?
□ 答案:不能。
70.搶救溺水者首先應該做什麽?
□ 答案:清除口中雜物,作控水處理。
71.把四肢骨折的病人送醫院前,首先應做什麽?
□ 答案:固定斷肢。
72.“除四害”的“四害”指的是什麽?
□ 答案:老鼠、蒼蠅、蚊子、蜂郎。
73.隨地吐痰易傳播什麽疾病?
□ 答案:呼吸道傳染病。
74.高層住宅的二次供水為什麽要進行再次消毒?
□ 答案:預防汙染。
75.蒼蠅能傳播什麽疾病?
□ 答案:腸炎、肝炎、病疾、傷寒等鬥
76.蚊子能傳播什麽疾病?
□ 答案:乙型腦炎、癥疾等。
77.老鼠能傳播什麽疾病?
□ 答案:鼠疫、流行性出血熱等。
78.蜂蜘能傳播什麽疾病?
□ 答案:瘸疾、霍亂、傷寒等。
79.什麽地方最容易孽生蚊子?
□ 答案:各種汙水坑、窪。
80.自來水是否可以直接喝?
□ 答案:不可以。
81.飯前便後為什麽要洗手?
□ 答案:預防各種腸道傳染病的傳染。
82.城市裏的大氣汙染主要有哪些來源?
□ 答案:工廠廢氣、汽車尾氣、民用竈具等。
83.發芽的土豆為什麽不能吃?
□ 答案:含有毒素。
84.消滅蚊子最根本的辦法是什麽?
□ 答案:消滅蚊子擎生地。
85.家庭防蚊主要應做什麽?
□ 答案:安裝紗窗、紗門。
86.用鼠藥滅鼠時應註意什麽問題?
□ 答案:註意人、畜禽的安全。
87.除用藥以外,還有什麽方法消滅蜂螂?
□ 答案:清掃環境,物理法(如用開水燙)。
88.肺有什麽功能?
□ 答案:吸入氧氣,呼出二氧化碳。
89.肝臟位於身體的什麽部位?
□ 答案:腹腔內右上方。
90.肝臟的主要功能是什麽?
□ 答案:分泌膽汁,解毒。
91.每次刷牙時間以多長為好?
□ 答案:3分鐘以上。
92.刷牙的正確方法是什麽?
□ 答案:豎刷法。
93.選擇牙刷時牙刷頭應該註意什麽?
□ 答案:牙刷頭要略小些,刷洗比較靈活。
94.預防踴齒最好的辦法是什麽?
□ 答案:認真刷牙。
95.引起牙周炎有多種原因,最重要的原因是什麽?
□ 答案:口腔衛生。
96.哪些食物含蛋白質豐富?
□ 答案:肉、蛋、奶類。
97.暴飲暴食對身體的主要危害是什麽?
□ 答案:易造成胃腸功能紊亂。
98.為什麽要大力推廣大豆和大豆制品?
□ 答案:含豐富植物蛋白。
99.早餐的數量及品種應註意什麽?
□ 答案:蛋白質豐富壹些,量適中。
100.小學生最好每天睡足幾小時?
□ 答案:10小時。
101.飯後多長時間才能進行比較劇烈的體育活動?
□ 答案:50分鐘至1小時。
102.要保持室內空氣新鮮,最簡便有效的方法是什麽？
□ 答案:開窗。
103.冬季每天什麽時間開窗比較合適?
□ 答案:每晚睡前和清晨起床後。
104.清掃居室時應用濕式清掃還是幹掃?
□ 答案:濕式清掃。
105.選用室內裝飾材料時最重要是要註意什麽?
□ 答案:選用無毒或低毒材料。
106.近親結婚最主要的害處是什麽?
□ 答案:孩子容易得遺傳性疾病。
107.乙型肝炎帶毒者能否獻血?
□ 答案:不能。
108.乙型肝炎帶毒者的產婦能否哺乳?
□ 答案:不能。
109.什麽氣候下心絞痛患者容易發病?
□ 答案:寒冷天氣。
110.如果要把觸電的人身上的電線挑開,妳選擇幹棍還是刀子?
□ 答案:幹木棍。
111.酬酒主要危害身體什麽器官?
□ 答案:肝臟。