家常菜燉排骨怎麽做？

清蒸排骨\x0d\食材:\x0d\小排骨1斤，油2大勺，蔥、姜、蒜泥、料酒、胡椒粉、豆豉、鹽、糖。\x0d\練習:\x0d\ 1。將小排骨剁成小塊，用料酒、蔥、姜、蒜腌制20分鐘。\x0d\ 2。將腌制好的排骨裝在幹凈的碗裏，淋上壹些食用油。\x0d\ 3。蒸鍋加水燒開，放2個進去(當然連同碗:P)，蒸20分鐘左右，可以看到碗裏的汁是清澈的。端碗的時候要小心，超級燙！\x0d\\x0d\糖醋排骨\x0d\步驟:\x0d\1。先準備肥壹點的排骨(我覺得沒這個好吃)，想準備多少就準備多少，可以讓屠夫幫妳剁。\x0d\2。在排骨中加入水和鹽，煮至八成熟。如果有足夠的時間，妳可以用電飯鍋煮它們。\x0d\3。取出排骨(湯備用)，瀝幹，放入油鍋(油不要太多，因為炒排骨會出油)翻炒。先加入黃酒翻炒出香味，再加入醬油翻炒出鍋。壹次不要倒太多湯，多炒幾次，最後壹次炒到汁液半幹，按自己口味加入即可。\x0d\註意事項:\x0d\1。可以多放點米酒和醬油，上色。醬油壹定要晚點放，不要炒太久，因為容易糊鍋，壹定不能放味精；\x0d\2。壹定要多翻炒，這樣排骨的顏色才會均勻美觀；\x0d\3。這種方法的特點是步驟簡單，味道鮮美。還有，多出來的湯可以用來做配菜，撒蔥花就可以直接喝了。真是壹舉兩得。\x0d\x0d\京都四味烤排骨\x0d\食材:\ x0d \排骨、雞蛋、蔥、青椒；蔥姜蒜，生粉，糖，雞精，鹽，咖喱醬，蠔油，芝麻醬，海鮮醬。\x0d\練習:\x0d\1。將排骨用生粉、雞蛋、鹽、生粉腌制20分鐘；\x0d\2、坐鍋，點油。油熱時，將排骨用小火煎至金黃色；\x0d\3。改鍋輕油，放入蔥、姜、蒜翻炒至香，放入咖喱醬、蠔油、海鮮醬、芝麻醬、白糖、辣椒醬翻炒至香，倒入排骨少許水，放入青椒、蔥、鹽、雞精燉6分鐘，飾香菜。\x0d\\x0d\豆豉蒸排骨(粵菜)\x0d\壹般餐廳做法是按份制作，最多半斤四兩排骨，放在餐盤上加調料蒸熟，做成菜端上桌。\x0d\主料:排骨(帶刺的排骨)\x0d\調料:廣州陽江豆豉(來自任何地方)、蒜末、醬油、糖、胡椒粉、蔥、姜。\x0d\練習:\ x0d \ 1。將排骨切成英寸，放入容器中。\x0d\2、大蒜切碎，蔥姜切碎。\x0d\3。把蒜和豆豉放在排骨上\x0d\4。然後加入調味醬油(和醬油壹樣)，糖和胡椒粉\x0d\5。等差不多熟了，撒上蔥姜，蒸壹會兒。\x0d\\x0d\紅燒土豆辣排骨\x0d\小排骨，適量，剁成小塊\x0d\土豆去皮切成小塊，差不多排骨大小\x0d\調料:\x0d\醬油(上色)\x0d\醬油(口味)\x0d\或者幹脆不加辣味，口味就是醬排骨的味道。\x0d\加熱鍋，冷卻油。油熱時，放入姜片炒香。\x0d\把排骨炒壹下，晾幹，有腥味。\x0d\加入生抽、老抽、白糖、酒，翻炒幾下，加入少許水\x0d\加入土豆，蓋上鍋蓋燉壹會兒。\x0d\加入適量辣醬，拌勻，加點水，然後燉！土豆爛了，大概要20到25分鐘。土豆先不要油，味道好進去。我猜胡蘿蔔味道也不錯。\x0d\x0d\橙汁排骨\x0d\食材:\ x0d \排骨500g，松肉粉少許，色拉油4湯匙，橘子皮(或陳皮)半片。鹽適量，玉米澱粉2大勺，料酒2大勺，吉士粉，姜汁少許，蛋黃1。橙汁半杯(約40g)，鹽少許，1湯匙生抽，糖2湯匙，酒2湯匙，粉水少許，水2湯匙。\x0d\做法:\x0d\1、排骨剁成3cm塊，用松肉粉腌制10分鐘，加入鹵汁，抓勻，腌制20分鐘。\x0d\2。將排骨放入盤中，倒入色拉油，蓋上保鮮膜，通過穿孔放出空氣，微波高火4分鐘後取出，翻面，倒入調料，加熱4分鐘。\x0d\x0d\南瓜排骨湯\x0d\材料:南瓜1斤，排骨12根，蒜5個，調料適量，鹽1茶匙\x0d\做法\ x0d \南瓜去皮洗凈，切成大塊。\x0d\將排骨的血瀝幹，洗凈備用。\x0d\鍋中倒入適量清水，放入所有材料，燒開，轉小火，燒開至所有材料變軟，湯變濃，加鹽調味，即可食用。\x0d\\x0d\橘汁燒烤排骨\x0d\非常適合炎熱夏天的戶外燒烤食譜。簡單易做。又酸又甜又開胃！\x0d\食材:戶外燒烤的量\x0d\a 3湯匙醬油/240ml \x0d\b 3湯匙金桔醬(我用的是帶皮的金桔茶醬。也可以用橙汁代替)\x0d\c 3大勺橙汁\x0d\d 2大勺蒜末~ 6543；e姜粉1/4小勺1小勺\x0d\f排骨1斤/600g6磅。切成壹條條的\x0d\做法:\x0d\1。取壹個大碗，將abcde混合到鹵汁中。將腌料和排骨混合均勻。蓋上蓋子冷藏。2.可以直接在戶外燒烤，也可以放在烤箱裏烤。\x0d\3。取出排骨，稍微加熱。烤箱預熱175°C，烤盤上排好排骨。\x0d\4。在小鍋裏加熱剩下的調味汁。將壹勺白粉和壹湯匙水混合。放入醬汁中使汁液變濃，然後離火。(厚醬5。把排骨放在烤箱裏烤40-50分鐘左右，或者看到尾端的骨頭和肉稍微分開。(期間刷兩三遍醬。)再刷壹遍醬五分鐘再拿出來。\x0d\KO註:\x0d\1。將芹菜的粗筋撕去，切成條狀，配上千島沙拉醬。非常好吃。2.壹斤排骨是兩個人吃的。可以多煮。可以把取之不盡的排骨冷藏起來。\x0d\3。妳也可以嘗試用不同的果醬和果汁來腌制它們。\x0d\4。攪拌調味汁前先嘗壹下鹹味。因為腌制肉的時間比較長，所以醬汁要有點鹹但不要太鹹。\x0d\ x0d \醉排骨。咖喱醬，芝麻醬1g各壹份，橙汁4g \x0d\方法\x0d\將豬裏脊肉大部分背骨戳去，切片，用刀背打3下，帶骨帶肉切成條狀，菱角切片；\x0d\番茄醬、咖喱醬、芝麻醬、味精、湯、橙汁等調料混合成醉汁；\x0d\將裏脊肉條和菱角片在油鍋中炸至金黃色，撈出，倒入醉汁即可食用。\x0d\\x0d\排骨紅燒帶魚\x0d\主料:帶魚\x0d\輔料:排骨、油菜籽仁、香菇、冬筍\x0d\調料:八角、醬油、醋、鹽、糖、花椒、蔥、姜、蒜、澱粉\x0d\烹飪。\x0d\2。帶魚洗凈瀝幹，放入油中炸至兩面發黃，撈出，鍋內留底油，下蒜、八角炒香，再放入香菇、冬筍碎，倒入排骨連湯，加鹽、醬油、糖、醋調味，再放入帶魚，燉3-5分鐘，放入菜心略煮，變薄。\x0d\特點:香濃，風味特別，融合了排骨和帶魚的香味。\x0d\x0d\酒排骨\ x0d \制作方法是先將切好的2斤排骨放入無鹽水中煮沸，再加入兩勺面粉煮沸20分鐘。這時要經常攪拌，防止面粉形成小塊。在預定時間加入少量橙汁，加入2-3個白酒，然後加入糖攪拌緊密。加粗肋骨。最後將排骨放入勺子中，加入調料，攪拌後即可食用。\x0d\x0d\米粉蒸排骨\x0d\川菜\ x0d \特點鹹、辣、香、排骨軟。\x0d\生排骨、米粉、香菜、豆瓣、豆腐乳、胡椒粉、姜、蔥、蒜、鹽、味精、胡椒粉、植物油。\x0d\生產過程\x0d\1。將排骨剁成段，加入炒好的豆瓣醬、鹽、姜末、蔥花、胡椒粉、豆腐乳、胡椒粉、味精拌勻，再加入米粉、植物油拌勻。2.蒸鍋上放壹片荷葉，放入排骨，入蒸鍋蒸40分鐘至熟，取出，放入蒜末和香菜葉，即可食用。\x0d\x0d\紙包排骨\ x0d \食材:排骨500g，可食用玻璃紙12張(20cm)見方。\x0d\調料:醬油1小勺、味精1小勺、胡椒粉0.5小勺、糖0.5小勺、蔥花2小勺、姜末2小勺、料酒3小勺、五香粉0.5小勺、花生油1000g、精鹽2.5小勺。\x0d\制作:\x0d\將排骨剁成長約2cm、寬1cm的長方塊，加入醬油、精鹽、味精、花椒粉、白糖、蔥花、姜末、料酒、五香粉，腌制入味。\x0d\將腌制好的排骨裝入12包中，放入炒鍋中炸熟，再用溫火煎熟。\x0d\反復油炸它們。油炸後裝盤。\x0d\\x0d\冬瓜排骨清湯\x0d\食材:排骨半斤，冬瓜1斤，鹽，香菜。\x0d\做法:①冬瓜去皮，去籽，切塊。\x0d\②排骨燙去血水。\x0d\③將排骨用水煮至七成熟，加入冬瓜和鹽至熟，撒上香菜\x0d\特點:此湯味道清淡，利於清熱。\x0d\\x0d\高盛大排骨\x0d\材料:*小排骨1斤*少許生菜和芝麻\x0d\調料:*酒1湯匙*糖2湯匙*黑醋3湯匙*醬油4湯匙*水5湯匙\x0d\2。把排骨拿出來，放在盤子裏，四周放生菜，撒點芝麻，更美味。\x0d\烹飪指南:\x0d\1。高盛排骨這道菜也叫1.2.3.4.5排骨，也叫“步步高盛”，因其調料食用順序而得名。\x0d\2。排骨要慢慢煮，這樣肉才會軟滑，香嫩可口。\x0d\\x0d\鹹排骨\x0d\挑骨頭小的排骨，肉不需要很厚(太厚不能炸透煮熟)。當妳買的時候，把它們切開，切成三厘米長的小塊。\x0d\洗凈，瀝幹水分，然後加入料酒、生抽、糖、五香粉，拌勻腌制20-30分鐘入味。昨天買了450g的排骨，料酒和生抽用了1大勺+1小勺，糖用了1小勺，五香粉用了1/2小勺。\x0d\在腌制好的排骨中加入紅薯粉，攪拌拍勻，讓每塊排骨都均勻的裹上粉，抓起來捏壹捏，等汁液稍微濕潤粉，煎的時候就不容易掉粉了。\x0d\鍋中放兩杯油，燒至五成熱，將竹筷插入油中，冒起很多細小的氣泡，將排骨壹根壹根放進去(可以分兩三批炸)，用中小火慢慢炸至表面金黃，外殼變得有點硬。取出，瀝幹油，裝盤。\x0d\\x0d\茄汁燜排骨\x0d\食材:剁碎排骨或牛排300g、土豆300g、洋蔥1片、大蒜1茶匙。半茶匙鹽、3/2茶匙糖、2湯匙番茄汁、1茶匙應急汁、半茶匙醬油、7/4杯水:1茶匙玉米粉、2湯匙水、2湯匙水。\x0d\方法:1。土豆去皮，洗凈，切成角，用清水浸泡半小時，取出瀝幹水分。\x0d\2。排骨洗凈，擦幹水，加入1茶匙醬油拌勻。\x0d\3。燒熱鍋，加入2湯匙油，抹勻。放下土豆，煎至微黃。上菜。\x0d\4。鍋內放入蔥、蒜、排骨，炒至排骨微黃。存半勺酒，加調料燒開，小火燉15分鐘。加入土豆用筷子攪拌均勻，然後燉15分鐘至排骨和土豆熟，再淋上濃汁即可食用。\x0d\x0d\烤排骨蘿蔔\ x0d \原料:排骨500g、蘿蔔500g、醬油20g、料酒5g、鹽4g、味精3g、糖5g、蔥8g、姜5g、澱粉5g、油50g。\x0d\做法:蘿蔔切扭成塊，蔥切段，姜切片。炒鍋大火時，放油進去，放入蔥、姜、蘿蔔，炒至顏色最高，放入料酒、醬油、鹽、味精、白糖、水，放入排骨坯，大火燒開，然後轉小火25分鐘，待汁濃味濃時，放入水澱粉，將汁全部掛在原料表面。\x0d\特點:成品菜色澤鮮紅，肉質脆嫩，味道鮮美。\x0d\\x0d\水晶排骨\x0d\主料:豬排骨長約5厘米\x0d\主料:韭菜、生姜和適量生粉\x0d\排骨的營養成分:\x0d\每100g排骨含熱能1000千焦、蛋白質17.4g、脂肪18.8g、鉀272mg、鈉39mg、鈣4mg2.等排骨煮到五成熟的時候，就可以取出來，均勻的塗上澱粉，然後放入沸水鍋中煮4到5次，使其表面晶瑩剔透\x0d\3。然後，再次取出放入滲濾器中繼續均勻地滾動澱粉，重復4至5次，使其表面光亮，包裹均勻。再次放在蒸籠上蒸。蒸的時間大概是15分鐘，菜會蒸。\x0d\\x0d\甜橙芝麻排骨\x0d\材料:小排骨(牛排)半斤，甜橙1個，炒白芝麻適量\x0d\取半個甜橙擠出橙汁，另壹半取適量橙肉切成塊備用。先加入少許鹽、味精、醬油、2大勺生粉將排骨調味片刻，然後放入油中炸至表面金黃，撈出瀝幹水分。爆香蒜頭，翻炒小排骨至熟。用甜橙汁勾芡，最後加入橙肉拌勻。在菜上撒芝麻讓甜橙變濃:鹽、醬油、糖、玉米澱粉、鮮榨橙汁\x0d\x0d\排骨苦瓜黃豆\ x0d \高溫持續，熱浪陣陣。此時的人往往容易受到暑熱、口幹、口苦的影響。介紹壹種消暑清湯。\x0d\食材:鮮苦瓜500g、黃豆200g、排骨250g、姜3-4片。\x0d\烹飪:首先將苦瓜、黃豆、排骨、生姜用清水洗凈，苦瓜去核切塊，黃豆浸泡片刻；排骨剁成塊，壹起放在砂鍋裏，加水，先用武火煮，然後文火1小時，加少許鹽，喝湯吃苦瓜豬排骨。\x0d\功效:苦瓜黃豆排骨湯聞起來苦中帶甜，滋潤，具有清熱解暑、明目解毒的作用，適合在暑熱期間多次飲用。\x0d\\x0d\黃瓜排骨\x0d\食材:豬排280g、蔥2根、苦瓜580g、姜2片、蒜1瓣、豆豉35g、白粉半勺、鹽1小勺、味精半勺、醬油1小勺。\x0d\做法:\x0d\豬排切塊，與白粉拌勻，苦瓜切絲，加鹽和水，腌制30分鐘，然後放入清水中洗去鹽分；將洋蔥切段，姜、蒜和豆豉切碎；將油燒熱，放入姜、豆豉、蒜煸炒，再放入排骨、苦瓜，中火煸炒4-5分鐘，加入半杯水和鹽、味精、醬油、糖、蠔油胡椒粉，再小火煨20分鐘左右，再放入白粉、水、芡、蔥，即可食用。\x0d\x0d\土豆排骨湯\x0d\食材:新鮮豬排十二塊(約400g)、土豆四個、西紅柿兩個、鹽壹茶匙、清水十二碗\ x0d \做法:\x0d\(1)將原排骨洗凈，土豆去皮洗凈。西紅柿去皮，各切四份\x0d\(2)用直砂鍋燒開水，放入排骨和土豆，大火煮兩個小時左右，放入西紅柿，煮幾下。註意:\x0d\ (1)將西紅柿放入沸水中，然後放入冷水中。\x0d\食材:排骨、土豆、胡蘿蔔、郫縣豆瓣醬、幹辣椒、花椒、大料、鹽、冰糖、醬油、醋\x0d\做法:\x0d\1。將排骨煮熟，然後取出瀝幹水分。2.炒鍋放油，不要太少，多壹點也沒關系。加熱後加入郫縣豆瓣醬、切幹辣椒、適量花椒、壹兩大料、適量冰糖、適量醬油和醋翻炒。關小火，不要翻炒。3.調料炒好後，將排骨放入火中翻炒至排骨的油被逼出來。4.放入焯水的排骨，蓋上鍋蓋燉。5.燉到湯所剩無幾。6.倒入壹些芝麻油，然後翻炒胡蘿蔔和土豆。7.再次加水不用材料，蓋上鍋蓋燜。8.燉至湯汁變幹，關火。\x0d\\x0d\梅子排骨\x0d\食材:厚排骨壹斤，梅子兩個。兩個洋蔥和壹個紅辣椒。\x0d\鹵汁:紹興酒半勺，醬油半勺。\x0d\調料:紹酒、醬油、浙江醋、冰糖、鹽、味精\x0d\做法:\x0d\將排骨剁成大塊，酸梅搗碎，敷在靠近骨頭的壹側腌制壹小時，然後放入滾燙的油中炸兩分鐘，待油溫升高後再重新炸壹分鐘。將紅辣椒和洋蔥壹起切絲。燒熱炒鍋，放入兩勺油，放入調料至糖溶解，放入排骨，加蓋煮兩分鐘，拌勻，煮至汁濃。加入切碎的紅辣椒和洋蔥。\x0d\ x0d \桂魚排骨\ x0d \ 1。原料:桂魚、香藕、鹽、料酒等。\x0d\ 2。制作:桂魚去頭尾，將魚剁成泥狀，加入配料和調味料做成魚餡。蓮藕切成粗條，拍幹澱粉備用。將魚頭、魚尾洗凈腌制，拍上幹粉，放入油鍋炸至微黃，撈起瀝油，放在盆兩端，然後將魚餡裹在藕條上，油鍋沾面包糠，炸至微黃，撈出瀝油，配以番茄醬、胡椒粉、鹽即可食用。\x0d\x0d\滋陰補血朱壽排骨湯\ x0d \此湯具有滋陰補肺、補血養胃的功效。適合各類人群秋冬進補。\x0d\食材:排骨或豬腳1斤-5斤。材料:黨參20g、沙參20g、生姜5g、玉竹20g、山藥10g、百合10g、薏苡仁10g、芡實10g、扁豆10g。\x0d\食用方法:先將所有食材用清水浸泡半小時，然後將排骨或豬手洗凈，用大火煮開；然後用小火炒至肉爛，加入少許鹽。\x0d\\x0d\魚腥草燉排骨清熱止咳\x0d\新鮮魚腥草200克，排骨500克。過濾魚腥草的煎煮液。，把排骨放入燒開的鍋裏，倒入魚腥草的湯汁。，開始燜。等肉熟了，加入適量的鹽和味精，吃肉喝湯，分2-3次，每周燉兩次。既能清熱解毒，又能排膿，適用於肺熱咳嗽、痰黃稠、肺膿腫咳嗽、膿血咳嗽。\x0d\\x0d\希望妳有妳想要的。