堿性面條的副作用

可以同時使用，安琪酵母是用來發酵面粉的，小蘇打是膨松劑，堿面是用來合成過度發酵的酸味，各有不同的作用，缺壹不可。當然沒有過度發酵，沒有酸味，不需要堿性面。家裏壹般不用小蘇打，包子也沒有外賣那麽軟。尤其是沒有小蘇打的饅頭，饅頭的下層面團往往是死的。