250毫升溫水、2湯匙糖漿、1湯匙植物油、1茶匙鹽、260克面粉、170克黑麥粉、3湯匙紅糖、1湯匙無糖可可粉、3/4茶匙葛縷子籽和1湯匙酵母。
做法:1。按照面包機上描述的順序把原料放入面包機。
2.使用“全麥”和“薄皮”模式烘烤。
材料:燕麥片500克，小麥粉500克，
輔料:酵母30g，陳皮20g，
調料:鹽15g，蜂蜜75g，黃油75g。
做法:1。將酵母粉放入碗中，用溫水融化；將黃油放入大碗中，倒入適量熱水，加入蜂蜜和精鹽，最後倒入酵母液拌勻備用；橘子皮用水浸泡，洗凈後搓擦備用。
2.將燕麥粉和面粉與黃油酵母液混合，加入適量溫水，形成略硬的面團，放在案板上揉至光滑有彈性，放入黃油盆中，蓋上濕毛巾，放在溫暖的地方發酵2小時左右。
3.將發酵好的面團放在案板上，揉成四個小面團，放入抹了黃油的模具中，撒上磨碎的橘子皮，蓋上濕布，小火燜壹會兒，面團開始時放入烤箱50分鐘左右，取出，晾涼，切成塊，即可食用。
材料:
中籽面團:576克，酵母10克，水288克，主面團:384克，低筋面粉96克，酵母5克，蛋黃192克，全蛋96克，細糖192克，鮮奶96克，奶油65432克。
做法:1。將中籽面團材料放入混合罐中打至膨脹階段，搓圓，放入發酵箱中，在28℃╱相對濕度為75 𗎚的溫度下發酵約90分鐘至兩倍大小，即為中籽面團。
2.將1中制作的中籽面團去皮切成小塊，加入到面團主料中，壹起攪拌到膨脹階段，再加入蔓越莓攪拌均勻。(將蔓越莓浸泡在水中，瀝幹備用)
3.方法2的面團搓圓後，將每個面團分成240克***9個小面團，然後將小面團搓圓，讓其松弛約10分鐘。
4.將第三步的面團做成橄欖形，放入38℃-85℃的發酵箱中，最後發酵至9即可配送。取出8塊面粉(重量除外)，斜切三次，然後發酵完成。
5.然後把方法4放入烤箱，180℃加熱/降低200℃，烤到面包的壹面感覺有彈性。
材料:
高筋面粉343克，全麥面粉229克，快速酵母1克，麥芽3克，水412克，鹽12克。
做法:1。將所有材料放入攪拌槽中，先低速攪拌至成團，再中速攪拌至面團完全鋪開像透明膜壹樣。
2.將1制作的面團搓圓，移入發酵箱，在25℃、相對濕度60%的條件下進行20分鐘左右的基礎發酵。
3.為了使面團變得硬挺，通過拉扯將面團翻面，然後放在室溫下發酵20分鐘左右。
4.用和練習3壹樣的方法，把面團拉翻，然後靜置20分鐘左右。
5.這壹次面團的延展性更強，再次翻面，然後完全搓圓，室溫放置4小時左右。
6.在桌面鋪上面粉後，按照方法5鋪好面團，重復三次打開折疊面桿的動作，然後將面團向四個方向折疊，松弛約10分鐘。
7.將方法6的面團用棒搟成厚度約2㎝的長方形，然後靜置松弛約5分鐘，分成6塊，移入發酵箱，在溫度26℃、濕度80%的條件下進行最後發酵，約20分鐘後取出，入爐烘烤，上火240℃，下火220℃，烘烤時間約10 ~ 6544。
材料:
中籽面團:360克，高筋面粉601克，鮮酵母23克，主面團:75克，花園預拌面粉75克，水91克，鹽8克，細糖39克，橄欖油37克，餡料:180克。
做法:1。將中等大小面團的所有材料放入攪拌槽中，先用鉤型打漿機低速攪拌面團，不加幹粉，然後中速攪拌，直至面團完全膨脹。
2.方法1的面團揉圓後，放入發酵箱，在28℃、相對濕度75%的條件下進行90分鐘左右的基礎發酵。
3.將火麻仁分成各30克備用。
4.將所有面團主料(橄欖油除外)放入混合罐中，將步驟2中的面團撕成小塊放入罐中混合在壹起。面團成團後，加入橄欖油攪拌至完成階段，取出即可。
5.將步驟4的面團分成各200克，搓圓，蓋上塑料袋，松弛約10分鐘。
6.將方法5中松開的面團壓成圓形，將方法3中的面團包好，封緊口。
7.將方法6放入發酵箱中，在溫度38℃、相對濕度85%的條件下發酵45分鐘左右，直至體積翻倍。
8.方法7表面切粒，放入烤箱。加熱到200℃再降到180℃烘烤25分鐘左右。
材料:
中籽面團:210g，高筋面粉350g，鮮酵母12g，主面團150g，細糖50g，鹽10g，奶粉10g，雞蛋90g，水50g。
做法:1。將所有中等大小的面團材料放入攪拌槽中，先低速攪拌至成團，再中速攪拌至面團完全鋪開像透明膜壹樣。
2.將1制作的面團搓圓，移入發酵箱，在28℃、相對濕度75%的條件下進行90分鐘左右的基礎發酵。
3.將除奶油外的所有面團主料倒入攪拌槽中，加入撕成小塊的方法2中的面團，混合在壹起形成面團後再加入奶油，攪拌面團至光亮不粘手，以面筋開始完成階段(加入少許色拉油更容易取出)。
4.將方法3的面團放在桌子上，鋪成正方形(比巧克力片大壹點)，放入松軟的巧克力片，向內折四角使接縫緊密，待棒長約45 cm，寬15 cm後，對折三折，靜置約15分鐘，然後隨它去吧薄至0.5 cm，再靜置。
5.將方法4卷到模型的厚度，剪成模型的寬度，放入模型中，移入發酵箱，在溫度38℃，濕度85%的條件下進行最後發酵，發酵時間約45分鐘，然後取出，表面切兩刀，入爐烘烤，200℃和180℃烘烤約20分鐘。
材料:
1.幹酵母2茶匙，溫水100克，2。細糖45g，鹽1和1/2小勺，水100g，雞蛋1，奶粉65438。
做法:(1)將材料1混合溶解，然後加入材料2中，攪拌成粗面團。
(2)加入奶油後，繼續揉搓，直到變成光滑光亮的面團。
(3)蓋上塑料袋靜置27℃進行基礎發酵1小時。
(4)取出面團散氣，再次整形，靜置松弛10分鐘，然後用棒打成橢圓形面團，卷起來，收口處的面團壹定要捏緊。
(5)將面團放入槽模中，表面刷壹層蛋液，放入烤箱或其他密閉容器(38℃左右)進行終發酵30分鐘。
(6)烤箱預熱至180℃，放入模型烘烤20分鐘左右。
材料:
酵母1小勺，高筋面粉300g，鹽1小勺，奶粉12g，黃油12g，糖12g，溫水190g。
做法:1。將酵母放入溫水中，攪拌均勻。
2.將高筋面粉、糖、鹽、奶粉放入大碗中，攪拌均勻，放入加入酵母的溫水。
3.將上壹步的所有材料混合成面團。
4.放入容器中，蓋上保鮮膜，放在溫暖潮濕的地方發酵(我用微波爐加熱了1小碗開水，然後切斷電源，把需要發酵的面團放進去，把那碗開水壹塊放進去，可以產生熱氣和水分，方便發酵)。
5.面團比兩倍大。拿出來。
6.檢查第壹步發酵是否完成，將手指插入面團，孔幹凈，不粘，不回縮，說明這壹步發酵完成。
7.用手掌輕壓面團，排出裏面的氣體，蓋上保鮮膜，再次發酵(和第壹次發酵壹樣，需要溫暖濕潤的環境)，(壹般是第壹次發酵時間的壹半)，取出面團。(這次忘記拍面團了)
8.第二次發酵後，取出面團，搓圓，蓋上保鮮膜，松弛15分鐘。
9.不要太用力，縱向搟松的面團。
10.將搟好的面團縱向包好，將包好的條狀面團翻過來，用手指輕輕捏住面團的背面。
11.(吐司模具加少許黃油)面條光滑朝上，放入吐司模具表面，噴水，發酵半小時左右(吐司模具差不多滿了)，烤箱預熱至190度，將吐司放入烤箱下層，上下火，取出切片材料25分鐘；
高筋面粉475g，奶粉15g，細砂糖40g，鹽9g，幹酵母10g，牛奶195g，湯種156g，白油40g。
做法:1。取面粉50克，冷水250克，將面粉和冷水混合均勻，放入奶鍋內，小火煮，中間不斷攪拌，做成米糊。只需取所需的量並使用它。
2.將除白油外的其他材料放在壹起揉成面團，然後加入白油慢慢揉成面團，直到面團能拉出薄膜為止(如果用手揉面，盡量揉得光滑)。
3.將揉好的面團放在溫暖潮濕的地方進行第壹次發酵，直到面團比原來大2.5-3倍，第壹次發酵完成。
4.取出發酵好的面團，因為是壹半重量，450g吐司盒，分成兩份，然後分別卷起來，放入吐司盒，放在溫暖潮濕的地方，進行第二次發酵，直到吐司盒8分滿，蓋上蓋子。
5.烤箱預熱到160度，烤箱下層烤40分鐘(原來的配方是150度上火，180度小火，我的烤箱調不了這個溫度，我就160度烤)。
小貼士:
1.第壹次發酵，用手指擦幹面粉，插入面團中。如果窖池迅速回縮，則發酵未完成，否則發酵完成；可以在鍋裏放熱水，或者微波爐、烤箱，把要發酵的面團放在合適的容器裏，蓋上保鮮膜放在鍋裏、微波爐、烤箱裏；但需要註意的是，容器底部不要與熱水直接接觸，這樣容易把面團底部煮熟。
2.第二次發酵，可以把面團放在烤箱裏，同時放壹杯熱水進去，關好烤箱門就可以了，也可以在微波爐裏操作這壹步；吐司盒沒蓋也沒關系，不會蓋，烤成山的形狀的吐司也很好看。
材料:
高筋面粉1006克，速溶酵母10克，細糖40克，鹽20克，奶粉40克，水634㏄，改良劑10克，白油40克。
做法:1。將除白油外的所有面團主料放入攪拌槽中。慢速攪拌面團，直到形成面團，加入白油。
2.繼續慢慢攪拌，直到薄膜被拉出，但破裂處呈鋸齒狀。轉中速攪拌，直到面團能從膜中拉出，斷的部分是壹個完整的圓孔。
3.取出面團，搓圓，放入鋼盆，移入發酵箱進行基礎發酵。發酵90分鐘左右，直到體積膨脹到兩倍大，手指從面團中心戳下去會繼續下垂。
4.將準備好的面團分成10個小面團。
5.分別卷蓋放松15分鐘。桿是細長的。
6.將面團從前到後向中間折成三折。再次打開桿，卷成圓柱形，然後蓋上蓋子，放松15分鐘。
7.重復第6步打開，把棒卷起來1次，然後用手輕輕壓邊定型。
8.將面團放入模具中進行最終發酵。
9.8: 30醅滿時，蓋上模蓋，入烤箱烘烤。
材料:
高面粉270g、糖43g、鹽4g、幹酵母2小勺、全蛋液43.g、牛奶27g、奶粉2小勺、湯種92g、湯種25g材料:面粉、125g水、黃油25G。
做法:1。湯種材料混合均勻，用小火加熱，當它變成糊狀時關火，取出徹底冷卻。
2.將除黃油外的材料全部揉勻，加入黃油揉成薄膜，很薄。
3.基本發酵是兩倍大，但是夏天和冬天不壹樣，溫度不同也不壹樣。壹般冬天是壹點。
4.分成3份，繞圈放松15分鐘。
5.整形，看看博客裏的圖，很簡單沒什麽好說的。
6.最後發酵:山形吐司8份，方形吐司9份，裝入烤箱下層，165℃，發酵35-40 min，根據烤箱特點調整溫度和時間。
材料:
高面粉290g，牛奶150g，黃油30g，酵母4g，糖30g，鹽4g，雞蛋1，可可粉20g。
做法:1。將除黃油外的所有材料放入面包機，啟動面團制作功能20分鐘，然後停止程序，加入黃油再次選擇面團制作功能20分鐘，然後取出面團放在暖氣旁邊發酵至兩倍大小。
2.取出發酵好的面團，分成2份，搓圓。放松15分鐘。
3.滾兩次放入吐司模具進行二次發酵，至8分滿，然後蓋上吐司盒。
4.烤箱預熱180度，下層火30分鐘，取出冷卻。
材料:
中籽面團:240㏄，高筋面粉300克，全麥粉100克，速溶酵母5克，主面團:25克，水60㏄，全麥粉100克，紅糖30克，鹽10克。
做法:1。將所有中等大小的面團材料放入攪拌槽中，慢速攪拌，直至面團能拉出薄膜，但斷的部分呈鋸齒狀。將面團滾入鋼盆，移入發酵箱，發酵90分鐘左右，直至體積膨脹兩倍。
2.將除奶油外的所有面團主料放入混合罐中，加入用1的方法切成小塊的中等大小的面團，慢速攪打至面團能拉出薄膜，但破碎部分處於鋸齒形膨脹階段。
3.做法2加入奶油，轉中速攪拌至面團接近可以拉出薄膜且斷裂部分為完整圓孔的完成階段，搟入鋼盆，蓋上蓋子，松弛20左右？6?530分鐘。
4.取出松開的面團，分成180克的小面團，分別搓圓，再次蓋上蓋子，讓其松弛約15分鐘。
5.將松開的面條展開成圓柱形，重復繞棒1次，然後進入模具，放入發酵箱進行最終發酵，直到體積膨脹到模具的9分鐘，然後進入烤箱烘烤。
材料:
高筋面粉300g，蜂蜜60g，奶粉25g，溫水170g，鹽1小勺，幹酵母1小勺，黃油30g。
做法:1。將酵母溶於溫水中，與除黃油外的其他材料揉成面團，揉至基本無筋，加入黃油，揉至能拉出薄膜為止(這種面團比較粘，需要更多耐心)。
2.用保鮮膜將面團蓋上，發酵至原來大小的2.5倍左右，用手輕輕壓下，將面團排氣。
3.吐司盒抹油，取出面團，搟至吐司盒那麽長，卷起來，放入吐司盒，最後發酵。
4.發酵至8分鐘左右，蓋上烤面包盒，
5.烤箱190度預熱35分鐘左右(我今天烤了38分鐘左右，顏色好像有點多。感覺32-35分鐘會比較合適)，然後拿出來脫模。
材料:
面團:89克，高筋面粉395克，陽光玉米預拌粉100克，速溶酵母5克，細糖98克，鹽5克，改良劑2克，全蛋60克，鮮奶246克，其他:少許，面包粉少許，寧姆醬85克，奶油95克。
做法:1。將除奶油外的所有面團主料放入攪拌槽中，慢速攪拌，直至面團能拉出薄膜但斷裂部分呈鋸齒狀。加入奶油，中速攪拌，直到面團可以從膜中拉出，斷裂的部分是壹個完整的圓孔。滾入鋼盆，移入發酵箱，發酵90分鐘左右，直到體積膨脹到兩倍。
2.取出用1的方法揉松的面團，分成10個小面團，每個約100克，分別搓圓，再蓋上蓋子，讓其松弛約15分鐘。
3.將方法2松開的小面團拉伸成條狀，卷成圓柱形，表面噴少許水，然後蘸面包粉，每五個小面團放入1模具，放入發酵箱進行最後發酵，當體積膨脹到模具的9分時，表面擠上寧姆醬，放入烤箱烘烤。
4.烤好後，表面撒上防潮糖粉。
材料:
主要面團:42克，高筋面粉106克，細糖63克，鹽8克，奶粉32克，改良劑5克，全蛋53克，水11㏄，中等面團:5克，高筋面粉422克，水20克。
做法:1。將所有中等大小的面團材料放入攪拌槽中，慢速攪拌，直至面團能拉出薄膜，但斷的部分呈鋸齒狀。將面團滾入鋼盆，移入發酵箱，發酵90分鐘左右，直至體積膨脹兩倍。
2.將除奶油外的所有面團主料放入攪拌槽中，加入切成小塊的中等大小的面團，慢速攪拌，直至面團能拉出薄膜，但破碎部分呈之字形膨脹階段。
3.將奶油加入做法2中，中速攪拌，直至面團能拉出薄膜，斷裂部分為完整的圓孔。加入葡萄幹低速攪拌均勻，滾入鋼盆中，蓋上蓋子，松弛30分鐘。
4.取出步驟3中松掉的面團，分成兩個面團，分別搓圓，再次蓋上蓋子，讓其松弛約15分鐘。
5.將步驟4中松散的小面團打開，搟成圓柱形，然後放入模具，放入發酵箱進行最終發酵，體積膨脹到模具的9分鐘時放入烤箱烘烤。