根據2000年日本的壹項輿論調查，方便面被認為是日本上世紀最重要的發明，其次是卡拉ok。2002年，全球方便面消費量為550億袋。
原則
方便面的原理是用棕櫚油將煮好的調味面變硬，壓成塊狀。食用前用熱水沖泡，用熱水溶解棕櫚油，將面條加熱至變軟，幾分鐘內即可食用。
營養
棕櫚油主要由飽和脂肪酸組成，常溫下呈固態。飽和脂肪酸不容易被氧化，但是對人的身體不好。為了進壹步避免棕櫚油氧化，廠家還會添加維生素E作為抗氧化劑。
方面
紅色曲面
最近因為倡導低熱量食物的概念，興起了。但是不太受歡迎，因為不太好吃。
非油炸面團
它是最近發明的壹種面條，以應對炒面的健康擔憂，省略了油炸過程，因此不含棕櫚油和飽和脂肪酸。是壹種比較健康的面條，口感可以和炒面媲美，前景看好。
油炸面團
方便面最初原型所用的面團，據說最初是為了去除水分，將油香融入面條而發明的，但因為需要長時間保存，所以需要大量的防腐劑。
歷史
方便面是1958年大阪府池田市的臺灣省人安藤百夫(原名吳百夫)發明的。安藤百夫發明方便面後創辦日清食品公司，銷售“雞湯拉面”的風味。起初售價35日元，但馬上出現了仿制產品，導致降價競爭。
日清公司發明方便面後積極向國外發展。1963首次與韓國三陽食品合作，1968與臺灣省國際食品公司合作，推出雞湯味面條。原來的活力面在臺灣省賣得不好，是因為沿用了日本的配方。經過調味和面條口味的調整，成為臺灣省的暢銷產品。大多數顧客購買他們的物品是為了宵夜或用雞蛋烹飪。壹度，“勝利面”幾乎成了這類產品的代名詞。但由於經營不善，勝利最終退出了市場。截至2005年，過去的國際食品公司中只有壹家勝利面包店繼續在高雄市新興區經營，但它已經退出了方便面市場。
方便面雖然在亞洲廣受好評，但在1960年代後期的美國卻無法順利打開市場，因為壹般美國人沒有燒水的習慣，而且家裏的餐具主要是盤子。為了讓不習慣用碗的人消費方便面，日清公司發明了以發泡聚苯乙烯為容器的杯面，於1971在日本上市，價格為100日元(0.25美元)，是當時袋裝方便面價格的3倍多。
采訪期間，這種杯子在體育館和賽馬場都有出售，由於價格昂貴，並不受歡迎。最後只能在壹些不得不夜間值班的單位銷售，比如消防隊，日本自衛隊。為了打開市場，安藤百福與東京市中心的三越百貨合作促銷，創下了4小時賣2萬份的紀錄，為日本人接受杯面奠定了基礎。因為杯面走的是高價路線，食材包括凍幹法制作的蝦米，叉子也是餐具。東京街頭推廣讓杯面在關東站穩腳跟。1972年2月，日本發生赤軍連劫持人質與警察對峙的淺草山莊事件。因為警察吃了壹杯裹肚面，電視直播，杯面壹炮而紅。
早在方便面發明之前，類似的面食在中國被稱為“壹面”或“傅毅面”(即臺灣省稱之為“意大利面條”)。相傳清朝有個地方官，在家裏招待客人。廚師誤將煮好的雞蛋面放入燒開的油鍋中，只好夾起配湯食用。因為客人們吃完後贊不絕口，這道菜就流傳下來了。
相傳清代大書法家易炳壽在家辦生日會時，廚師誤把油當成水，把面條壹直炒到熟。無奈之下，他只好把炒面煮好，用雞肉、豬骨、海鮮澆上濃湯。沒想到，客人吃完後都稱贊面條滑嫩，湯也很好喝。從此，這種炒面就被稱為【伊面】，流傳了下來。由於其加工方法與現代方便面極為相似，後人將【方便面】視為現代方便面的雛形。有壹次，詩人兼書法家宋湘嘗了嘗，覺得非常好吃。知道它沒有名字，他說:“這麽好吃的東西沒有名字，真可惜。如果不命名為‘傅毅棉’呢？”從此，伊拉克政府流傳開來，被稱為“伊拉克臉”。
面食的制作講究色澤好，體質松，浮而不實，口感滑甜。它是日本人做的方便面的藍本，是娃娃面的始祖。
制造
就市面上的方便面來說，大部分都是工廠裏機器批量生產的，幾乎看不到手工制作的方便面。因為大部分工廠都是生產包裝的，所以人們大多通過包裝來區分方便面:碗面是用聚苯乙烯(俗稱發泡膠；用碗或紙碗包裝的方便面和杯面用紙杯包裝，其他常見的用塑料或紙包裝。當妳想吃它們的時候，妳可以把它們放進碗裏煮熱水。至於面的種類，最早出現在日本市場，所以早期的方便面大多來自日本的拉面，後來又有了烏龍面等不同的方便面。
安全是壹個問題
因為方便面附帶的碗的成分是聚苯乙烯，然而聚苯乙烯本身並不耐熱。當它遇到熱水時，往往會和湯混在壹起，凝結在胃壁上，無法正常消化食物。
也可以在調料包中加入大量防腐劑，以便長期保存。壹些昂貴的方便面通常含有軟罐頭，這也是壹種保鮮方法。
烹飪方法
方便面可以很快吃完。在壹些地區，壹些人也通過烹飪來吃方便面，如按照壹般的方式烹飪方便面。臺灣金門流行壹種油炸方便面，就是先把方便面煮熟，再放鍋裏炸，配菜葉或肉絲吃。
方便面雖然設計是沖好了再吃，但也有人不沖就直接吃。在臺灣省，壹些品牌的方便面，如泰國產的“王子面”、“科學面”、“媽咪面”等，大多是直接粉碎後摻入調味粉(或搖勻)作為零食。據說這種吃法很可能是小學生發明的。
在臺灣省，鹵味攤販有時會把方便面作為材料之壹。
在香港，茶餐廳能吃到的“魚丁”是以面條的形式吃的方便面，把五香肉丁放在上面拌勻就可以吃了；泡面也有不同的吃法，在煮好的泡面上放壹塊奶酪作為配料。
在澳門，妳可以在永安咖啡館吃到最好吃的葡萄牙風味，比如姜黃豬肉、熏鴨胸、鹹牛肉等等。
在韓國，隊鍋也是用方便面做食材。
佐料
除了面條，大多數方便面產品還含有幹燥成分，如脫水蔬菜和脫水肉類。隨著食品科技的發展，真空包裝的食品調理包也出現在壹些高價方便面產品中。
其他的
另外，臺灣省有人把盜版軟件光盤叫做方便面。請參考大補充。
著名方便面品牌
中國臺灣省:統壹、單薇、威力、康師傅、王維。
中國:白象、華豐、古武道場、統壹(來自臺灣省)、康師傅(來自臺灣省)和白家粉絲(其方便面由粉絲制成)。
香港:娃娃面、壽桃面王、依桐福字
日本:日清食品的“頂壹”和“雜味杯面”(該產品在香港和中國大陸也有生產和銷售，但質量不同)
馬來西亞:MAGGI，金丹面，唯壹，MAMEE。
南韓:農心的“麻辣拉面”(香港俗稱“麻辣面”)，三陽拉面，三陽拉面，三陽拉面是壹道美食。
泰國:“媽媽”牌方便面(就是香港賣的“媽咪面”，壹般都是幹吃的)
有意思的是，泰國在2005年采用了“媽咪方便面指數”，以媽咪面的銷量作為指標來反映經濟的增減(經濟的增減與媽咪面的銷量負相關)。近年來，泰國經濟發展自1997金融風暴後逐漸提升，媽咪面銷量穩步增長。但是2004年泰國經濟下滑，媽咪面的銷量立馬增長了5%，2005年前7個月增長了15%。這種現象是因為方便面便宜，經濟不景氣的時候，人們買方便面是為了省錢，所以媽咪面銷量大漲。
印度尼西亞:營多面
美國:拉曼
面條，壹種食品，是在谷類或豆類的面粉中加水制成面團，然後壓成或卷成塊，切或壓，或搓、拉、揉制成條(窄或寬、平或圓)或小塊，最後煮、煎、燉、炸而成。
歷史和起源
中國，阿拉伯和意大利都聲稱面條起源於自己的國家，但最早有文字記載的面條是東漢時期的中國。2002年，中國社會科學院考古研究所研究員葉茂林在青海民和縣喇家遺址(約4000年前被地震掩埋)發現了有4000多年歷史的面條。面條長約50厘米，寬0.3厘米，由小米制成。2005年6月，相關論文發表在美國《自然》雜誌上。
中國面條
歷史
在中國，所有的面食最初都被稱為餅，其中用湯煮的被稱為“湯餅”，即最早的面條。韓流喜的《名食釋義》中有餅。北魏賈思勰所著《齊姚敏書》中“水引餅”，是壹種斷足、薄如“韭菜葉”的水煮食品。唐朝有用水涼面叫冷淘；宋代餐飲市場上的面多達10種，豐富多彩，有肉面，也有澆頭面。元代出現了經久不衰的掛面。明代有高超的拉面，山西等地有專門的刀削面。清朝乾隆年間，有煮、炒、煮義符面，都是中國歷史上有名的面制品。
《荊楚歲時年譜》說:“六月入湯餅，名曰避邪。”惡、病、穢也。三伏天蒼蠅細菌多，飲食不潔，容易得腸道疾病，而“湯餅”用開水燙壹下，趁熱吃，可能是古代三伏天汙染最少的食物，會大大減少疾病的發生。病人抵抗力差，當然要吃最幹凈的食物。這就是為什麽幾千年來面條壹直被用來為病人服務。
根據現代的研究，湯餅其實是壹種面湯，是把拌好的面團捧在手裏撕成面條，放在鍋裏煮的。如果把“撕”改成“刀切”，就成了山西至今仍廣為流傳的刀削面。後來面條制作工藝改為:先揉至筷子粗細，壹腳掰斷，盛水入盤中。“最好把妳的手放在鍋裏，把它煮得像韭菜葉壹樣薄”(《齊姚敏書》)。這時，面條看起來像千層面。到了金，又變成了壹條細條。傅玄《七虎門》說“三獸壹湯，客時忽遊而引，飛羽細而薄，薄如蜀之繭，厚如魯之線”，幾乎可與李恩海的手藝相媲美。
面條的形狀最終固定為長條形。到了宋代，湯餅也改名為面(唐代稱“脫脫”)。面條的出現，讓人把面條和生日、生日聯系在壹起。按照風俗禮儀，生日吃長壽面。為什麽過生日要吃面條？馬松永慶在《懶真子》中說:“那些必須喝湯吃餅的人，會希望長壽。”為什麽面條可以作為長壽的象征？因為臉型“細長”，諧音為“長壽”。面條成了贏得青睞的最佳食物。還有壹種說法是:漢武帝時期，人們認為壽命與人的長短有關，人的長短取決於臉的長短，而面條與“臉長”相吻合，長壽面由此而來。
種類
在古代中國，食品衛生條件很差。與其他食物相比，煮面條是最幹凈的，可以大大減少胃腸道疾病的發生。因此，面條成為中國最常見的食物之壹。由於制條和調味的不同，中國各地出現了上千種面條品種，遍布全國。著名的面條有:
北京的紮江面、龍須面；
山東福山的拉面；
濟南的打鹵面；
蓬萊的小臉；
河南的燴面，糊塗面，手工面等。
Xi安的臊子面；
山西刀削面；
蘭州清湯牛肉面(蘭州拉面)；
武漢的熱幹面；
擔擔面，四川；
上海的陽春面；
廣州的雲吞面(包括餛飩和面條)；
香港的魚面、車面、蝦面；
臺灣省的面，牛肉面等。
北方黃河流域及其以北地區以其為主食，南方則常以其為早餐。米粉、米線、河粉也是面的種類。
工作方法
面條的做法多種多樣。以下是壹些常見的面條做法:
鹵面
配料:面條、肉末、黃花、木耳、香菇、大蔥、雞蛋、醬油、料酒、糖、鹽、雞精、蒜。
做法:1。香菇，木耳，黃花泡。2.鍋中倒入油，放入肉末翻炒至熟，然後放入蔥花、香菇、木耳、黃花翻炒片刻，再放入醬油、料酒、糖、鹽、雞精，再加入適量水。3.倒入打好的蛋液，勾芡，撒上蔥花和蒜末。4.水燒開後放入面條中，取出後放入碗中，再將鹵水澆在面條上即可食用。
擔擔面
配料:面條、豬肉餡、豆芽、大蔥、姜末、蒜末、辣椒、芝麻醬、白菜、香菜、醬油、料酒、米醋、高湯、胡椒面和豬油。
做法:1。鍋中倒入油，放入豬肉餡翻炒待用；將白菜心焯壹下備用。2.蔥、姜、蒜用豬油煸炒，花椒、豆芽、肉餡煸炒，然後加入料酒、生抽、老抽、米醋、高湯，取出時再炒芝麻醬、胡椒面。3.將水燒開，放入面條中，煮熟，取出，放入碗中，然後將鹵水倒在面條上，加入煮熟的大白菜和香菜即可食用。
紅燒牛肉面
配料:牛肉、面條、大白菜、蔥、姜、八角、花椒、醬油、酒、麻辣豆瓣醬、香油。
做法:1。牛肉洗凈，切塊。2.鍋內倒油，放入蔥、姜、八角、花椒、牛肉，炒香後加入醬油、水、酒、麻辣豆瓣醬，中火煮約1小時。3.水燒開後，把面條放進去煮，然後拿出來煮大白菜。4.碗中放入香油、蔥花、牛肉湯，再放入面條、大白菜、牛肉即可食用。
雞絲涼面
配料:水煮雞、面條、黃瓜、芝麻醬、香油、糖、醬油。
做法:1。面條煮熟後，取出，用冷水浸泡。2.將煮好的雞肉切成絲，黃瓜洗凈切成絲，放在煮好的面條上。3.將芝麻醬放入碗中，加入香油拌勻，再加入醬油和糖，用冷水稀釋，然後淋在雞絲涼面上。
芝麻醬面
配料:面條、芝麻醬、蔥花、精鹽、味精、熟色拉油。
做法:水燒開後，放入面條煮熟，撈出，放入碗中，加入芝麻醬、蔥花、精鹽、味精、熟色拉油，攪拌均勻即可食用。
蝦仁丸子湯面
配料:黃瓜、蝦、肉餡、姜、蕎面、鹽、澱粉、料酒、木耳。
做法:1。蝦仁洗凈，加入少許料酒和鹽，攪拌均勻後用清水沖洗幹凈。2.將蝦仁剁碎，加入適量的鹽和澱粉，順時針攪拌成泥狀，然後用手抓成球狀備用；肉餡中加入適量的鹽和澱粉，順時針攪拌成糊狀，抓成球狀備用。3.將蕎麥面煮熟，放入碗中備用。4.將蝦球、肉球、黑木耳、黃瓜片、姜片壹起放入沸水中煮熟，加入少許鹽調味。5.將調味後的鹽水澆在面條上即可食用。
豬肉，榨菜綠色面條
配料:瘦肉、榨菜、洋蔥、面條、料酒、醬油、濕澱粉。
做法:1。瘦肉切片，加入料酒、醬油、濕澱粉，拌勻腌制10分鐘；榨菜切絲後，浸泡20分鐘去除鹹味。2.鍋中倒油，放入肉絲炒香，再放入榨菜，炒勻即可食用。3.水燒開後放入面條煮熟，撈出放入碗中，再放入炒好的榨菜絲和蔥花即可食用。