1，準備1斤豬大腸。先撇去肥香腸。肥腸切段，加少許面粉，少許菜籽油。用水搓，洗至清澈，切成兩厘米。2.準備幹花椒角，四個蒜，花椒，甜米酒，其他基本材料就忘了。
3.鍋裏放油，油溫高後放肥腸，把肥腸裏的水擦幹，放點醬油上色，放兩勺甜米酒。繼續爆炸。這個壹定要把肥腸的味道爆出來，加兩勺花椒，爆完花椒角晾幹，加壹點水。因為幹辣椒是幹的。吸水後味道更好，繼續炒水，放蒜葉。拿起鍋，放在盤子裏。
真的很好吃。妳可以試試。但是不能保證每個人都會喜歡，因為有些人不喜歡吃肥腸。
首先非常感謝妳在這裏回答這個問題。讓我帶妳壹起進入這個問題。現在我們壹起來討論壹下。
小時候家裏窮，壹般好東西都吃不上。那些魚和肉只能在新年吃。小時候也是最期待過年的，因為過年可以穿衣服，新褲子，新褲子，過年前買的心服，只有出門拜年才能穿。我經常看著那些新買的衣服褲子卻穿不上，所以只要家裏沒人，我就會偷偷穿。
那時候家裏也是最熱鬧最和諧的。壹大家子圍著壹張桌子過節，我們家孩子吃了幾口，然後在門口放鞭炮。玩累了就進去吃幾口，然後玩。現在年紀大了，年味卻越來越淡。這幾年，我家發生了很多變化，老人越來越老。過年能壹起吃飯的人越來越少，過年的鞭炮聲也不再聽到。
還記得小時候過年會纏著大人買旺旺大禮包。本來想買那種袋裝油炸食品，放油鍋裏炸。好吃又脆。記得有各種動物造型，現在很少看到了。還有八寶飯，那是當時團圓飯的必備。
雖然現在經濟條件不錯，但想起小時候的年夜飯，其實還是很難過的。
清蒸雞，水煮雞。烤鴨還是烤鴨。全糖醋魚(壹年以上)。幾千塊肉，小炒肉，脆皮肉。。。把卷心菜和蒜苗壹起煮，然後浸在水裏。多的，二三十個菜。在過年的習俗中，坐在松毛上吃年夜飯的人很多。
以上分享的這個問題的答案都是個人的看法和建議。希望我分享的這個問題的答案能幫助到大家。
同時，我希望妳能喜歡我的分享。如果妳對這個問題有更好的答案，請分享妳的評論，和我壹起討論這個話題。
終於，我來了。祝大家生活幸福，身體健康，家和萬事興，年年發大財，生意興隆。謝謝大家！
妳好，很高興回答這個問題。
我是河南人，覺得這裏的年夜飯還是很豐盛的。
我覺得特別好吃:
1.餃子
餃子是國標，不是最好吃的，但壹定是必備的。就我家來說，餃子餡壹般都是傳統的，就是豬肉大蔥餡，還有韭菜雞蛋。從我記事起就不應該改變。而且我記得小時候壹次能做壹大鍋餃子餡，可以吃壹年，有點酸。但是現在條件好了很多，都吃飯做飯了。
2.紅燒魚
我們這邊有句話，叫無魚不成席，這足以證明魚在年夜飯中的地位，也象征著來年不止壹年。而且吃魚壹般都是紅燒魚，壹般選兩公斤以上的鯉魚。小時候提前炒好，吃的時候拿出來燒。烹飪方法很多，但是都挺簡單的，但是味道很好吃！或許是簡單烹飪的原汁原味，又或許是年夜飯烘托的氣氛。所以年夜飯必不可少的壹道菜就是紅燒魚。
3.梅菜紅燒肉
梅子紅燒肉是壹道硬菜，也是必不可少的菜肴之壹。梅菜紅燒肉是我最喜歡的菜，但是要做好梅菜紅燒肉可不是那麽簡單的。記憶中的梅菜紅燒肉絕對是獨壹無二的，現在自己都做不出那個味道了。我最喜歡的是過年梅菜紅燒肉，宴席梅菜紅燒肉。梅菜紅燒肉寓意吉祥如意，所以也是年夜飯的必備菜。
4.四場歡樂聚會
幾年前，我們在這裏買了很多豬肉。我們在這裏主要吃豬肉，所以很多菜都和豬肉有關。年前炸丸子，有的丸子也炸。將準備好的肉炸制成丸子，吃的時候燒壹下，做成四喜相逢丸子，象征著對生命的祝福，是吉祥的。
其實年夜飯的菜還挺多的。最早的時候大家坐在壹起做了壹大桌子菜，八冷八熱，包括八淡八素，搭配合理。現在都是按人數做菜，不太講究。但以上四道菜是我們年夜飯必不可少的，意味著來年萬事如意！
大家好！我是壹只貪吃愛吃的貓。很高興回答除夕最喜歡吃哪些菜的問題！我是北方人，過年最喜歡吃的就是雞條。沒吃過的朋友可能不知道。現在我簡單告訴妳，雞條壹定要有雞，尤其是家裏養的雞。農村家家種白菜，把蔥、姜、八角、桂皮、花椒放在雞上，用家裏的大鐵鍋慢燉兩個小時，再上幾顆大白菜。放在大鍋裏晾涼。妳可以吃它。在卷心菜和雞肉上均勻地塗上壹層薄薄的冷凍食品。又涼又好吃！另外，我自己做的豆腐也是我的最愛！
廣州本地人過年三十。他們小的時候，年三十最期待的就是爺爺奶奶12給的紅包。那時候早上如果吃了壹個甜甜的水餃蛋，就代表甜甜圓圓，還有壹個必不可少的菜，不管妳要不要其他菜。這是必須的。壹個雞做的菜(我是廣州人)沒有雞就不能算盛宴，還有壹個湯，加上其他幾個菜。還有壹些好的寓意，比如燒肉，表示來年興旺，有壹道菜是紫菜紅燒肉手，表示妳會發財，有壹道菜是香菇紅燒肉，表示妳會再次發財。晚飯後，大人打牌，打牌，聊天，喝茶。如果是朋友，他們會點棍子，扔沙炮，放煙花，點猴子，燒鞭炮，用柚子葉洗澡。我在這裏(廣州周邊)的說法是，擺脫過去壹年的黴運，迎接新年新氣象，12，如果妳在放鞭炮前餓了，還有壹個。從年初到年底，周而復始。全家團團圓圓，吃湯圓，吃糖水，甜甜蜜蜜，過年放鞭炮迎新年，恭喜發財。
大家好，我真的很高興回答大家的問題！
熙熙攘攘的春節就要到了，春節最期待最重要的就是壹家人的團圓飯。鞭炮聲中，壹家人圍坐在壹起，辭舊迎新。所以如何精致健康地吃年夜飯很重要。離除夕還有十多天，每個家庭的年夜飯肯定都不壹樣。讓我們來學習這些經典菜肴吧！
白菜豬肉餃子
大白菜豬肉餃子食材:面粉500克，大白菜350克，瘦肉700克，鹽2粒，1洋蔥和水。
白菜豬肉餃子的做法
將面粉倒入窗口，加入260克水。攪拌成絮狀，靜置壹小時。3.準備瘦肉。4.大白菜洗凈切碎。5.加入適量鹽，腌制15分鐘。6.瘦肉洗凈，切成糊狀。7.把大白菜從水裏榨出來，放進漿糊裏。8.加入牛肉味的湯，攪拌均勻。9.加入壹個雞蛋，攪拌均勻。10.將面團揉勻，蓋上濕布，靜置半小時。11.然後取壹個小碗，壓成餃子13的形狀。取壹個餃子皮，放適量瘦白菜餡14。包成餃子15的形狀。鍋中倒入適量清水，加入牛肉味濃湯寶，煮至16。將餃子倒入開水17。煮到餃子浮起，然後關火。
鮮蝦炒年糕食材:年糕、鮮蝦、豌豆、蔥姜、料酒、胡椒粉、油、鹽。
鮮蝦炒年糕的制作方法
將鮮蝦減去須，然後切蝦背，從第二、三節挑出蝦線，將加工好的蝦加入適量的鹽、姜片、料酒，抓勻後腌制。2.用開水將鍋燒開，加入少許鹽和幾滴油，將豌豆放入鍋中焯水。3.鍋中放入適量油，放入腌制好的蝦仁，炸至金黃色。用鹽和胡椒粉翻炒入味，然後加入炸好的蝦翻炒。5.倒入壹點水，稍微煮壹兩分鐘。6.最後放入焯水的豌豆翻炒，裝盤，表面放蔥花。
青椒烤牛肉食材:牛腩500g、胡蘿蔔1根、青椒2個、菜籽油0.5湯匙、料酒2茶匙、紅燒醬油2茶匙、芝麻1茶匙、孜然粉1茶匙、雞精0.5茶匙、幹海椒1把、胡椒粉1撮。
青椒烤牛肉
牛腩泡發洗凈，瀝幹；2.倒入放有姜片和料酒的水中。3.將牛肉取出，沖洗幹凈，放入高壓鍋中，加入姜片、香料、紅燒醬油、幹海椒、花椒、胡椒粉；4.按壓20分鐘，卸壓後取出瀝幹；5.胡蘿蔔、青椒、姜切丁；6.將油加熱，將海椒、花椒用小火烘幹後油炸；7.倒入牛肉，中火翻炒；8.將胡蘿蔔、青椒、生姜翻炒；9.放香菜段、芝麻、孜然粉、雞精；10.把火翻過來就行了。
糖醋排骨是用醬油、糖、醋、油鹽、排骨、芝麻做成的。
糖醋排骨的制作方法:
1，鍋裏燒開水，加點料酒，放入排骨，中火煮45分鐘左右，前五分鐘起泡沫；2.加入三勺醬油、壹勺糖、兩勺醋和少量鹽(或者不加，根據個人口味)腌制30分鐘；3.往鍋裏加油。五成熱時，放入四小塊冰糖，小火慢慢融化冰糖。期間用鍋鏟不停攪拌，避免冰糖糊鍋；4、排骨炒熟。這個過程可以更長，直到肋骨的顏色變暗和縮放。壹路火就行，不要用大火，以免糊；5、出鍋裝盤，撒上壹層芝麻。
我家年夜飯有十二道菜，基本都是我負責廚房。除夕夜的這頓年夜飯，可以說是壹年中在家做的最豐盛最耗時的壹頓飯。
我想知道為什麽。每年年夜飯前，我都想著大魚大肉，可是到了飯桌上，看著滿桌都是我的傑作。不是很想用筷子夾大魚大肉，只是想要清淡爽口的。可能是煙熏了4個多小時，氣味全了。所以我喜歡吃壹些涼菜。壹般來說，我喜歡年夜飯的這兩道菜:
以鳥殼為主要成分
配料:蔥、海鮮蘑菇和青椒
調味壹品鮮醬油和白糖。
工作方法
鳥殼鮮嫩適口，洋蔥清香，入口鮮甜清淡適口。
配料:白菜心、海蜇頭、龍口粉絲
配料:芫荽、胡蘿蔔絲和蒜泥
調味鹽、陳醋、辣椒油、糖、鮮醬油。
工作方法
清淡爽口，略帶酸甜，壹種開胃開胃。
除夕晚餐菜單:
首先，熱菜
紅燒魚:每年都有(魚)多；
珍珠球:圓圓的；
醬香裏脊絲:吉星高照；
幹燒大蝦:喜氣洋洋；
腰果雞:五谷豐登；
蟹黃西蘭花:錦上添花；
紫菜紅燒肉手:發財入門；
糖醋排骨:穩中有升；
泡椒牛蛙:看漲。
第二，冷盤
蜜棗:甘甜；
涼拌豆腐腦卷:天倫之樂；
老陳醋刺痛:帶頭；
冷薯片:紮堆；；
蘑菇白菜:恭喜發財；
三絲煎蛋卷:從此幸福快樂。
第三，主食
餃子和湯圓:團團圓圓。
第四，湯
鯽魚豆腐湯:好運來；
蘑菇鍋:聚壹聚。
五、水果:
什錦水果盤。
我喜歡吃媽媽做的砂鍋燉菜，裏面有炒豆腐片、炒素丸子、肉丸、腐竹、木耳、白菜、熟五花肉、粉條、海帶、粉條、大蔥、姜片、大蒜、高湯等。我媽會提前把肉煮好，留著肉湯。肉片，油炸豆腐插花刀片，素丸子，肉丸都是她自己做的。先在鍋裏燒油爆香蔥、姜、蒜，再炒腐竹、木耳，加些食用鹽、少許花椒粉、五香粉、蠔油。然後把菜直接倒進砂鍋裏，把肉丸、海帶、粉條、五花肉放在砂鍋裏燉20分鐘。20分鐘後，加入白菜，再燉五分鐘。好吃的砂鍋燉肉可以吃。滿屋都是鹵菜的味道。【舔屏】【舔屏】口水流了壹地，好香。世界上最美的菜是我媽做的砂鍋燜菜。
紅燒雞爪，紅燒豬爪，烤魚！！不能少
我真的很愛吃鹵菜。
配壹點辣烤魚。
聞起來真香！
過年要好好吃飯！！！？