炸薯條怎麽炸才脆？

將土豆切成5毫米粗的條，用清水浸泡，撒上少許鹽浸泡10分鐘，這樣炸出來的薯條澱粉泡出來後就不會軟了。泡好後瀝幹水分，撒上壹層幹澱粉。

讓澱粉均勻的粘在薯片上。油溫六成熱時，放入鍋中炸至金黃色，變硬後取出。然後轉向大火，

倒入薯片，第二次煎，煎好後撒壹點鹽。