如何讓酥肉外酥裏嫩

材料:梅花肉、雞蛋2個、酥肉專用面粉、料酒、姜、蔥。

做法:將梅花肉切成條狀，加入鹽、姜、油、胡粉、胡椒粉腌制20分鐘；將2個蛋黃、酥肉專用面粉和水攪拌均勻，然後將肉放入蛋液中。

加入油，加熱至七成熱。將肉掛成蛋糊，放入油中炸5-6分鐘，至金黃色時取出。