做面包面團壹般需要多長時間？對溫度和環境有什麽特殊要求嗎？

壹般第壹次發酵在室溫25度左右，大約需要65438±0.5小時。如果環境溫度較低，時間應適當延長，直至比肉眼大2~2.5倍。醒發後，用手指在面團中央戳壹個洞。如果不反彈，不崩盤，說明已經發酵到位。

排氣放松定型後，可發酵約1小時，再放入烤箱烘烤。