1.蔬菜的四性——寒、涼、溫、熱，介於兩者之間的為平。中醫把食物分為四種，是指吃了食物後身體的反應。如果吃後身體感覺到溫暖，那就是溫暖，如果吃後感覺到涼爽，那就是寒冷。了解食物的屬性，然後為了自己的健康去吃，對身體大有好處。
適應體質的四大性功能蔬菜
寒、清熱、降火、解暑、祛燥，可以消除或減輕熱證。溫熱，如口渴，怕熱，喜歡冷飲或感冒疾病。芹菜、大白菜、空心菜
涼拌冬瓜、白蘿蔔、生菜
溫能禦寒，補中虛，消除或減輕寒證。感冒，如怕冷、手腳冰涼的人，喜歡熱飲的人或有熱病的人。生姜、韭菜、大蒜、香菜、洋蔥
辣椒
平開胃健脾，強補，易消化。各種體質都可以吃。黃花菜、銀耳、胡蘿蔔
2.蔬菜五味——蔬菜的五味是指酸、苦、甜、辛、鹹，分別對應人體的五臟:肝、心、脾、肺、腎。無論是食物本身的味道，還是調味，都會對五臟產生不同的影響。食物的五味雖然各有優點，但是吃多了或者吃的不當也會有負面影響，所以要根據不同的體質來吃。如果吃了太多辛辣的食物，身體燥熱，就會喉嚨痛，長痘痘。
五種功能與器官禁忌相對應的主要蔬菜
苦味降火，除煩，清熱解毒。有心臟和胃部疾病的人要少吃，不要消化苦瓜和甘藍。
甘健脾生肌，補虛扶正。脾臟糖尿病患者少吃或不吃玉米和紅薯。
齊欣和血液循環可以促進新陳代謝。肺裏吃多了傷津液，上火，姜，蔥，椒。
酸性生津，養陰收斂，如胃酸缺乏，皮膚幹燥。肝臟吃多了會損傷筋骨，豆類和種子。
鹹瀉藥補腎。腎臟暴飲暴食會導致血壓升高。海帶和紫菜
輕度利尿水腫無濕癥者慎用冬瓜薏仁。
三個。五色蔬菜——蔬菜的五色是藍、紅、黃、白、黑，五色對五臟的作用不同。臟腑和肺是相互聯系的，它們相互關聯。比如肝多傷脾，脾多傷腎，腎多傷腎，心多傷肺，肺多傷肝，所以日常飲食中不能偏食某壹種顏色。要有均衡的攝入，就是午餐多吃青白，晚餐多吃紅黃黑，這樣國王的內臟才能在異國修養。
1.營養與五色
從營養角度來說，五色食物壹般藍色蔬菜富含胡蘿蔔素，白色蔬菜富含黃酮類，黑色蔬菜富含鐵質。
2.五色的作用
紅色蔬菜:能改善心臟之氣，補血生血，促進血液循環。如胡椒等
藍色蔬菜:能改善肝氣，解毒排毒。如菠菜、青椒等
黃色蔬菜:能改善脾氣，增強肝功能，促進新陳代謝。如韭菜、胡蘿蔔等
白菜:能改善肺氣，清熱解毒，潤肺化痰。如大白菜、白蘿蔔、銀耳等。
黑蔬菜:能改善腎氣、潤膚、美膚、烏發。如木耳、蘑菇、海帶等。
4.妳吃哪種食物？
1.寒性體質
A.感冒特點:怕風、怕冷、手腳冰涼，容易感冒；喜歡熱食熱飲；不喜歡喝茶；蒼白的臉和嘴唇；舌紅；無精打采，說話行動無力；女性月經來的晚，天數增多，血塊多。
B.健康警告:多吃溫熱的蔬菜和食物，因為溫熱的蔬菜和食物可以溫暖身體，激活身體的生理功能。
C.對應的蔬菜:韭菜、姜、蒜、辣椒、蔥等。
2.熱體質
A.熱性特征:經常口幹、口臭、嘴破；喜歡喝冷飲或冰鎮食品；怕熱，出汗多，體溫長時間高；容易長痘疹、臉紅、眼睛充血；經常便秘，小便少而發黃；容易煩躁，容易失眠，脾氣不好；女性月經期早，分泌物粘稠，有臭味。
B.健康警示:多吃涼性蔬菜和食物，因為涼性蔬菜和食物可以清涼調理。
C.對應的蔬菜:苦瓜、蘿蔔、冬瓜、白菜、黃瓜、竹筍等。
3.堅實的體質
A.紮實特點:身體強壯，聲音洪亮，精力充沛，氣場十足；有時口幹、口臭、便秘、尿黃；呼吸粗粗，容易腹脹；抵抗力強，經常覺得悶熱；性格倔強，不喜歡突變。
B.健康警告:多吃涼性蔬菜和食物。涼性蔬菜和食物可以降溫，幫助代謝體內毒素。
C.對應的蔬菜:蘆筍、芹菜等。
4.虛癥體質
氣虛的特征:食欲不振、面色蒼白、氣短、頭暈。
B.血虛的特征:面色蒼白蠟黃，唇甲蒼白；經常頭暈、失眠、健忘；女性月經量少。
C.對應的蔬菜:菠菜、胡蘿蔔等。
D.陰虛特點:容易口渴，喜歡喝冷飲；身體瘦弱，失眠健忘；經常盜汗，手腳發熱，出汗；便秘常見，小便黃，舌紅。
E.對應的蔬菜:銀耳、茄子、黃瓜等。
F.陽虛特點:喜歡熱的食物，不喜歡喝水；怕冷、怕冷、疲勞、嗜睡；性欲下降，陽痿早泄；尿容易拉肚子。
G.對應的蔬菜:辣椒、韭菜等。
動詞 （verb的縮寫）蔬菜和飲食禁忌
1.蔬菜與疾病的禁忌
發病時，壹定要避免吃不該吃的蔬菜，否則會加重病情:
A.腸胃炎:不吃辛辣蔬菜，如生姜、辣椒等。
B.在系統性紅斑狼瘡:不能吃苜蓿等。
C.痛風:不吃嘌呤含量高的蔬菜，如竹筍、蘑菇、黃花菜、玉米等。
D.以防糖尿病:不能吃玉米、紅薯、蓮藕、豆類。
E.如有消化性潰瘍:芹菜、竹筍、空心菜、洋蔥等。不宜食用。
F.腎功能不全、尿毒癥者:莧菜、油菜、南瓜等。不能吃，因為它們的鉀含量高，會對治療產生負面影響。
2.蔬菜和食物的禁忌
在日常飲食中，有些蔬菜不能與某些食物同時食用，否則會產生相反的效果:
A.白蘿蔔不宜與柿子同食——易誘發甲狀腺腫大。
B.韭菜不宜與菠菜同食——容易引起腹瀉。
c南瓜不宜與羊肉同食——易誘發黃疸。
D.芥末不宜與鯽魚同食——容易引起水腫。
E.芹菜不應該和醋壹起吃——它很容易損害牙齒。
F.紅薯不要和柿子壹起吃——容易引起腹脹、脹氣。
不及物動詞蔬菜的營養和熱量
名稱、味道、熱量和營養成分
大白菜微寒，味甘17大卡蛋白質、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、
維生素B1、B2、維生素C等。
荸薺味甘，性寒每百克55千卡。蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、維生素、B2、C等。
苦瓜味苦，寒性18大卡每100克蛋白質、鈣、磷、鐵、脂肪、維生素、C等。
綠豆芽味甘性寒，每百克含蛋白質15大卡，鈣、磷、鈉、維生素、C、E。
大白菜味甘，微寒，每百克蛋白質、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、脂肪12大卡。
茄子味甘性寒，每百克含蛋白質、鈣、維生素B1、P。
生菜味苦性寒，每100克含維生素、鈣、磷、鐵、膳食纖維9千卡。
黃豆芽味甘性寒，每100克33大卡。蛋白質、磷、鈉、維生素C、脂肪、銅和鋅。
空心菜味甘，性寒每百克蛋白質、鈣、磷、鐵、鈉、膳食纖維265，438+0大卡。
竹筍味甘性寒，每100g含19大卡蛋白質，脂肪，鈣，磷，鐵，
多種氨基酸，維生素B1，，C等。
芹菜味甘苦，微寒，12大卡鈣、磷、胡蘿蔔素、維生素C每100克。
生菜味苦，微寒，含有鈣、磷、鈉、鉀、維生素E、抗壞血酸等。每100克16大卡。
大蒜味辛，性溫每百克24千卡。蛋白質，大蒜素，鈣，磷和鐵，
核黃素、抗壞血酸等。
南瓜味甘，每100克含37大卡熱量，含各種氨基酸、胡蘿蔔素、糖、葫蘆素等。
生姜有刺激性味道，其性溫為每100克鈣、磷、鐵、鉀和維生素B2 20千卡。
芥末味辛辣，性溫18大卡每100克蛋白質、鈣、磷、鐵、鈉、鉀、
維生素e、a、抗壞血酸等。
洋蔥辛辣，性溫每百克26千卡。蛋白質、脂肪、鈣、磷和維生素B1、B2和c
韭菜味甘辛，性溫每百克鈣、鐵、胡蘿蔔素、維生素B、C等22千卡。
香菜味辛，性溫每百克鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素C等24千卡。
洋蔥甘草甜素，性溫45千卡每100克蛋白質，粗纖維，鈣，磷，鐵，維生素c。
辣椒味辛，每100克維生素C、檸檬酸、辣椒素的性熱量為18大卡，
辣椒素、龍葵苷等。
夏天吃水果是最常見的錯誤。
第壹，吃水果不能不衛生，否則會發生消化道傳染病。
第二，水果不能用酒精消毒，否則會降低水果的營養價值。
第三，生吃水果壹定要去皮，不然農藥會吃到肚子裏。
四、不能用菜刀切水果，否則會使人感染寄生蟲病。
5.不宜飯後立即吃水果，應在飯後2小時或飯前1小時吃。
六、吃水果不用漱口，否則容易引起齲齒。
七、吃水果短時間內不能太多，否則會傷身體。
什麽時候吃水果最好？
人們普遍習慣飯後吃壹些水果，這是不科學的。飽餐壹頓後，食物進入胃中1-2小時，才能慢慢從胃中排出。如果飯後馬上吃大量水果，會被食物滯在胃裏。如果在胃裏停留時間過長，會引起腹脹、腹瀉或便秘等癥狀，長期下去會導致消化功能紊亂。
如果晚餐吃壹些富含鈣質的魚蝦，飯後吃水果，特別是柿子、石榴、山楂、葡萄、黑棗等鞣酸較多的水果，魚蝦中的鈣會與水果中的鞣酸結合，形成壹種堅硬的物質——鞣酸鈣。這不僅降低了魚蝦的營養價值，還會影響胃腸道的消化能力，甚至引起腹脹、腹瀉、腹痛、惡心、便秘等不適。
飯前空腹吃水果也是不科學的。這是因為蘋果、橘子、葡萄、桃子、梨等水果中含有大量的有機酸(如蘋果酸、檸檬酸、酒石酸等。)，會刺激胃壁黏膜，對胃的健康非常不利。尤其是對孩子來說，飯前空腹吃水果也會影響晚餐的質量。如果長期形成習慣，就會因缺乏營養而營養不良。
因此，吃水果的最佳時間是飯後2小時或飯前1小時左右。飯前和飯後最好不要空腹吃水果。魚、蝦、水果最好分開吃，吃魚、蝦後至少2小時再吃水果。
吃水果的知識
每個人都離不開吃，但是很多人不知道，我們每天吃東西的時候，腸道裏至少會堆積3到13公斤的廢物。如果這些毒素被我們的腸道反復吸收，最終會影響我們的健康。正因為如此，我們的身體需要定期排除毒素，用水果排毒自然成了熱門的健康話題。
櫻桃是目前公認的可以為人體清除毒素和不潔體液的水果。同時對腎臟的排毒也有相當的作用，還有通便的作用。
深紫色的葡萄還有排毒的作用，可以幫助腸道粘液清除肝、腸、胃、腎的垃圾。
如果妳不太喜歡櫻桃或者葡萄，那麽蘋果也是不錯的選擇。因為蘋果中含有糖酸，對排毒很有幫助，其果膠還能防止食物在腸道內腐爛。
另外，草莓也是壹種可以排毒的水果，熱量不高，可以清潔胃腸道，照顧肝臟。但如果對阿司匹林過敏，或者腸胃功能不好，可能就不吃了。
當然，水果的排毒功能是不壹樣的。蘋果可以預防膽結石；櫻桃善於化解腎臟中的毒素；葡萄可以清除腸胃廢物等等。
所以，適量多吃水果，對身體有益無害。
水果，怎麽吃？
人們通常認為吃水果肯定對健康有好處，而且越多越好，其實不然。有些水果在某些時候對某些人是有害的，甚至是危險的。如果處理不當，也會引發疾病。所以掌握正確的吃水果的方法是非常必要的。
關於水果屬性的註記
水果壹般可以分為三類:寒性、溫性、甜味。寒性水果有橙子、橘子、菱角、香蕉、雪梨、柿子、西瓜等。體質弱的人要謹慎食用。溫性水果有棗、栗子、桃、杏、桂圓、荔枝、葡萄、櫻桃、石榴、菠蘿等。燥熱體質的人要適量食用。甘平水果有梅子、李子、椰子、枇杷、山楂、蘋果等，適合各系統人群食用。
水果的食用禁忌
酸性水果不宜多吃。
酸性水果，如楊梅、李子、話梅等。，含有不易氧化分解的酸性物質，容易導致體內呈酸性，壹般不宜多吃；酸性水果含有鞣酸，與海鮮同食會與蛋白質凝固，在腸道內沈澱，引起嘔吐、腹痛、腹瀉、消化不良；而且水果中的酸味會和胃酸壹起刺激胃黏膜，潰瘍病患者不宜吃酸性水果；同時，便秘的人也要少吃酸性水果，以免加重便秘。
桂圓荔枝要適量。
桂圓、荔枝性溫，吃多了會熱，會上火。所以陰虛體熱、上火者不宜多吃，會導致牙齦腫脹出血、鼻出血。嚴重的人會患上所謂的“荔枝病”。
不是每個人都能吃梨和柚子。
其性寒，吃多了會傷陽，而陽虛、四肢冰冷、小腹和胃虛弱的人不宜多吃或最好不吃。
空腹不能吃水果
西紅柿、柿子、橙子、山楂、香蕉、杏仁都不能空腹吃。因為西紅柿中含有果膠、樹膠酚、可溶性收斂劑等。，如果空腹食用，會與胃酸結合，增加胃內壓力，引起疼痛；柿子單寧和胃酸凝結形成“柿子石”。同時，膽結石、腎結石患者吃柿子要慎重，以免病情惡化。橙子含有大量的糖分和有機酸，空腹吃容易胃脹、酸。山楂味酸，空腹吃會有雜音、饑餓感，甚至胃疼；香蕉中鉀和鎂的含量很高。空腹吃香蕉會增加血液中鎂的含量，抑制心血管系統。杏子不宜空腹或吃肉、澱粉後吃，可能引起胃腸功能紊亂。
常見水果評述
西瓜
西瓜是很好的夏季產品，但是糖尿病和腸胃氣脹的人是禁止吃西瓜的。西瓜和很多含糖量高的水果是在腸道消化，而不是在胃裏消化。因此，當西瓜與需要用唾液和胃消化的食物壹起食用時，西瓜會在胃中迅速分解，然後開始發酵，形成氣體，使人感到腹脹不適。基於以上原因，西瓜應與其他食物分開食用，空腹或食用其他食物兩小時後食用。
香蕉
怕冷、身體虛弱、胃虛的人不適合吃香蕉。因為香蕉在胃腸道消化慢，對膽囊不好。
葡萄
葡萄最好在采摘後兩天吃，因為剛采摘的葡萄會在小腸內產生大量氣體。葡萄皮內膜營養豐富，但最好不要吃皮和核。它們很難消化，容易脹氣。
橘子
橘子又酸又甜，但是很涼。理氣潤肺，醒酒止痢。橘子能祛濕化痰，解毒止咳，治療腰痛、乳腺炎。但“陰常不足，陽常過剩”的人要少吃，以免“上火”。
椰子
味甘，有益氣殺蟲的功效。椰子汁和果肉都可以吃。當成熟的椰子在妳手中輕輕搖晃時，妳會聽到果汁的沖擊聲。
蘋果
蘋果顏色漂亮，又香又脆又甜。中醫認為，蘋果性平，有養心潤肺、生津解毒、益氣和胃、醒酒平肝的奇效。但由於果糖和果酸較多，對牙齒有很強的腐蝕作用，所以最好吃完後及時漱口刷牙。
石榴
石榴果肉晶瑩剔透，酸甜可口。中醫認為石榴性溫澀，潤燥收斂，主治咽喉幹渴，能止渴生津，澀腸止瀉，固腎收斂。但是吃了容易傷牙生痰。
菠蘿
味甘，性溫，對腎炎水腫、高血壓、支氣管炎有療效。但臨床上發現，有些人吃了菠蘿後會引起過敏，俗稱“菠蘿病”或“菠蘿中毒”。食用菠蘿約15分鐘至1小時後會出現腹痛、惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀，同時會出現過敏癥狀，如頭痛、頭暈、皮膚潮紅、全身發紫、四肢和舌頭麻木等。嚴重時會突然暈倒，甚至出現休克等癥狀，有菠蘿過敏史的人不宜食用。
荔枝
荔枝可以補腦，強身健體，提高智力。有詩說“壹日三百顆荔枝，不惜長大做嶺南人。”其實荔枝壹次不能多吃。吃多了會導致上火，引起體內糖代謝紊亂，引發“荔枝病”(即低血糖)。輕度惡心、出汗、口渴、虛弱，重度頭暈和昏迷。所以荔枝不宜多吃，尤其是兒童。
芒果
芒果果肉金黃，香甜多汁，香氣誘人，益胃止嘔。果皮可以治濕疹和皮炎。但是不要和辛辣的東西壹起吃。多吃對人的腎臟有害。
柚子
柚子含有類胰島素、維生素、煙酸、糖、鈣、鐵、磷、脂類等。酸甜，性寒。能行氣消炎，溶食醒酒，有獨特的降血糖作用，還能美容長發。
李子
李子味美多汁，清肝活血，有美容烏發的神奇功效。李子多食化痰，損傷牙齒，體質虛弱的患者應少食。根據前人的經驗，如果李子味苦或浮於水中，則有毒，不宜食用。