2.煎魚的做法
3.油炸小魚用面粉還是澱粉？
小魚怎麽炒？油炸小魚脆嫩可口。
佐料
極小之物
250克
佐料
油
適量的
鹽
1勺子
胡椒面
2g勺子
玉米澱粉
1茶匙
面粉
4茶匙
烹飪酒
1勺子
(母雞的)蛋
1
步驟
1.將買來的小魚去鱗去內臟，洗凈控幹。
2.加入鹽，攪拌均勻。
3.加入胡椒面，拌勻。
4.加入料酒拌勻。
5.將拌勻的小魚蓋上保鮮膜，腌制30分鐘。
6.在鹹魚中加入玉米澱粉。
7.加入面粉。
8.在小魚表面覆蓋壹層薄薄的面粉和澱粉，攪拌均勻。
9.將雞蛋打入碗中，打碎成蛋液。然後，把裹上面粉和澱粉的小魚放入蛋液中，均勻地掛壹層蛋液。
10.鍋裏註滿油，加熱至八成熱，放入裹著蛋液的小魚，中火煎至兩面金黃色。
11.取出炸好的魚，控油，裝盤，即可食用。
怎麽炸小魚不出渣？
煎好的魚腌好後，加壹點面粉擠壹擠就不會變成渣了！
材料:小魚300克，面粉30克。
輔料:植物油50毫升，水30毫升，鹽5克，韭菜1根。
油炸小魚的做法
1.先用清水把臟土洗幹凈。
2.用指甲在小魚的肚子上捏壹個洞，然後把肚子裏的內臟擠出來扔掉。
3.將清洗幹凈的小魚放入大碗中，加入面粉和鹽用筷子攪拌均勻，攪拌過程中加水。
4.將油倒入鍋中，加熱到六七成時，只要將筷子放入油中，直到出現小氣泡，將壹些裹著面粉的小魚放入鍋中，然後用筷子輕輕轉動，防止小魚粘在壹起。
5.當小魚表面炸至金黃色時，從熱油鍋中撈出，瀝幹多余的油，裝盤。撒點小蔥吃。
如何炸小魚和煙熏！~
將十厘米長的小鯽魚去掉腮，放入水中。控幹水分，加點鹽，加壹點胡椒面，拌勻，加壹點幹澱粉。燒油，油溫不要太高，煎至金黃色，再煎另壹面。壹次六七塊。所以炸魚可以不挑食的吃。
註意:
1.油溫不應過高。如果太高，魚會太硬。如果太低，油溫將低於高。高了就糊了。
第二，壹般不用面粉，有點粘。用幹澱粉，少用。太多會炒出粉硬殼；
第三，可以推廣到其他魚，但魚不能太大，也不能太粗。如果魚比較大，可以在魚身上割壹些小口。當然，如果魚會有這樣的情況(有定理；香蕉大，香蕉皮壹定大，推論就是魚刺大，有時會刺到喉嚨。
第四，不要放很多油(剩下的油會有腥味)。還是以五六塊為標準吧。加油的時候可以加壹點熟大豆油，炒到最後可以少放兩條魚，這樣基本上油就用完了。
第五，還可以根據自己的口味在放湖前加入醋或幹紅辣椒或孜然；
六、少放鹽，太鹹了不好吃，對身體不好，其他東西不放鹽都好吃(炒什麽都不好吃)；
如果先炸的魚有點軟，可以在鍋裏再炸壹會兒。
八個。我買了兩斤，夠了。當然還有更多人。
九、剛想起來，魚拌好澱粉後，用手掰開魚腹，防止煎的時候兩邊粘在壹起。
熏魚的方法比較簡單。把魚洗幹凈，用鹽腌半天左右，曬幹弄點糠(真的沒有鋸末)。慢慢煙熏(不要開火，呵呵，那是煮熟的魚)直到魚幹，壹般需要3-4個小時。谷殼很香，木屑也就這樣。
如何把小魚炒得脆脆的？
煎小魚，可以先用煎糊包起來。以下是具體做法:材料:小魚500g，植物油適量炸糊:低筋面粉100g，啤酒150ML，蛋黃1個，鹽1大勺，黑胡椒1/2個切碎。
2.將所有炸好的糊料混合攪拌至無顆粒。3.將小魚放入煎糊中，稍加浸泡，使其入味。
4.將油加熱至六成熱，放入小魚煎成型，關小火，慢火煎至酥脆，撈出油呈淺棕色。5.炸好的魚撈出來後，放在盤子裏，蘸上自己喜歡的調料就可以開始吃了。
。
煎魚的做法
小魚去除腸子，去鱗，清洗幹凈。用容器(主要是鹽、姜片和少許料酒)腌制壹個小時左右。
出油鍋(油應該差不多了，沒了，太多浪費了)，大火。八成熱的時候(如果妳覺得鍋太熱掌握不好，可以稍微低壹點，但不低於六成熱)，撈起放油鍋裏炸(註意熱油濺到妳身上，不要把腌好的魚放進去，會炸窩)。
註意不要翻，不然魚會“碎”(這是煎魚的關鍵技術，用勺子輕輕壹推，防止粘鍋就行了)，等魚變色變硬了，就可以出鍋了。將油倒入其他容器中，等待魚稍微冷卻。這時候，小魚就熟了。可以先嘗壹下(有多鹹？如果不對，下壹步再調整)。重新起油鍋(用壹點油就行)，放入姜、蔥，再放入煎好的魚，加入料酒、少許水、少許醬油、味精(也可以根據自己口味加糖、鹽或辣醬調味，註意不要湯汁太多，否則會是熟魚而不是煎好的魚)，翻炒燒開，馬上出鍋。涼下來，小魚酥香鮮，是佐酒的好菜。
希望這能對妳有所幫助和啟發。
油炸帶魚的做法
將買來的帶魚解凍，在室溫下放置半小時左右，然後挖出帶魚的肚子，用剪刀從中間切開帶魚的肚子，挖出內臟，翻面和鰭，然後用清水沖洗整條帶魚，尤其是肚子。
& gt將洗好的帶魚放入漏盆中，控水十分鐘左右。將控水好的帶魚用剪刀剪成塊狀，每塊兩寸左右，放在盤子裏備用。
& gt在切好的帶魚片上撒少許鹽和五香面，拌勻裝盤待用。這壹步要根據自己的口味放，但是不要放太多鹽。
& gt取壹個飯碗，放兩個雞蛋進去，放壹點自來水，壹定要放冷水，然後攪拌均勻備用。& gt在準備好的帶魚上撒上幹面粉，在每條帶魚上均勻地鋪上壹層薄薄的面條，不要多，以便用面粉吸收魚身上多余的水分。
& gt爐子上放個鍋，鍋裏放花生油，油多壹點，起碼不帶帶魚。油燒到六成熱就可以用了，就是油微微冒煙的時候，中間繼續做準備。
& gt將撒了面粉的魚放入第四步準備好的蛋液中，讓蛋液蓋住帶魚，然後放入加熱的油鍋中炸熟。& gt煎的時候，等壹面黃了，再翻面。不要過早過勤翻鍋，否則帶魚容易粘鍋或散鍋。
炒的時候多註意，兩面都黃了再出鍋。帶魚好做，不用炒太久。
& gt將新帶魚放入油鍋繼續煎。炒的時候放適量，不要壹下子全放進去，容易互相粘在壹起。繼續煎，直到妳準備好的魚都煎好。
放在盤子裏就可以上桌了。
用熏香油炸小魚的做法
生產步驟:
首先，清洗小魚。
二、撈出魚頭(魚頭都是骨頭，炸過之後吃起來無味)
第三，切掉魚鰭(魚鰭炸的時候容易燙)，晾幹備用。
第四，腌制。待魚幹至八成幹時，加入適量鹽、少許味精、少許王守義十三香，腌制10分鐘。
五、掛糊。魚腌好後，取少許面粉或澱粉調成糊狀(最好晾幹)，加入少許調料(如鹽、味精、胡椒粉、辣椒面等。)到糊裏，再把糊倒入腌制好的魚裏，讓每條魚都掛糊，這樣可以讓煎出來的魚看起來更脆。至此，前期準備工作完成。
第六，炸魚。鍋裏放適量的油。為了防止魚沾鍋，多放壹點油。油加熱到七成時，放入帶糊的小魚，大火煎。炒的時候用筷子攪拌，保證受熱均勻。另外，轉的時候動作要小，力度要輕，否則會把魚弄斷。
7.待魚的表面微微焦黃即可出鍋，香脆可口的油炸脆皮魚就做好了。
紅燒魚還是魚肉？
紅燒魚的做法:原料:魚，蔥，姜，蒜，各種調料。
做法:1。魚洗幹凈後，放置壹段時間，瀝幹水分。喜歡的話可以用料酒或者鹽腌制15-20分鐘左右。
2、蔥切片，蒜搗碎，整根蔥好。3.放火燒鍋。倒油前用姜片把炒鍋擦幹凈，再倒油，比炒菜多加壹點油。油熱後，把魚放下。火不壹定是最大的。壹直炸到魚皮開始變黃。煎好後，把魚翻過來再煎另壹面。
4.魚煎好後撈出，鍋中留少許油，倒出多余的油，然後放入花椒炒香，然後撈出花椒粒，再將蔥、姜、蒜、醬油、醋、料酒、糖、鹽放入鍋中，然後加水，魚燒開後回鍋，中火燉。這個過程是努力的人的實踐。懶人可以直接加調料加水燉魚，不用把魚捧出鍋。
如果喜歡吃辣，可以在鍋裏壹起放壹點幹紅辣椒和辣椒粒，也可以去掉辣椒粒再放辣椒。5.當鍋裏的湯快煮開時，魚就可以煮了。
應該做的是做菜的時候把魚翻壹遍。不過我翻魚的水平真的不高，燉的時候很少翻。我只是在中間用飯勺把湯舀起來，澆在魚上幾次。在不同的地方，紅燒魚的做法似乎有些不同。
在我的家鄉，如果妳喜歡魚的味道，妳會在鍋裏放幾塊肥豬肉，和魚壹起燉。豬肉油會熬出來放入湯中，再放入魚中，味道會更濃。第二種燉魚的方法原料:魚、酒、蔥、蒜、花椒豬油、調料。
做法:1。將魚洗凈，切塊；2.放入熱油鍋中炸至表皮發黃變硬，然後將魚撈出。3.將熟豬油、酒蔥、蒜、辣椒、調料放入鍋中翻炒，再放入肉羹燒開，放入魚肉。
然後小火煨十分鐘左右。當煮好的魚汁呈膠狀時，加入味精，搖勻，使鹵汁包裹住魚塊。紅燒魚的做法三種原料:魚、瘦豬肉、竹筍、花生油、醬油、白糖、料酒、味精、蔥、姜、蒜、清湯、豬油、香油、八角、濕澱粉。
制作:(1)將魚洗凈，劃斜刀切，瘦肉，將竹筍切成6厘米長的條，蔥、姜切段。大蒜切片。
(2)炒鍋放花生油，燒至八成熱，將魚放入油中炸至金黃色，撈出。(3)炒鍋放入豬油，燒至六成熱，放入八角，略炒，即放入蔥、姜、蒜脂肪片。
爆炒竹筍。然後加入醬油，料酒，清湯，燒開，放入魚，小火煮15分鐘。湯剩三分之壹時，加入味精和濕澱粉勾芡。汁濃時，倒入香油，裝盤。
特點:魚味鮮鹹，色澤紅潤有光澤。紅燒魚的做法四種配料:魚，酒，蔥，蒜，辣椒豬油和調味料。
做法:1、殺魚後，加鹽、調味並塗上炒粉浸泡半小時左右；2.熱鍋放油，將魚放入熱油中，用文火或中火交替煎至魚呈金黃色，裝盤待用。3、熱鍋放油，爆香蔥、蒜片或蒜末、姜片等。，放適量的水，放自己喜歡的調味品(如豆瓣醬、料酒、醬油、醋、糖等。)成汁。
把魚放進去燉大約十分鐘。通常情況下，燉的時間越長，各種調味品的味道就會進入越多，但也不能燉個沒完沒了。
合適。4.魚煮熟後，放出自己喜歡的洋蔥、香菜等裝飾，既提升了風味，又達到了裝飾的目的。
提示:1，小火煎魚，小火煎的魚很脆。如果是用來做紅燒魚，煎的時候塗適量的炒粉，沒有炒粉就塗面粉。
註意，面粉在抹之前要和水混合。炸魚不管是直接吃還是用來紅燒，油都不能太少，否則會糊底，跟是不是“不粘鍋”有關系，但關系不大。
炸魚無論是直接食用，還是紅燒後食用，都要用小火炸至魚皮呈金黃色後方可食用。2.之所以做出來的魚有腥味，魚皮又香又好吃，但魚不好吃，沒有味道，原因如下:油炸前，魚必須用鹽腌半小時左右，以達到去泥去味的效果。
如果用炸魚來紅燒，同樣，也是用鹽腌制，但也要澆上適量的醬油、料酒等喜歡的調味品，再塗上炸粉或面粉。
桌上炸酥魚的做法
炸酥魚的方法步驟11。原材料是儲備的。
油炸酥魚的步驟。將魚清理幹凈，去除魚鱗、內臟和魚鰓。
炸酥魚的做法步驟33。加入姜粉、蔥花、鹽、料酒腌制。
油炸香酥魚的步驟。腌好的魚，加入面粉、生粉、雞蛋、醬油、花椒粉、五香粉。
炸酥魚的方法步驟55。攪拌均勻，使每壹塊都均勻地掛滿面糊。用筷子攪壹下，可以慢慢流。不要掛得太厚。)
油炸香酥魚的步驟66。將油盤加熱至6-7分鐘。加入混合魚。為了不粘，可以壹個壹個放。
煎酥魚的步驟77。定型後可以輕輕翻動，推開粘連。這時候魚還有點軟，不要轉的太猛，不然魚就散架了。)
炸酥魚的做法步驟88。炸至金黃色，表皮變脆，撈出瀝幹油。
為什麽用面粉或者澱粉炒小魚？
炸魚放澱粉，炸魚會嫩滑，如下:
壹.材料
小魚300g，澱粉30g，植物油3湯匙，水30ml，鹽5g，香蔥1根。
第二，實踐
1.先用清水把臟土洗幹凈。
2.用指甲在小魚的肚子上捏壹個洞，然後把肚子裏的內臟擠出來扔掉。
3.將清洗幹凈的小魚放入大碗中，加入澱粉和鹽用筷子攪拌均勻，攪拌時加水。
4.將油倒入鍋中，加熱到六七成時，只要將筷子放入油中，直到出現小氣泡，將壹些裹著面粉的小魚放入鍋中，然後用筷子輕輕轉動，防止小魚粘在壹起。
5.當小魚表面炸至金黃色時，從熱油鍋中撈出，瀝幹多余的油，裝盤。撒點小蔥吃。
炸魚用面粉還是澱粉？
最好是面粉和澱粉壹起用。
煎魚的註意事項煎魚時保持魚皮完整是非常重要的。如果粘鍋，會弄得壹塌糊塗，嚴重影響美觀，嚴重影響做菜的信心和樂趣。其實炒壹條完整的金魚並不難。煎的時候火要大，油溫要高！這樣魚皮中的蛋白質在魚入油時就能迅速凝固，形成壹層金黃酥脆的保護層。不會出現粘鍋的尷尬情況。
如果不知道什麽是油溫高，可以觀察壹下，等到油冒煙。小心油滴飛濺，不要馬上翻魚。等到壹面快煎熟了，這樣很容易再翻(因為壹面已經凝固了)而且妳只需要翻壹次就可以了，避免把魚弄斷。在煎魚之前用壹塊生姜擦壹下煎鍋會更好，因為姜汁比較滑，可以有效防止粘鍋，那些容易粘鍋的食物都可以用這個方法解決。
擴展數據:
煎魚不粘鍋小技巧1。不管什麽情況，最好把鍋徹底清洗幹凈，把鍋壁上各種可能燒焦的物質洗掉。不要偷懶，防止這些物質在油鍋裏燃燒。這些燒焦的痕跡很容易粘在魚身上。2.炸魚只是眾多需要烹飪的菜肴中的壹種。所以各種菜的烹飪順序可能會有不同的安排，不同的安排可能會造成不同的粘鍋。
3.為了防止其他菜煮好後粘鍋，如果不清洗，甚至清洗不幹凈，很可能導致後期的魚粘鍋。所以建議先把魚炒熟再做其他菜。4、多放油，讓魚泡在油鍋裏，方便翻動，魚和鍋底接觸少，有助於減少粘鍋的情況。
5.用姜可以幫助防止煎魚粘鍋。烹飪前，將姜汁或新鮮姜片在鍋底搓壹次或多次。擦完後，姜塊可以扔掉，也可以和魚壹起放油鍋裏炸，再把魚放油鍋裏炸。參考資料:
鳳凰網-炸魚塊時用面粉還是澱粉？
炸魚用面粉還是面粉？
水煮魚片準備材料:主料:鯡魚150g。
輔料:蛋清20g。
調料:辣椒醬20g，鹽3g，蔥5g，姜汁2g，味精1g，澱粉(玉米)2g。水煮魚片特點:白、鮮、高蛋白、無脂肪，最適合減肥。1.將青魚洗凈，用刀斜批成大片，放入碗中，加入蛋清、精鹽、蔥姜汁、味精、幹澱粉，混合調漿，冷藏半小時；
2.將鍋裏的水燒開，倒入魚片，撒上。過壹會兒取出瀝幹水分，放入盆中，配上壹小碟明治辣椒醬即可食用。
小派-食物相克:
鯡魚:鯡魚應避免與李子同食；黑鯡魚不宜用牛肉或羊油油炸；不要與荊芥、白術、蒼術同食。
蛋清:蛋清不能和糖精、豆漿、兔肉壹起吃。
酸湯魚做法:
1.黃豆芽洗凈去根；將鮮筍去皮，切斜刀片；將蓮藕和土豆去皮切片；將發切菱苦丁片與豆皮壹起用溫水浸泡；將姜、細香蔥和歐芹切片。
2.將西紅柿放入沸水中燙壹下，然後去皮。
3.海帶切片，打結備用。
4.將黃豆芽放入沸水中焯至變軟。
5.取出竹筍、蓮藕、海帶結略焯壹下。
6.草魚洗凈，去內臟、鰓、鱗，切段。
7.鍋裏放油，燒至五成熱。加入姜片和蔥段翻炒出香味。加入番茄塊，翻炒至紅油。
8.加入適量的紅酸湯翻炒幾下。
9.倒入適量的冷水。
10.將海帶結、黃豆芽、蓮藕、豆皮、竹筍和木姜子油加入紅湯中，用中火煮沸。
11.加入鹽和胡椒調味。
12.小火煮魚頭3-5分鐘，然後是魚段，煮約15分鐘至魚熟。
新鮮淡水魚1，黃豆芽或綠豆芽1，生菜1，芹菜2，香菜2。
麻辣水煮魚的調料:
花椒1很多幹辣椒1很多鹽1壹小勺雞精1壹小勺胡椒粉1壹小勺澱粉1壹大勺蒜瓣5片姜10片蔥6片料酒50毫升郫縣豆瓣醬1壹大勺辣椒粉65438。
麻辣水煮魚的做法:
1.將魚片切成薄片，然後用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜、3片蔥、澱粉、鹽腌制20分鐘。
2.炒鍋倒入適量油燒熱，然後放入剩余的姜片、蒜片、1.5%花椒、1.5%幹辣椒炒至香味出來，再放入豆瓣醬壹起翻炒。
3.然後在鍋裏倒入500ml左右的清水(約1碗)，加入魚骨和魚頭，壹起煮。燒開後，將魚片放入滾燙的鍋中2分鐘，放入剩下的小蔥，然後關火。
4.把豆芽、生菜、芹菜放在另壹個大容器裏(我用的是綠豆芽，直接放進去就行。如果是黃豆芽，請提前用開水焯壹下。另外，我家裏沒有大容器，所以我會把它們放在砂鍋裏:)
5.將燙好的魚片全部倒入壹個盛有蔬菜的大容器中，然後在表面撒上辣椒粉。
6.炒鍋洗凈，再倒入更多的油，加熱。加入剩下的壹半辣椒和幹辣椒炒香，但註意不要燒焦幹辣椒。
7.將辣油倒入魚片中，然後加入香菜。
貼心建議:
1，魚片盡量不要切厚，但也不能切太薄。太稠的話燙久了口感差，太稀的話容易碎。
2.天氣熱的時候，可以把魚片放在冰箱裏腌制，直到其他都準備好了。
3.燙魚片的時候用高火1，2分鐘，時間久了口感差。
4.如果用黃豆芽，要提前煮熟。生菜和芹菜很容易煮，所以妳不需要焯壹下。
炸帶魚用面粉還是澱粉？
炸帶魚的方法很多，澱粉和面粉都可以。
油炸帶魚
材料
鮮帶魚500克、蔥花、姜末、鹽、醬油、料酒、面粉、胡椒粉、食用油。
工作方法
1.將帶魚刮去魚鱗，去內臟，切去頭尾，洗凈，切成5厘米長的段。
2.將切好的魚放入碗中，加入蔥花、姜末、鹽、醬油、料酒和胡椒粉，拌勻腌制至入味，拍上面粉。
3.炒鍋上油，燒至七成熱。魚段炸至黃色時，撈起。油溫八成熱時，在炒鍋裏再炒壹次。當魚段呈金黃色時，撈出瀝幹水分。上菜。用壹盤胡椒和鹽吃。
幹炸帶魚
材料
帶魚800克，生姜10克，花椒5克，八角5克，豌豆澱粉10克，鹽5克，植物油50克。
工作方法
1.首先帶魚需要去腸、去頭、去尾，然後刮幹凈，切成5厘米長的片，用姜末、花椒粉、大料粉、鹽腌制，最後用澱粉調成漿。
2.鍋內植物油燒熱，取出帶魚段，逐壹放入油鍋，文火煎至兩面金黃，撈出即可食用。
脆炸帶魚
材料
帶魚、澱粉、鹽植物油、五香粉、料酒。
工作方法
1.帶魚解凍後，清理幹凈，切成等長段。
2、五香粉和鹽的量，撒在魚段上。
3.加入適量料酒，與魚段拌勻，腌制半小時。
4.腌制好的魚段用幹澱粉染色。
5、鍋裏放適量植物油，燒熱，放入魚塊，炸熟。
香脆五香煎帶魚
材料
冰鮮帶魚2條(約700g)、雞蛋1個、五香粉1茶匙、面粉3湯匙、姜10g、鹽5/4茶匙、糖1茶匙、泡打粉1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙。
工作方法
1.將帶魚的頭和鰭切掉，去除內臟，清洗幹凈。切段後加入3/4茶匙五香粉、1茶匙鹽、3/4茶匙糖、胡椒粉、料酒、味精、姜片，抓勻，腌制2小時。用廚房紙吸幹魚表面的水分。
2.將雞蛋打入碗中，加入面粉、泡打粉、1/4茶匙五香粉、1/4茶匙鹽、1/4茶匙白糖和適量水，攪拌成酥脆的炸糊，將帶魚均勻裹住。
3.將裹好酥脆炸醬的帶魚放入七成熱的油鍋中炸至兩面金黃。
4.將鍋中的油加熱至八成熱。
5.加入帶魚再炒。
6.復炸大概需要30-60秒左右，控制凈油，撈出裝盤。
炸魚用澱粉好還是面粉好
炸魚可以用澱粉粉，兩種混合食材都可以。如果妳想吃炸魚而不是燉魚，妳可以用面粉和啤酒加壹點鹽和胡椒做成糊狀。包在魚裏，放在鍋裏炸是非常好吃的，因為啤酒裏有二氧化碳，可以讓面條變脆，但是炸魚壹定要炸兩遍。第壹次拿出來，油熱了再炸，這樣皮更脆。取出後擠檸檬汁。很好吃。
炸魚後想燉魚的話，什麽配料都不要放。在幹凈的油鍋裏放壹點油，抹勻，然後放在火上加熱，再加入更多的魚油，也就是油在熱鍋裏冷卻。當油熱的時候，煎魚。煎的時候，不要老是翻面。只要搖壹下鍋，魚就會浮起來，永遠不粘鍋。但魚在烹飪前壹定要用幹凈的布擦幹凈，防止油冒出來燙傷人，而且油不能特別燙。這樣外面炸硬了就可以紅燒了。
如何用面粉炸小魚
材料:小魚300克，面粉30克。
輔料:植物油50毫升，水30毫升，鹽5克，韭菜1根。炸小魚的做法是1。小魚先用清水洗去臟土。
2.用指甲在小魚的肚子上捏壹個洞，然後把肚子裏的內臟擠出來扔掉。
3.將清洗幹凈的小魚放入大碗中，加入面粉和鹽用筷子攪拌均勻，攪拌過程中加水。4.將油倒入鍋中，加熱到六七成時，只要將筷子放入油中，直到出現小氣泡，將壹些裹著面粉的小魚放入鍋中，然後用筷子輕輕轉動，防止小魚粘在壹起。
5.當小魚表面炸至金黃色時，從熱油鍋中撈出，瀝幹多余的油，裝盤。撒點小蔥吃。
幹煎草魚片用面粉還是澱粉？
用的是面粉。具體做法如下:
需要提前準備的材料有:草魚230g，鹽，調和油，面粉，雞蛋。
1，草魚切塊，腌制兩小時。
2.把雞蛋攪進面粉裏做成糊狀。
3.把魚掛在面糊裏，放在壹邊。
4、鍋裏放油，油溫了，放入魚。
5、炸至焦黃，撈出。
6.取出控油放入盤中，這樣就完成了。