準備食材:青椒、幹香櫞、大蒜、小米辣。
準備調料:生抽、耗油、鹽、雞精、植物油。
做法如下:
1.青椒洗凈，用斜刀切均勻的薄片備用。
2.將香果幹用清水沖洗幹凈，切成細絲備用。
3、大蒜去皮切片，小米辣洗凈切成圈備用。
4.炒鍋燒熱，倒入適量植物油。油熱後加入蒜片和小米爆香。
5.倒入青椒翻炒至青椒變色。
6.倒入幹香菜，繼續翻炒壹會兒。加入生抽、耗油、鹽、雞精調味，翻炒均勻，然後關火。盤子，平底鍋。
壹道色香味俱全的家常炒菜就做好了。配料易得，方法簡單。喜歡就試試。
第二道菜:油蝦
準備食材:刀額新對蝦400克，姜1片，蔥1根。
準備調料:生抽、料酒、胡椒粉、糖。
做法如下:
1.將新鮮刀額新對蝦的須、槍、腿切去，開背，取出蝦線，洗凈瀝幹備用。
2、大蔥、姜分別切成細絲備用。
3.炒鍋燒熱，倒入適量植物油。油熱時，倒入加工好的刀額新對蝦，慢煎。
4.煎至金黃色，然後翻面，繼續用小火慢煎，用鍋鏟壓住蝦頭，煎出蝦油，再倒入少許料酒，放入蔥段和姜絲炒香。
5.倒入調好的汁(適量醬油、料酒、糖、胡椒粉、水)，蓋上蓋子小火燜2分鐘，關火至湯汁粘稠。
裝盤，撒上蔥花。壹道又香又亮的紅燒大蝦就做好了。喜歡就試試。
美味小貼士:
1.蝦須、蝦槍、蝦腿煮的時候容易糊，影響口感和外觀，需要切掉。
2、這道菜不需要加鹽，只需要醬油和糖調味。
3、烹飪時小火，防止鍋被燒焦；湯不需要太幹，濃壹點就行。
第三種方式:炒黃豆南瓜藤
材料:1把南瓜藤，1小蝶毛豆，幾片大蒜和2個紅辣椒。
準備調料:鹽、雞精、植物油。
做法如下:
1.準備壹把南瓜藤，外面剝去壹層蓬松的老皮，不用切，掰成均勻的長段。用清水沖洗幹凈，瀝幹備用。
2.南瓜藤再加工的時候，它攜帶的葉子基本都會被扔掉，但是頂端的嫩葉可以留下來吃。
3.準備1小蝶黃豆，洗凈，瀝幹備用；不需要太多毛豆，但要以南瓜藤為主；搭配毛豆，食材豐富，營養更全面。
4.準備幾片大蒜，去皮洗凈剁成蒜末備用；紅辣椒2個，洗凈切成辣椒圈備用。
5、炒鍋燒熱，放入植物油，油量可以略多，倒入加工好的毛豆，小火慢炒。
6、炒至毛豆皮起皺，顏色發黃。這個時候毛豆基本熟了；將毛豆鏟到壹邊，加入切碎的大蒜和胡椒環調味。
7.蒜味出來後，倒入處理好的南瓜藤，大火快速翻炒。
8.翻炒至南瓜藤變軟，微微萎蔫。加入適量的鹽和雞精調味。翻炒均勻後關火裝盤。
第四種方式:炒豬肝
材料:生豬肝1片，蔥半根，彩椒半個，姜1片，蒜幾片。
準備調料:料酒、鹽、糖、胡椒粉、生抽、老抽、澱粉、植物油。
做法如下:
1.購買的豬肝先用清水洗凈，然後用淡鹽水浸泡2小時，中間換了幾次水。浸泡的目的是盡可能地去除豬肝中殘留的毒素。
2.泡好的豬肝撈出後，切成均勻的薄片，越薄越好；將切好的豬肝放入盆中，用清水反復沖洗幾次，盡量將豬肝中的血沫洗掉，可以有效降低豬肝的腥味；將洗凈的豬肝瀝幹，放入碗中，加入適量的料酒、鹽、糖、胡椒粉和醬油，先攪拌均勻，然後倒入壹些澱粉，再次攪拌均勻，腌制5分鐘。
3.壹邊腌制壹邊準備食材豬肝、幾片大蒜去皮、洗凈切成薄片備用；生姜1小塊，去皮切成細絲備用；半個彩椒，去籽，洗凈切成細絲備用。放彩椒的目的主要是為了改善顏色。喜歡吃辣的朋友也可以把彩椒換成小米辣。
4.準備半個洋蔥，去皮，洗凈，切成三角片。切好後用手抓，防止因為粘連而煮的慢。
5、食材切好後，調壹個汁，準備壹個小碗，加入適量的鹽、糖、胡椒粉、生抽、老抽、澱粉，用清水沖洗幹凈。提前調味榨汁是因為豬肝煮熟後非常容易熟，所以提前準備好所有調料，避免炒的時候手忙腳亂。
6.炒鍋燒熱，倒入植物油，油熱後倒入腌制好的豬肝，快速翻炒，翻炒至豬肝變色，倒入少許料酒，激發豬肝的香味，然後將豬肝撈出備用。
7.鍋內留底油，再次燒熱炒鍋，倒入所有切好的食材(蒜片、姜絲、彩椒絲、蔥段)，大火翻炒至食材斷絕。
8.倒入炒好的豬肝，翻炒均勻，沿鍋邊倒入調好的汁，關火至湯汁粘稠，關火裝盤。
第五種方式:手撕白菜
準備食材:半棵白菜，3個紅辣椒，幾瓣大蒜。
準備調料:鹽、糖、生抽、香醋、雞精、植物油。
做法如下:
1.先將整棵白菜沖洗幹凈，對半切開，剝去葉子，用手撕成小塊，中間不要有硬莖。用清水沖洗幹凈，瀝幹備用。
2、大蒜去皮切片，紅辣椒切成圈備用。
3.燒熱炒鍋，倒油。油熱時，放入蒜片和紅辣椒調味。
4.倒入撕好的白菜，大火翻炒壹分鐘，加入鹽、糖、醬油、香醋、雞精調味，翻炒均勻，然後關火，裝盤出鍋。
只需簡單幾步，壹道清爽的開胃菜，辣炒手撕白菜就做好了。這很簡單，很容易做到。喜歡就試試。
第六道:家常燉豆腐
材料:老豆腐1塊，大蔥1塊。
準備調料:豆瓣醬、鹽、糖、料酒、生抽、老抽。
做法如下:
1.準備1塊老豆腐，洗凈切片備用。
2.大蔥洗凈，切成蔥花備用。
3.炒鍋燒熱，放入食用油，油熱時放入大蔥。加入壹勺豆瓣醬，小火翻炒紅油。
4.倒入切好的豆腐塊，慢慢煎壹會，讓豆腐吃起來油油的。
5.準備壹個小碗，加入適量的鹽、糖、料酒、生抽、老抽，加水拌勻，然後倒入鍋中；水位基本和豆腐壹樣。大火燒開後，轉中小火燉20-30分鐘。
6.豆腐燉好後，開蓋收汁，嘗嘗湯的味道，然後適當調鹽，最後撒上香蔥，然後關火裝盤。
第七:清炒蝦仁
材料:刀額新對蝦半斤，黃瓜1根，彩椒半個，蛋清1個。
準備調料:鹽、料酒、胡椒粉、幹澱粉、植物油。
做法如下:
1、新鮮的刀額新對蝦，用清水沖洗幹凈，放入盤中，蓋上壹層保鮮膜，放入冰箱10分鐘；保鮮膜用來防止活蝦亂跳，冷凍用來方便剝蝦取蝦。
2.10分鐘後，取出凍好的蝦，開始去殼取蝦。先用手扭斷蝦頭，輕輕拉出蝦線，然後去掉前兩節的蝦殼，壹手抓住蝦身，壹手抓住蝦尾，雙手壹拉，壹只完整的蝦就出來了。蝦仁去皮，去除腹部腸腺，掀開被子，清洗幹凈，加入少許鹽、料酒、蛋清、幹澱粉，上漿腌制10分鐘。
3.腌蝦時，準備配菜。黃瓜1，洗凈後先切成斜段，再切成菱形塊。
4、彩椒半個，去籽去蒂，洗凈切塊備用。
5、準備少許大蒜，去皮洗凈切片備用；生姜去皮，洗凈，切成細絲備用。生姜有去腥、散寒、提神的作用，但生姜的皮是涼的，吃之前最好去掉。)
6.炒鍋燒熱，放入植物油，油熱後放入腌制好的蝦仁，慢火煎至蝦仁變色。放在壹邊。
7.鍋內留底油，再次加熱，放入姜蒜爆香。
8.香味爆開後，倒入切好的黃瓜片和彩椒片，翻炒均勻幾下。
9.翻炒至黃瓜和彩椒被切斷，倒入炒好的蝦仁，加入適量鹽調味，翻炒均勻，即可裝盤。
這樣，壹份營養美味的爆炒蝦就做好了，色澤鮮亮，口感鮮嫩，讓人有食欲。如果妳不知道吃什麽，請炒蝦仁。
第八道:韭菜苔炒雞蛋
材料:65438+韭菜苔0把，雞蛋3個。
準備調料:鹽、糖、料酒。
做法如下:
1.韭菜苔洗凈，瀝幹，切成長段備用。
2.將3個雞蛋打入碗中，加入少量料酒、鹽、糖，打成蛋液備用。
3.燒熱炒鍋，倒入油。將油倒入打好的蛋液中，翻炒至雞蛋凝固，取出備用。
4.鍋裏留底油，再次加熱。油熱後，倒入切碎的韭菜苔翻炒幾下。
5、然後倒入煎好的雞蛋，加入適量的鹽調味，翻炒均勻，然後關火，出鍋裝盤。
只需幾步，壹盤營養美味的家常炒菜就做好了，簡單易行，喜歡就試試。
第九道:椒鹽青豆
材料:四季豆400克，蔥2根，蒜少許，幹辣椒2個。
準備調料:鹽、胡椒粉、植物油。
做法如下:
1，新鮮四季豆，去掉頭、尾、兩側的老筋，清洗幹凈，然後用手掰成長段，瀝幹備用。
2.準備壹些大蒜，去皮，壓平，切碎備用；小蔥洗凈，切段備用；將幹辣椒切成圈狀備用。
3.燒熱炒鍋，倒入適量植物油。油溫到七成時，倒入瀝幹的四季豆，炸至四季豆表面微皺，關火，撈出四季豆控油。
4.鍋中留少許底油，再次加熱，放入小蔥、蒜末、幹辣椒炒香。
5.蒜香味出來後，倒入炒好的四季豆，翻炒均勻幾下。
6、加入適量的鹽和胡椒粉，攪拌均勻，即可出鍋裝盤。
這樣，壹盤鹹鮮香、外酥裏嫩的椒鹽四季豆就做好了。喜歡就趕緊試試吧。
第十道:番茄絲瓜炒菜
材料:1個西紅柿，2個絲瓜，幾瓣大蒜，2個辣小米(不愛吃辣的省略)。
準備調料:鹽、雞精、糖、植物油。
做法如下:
1.絲瓜去皮後，用清水沖洗幹凈，然後切成滾刀塊，用淡鹽水浸泡。
2.大蒜去皮後洗凈切片備用；小米辣洗凈，切成圈備用。
3.準備壹個西紅柿，清洗幹凈，去皮，切塊備用。
4.炒鍋燒熱，放入植物油，放入大蒜和小米炒香。
5.香味出來後，加入切好的番茄塊，翻炒出汁。
6.然後倒入瀝幹水分的絲瓜塊，中火翻炒，翻炒至絲瓜微微出鍋，加入適量鹽、雞精、糖調味。
7.調料攪拌均勻後，加入少許澱粉勾芡。湯汁濃稠後，關火裝盤。
就這樣，壹盤綠油油鮮亮的炒番茄絲瓜就做好了。加入西紅柿炒菜，不僅能有效防止絲瓜變黑，還能使菜肴酸甜可口，營養豐富。喜歡就趕緊試試吧。
第十壹:腌薯片
食材準備:中等大小的土豆2個，泡椒適量，小米辣2個，蒜少許。
準備調料:鹽、白醋、雞精、植物油。
做法如下:
1.準備兩個土豆，洗凈後去皮，切成薄片，用清水浸泡壹會兒，然後用流動的清水反復沖洗幾次，洗掉多余的澱粉，取出瀝幹備用。
2.準備幾個泡椒，從中間切開；大蒜幾瓣，搗碎切碎備用；小米辣切成圈備用。
3.炒鍋燒熱，放入植物油，油熱後放入蒜末，再放入泡椒和小米翻炒幾秒鐘。
4、然後倒入瀝幹的薯片，快速翻炒幾下，倒入適量的白醋，繼續翻炒壹會。(如果想讓薯片更酸更入味，這個時候可以倒壹點泡椒水。)
5.最後加入適量的鹽和雞精，翻炒均勻，即可食用。
12道:啤酒麻辣小龍蝦
食材:小龍蝦3斤，啤酒2瓶。
準備食材:蔥、姜、蒜、小米、麻辣小龍蝦調料、鹽。
做法如下:
1.把買來的小龍蝦倒入盆中，先用清水沖洗幾遍，然後找壹把不用的牙刷，把小龍蝦的肚子和頭部壹個個刷完，等刷完了再洗壹遍，直到盆中的水變得清澈為止。
2.清洗幹凈的小龍蝦去除蝦線。方法很簡單。壹只手拿著蝦頭，另壹只手拿著嚇到的尾巴中間那塊。從左往右掰，會聽到輕微的“砰”的壹聲，然後輕輕壹拉，小龍蝦的羊腸線就被扯了出來。全部清理後，用清水沖洗，瀝幹備用。
3.準備好所有調料，姜切片，蔥切段，小米辣從中間切；去超市買東西，剛好看到燒小龍蝦的現成調料，就買了壹包，正好是三斤小龍蝦的量；如果沒有這個調料包，就準備壹些調料，比如八角、桂皮、香葉、陳皮、花椒，家裏有什麽就放什麽。
4.燒熱炒鍋，加入食用油。油熱後放入小米炒出辣味，再倒入蔥姜蒜爆香。
5.香味出來後，倒入加工好的小龍蝦，翻炒均勻幾下，然後擠入小龍蝦調料，繼續翻炒幾分鐘。
6.翻炒至小龍蝦全部變紅，倒入足夠的啤酒。啤酒的量不適合小龍蝦。
7.用大火覆蓋並煮沸。轉中小火燉20-30分鐘。加入適量鹽調味後，關火。如果關火後時間充足，小龍蝦再在湯裏泡半個小時，味道會更好。
以前覺得做小龍蝦會比較麻煩。看了他的操作，感覺做菜其實很簡單，只是要花點時間把蝦洗幹凈。只要材料充足，味道就好。而且在家做不僅實惠，而且幹凈，喜歡小龍蝦的朋友也可以放心，毫不猶豫的做幹凈。