把洋蔥泡在醋裏本身就有刺激性。洋蔥中的硫化物和醋中的醋酸進入腸道後會造成壹定的刺激。雖然吃醋洋蔥對身體相當有益，但從營養學的角度來看，不要吃太多醋洋蔥。如果醋洋蔥吃多了，容易引起腸胃不適，對身體不利。從營養攝入的角度來說，壹天可以吃50克左右的醋洋蔥。