從中國商店買壹包綠豆粉，按1比6的比例加水，放在火上煮。壹定要不斷攪拌，直到沸騰。冷卻後，切成片，放入蒜末和醋。
第二種做法
涼粉要用綠豆做的澱粉做原料。先將綠豆澱粉放入水中煮沸，鍋裏的水燒開。快沸騰時，將均質的綠豆澱粉倒入，邊倒邊攪拌，然後放入大瓷盤中冷卻，再用冷水浸泡，得到涼粉。吃的時候把(壹種刮涼粉的工具)順著凝結的涼粉刮，放在碗裏，淋上醬油、醋、蒜泥和胡蘿蔔絲、芝麻醬、辣椒油，這種涼粉就叫刮條。還有用刀切的小條，也是蘸著調料吃的。
第壹次做涼粉，居然成功了。哦耶！
用的是沙林綠豆粉。看下面五樓的圖。粉與水的比例為1:6。從量取的水中取出65，438+0份，先將粉末溶解，將剩余的水放在爐子上燒開，然後將溶解的粉末漿倒入鍋中，邊倒邊快速攪拌，直至變得透明。然後關火，從爐上拿開，等它涼下來。也可以放冰箱冷藏。因為等不及了，準備吃晚飯，所以顧不了那麽多了。我把鍋放在冷水裏快速降溫，然後放進冰箱。這東西沸騰得真快！我的手不小心燒傷了。Bebe和lilian做的時候壹定要小心。當溶液變得透明，就可以關火拿走了。不想和我壹樣熱壹會兒，只要透明就好。
四川涼粉的制作方法
土生土長的重慶人，自然熟悉重慶風味的川菜名吃。今天突然想吃涼粉。寫如何制作。
1)準備綠豆澱粉，超市超市都有賣。準備1量杯和1/2量杯。
2)將1/2杯綠豆澱粉放入小鍋中，然後用同樣的量杯將6份冷水倒入小鍋中，即澱粉與水的比例為1: 6。用什麽工具測不重要，比例對了就行。另外，關於比例，有人喜歡1: 5，有人喜歡1: 7，我選擇1: 6。
3)將澱粉和冷水攪拌均勻，即攪拌成水澱粉。放在爐子上，加熱並不斷攪拌，直到鍋裏的混合物變得透明。把火關了。註意:至於攪拌，剛開始水不熱時，可以慢慢攪拌，開始升溫時，要不斷攪拌。如果妳不確定，就從頭開始不停攪拌，呵呵，反正妳也省不了力氣。
4)將加熱後的混合物倒入容器中，慢慢冷卻。當這壹切都冷卻下來，它可以很容易地逆轉。如果想快速降溫，可以放在中間的冰櫃裏，冷卻後取出。但是如果放在冰箱裏時間長了，會很硬，不好吃。所以我壹般不會放冰箱裏，而是放在外面慢慢冷卻。
5)將涼粉扣在切熟食的案板上，切成自己喜歡的大小，放入容器中。
6)拌上自己喜歡的調料——我是重慶人，當然喜歡吃辣，所以放了洋蔥。蒜、醬油、香油、鹽、醋、辣椒油，拌勻即可食用！美味喲
涼粉的做法(圖)
有朋友問涼粉怎麽做，現在貼上我的簡單方法。綠豆粉與水的比例為1:5。
1.用半杯這種涼粉，和半杯涼水混合均勻——壹斤綠豆粉其實是2.6歐壹包。我建議全世界落草的兄弟們放下屠刀，去斯圖加特開個亞洲店。
2.將兩杯水燒開(冷卻後最好用不粘鍋倒出)，倒入準備好的綠豆粉，邊攪拌邊慢慢倒入。
3.當顏色變得均勻，綠豆粉煮熟凝固後，離火，晾涼。
涼了以後放冰箱久了，顏色變得這麽白，就可以用了。
5.把它倒過來，剪成妳喜歡的形狀，就可以這樣混合了。
將涼粉與胡蘿蔔絲和油炸肉末混合。
將涼粉與胡蘿蔔絲和黃瓜絲混合。
將涼粉、胡蘿蔔絲和芹菜絲與開水混合。
1，原料:綠豆粉250g。綿白糖250克，香油200克，豆瓣醬700克，面粉50克，幹玫瑰花適量，水30克。
2.制作方法:a、將糖放入鍋中，加入30克水，攪拌均勻，然後加入面粉、綠豆粉和壹半香油，繼續攪拌，使蛋糕粉幹、濕、軟硬適中、松散。靜置半小時，讓蛋糕粉均勻吸糖吸油。然後，過篩備用。b、先在木模中撒入少量玫瑰花片，然後將粉末填入模具中，填充度為1/3。將豆瓣醬分成小塊放在餅粉上，然後用餅粉填滿上下兩面並壓實，最後在坯模上撒壹層餅粉。用木板找平後，用油光紙將餅坯扣在蒸板上。c、將餅坯連同蒸盤壹起放入蒸籠或蒸櫃中，蒸20分鐘，直至餅變松不粘手。取出綠豆餅，將剩下的壹半香油壹塊壹塊刷在餅面上。
成本特點:淺綠黃色，光滑細膩，滋潤柔軟，清爽不油膩。
綠豆沙的做法
1。綠豆洗凈，加水和2克小蘇打，煮6小時左右~
2。倒出蘇打水，將綠豆反復洗凈，加入綠豆重量2倍以上的水煮沸，撇去浮沫，轉小火，直到壹半的綠豆已經變成豆沙，壹半還能看到形狀但已經軟爛。
3。用濾網過濾，去除豆皮中殘留的沙子。我過濾的時候沙子很細很細~醬不好，需要濃壹點~所以在濾網上加了點東西~除了綠豆皮~
4。加入糖拌勻，繼續在火上煮，邊煮邊攪拌，避免糊，煮至濃稠。也就是當勺子從漿糊上擡起來的時候，漿糊會壹團壹團的掉下來，而不是滴下來。
大概需要1個半小時~不包括泡綠豆前的時間~
綠豆醬:
綠豆沙的做法，取綠豆，冷水洗凈；溫水浸泡1小時。取壹個高鍋，8倍於綠豆的水量，倒入綠豆，繼續燒5分鐘，然後文火慢燉，約30分鐘後，改大火，5分鐘後揭開蓋子，迅速鏟去上層漂浮的綠豆皮；然後蓋上蓋子重復以上動作，直到綠豆大部分脆爛，加入適量冰糖。
紅豆沙的具體做法和上面類似，只是紅豆沙不需要舀掉豆皮，需要煮的時間更長，需要加更多的糖；最關鍵的是，最後，妳需要加入陳皮。無論如何，在上海吃不到好吃的紅豆沙。關鍵是妳不加陳皮。
綠豆沙做法
綠豆和糖(重量為1:1)要準備好作為綠豆沙的材料。首先要把綠豆洗幹凈，放在鍋裏煮，然後去皮(綠豆煮久了，皮會自然浮起來，再用清水沖走)。
不然也可以直接買帶殼的綠豆仁來煮，可以省去這道程序。將去皮的綠豆瀝幹水分，然後放入蒸鍋(或電飯鍋)蒸熟，過濾成綠豆沙，用紗布擠幹水分。最後將半幹的綠豆粉放入鍋中，加糖炒至幹，即為綠豆沙。
綠豆沙的做法
1.首先，用攪拌機將煮熟的綠豆打碎。
2.用篩子篩出豆沙殼。
3.用紗布將篩過的豆瓣醬擠壓成豆瓣醬。
4.加入油和糖翻炒至幹(100g豆瓣醬:糖20g)。
Ps:不用篩選也可以。
下面是與綠豆沙相關的食譜。
翡翠果脯——清涼嫩滑的感覺，夏天最適合的茶果。
1。將200克無油白豆沙和2克抹茶粉混合揉至光滑，即為抹茶餡，分5克各壹份。
2。將20克葛粉與100克細糖混合，加入500克水，用小火煮至透明，然後離火。
3。取壹個有小圓孔的容器模型(如圓形巧克力模具)，先放壹點方法二的粉糊，再放抹茶餡，最後放粉糊，直到滿滿為止。冷卻後即可扣出。冷卻後口感更好。
翡翠果脯-
1。將2克綠豆沙和綠茶粉攪拌至順滑，也就是抹茶餡，分成幾份~我用勺子隨便挖的，形狀不好，外圍容易漏入模具，要揉成丸子~
2。將30克馬鈴薯澱粉與100克糖混合，加入500克水用小火煮至透明，然後離火。如果沒有土豆澱粉，也可以用蓮藕澱粉，只要能凝固就行~ ~如果用蓮藕澱粉，要稀釋，因為蓮藕澱粉壹般都是甜的，這種溶液表面太厚，否則容易凝固~稍微稀釋~
3。取壹個有小圓孔的容器模型(如圓形巧克力模具)，先放壹點方法二的粉糊，再放抹茶餡，最後放粉糊，直到滿滿為止。冷卻後即可扣出。冷卻後口感更好。今天用的是在Vuormaa買的模具，好便宜啊~呵呵~ ~ ~最後還剩下壹點，就用蛋塔模具做的，也很好看~ ~ ~ ~剛放冰箱壹個小時左右~ ~ ~ ~
對了，需要註意的是，抹茶餡裏面加了糖，所以外面不能太甜~或者外面甜壹點，裏面少加糖，總之是互補的。
綠豆糊牛奶
材料:
2湯匙綠豆沙
牛奶1杯
練習:
1.煮熟後取2湯匙綠豆。
2.加入牛奶，在攪拌機中攪拌。
3.不需要糖。
綠豆冰沙
材料:綠豆100g，煉乳50ml，蜂蜜2湯匙(30ml)，冰塊300g，櫻桃1，薄荷葉少許。
工作方法
◆將綠豆用清水洗凈，放入鍋中，倒入適量清水，用武火煮沸，再轉小火慢煮30分鐘左右，直至綠豆表皮裂開。
◆將綠豆撈出瀝幹，拌入煉乳和蜂蜜拌勻。
◆冰塊放入碎冰中形成沙冰。
◆將冰沙放入碗中，周圍倒入綠豆煉乳，最後用薄荷葉和櫻桃裝飾。
海帶綠豆湯
原料為海帶100g，綠豆100g，豬脛骨200g，鹽10g。
工作方法
◆海帶洗凈、浸泡、切絲；綠豆洗凈，去雜質；豬的脛骨被打碎了。
◆將海帶、綠豆、豬骨、鹽放入燉鍋中，加水500毫升，大火燒開，再小火燉1小時。
滋補肝腎、益精血、解毒的功效。
中東綠豆菜餅
材料:綠豆500g，植物油50g，面粉150g，蔥1根，蒜3瓣，胡椒粉和鮮姜少許，鹽適量。
工作方法
◆綠豆用水浸泡24小時，洗去表皮備用。
◆用食品加工機將綠豆、蔥、姜、蒜粉碎，然後與面粉、辣椒粉、鹽混合成綠豆沙。
◆炒鍋放適量油，用勺子將綠豆沙舀入鍋中，做成小圓餅，煎至兩面金黃即可。
綠豆飯
原料是綠豆50克，粳米200克。
工作方法
◆綠豆洗凈，去泥沙，用溫水浸泡4小時，放入鍋中，加水300毫升，煮30分鐘。
◆將大米放入電飯煲中，加入綠豆和果汁，然後加入適量的水，如按常規煮飯。
清熱解毒，降血壓的功效。高血壓的人吃。適合所有季節。
粥推薦
綠豆粥
原料為綠豆30g，粳米100g。
工作方法
◆綠豆、粳米洗凈。
◆將綠豆、粳米放入鍋中，加水約500g，煮至爛米汁粘稠。每天服用1-2次。
功效綠豆是非常好的消暑食品，可以清熱解暑，解毒止痛，利尿除濕。與粳米搭配，可煮成粥，還能健脾益氣，養血生津。確實是很好的消暑產品。
百合綠豆粥
原料:百合30g，綠豆50g，大米100g，糖30g。
工作方法
◆百合、綠豆洗凈，去泥沙；淘米，去泥去沙。
◆將大米放入鍋中，加入300毫升水，加入百合、綠豆，大火煮沸，再用文火煮1小時，加入糖拌勻。
具有清熱解毒、利尿消腫的功效。
綠豆百合菊花粥
原料:綠豆150g、百合30g、菊花10g(普通幹菊花即可)、冰糖。
工作方法
◆綠豆、百合、菊花洗凈，綠豆、百合用清水浸泡20分鐘。
◆將所有食材放入鍋中，加入三分之二鍋水。
◆先將綠豆湯用大火煮開，再小火燉壹小時二十分鐘左右。煨的時間長壹點讓綠豆湯有沙沙的感覺，凍著喝更爽。
由於百合的加入，湯裏有了天然的甜味，再加上菊花的清香，這款消暑粥壹定會讓妳食欲大開。
技巧
烹飪美味粥的小貼士
浸泡:煮粥前將大米用冷水浸泡半小時，使米粒膨脹。這樣的好處:1，接粥節省時間；2.攪拌的時候會往壹個方向轉；3.粥很脆，味道很好。
鍋裏燒水:大家的常識都是用涼水煮粥，真正的行家是用開水煮粥。為什麽？妳壹定有過冷水煮粥的經歷吧？鍋裏燒水不會有這種現象，而且比涼水煮粥更省時間。
火候:先用大火燒開，然後轉小火，約30分鐘。不要小看火的大小變化，粥的香味就是從中散發出來的！
攪拌:為了“變稠”，也就是讓米粒飽滿酥脆。攪拌的技巧是:開水入鍋時攪拌幾下，蓋上鍋蓋，直到小火煨20分鐘，然後開始連續攪拌，大約10分鐘，直到脆稠。
油:煮粥要不要油？是的，粥改文火後10分鐘左右加壹點色拉油，妳會發現不僅做好的粥色澤鮮艷，而且入口鮮滑。
鍋底和食材分開煮:壹般人煮粥都習慣把所有東西都倒進鍋裏，但百年粥店做不到這壹點。粥底是粥底，食材是食材。分別煮和煨，最後放壹塊煮壹會兒，絕對不要超過10分鐘。這樣煮出來的粥爽口不渾濁，煮出來的東西什麽味道都沒有異味。尤其是輔料為肉類、海鮮時，粥底要與輔料分開。