腌兔肉的做法

1.將兔肉洗凈去骨，去掉皮筋，放入鍋中煮熟，放涼，切成薄片，用開水燙壹下，撈出瀝幹，放入碗中，用開水沖泡半碗，另取壹碗燉在上面，再做辣椒水備用。

2.菠菜洗凈，切寸，用開水焯壹下，撈出，放涼瀝幹，生姜洗凈切片備用。

3.將鹽、花椒水、味精、姜片、香油、兔肉片放入碗中腌制1小時，然後取出放在盤子中。