高考期間，飲食上有哪些註意事項
臨近高考，很多家長每天都在督促孩子學習，但是卻忽視了飲食，那麽在高考期間，有哪些註意事項呢?
壹、營養素應如何搭配?
飲食的合理搭配，首先壹定要選擇多樣化的食物，這樣才能保證營養攝入充分，滿足人體所需。
1.粗糧、細糧要搭配： 粗細糧合理搭配混合食用可提高食物的風味，有助於各種營養成分的互補，還能提高食品的營養價值和利用程度。
2.副食品種類要多樣，葷素搭配： 肉類、魚、奶、蛋等食品富含優質蛋白質，各種新鮮蔬菜和水果富含多種維生素和無機鹽。兩者搭配能烹調制成品種繁多，味美口香的菜肴，不僅富於營養，又能增強食欲，有利於消化吸收。
3.主副食搭配： 主食是指含碳水化合物為主的糧食作物食品。主食可以提供主要的熱能及蛋白質，副食可以補充優質蛋白質、無機鹽和維生素等。
4.幹稀飲食搭配： 主食應根據具體情況采用幹稀搭配，這樣，壹能增加飽感，二能有助於消化吸收。
5.要適應季節變化： 夏季食物應清淡爽口，適當增加鹽分和酸味食品，以提高食欲，補充因出汗而導致的鹽分丟失。冬季飯菜可適當增加油脂含量，以增加熱能配制合理飲食的方法:
①根據具體情況(如性別、年齡、勞動強度)，確定每日總熱能及營養需要量。
②根據碳水化合物(占60%～70%)、脂肪(占20%～25%)、蛋白質(占10%～15%)所占壹日總熱能的比例，分別計算其需要量。
③確定每日需用的營養素後，根據食物所含的營養素計劃每日膳食。
④根據經濟及供應情況確定每日供給主食和副食的數量。
⑤最後計算出全部食物的各種營養素含量，並與供給標準相對照。若相差在±10%幅度內，即符合要求。
飲食應合理搭配
在社會物質比較豐富、科技水平日益提高的今天，怎樣吃得更科學或者說更有益於健康，是當前人們關註的話題。有人將當前人們在飲食方面的追求，概括為“吃雜”“吃粗”“吃野”和“吃素”四大特點。從營養學角度來看，還是應該將這四大特點結合，合理搭配，可能會更符合人們對各種營養的需求。
葷素搭配
動物油含飽和脂肪酸和膽固醇比較多，應該與植物油搭配食用，尤應以植物油為主。動物脂肪可提供維生素A、維生素D和膽固醇，後者是體內合成皮質激素、性激素以及維生素D的原料，此外膽固醇還有防癌作用。每天進食少量動物油應是有益無害的。尤其對於壹些缺鈣的孩子，不妨經常用鮮魚與豆腐壹起烹調，前者含有較多的維生素D，後者含有豐富的鈣，將兩者合用，可使鈣的.吸收率提高20多倍;鮮魚燉豆腐，味道鮮美又不油膩，而黃豆燒排骨，其蛋白質的生理價值可提高二三倍。
酸堿搭配
我國人民長期以來所形成的烹調習慣，其實有很多是屬於酸性食物和堿性食物搭配的。總的看來，動物性食物屬酸性，而綠葉菜等植物性食物屬堿性，因此這兩類食物的搭配對人體的益處是顯而易見的，也是酸堿搭配的優點所在。
二、如何如何避免經常飽食?
堅持“二高壹低”： 高三學生學習緊張，營養壹定要跟上，但並不提倡壹味以大魚大肉唱主角的做法。飲食選擇上應本著高糖、高蛋白、低脂肪的原則。因為大腦工作時，大腦消耗的能量主要是糖類，血糖水平低，大腦的工作效率也高不了。腦力活動還需要大量的蛋白質，蛋白質能直接影響人腦的活動。低脂，是因為過食油膩，會傷脾胃;而且因考生大部分時間是坐在書桌前，運動量少，能量消耗不掉就會積蓄，造成肥胖。
不宜吃得過飽： 如果壹日三餐頓頓飽食，會致使血液過久地積存於胃腸道，造成大腦缺血缺氧從而妨礙腦細胞發育，降低智商。更嚴重的是飽食可誘發大腦中壹種叫纖維芽細胞生長因子的蛋白質大量分泌，促使血管細胞增殖、管腔狹窄、供血能力削弱、加重腦缺氧。目前尚無有效藥物限制這種傷腦物質的分泌，只有靠適當減少食量來預防。
必須“專心”吃飯： 人的各種活動都在大腦統壹支配下協調完成。吃飯時思想專壹、心境平和，大腦集中指揮這壹行動，使人進餐時對食品的色、香、味產生明顯的感受，能夠增加食欲，增強消化液的分泌和胃腸的蠕動，食物就會充分被消化吸收。如果吃飯的時間看電視分散了註意力，使大腦這個“司令部”同時指揮幾個“戰場”，勢必影響食欲與消化，使消化器官功能減弱，引起胃腸疾患，造成營養不良。
切勿“狼吞虎咽”： 學生臨近高考，越來越爭分奪秒，吃飯往往“狼吞虎咽”了事，卻不知這樣對身體極端有害。因為咀嚼是口腔對食物進行機械性消化的重要步驟，研究證實，在咀嚼食物過程中分泌出的唾液含有13種消化酶、11種礦物質、9種維生素、多種有機酸和激素。狼吞虎咽，食物在口腔未能彎軟、變細、充分消化，就會加重胃腸負擔。
三、哪些食品可以增強記憶力?
1、牛奶。 牛奶是壹種近乎完美的營養品。它富含蛋白質、鈣，及大腦所必需的氨基酸。而且牛奶中的鈣質比較容易吸收，它還含對神經細胞十分有益的維生素B1等元素。如果考生用腦過度出現了失眠的現象，睡前可以喝壹杯熱牛奶，從而改善睡眠質量。
2、雞蛋。 大腦活動功能，記憶力強弱與大腦中乙酰膽堿含量密切相關。雞蛋中所含的蛋白質是天然食物中最優良的蛋白質之壹，它富含人體所需要的氨基酸，而蛋黃除富含卵磷脂外，還含有豐富的鈣、磷、鐵以及維生素A、D、B等，適於腦力工作者食用。
3、魚類。 魚肉脂肪中的歐米伽—3脂肪酸，有助於健腦。而且吃魚有助於加強神經細胞的活動，從而提高學習和記憶能力。
4、味精。 味精的主要成分是谷氨酸鈉，它在胃酸的作用下可轉化為谷氨酸。谷氨酸是參加人體腦代謝的唯壹氨基酸，能促進智力發育，維持和改進大腦機能。
5、花生。 花生富含卵磷脂和腦磷脂，它是神經系統所需要的重要物質，能延緩腦功能衰退，抑制血小板凝集，防止腦血栓形成。而且經常吃花生，可以增強記憶力，延緩衰老，對人體健康是很有益的。
6、小米。 小米中所含的維生素B1和B2分別高於大米1.5倍和1倍，其蛋白質中含較多的色氨酸和蛋氨酸。臨床觀察發現，吃小米有防止衰老的作用。如果平時常吃點小米粥、小米飯，將益於腦的保健。
7、玉米。 玉米胚中富含亞油酸等多種不飽和脂肪酸，有保護腦血管和降血脂作用。如果常吃些玉米尤其是鮮玉米，還具有健腦作用。
8、黃花菜。 人們常說，黃花菜是“忘憂草”，能“安神解郁”。註意：黃花菜不宜生吃或單炒，以免中毒，以幹品和煮熟吃為好。
9、辣椒。 辣椒維生素C含量居各蔬菜之首，胡蘿蔔素和維生素含量也很豐富。辣椒所含的辣椒堿能刺激味覺、增加食欲、促進大腦血液循環。當然也要控制好攝入量，避免過多進食，吃多了那就有可能會刺激到腸胃了。
10、菠菜。 菠菜是日常生活中比較常見的蔬菜之壹，而且它屬於健腦蔬菜。菠菜中含有豐富的維生素A、C、B1和B2，還含有大量葉綠素，也具有健腦益智作用。
11、橘子。 橘子中含有大量的維生素A、B1和C，屬於典型的堿性食物，能夠消除大量酸性食物對神經系統造成的危害。考試期間適量常吃些橘子，可以使人精力充沛，緩解疲勞。
12、菠蘿。 菠蘿含有很多維生素C和微量元素錳，而且熱量少，如果經常吃菠蘿，還可以增強人的記憶力。
13、大蒜。 由於大腦活動的能量來源於葡萄糖，想要使使葡萄糖發揮應有的作用，就需要有足夠量的維生素B1的存在，平時如果適當吃些大蒜，可以促進葡萄糖轉變為大腦能量。
14、核桃和芝麻。 現代研究發現，這兩種物質營養非常豐富，非凡是不飽和脂肪酸含量很高。因此，常吃它們，可為大腦提供充足的亞油酸、亞麻酸等分子較小的不飽和脂肪酸，而且對於治療神經衰弱、失眠癥，松弛腦神經的緊張狀態，消除大腦疲憊效果很好。
15、豆類及其制品。 所需的優質蛋白和8種必需氨基酸，這些物質都有助於增強腦血管的機能。另外，還含有卵磷脂、豐富的維生素及其他礦物質，非凡適合於腦力工作者。卵磷脂能增強腦部活力，延續腦細胞老化，並且有護肝、降血脂、預防腦中風等作用。
四、應少吃油炸和暴曬食品?
油炸食品是我國傳統的食品之壹，比如說炸麻花、炸春卷、炸丸子、油條、油餅，還有近年來兒童喜歡食用的洋快餐中的炸薯條、炸面包以及零食裏的炸薯片等，都屬於油炸食品。油炸食品雖然酥脆可口，可以增進食欲，但如果經常食用油炸食品，或者是大量食用，那就有可能會影響到人的身體健康了。
五、如何安排好壹日三餐?
即將迎來人生第壹次大考的考生們在飲食上更是馬虎不得。考試前夕，考生的學習壓力大，合理的膳食安排和適當的營養調配對於考生順利完成考試有壹定的輔助作用。作為家長，有如下註意事項：
早餐
早餐應吃好，切不可空腹，否則容易發生低血糖暈厥現象。吃好早餐可充足供給大腦必需的能量，對保持旺盛的精力和較好的考試狀態具有重要作用。
早餐能量應約占全天總能量的30%。由於早晨起床後，大腦皮層仍處在抑制狀態，很多孩子食欲較差，進食量少。因此早餐要進食壹些熱量高，耐饑且容易消化的食物，比如雞蛋、牛奶、面包、蛋糕、白糖、果醬、饅頭、燒餅、煎雞蛋、煎饅頭片、豆漿等等。
午餐
午餐是考生壹天中的主餐。上午體內的熱量和各種營養素消耗很大，午餐應該吃飽吃好，攝入充足的熱量和各種營養素，應該有糧食、肉、菜、豆制品，有幹、有稀。
午餐飯菜要豐盛，午餐各種營養素含量壹般占全天供給量的35%~45%。
晚餐
晚餐應以谷類食物和蔬菜為主，口味清淡易於消化，有利於抗疲勞和養神醒腦。有條件的考生，盡量在家裏吃晚餐。晚餐要少食，以七八成飽為宜，因為晚餐後能量消耗較少。
夜宵
考試前，學生大多因復習功課睡得較晚，從晚餐至睡覺，中間大約有4~5個小時。這段時間裏，晚餐所吃的食物已基本消化掉，需要加以補充。
此外，備考期間大腦處於緊張興奮狀態，每天都在不停的學習，以至於影響到了睡眠，所以晚間加餐時最好喝壹杯牛奶，吃些面包、雞蛋，既可以補充營養，又能起到安神的作用。