首先，肉類和蔬菜的比例要合適。壹般來說，餃子餡的肉菜比是1: 1或1: 0.5。
其次，不要把蔬菜汁倒掉。據測定，大白菜去汁後維生素會損失60%以上。為了避免營養的流失和浪費，科學的方法是:將菜餡切碎後，將蔬菜汁擠出，放入盆中。拌肉時，先陸續加入醬油，充分攪拌，使蔬菜汁滲入肉裏，然後放在菜上，攪拌均勻。素食水餃的話，也可以先把餡剁碎，倒入鍋(盆)裏，加入食用油(植物油)輕輕攪拌，讓油包住蔬菜，再加鹽和調料。這樣不僅保留了營養，而且餃子餡鮮嫩可口。如果是韭菜肉餡，把菜餡用油調好，然後把調好的肉餡(鹽足夠)倒入，攪拌均勻。菜餡先用油拌好，再裹上壹層油膜，遇到鹽就不容易脫水了。用這種餡料包的餃子味道鮮美，有壹點蔬菜汁的清新味道。
最後要把肉剁成茸。用刀把肉剁碎做餡，使之蓬松。瘦肉多的時候，可以適量加蔬菜汁或水；脂肪過多時，少加蔬菜汁或水，朝壹個方向用力攪拌。待肉發粘後，加入適量花椒粉、香油、鹽、鮮姜粉、味精、香油繼續攪拌。同時，醬油要壹點壹點慢慢加。如果有高湯，最好加入高湯，滴加攪拌至成糊狀，再將菜餡倒入，攪拌均勻。用這種餃子餡包的餃子湯汁飽滿，鮮嫩可口。調餃子的時候加壹點糖，餃子會有鮮美的海鮮味。
餃子餡的做法
餃子餡主要分為肉餡和素餡。
烹飪前加入少量水將買來的肉餡混合，然後加入蔥花、姜末、胡椒面或五香粉、味精、鹽、少量醬油、料酒等。如果不是太油膩，也可以加點植物油，但是如果肉餡夠肥，可以省著點，然後往壹個方向攪拌均勻，再調鹹度。喜歡的話也可以加香油，看個人口味。
雞肉冬筍餡
原料:雞胸肉750克，幹凈冬筍100克，蔥花50克，香油，姜末，精鹽，味精，高湯。
做法:雞胸肉洗凈剁成細泥，冬筍切成小塊放油鍋裏煸炒片刻。將雞肉糊放入鍋中，加入洋蔥、姜末、料酒、高湯、精鹽和味精，攪拌均勻，加入冬筍攪拌幾下。
魚韭菜餡
材料:去皮魚肉700克，肥肉50克，韭菜200克，蔥花50克，料酒、姜末、精鹽、味精、高湯適量。
做法:將魚用清水沖洗幹凈，去掉粗刺，在案板上剁成細泥。將肥肉切成細粒，韭菜切碎。取壹口深鍋，放入魚漿和高湯，打開鍋，放入料酒、蔥、姜末、味精、精鹽，用手順時針攪拌，最後放入肥肉和韭菜。
如何帶出嫩滑的肉餡；
五花肉剁成泥，加少許生抽、料酒、鹽、香油，切成細蔥花、姜蓉。如果肉餡薄，可以加點植物油。攪拌均勻。然後在肉餡中加入少許水，繼續攪拌至肉餡有彈性，再加入水再次攪拌。這樣做3-4次左右，肉餡會粘粘的，有彈性。記得每次少加水，多加幾次。
這樣做出來的肉餡不管是餡料還是肉丸都很嫩很好吃。
餃子餡:
青菜豬肉餡:將青菜切碎，與準備好的肉餡混合。
胡蘿蔔豬肉餡:胡蘿蔔切成細絲，與準備好的肉餡混合。
蘑菇肉餡:新鮮蘑菇切丁，與準備好的肉餡混合。
餡料種類太多，蔬菜和肉搭配就夠了。但需要註意的是，有些蔬菜水分較多(如大白菜、西紅柿等。)，所以要先去水。把大白菜剁碎，撒壹點鹽腌壹會兒，然後用手把水擠出來。而且拌肉餡的時候也不要瀝水，因為白菜水分多，餡料容易稀釋。西紅柿的籽要去掉，不然餡料不僅容易稀而且酸。
芫荽餃子餡
材料:香菜250克，豬肉餡150克。
輔料:生抽、料酒、鹽、味精、香油。
練習:
1.香菜洗凈，瀝幹泥切碎，拌入少許香油備用。
2.將豬肉餡放入盆中，加入所有調料，攪拌均勻。
3.最後加入芫荽粉拌勻。
提示:
1.香菜切碎後，如果有很多水，可以...> & gt
問題2:沒有肉怎麽包餃子？吃韭菜雞蛋、韭菜鮁魚、菠菜粉絲、芹菜魷魚、海苔冬瓜幹、蝦球。
天津還有傳統的素食餡料:綠豆芽、香菜、粉條、油面筋、幹香菜、壹點大白菜、黃花菜，然後塞上腐乳、芝麻醬、香油。
問題三:如何讓餃子好吃？求公式。韭菜蝦餡餃子
材料:蝦150克，瘦豬肉150克，鮮韭菜150克，姜末適量，調料適量。
練習:
1.將瘦豬肉切成0.4厘米長的丁，加入料酒和醬油腌制30分鐘。
2.取出蝦線，切成和蝦肉壹樣大的丁。加入少量醬油和料酒腌制20分鐘。
3.將韭菜切成粉末，加入姜末、鹽、五香粉和花生油，攪拌均勻，與腌制的肉和蝦壹起攪拌，制成餡料。
羊肉餃子餡
食材:幹凈的羊肉、韭菜、姜、蔥、花椒、雞蛋、鹽、胡椒粉、料酒、醬油、香油、花生油。
練習:
1，羊肉洗凈，剁成細粒；
2.韭菜洗凈，切成細粉；
3、然後將辣椒用開水浸泡，形成辣椒水；
4.將羊肉糜與姜末、蔥花、鹽、胡椒粉、料酒、醬油、胡椒粉水和蛋液混合；
5.加入香油和花生油拌勻。最後加入香蔥粉拌勻。
鮁魚餃子餡
練習:
1.將餃子皮材料:400g面粉、2g鹽、210g水混合，揉成光滑的面團，蓋上濕毛巾，密封放置半小時。買來的鮁魚去內臟、去頭、去尾，清洗幹凈，瀝幹水分。韭菜采摘洗凈，控幹水分備用。花椒洗凈，與熱水混合，放涼後放入花椒水中備用。將洋蔥洗凈，切成段。生姜洗凈，打勻。把它放在壹個容器裏，加入水，混合成洋蔥姜水備用。
2.把鮁魚放在砧板上，用刀把魚中間的骨頭和肉分開，去掉主骨，然後用鑷子把魚身上的小刺拔掉。最後用勺子把魚壹層壹層刮掉，放入更大的容器中。
3.將魚全部刮掉後，依次加入白胡椒粉、醬油、黃酒、鹽，然後加入泡好的洋蔥姜水，每次加兩三勺左右，壹點壹點攪拌，直到魚很結實，讓洋蔥姜水完全被魚吸收。每斤魚最多能吸收約200-500克洋蔥姜水，視喜好和打漿程度而定。加入洋蔥和姜水後，加入胡椒水，胡椒水也是分階段加入的，每次加入後攪拌均勻，直到魚變硬。
4.最後加入蛋清攪拌均勻，再加入香油攪拌均勻。攪拌好的肉餡柔軟而有彈性。如果沒有彈性，說明攪拌不夠，要多用點力。...
豬肉餃子餡
食材準備:瘦豬肉、小蔥、色拉油、調味品。
生產步驟:
1.小蔥洗凈切塊，豬肉解凍備用。
2.將豬肉剁成肉末或者用攪拌機攪拌成肉末。
3.將切好的小蔥放入肉末中，加入色拉油、醬油、香油和鹽。
4.不斷攪拌，直到肉末和蔥花混合均勻。
翡翠水晶餃子
原料:熟面條、菠菜、蝦、胡蘿蔔、香菇、鹽、雞精、白糖、香油、玉米面。
練習:
1.將生粉和熟粉用清水按1: 1的比例混合均勻。鍋裏的水燒開後，倒入粉漿，不斷攪拌，直到變得粘稠透明。
2.在案板上撒些幹面條，取出面團放上去。揉好後，再醒壹會兒。
3.將胡蘿蔔、菠菜、香菇煮熟，切碎，用蝦醬加入雞精、糖、鹽、胡椒粉、香油，拌勻做餡，取出面團，卷到餡裏，做餃子，蒸5分鐘。
素食蒸餃
原料:面粉、韭菜、胡蘿蔔、香菇、木耳、雞蛋、蝦頭、炒粉條、炒豆腐皮、蔥、姜、蒜、鹽、雞精、料酒、香油。
練習:
1.在面粉中加入壹半開水和壹半冷水，用半燙的面條做成面團，醒發壹會兒。
2.將料酒加入雞蛋中，攪拌均勻。炸好後晾涼，加入韭菜末、胡蘿蔔末、木耳末、香菇末、粉絲絲、豆腐皮絲、炸蝦頭、蝦油、姜末，攪拌均勻。包餃子前加入鹽、雞精和香油拌勻。
3.取出面團做成面團，包在餃子裏蒸熟。
牛肉餃子餡
原料:牛肉500g，白蘿蔔1000g，蔥50g，雞蛋1個，姜汁50g，嫩肉粉5g，精鹽5g，胡椒粉5g，料酒15g，醬油25g，雞精15g。
練習:
1.將牛肉洗凈，磨成細末，用料酒和精煉油拌勻，靜置40分鐘左右，再加入250克姜汁和水拌勻；將白蘿蔔去皮洗凈，切成厚片，放入開水鍋中煮熟，撈出，放在菜墩上用刀剁成細粒，然後.....> & gt
問題四:如何讓餃子餡好吃？如果是肉餡，
第壹，肉不能太薄，以免有柴味，不香。
二、五香粉或十三香缺壹不可。
第三，餡料要壹個方向結實，可以慢慢加入壹些辣椒水，這樣熟了的肉就不會散了。
第四，香油必不可少。
五、有條件的話可以把皮切成小塊塞進去，會有灌湯包的效果(小心燙壞)。
如果是素食，
第壹，塞好的菜壹定要晾幹，避免湯汁。
第二，壹定要把鹽放在最後，以避免湯(尤其是韭菜餡)
做飯的時候在水鍋裏放點鹽，這樣面條比較結實，皮也不碎。
肉類和蔬菜的合理搭配。有人認為餃子純肉餡或餡料裏的肉越多，餃子就會越香。其實從營養學的角度來說，純肉餃子餡並不好，不利於消化吸收。實驗表明，肉類在胃裏消化需要4 ~ 5個小時，沒有蔬菜的情況下，肉類的吸收率只有70%。在肉餡中加入壹些蔬菜，不僅口感好，而且吸收率提高到80%左右，營養更全面。肉類呈酸性，蔬菜呈堿性，有利於平衡。蔬菜中含有纖維素，還能促進腸胃蠕動，幫助消化。蔬菜營養豐富。蔬菜含有多種維生素、纖維素和微量元素。比如大白菜含有維生素A、B、C、D和鈣、磷、鐵等礦物質，適合素食者食用。還具有疏通腸胃、緩解胸悶、解酒的功效。韭菜富含維生素A、B、C、糖、蛋白質等。還含有壹種揮發性精油和硫化物，不僅味道鮮美，而且有特殊的香味，具有溫補肝腎、壯陽固精的作用。能刺激腸胃，興奮消化器官，增加食欲，殺菌。《本草綱目集》說，熟時味甘，補虛，益肝，散結，導瘀。同時，韭菜、白菜含有豐富的粗纖維，有利於促進胃腸蠕動，防止大便幹燥和便秘，預防腸癌。
肉類和蔬菜的比例要適當。壹般來說，餃子餡的肉菜比是1: 1或1: 0.5。不要倒出蔬菜汁。據測定，大白菜去汁後維生素會損失60%以上。如果把蔬菜汁倒掉，差不多就把大白菜和蘿蔔裏的大部分維生素都扔掉了。
為了避免營養流失和浪費，餃子餡的科學方法是:
菜餡切碎後，擠出蔬菜汁，放入鍋中。拌肉時，陸續加入醬油，攪拌均勻，使蔬菜汁滲入肉中，然後放在菜上拌勻。素食水餃的話，也可以先把菜的餡剁碎，倒入鍋(盆)裏，加入食用油(菜籽油)輕輕攪拌，讓油包住菜，再加鹽和調料。這樣營養就保留下來了，餃子餡也會鮮嫩可口。韭菜肉餡的話，菜餡用油拌好後，倒入拌好的肉餡(加足夠的鹽)，拌勻。菜餡先用油拌好，再裹上壹層油膜，遇到鹽就不容易脫水了。用這種餡包的餃子味道很新鮮，還有壹點汁液。
肉應該松軟。用來做餡的肉用刀剁碎或者用絞肉機絞碎，做成絲絨狀。瘦肉多的時候，可以適量加蔬菜汁或水；脂肪過多時，可以少加蔬菜汁或水，朝壹個方向攪拌。待肉發粘後，加入適量花椒粉、五香面、鹽、鮮姜末、味精、香油，繼續攪拌。同時，醬油要壹點壹點加。如果有高湯，最好加入高湯，邊滴邊攪拌至模糊，然後拌入菜餡，攪拌均勻。用這種餃子餡包的餃子湯汁飽滿，鮮嫩可口。
在餃子餡裏加壹點糖，餃子會有壹種美味的海鮮味。
如何準備好吃的餃子餡
首先，肉類和蔬菜的比例要合適。壹般來說，餃子餡的肉菜比是1: 1或1: 0.5。
其次，不要把蔬菜汁倒掉。據測定，大白菜去汁後維生素會損失60%以上。為了避免營養的流失和浪費，科學的方法是:將菜餡切碎後，將蔬菜汁擠出，放入盆中。拌肉時，先陸續加入醬油，充分攪拌，使蔬菜汁滲入肉裏，然後放在菜上，攪拌均勻。素食水餃的話，也可以先把餡剁碎，倒入鍋(盆)裏，加入食用油(植物油)輕輕攪拌，讓油包住蔬菜，再加鹽和調料。這樣不僅保留了營養，而且餃子餡鮮嫩可口。如果是韭菜肉餡，把菜餡用油調好，然後把調好的肉餡(鹽足夠)倒入，攪拌均勻。菜餡先用油拌好，再裹上壹層油膜，遇到鹽就不容易脫水了。用這種餡包的餃子味道鮮美，別有壹番風味...> & gt
問題五:餃子餡做法齊全，如何吃好素三鮮餡？
材料:冬筍壹根，香菇壹斤，雞蛋三個。
做法:1。冬筍去皮，切成均勻的薄片，放入沸水鍋中煮約10分鐘。最好在水裏放壹點鹽壹起煮。冬筍煮熟後，取出晾涼。把它們剁碎，收好待用。
2.香菇洗凈，用開水焯壹下，撈出，剁碎，和冬筍放在壹起備用。
3.將三個雞蛋放入少許鹽中，攪拌均勻。在油鍋裏翻炒，最好稍微翻炒壹下，這樣容易拌餡。
4.冬筍末、香菇末、雞蛋碎中加入鹽(最好多放壹點，直到嘗起來有鹹味)，雞精和香油拌勻，放置半小時左右包好餃子。
韭菜豬肉餡餃子的制作方法
將豬肉洗凈切成大塊，加入壹片姜煮至發白。不要放太多水。
鍋燒開去沫，開蓋，小火煮；
用筷子煮至肉能熟透，留少許白色濃稠的肉湯；
將豬肉切成丁，放入鍋中，倒入高湯，拌勻，讓湯汁吸收到肉裏。最好不要做湯。如果有更多肉湯，妳可以留下壹些。
加少許料酒(不要太多，湯太多也會影響口感)，姜末；
倒入切碎的韭菜(7、8毫米長)，攪拌均勻，然後倒入壹些橄欖油或熟花生油，拌勻；
包裹前，加鹽拌勻；(油把韭菜和豬肉裏的水裹起來，再加鹽，不容易把水弄死。)
餃子皮加壹個雞蛋，稍微硬壹點，盡量薄壹點大壹點(可以買現成的)；
包好後做開水，放入餃子，稍微煮壹下就好(韭菜等皮熟了就熟了，不要煮過頭)；
三鮮餃子餡
原料:海參1、鮮蝦300g、豬肉餡300g、韭菜200g、水煮海參少許、蔥姜少許、料酒1湯匙、水3杯水。
調味用鹽少許，香油1湯匙，生抽1湯匙。
三鮮餃子的餡料方法
1.將海參放入小鍋，加入海參和料酒，煮10分鐘，取出，洗澡，切丁。
2.攪拌豬肉餡，
混合後放入冰箱。
3.蝦去殼抽去泥腸後，用少許鹽洗凈，漂洗幹凈，晾幹，切丁，拌入少許香油和鹽，放入冰箱冷藏30分鐘以上。
4.把韭菜摘下來，切成小丁。
5.肉餡取出後，放入海參、蝦、香蔥丁拌勻。視情況加入約1/2湯匙醬油和芝麻油，拌勻，制成三鮮餡。
豬肉餡
材料:豬前五花肉500克，蓮花白1000克姜末15克蔥花30克精鹽15克胡椒粉5克料酒25克味精15克香油25克精煉油25克。
方法:
1.豬肉洗凈，切成細粒；將蓮藕洗凈，切成細粉，用精煉油調勻。
2.將豬肉與姜末、蔥花、鹽、胡椒粉、料酒、味精和香油混合，然後加入蓮花白拌勻。
註意:
1.豬肉的肥肉和瘦肉的比例是4∶6。
2.蓮花白不能直接加到豬肉裏，壹定要和油混合後再加。
3.如果食材是大白菜，那就必須先把大白菜腌制好，再擠出壹些水來再加入。
牛肉餡餃子的做法
餃子餡:牛肉500g，白蘿蔔1000g，蔥50g，雞蛋1個，姜汁50g，嫩肉粉5g，精鹽5g，胡椒粉5g，料酒15g，醬油25g，味精15。
生產方法:
1.牛肉去筋膜，洗凈，磨成細茸，與嫩肉粉、料酒、精煉油混合，靜置40分鐘左右，再加入250g生姜汁、清水拌勻；
2.白蘿蔔去皮洗凈，切成厚片，放入開水鍋中煮熟，撈出，放在菜墩上用刀剁成細粒，然後用紗布包好，擠出水分，蔥切成細粉；
3.加入蘿蔔粒、洋蔥末拌勻，再加入鹽、胡椒粉、醬油、味精、香油、幹澱粉、蛋液拌勻，裝在牛肉餃子餡中食用。
小貼士:
1.牛肉中不能有筋膜，牛肉要細磨，多吃水分，使其變嫩；
2.嫩肉粉也可以用小蘇打粉代替，但用量不要太多；
3.食材中的白蘿蔔也可以用韭菜、芹菜代替，如果沒有洋蔥也可以用大蔥代替。...& gt& gt
問題六:如何準備當季餃子餡吃食材？
佐料
薺菜
100g
豬肉末(6分肥，4分瘦)
100g
佐料
鹽
烹飪酒
蠔油
淡醬油
味精
步驟
1.先盛:將料酒倒入肉末中，用筷子同向攪拌，至肉濃。
2.薺菜洗凈，用熱水焯去澀味，瀝幹，切塊，倒入肉末中，同方向繼續攪拌均勻。
3.加入鹽、蠔油、醬油和味精，將所有調料混合在壹個碗裏備用。
4.搟面團:先往面粉裏倒點鹽，然後壹只手倒入冷水，另壹只手同方向攪拌面粉，直到面粉變得粗糙。
5.用手揉，將粗面團揉成表面均勻光滑的大面團。先放壹會兒(南方春天室內比較潮濕，所以沒蓋濕布)。
6.把面團揉幾次。將面團搓成長條狀，用刀切成小劑量(煮熟的意大利面可以直接拉成小劑量)，每壹劑都揉得稍微圓壹點，用手腕壓成圓形薄片。
7.找壹個圓形瓶蓋(直徑最好不要超過8厘米)，將圓形瓶蓋對準圓形貼片，然後用手腕用力按壓圓形瓶蓋，就變成了壹個和瓶蓋差不多圓的薄貼片。
8.然後用搟面杖將面團搟成厚度均勻的餃子皮。
9.餃子皮鋪在左掌中央，皮中間夾入適量薺菜餡。將面團靠近食指的邊緣折成壹個小波浪形的褶皺(唉，表達不清楚)，然後與大拇指前面的面團的邊緣合二為壹，形成壹個餃子。
10.餃子可以直接對折，但是餃子沒有皺巴巴的餃子好看！！
11.煮餃子:煮餃子是指第壹次在餃子裏煮，第二次在壹碗涼水裏煮，然後蓋上鍋蓋煮，第三次在壹碗涼水裏煮，直到水最後煮開，餃子全部浮在水面上——餃子煮透了。
問題7:如何把豬肉水餃的餡做的好吃？餃子好吃不好吃，關鍵是和餃子的餡混在壹起，又香又能煲湯。這是上品。而且餃子餡的原料很簡單:肉餡(豬肉或牛肉)、姜、蔥、鹽、醋、糖、味精、料酒。有些人喜歡用生粉拌餡，因為它很嫩。如果餡料用來做丸子還可以，但是不適合做餃子，因為沒有湯。我壹般用盒裝嫩豆腐代替，這樣可以壹舉兩得。姜作為食材不能太老，要切碎，因為切碎的姜裏還有很多絲，口感不好。如果切得不夠細，壹次壹片姜就有點“放肆”洋蔥是最不可或缺的，無論是餡的“香”還是“湯”都有它的貢獻。註意這些小細節，餃子煮熟了，妳會嘗到什麽味道？接下來妳知道，妳迫不及待地把它壹個壹個放進嘴裏。
問題8:餃子有哪些菜好吃？怎麽包餃子？韭菜豬肉餡在餃子裏很好吃。
工作方法
1
在豬肉餡中加入鹽、糖、雞精、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、色拉油，攪拌均勻。
2
倒入切好的韭菜，朝壹個方向攪拌，然後加壹點水攪拌幾下，讓它變得更濃。
三
取壹個餃子皮，放壹點餡。
四
在餃子皮邊緣蘸壹點水，捏緊。(我買的餃子皮比較硬，很難貼合，蘸水很容易捏。)
五
把水倒進鍋裏。水開了，就進了餃子。
六
煮沸後，加入冷水，這就是所謂的“點滾”。* * *重復三次。
七
最後再點壹下卷就可以拿出來放在盤子裏了。
八
用壹些香醋和胡椒會更美味。
問題9:如何把芹菜水餃餡做的好吃？很多人喜歡吃芹菜餃子和芹菜餃子。芹菜餡的做法很重要。我們來看看芹菜餃子餡的做法。
餃子夾芹菜的做法
原料:豬肉、芹菜、蔥花、胡椒粉、味精、醬油、花生油。
練習:
1.將芹菜的葉子去掉，洗凈，切碎，然後放入容器中，加入壹些鹽，浸泡半個小時左右，以便去除芹菜中的水分。
2.將豬肉剁碎，最好是五花肉，或者半瘦肉半肥肉，加入花生油和醬油，攪拌浸泡壹會兒，使肉入味。
3.然後準備蔥花、胡椒粉、味精、雞精放入肉裏，鹽要放在最後。這個可以根據個人喜好加其他調料。
4.然後把芹菜水擦幹，放入肉裏壹起攪拌，這樣餃子餡就做好了。
小貼士:
1，單向攪拌餡料。
2.先把豬肉腌壹下，這樣肉才容易入味。加水是為了吃的時候讓湯汁溢出嘴唇和牙齒，很香。
3、芹菜先焯水，去除芹菜的異味。
4.最後放鹽，因為放鹽太早會讓豬肉吃起來像口香糖。
吃芹菜的禁忌
芹菜性涼滑，脾胃虛寒者慎吃。低血壓的人慎用。避免吃芹菜雞肉。
壹種調節餃子餡防止營養流失的方法
包餃子的時候，經常要把餃子餡裏的水擠出來，既麻煩又有營養。如果把切好的大白菜等含水量高的蔬菜餡料用適量的食用油拌在壹起，再和調味好的肉餡拌在壹起，蔬菜餡料裹在油裏，拌上鹽就不容易出水。
問題10:如何讓餃子餡好吃？想知道拌餡的順序。俗話說，比餃子好吃，可見我國人民對餃子的熱愛。嘟嘟的寶寶也喜歡紅餃子，而且壹定是那種肉餃子，嘟嘟老公也是。那個爸爸從來不吃店裏的餃子，也不吃他買的速凍餃子，說沒有嘟嘟好吃(是真的)。所以今天嘟嘟顯擺壹下，分享給親戚們。他怎麽能拌出好吃的餃子？
工具/原材料
巧手和智慧的心
各種配料
方法/步驟
1
蔥姜粉不能少
嘟嘟總覺得自己總是那麽做，不管是做飯還是包餃子，都不要用那麽多調料。嘟嘟的同事說，在家裏，從頭到尾排著壹排調料，光是醬油就有很多種。每次做飯都像是在進行壹項科學實驗。嘟嘟不喜歡這樣。嘟嘟做菜盡量保持原汁原味，但是餃子的餡料壹定要記住，蔥和姜缺壹不可，尤其是肉末餃子。
2
肉餡中加入適量的水。
豬肉餡，尤其是牛肉餡，做餃子或包子餡壹定要記住，要加適量的水。做法是在四周輕輕加水，用筷子朝壹個方向攪拌。需要註意的是，如果要加白菜，就不要加水，因為白菜本身會有很多水分(即使需要壓榨)。肉餡加適量的水，被餃子或者包子夾起來非常好吃。
三
調料放在肉餡裏。
有些人在拌餃子餡的時候，喜歡先把肉末和菜末拌在壹起，再加入各種調味品，這樣餃子的味道肯定會大打折扣。要做到這壹點，先把肉餡放入蔥姜末中，然後把各種調料依次放入肉餡中，攪拌均勻，再加入妳要加的菜。
四
往肉餡裏倒點食用油。
有人說既然是肉末餃子，肯定會有很多油水。為什麽又倒食用油？會不會很油膩？這個不用擔心。往肉餡裏倒壹點(只要壹勺)食用油。這個餃子餡很滑很香，真的不油膩。
五
餃子餡裏的食物不能太幹。
有些人會把肉餡的菜擠得很幹，這樣不好，所以包好的餃子吃在嘴裏會覺得“幹”，味道不好，尤其是芹菜、白菜、辣椒之類的菜，更不要說擠得太幹了。大白菜是壹個例外，因為它含有太多的水分，如果不擠壓就會變成“餃子湯”。
結束
需要註意的事項
這些主要是肉餡的，素餡的需要另當別論。
還是要根據個人口味來操作。