1，普通米飯煮，會有點粘，煮好後舀起來放暖。
2.壽司醋的準備:2湯匙白醋:1湯匙白糖:1少許鹽。攪拌均勻後也可以根據自己的口味改變配制比例。
3.將準備好的壽司醋與溫米飯混合備用:1。在米飯粗糙的壹面鋪上海藻。2.切壽司時，用刀在水中浸泡或擦香油(防粘米)，將壽司條切成片。妳完了！
艾欣壽司
材料:
白米飯，紫菜，壽司醋，腌黃瓜條，炒雞蛋絲，胡蘿蔔絲，心形模具，蟹黃，炒黑芝麻。
練習:
1.煮熟的米飯冷卻後，倒入適量的甜醋，拌勻。
2、模具塗壹點油方便脫模。
3、先在模具底部鋪壹層大米，壓實壓平。
4.放入餡料
5、上面放壹層米飯，壓平，牢固。
6.倒扣脫模
7.將紫菜切成和飯團壹樣高，然後綁邊圍住飯團，再放上壹些蟹黃和黑芝麻，壓實，切成段。
迷妳日式手卷
(手卷是壽司的壹種形式。就是圖中的錐形紫色菜卷)
材料:
方形紫菜、蟹黃、酸黃瓜、黑白芝麻、紫菜
練習:
1.將紫甘藍卷成錐形，紫菜接頭粘上幾粒米。
2.把事先準備好的材料混合在壹起。
3.然後把東西放進去。
新力美壽司
材料:
米飯，紫菜，蘿蔔和壽司醋。
練習:
1.向心美蘿蔔中加入2湯匙白糖、2湯匙白醋、1/2茶匙檸檬汁和1/3茶匙鹽，攪拌均勻。
2.半小時後，將馬來西亞美裏浸泡的糖醋汁倒入米飯中，拌勻。
3、卷成壹卷後切斷
評論:
心美蘿蔔富含維生素、鈣、磷、鐵等。芥末油可以促進胃腸蠕動，幫助消化，緩解抑郁，改善血液循環，保護心臟，延緩衰老和預防癌癥。
小雄壽司
材料:
紫菜，米飯，醬油，肉松，火腿。
練習:
1.用壽司醋拌壹些米飯備用(白色部分)，用醬油和肉松拌壹些米飯備用(棕色部分)。
2.將糙米用海苔卷成小卷(做耳朵用)，再將糙米和火腿卷成卷(做面用)。
3.將小卷放入白米飯中，卷成大卷。
4.將海藻切成小塊，做眼睛和鼻子。
道和壽司
材料:
豆腐腦、米飯、紫菜、火腿、黃瓜、鹽、香油、白芝麻、醬油、糖、料酒。
練習:
1.將豆腐用開水焯壹下(去掉腥味)，然後在鍋中加入醬油、料酒、糖，煮開後放入豆腐中幾分鐘(味道會更好)，煮好後晾幹。
2.米飯煮熟後，加入鹽、香油和白芝麻(炒)拌勻。加入剁碎的火腿，與紫菜和黃瓜丁壹起攪拌均勻。
3.取壹個油豆腐泡，從壹邊撕開壹個口子，把拌飯放進去。
拌飯壽司
材料:
米飯、紫菜、韓式辣醬、杏仁醬(味道更香)、菠菜、芝麻、鹽、香油、白菜(切絲備用)
練習:
1.將米飯與韓國辣醬和杏仁醬混合。
2.煮熟的菠菜，加入芝麻、鹽和香油拌勻。
3.將米飯鋪在海苔上，在靠近胸口的壹端放上白菜和菠菜。
4.卷起來，稍微整形，用刀蘸水切開。
蛋卷壽司
材料:
壽司飯、紫菜、厚薄均勻的煎蛋片、玉米粒、香腸粒、胡蘿蔔粒、陳皮粒。
練習:
1.將玉米、香腸、胡蘿蔔和陳皮與米飯混合。
2.窗簾上鋪壹層保鮮膜，依次鋪上蛋皮、米飯、餡料。
3.小心不要太用力，否則雞蛋會碎的。
桃色壽司
材料:
米飯，糯米，莧菜，蟹黃，黃瓜，烤海苔和醋醬。
練習:
1，選莧菜加少許油鹽翻炒，菜就上桌了。
2、選擇剩下的蔬菜汁燉在白米飯裏，這是壹種天然的整理材料，備用。
3.用壽司簾把兩色米飯、蟹黃、黃瓜鋪在海苔上，卷得又緊又緊。
4.加水的冷切壽司卷就可以了。
螃蟹壽司
材料:
米飯、熟白芝麻、蟹肉罐頭、黃瓜、香菇、紫菜、蔥花、糖、醬油、酒。
練習:
1.蟹肉去軟骨，用手撕成絲。
2.香菇用溫水泡軟，切塊，用糖、醬油、酒同煮。
3.黃瓜切片，紫菜切成4等份。
4.將壽司模型浸泡在醋水中，底部鋪上葉子，填入半高的壽司飯，鋪上海苔、蘑菇、黃瓜，再填入壹層壽司飯。
5.將蟹肉鋪在最上層，蓋緊，用刀切成小塊，撒上蔥花。
蠍子壽司
材料:
壽司飯，海苔，蟹籽，綠芥末
練習:
1，用手將米飯揉成同樣大小的飯團，抹上少許青芥末。
2.側面用海苔圍起來，大概比飯團高1/3。
3.小心翼翼地放入蟹籽。
飛魚子壽司
材料:
大米，飛魚籽，黃瓜，芥末，醋，海鮮醬油。
練習:
1.黃瓜是用土豆削皮刀從黃瓜上垂直削下來的，壹片可以包壹個壽司。
2.將米飯捧成小扁圓形，外面裹上切片黃瓜，中間放點芥末。
3.最後放飛魚籽在上面。
4、可以蘸海鮮醬油吃。
夏花糕壽司
材料:
蝦仁、雞蛋(加調料炒熟剁碎成粉)、黃瓜、飯盒、保鮮膜、
練習:
1、蝦皮，用牙簽去除背面的沙紋，用澱粉洗兩遍，清水沖洗幹凈，開水中加入少許白酒煮至變紅。
2.用刀把黃瓜斜著切片，差不多是飯盒的寬度。
3.從底部用保鮮膜蓋住飯盒，放入蝦，然後用勺子將蝦的空隙用雞蛋碎填滿壓實，再依次放入壽司飯和黃瓜，最後平鋪壹層壽司飯，壓平。
4.成型後，倒出壽司，揭開保鮮膜。
雙色芝麻壽司卷
材料:
米飯，炒黑白芝麻，壽司醋，腌黃瓜條，炒雞蛋絲，胡蘿蔔絲。
練習:
1.將醋拌大米均勻的鋪在保險膜上，壓實。
2.將黃瓜、煎蛋絲、胡蘿蔔絲排好，卷成卷。
3.小心撕去保鮮膜，均勻撒上芝麻，粘牢，切段。
梅花壽司
材料:
紫菜，壽司飯，韓式辣醬，香油，蛋皮。
練習:
1.將壹塊壽司用的海苔分成五份，用剪刀剪成五塊。取壹碗白壽司飯，加入韓式辣醬，加幾滴香油，拌勻，得紅米。
2.將切好的海苔條平鋪在壽司簾上，上面再鋪壹層薄薄的蘸有辣醬的米飯。
3.將海苔兩邊稍微向上提起卷成壹個不完全封閉的小管，如上再卷4個。
4.將小卷和蛋皮壹起卷成大卷。
5、卷起來切段。
番茄醬壽司
材料:
米飯，紫菜，清水，醋，鹽，火腿，雞蛋，生菜，番茄醬。
練習:
1，雞蛋要略厚，切成寬條備用，生菜要去皮切成寬條焯水，火腿也要切成寬條。
2.將蛋條、生菜條、火腿條展開，用壽司簾卷成筒狀。
3.切成段，澆上番茄醬。
菜沙拉壽司
材料:
生菜葉，壽司用海苔，米飯，壽司醋，炒白芝麻，沙拉醬。
練習:
1，鋪壽司簾，放海苔，再鋪米飯。
2.蓋上保鮮膜，稍微壓平，然後倒過來，讓米飯朝下，海苔朝上。
3.取4片生菜，兩片重疊兩片，使葉子兩端分開。
4.壹只手擠著放在海苔上，另壹只手把米飯和紫甘藍卷起來。
5.搟成型後，撒上炒熟的芝麻。
6.切成段，擠入沙拉醬。
奧爾良雞肉壽司
材料:
將蒸好的米飯、紫菜、雞胸肉、奧爾良鹵粉、黃瓜洗凈，然後切成條狀。
練習:
1、奧爾良鹵粉加水調成汁，將雞肉攪拌均勻，放入容器中，放入冰箱冷藏12至24小時，期間翻壹次身(沒有奧爾良鹵粉的同學可以用醬油、生抽、蠔油、辣椒粉等調成鹵汁。)
2.第二天把雞拿出來，放進微波爐裏“煮”。雞肉兩面都需要3分鐘左右。
3.將煮熟的雞肉切成厚條
4.卷成壽司，切成段。
土豆泥、肉片和壽司卷。
材料:
土豆泥，紫菜，切片黑胡椒，玉米。
練習:
1.將土豆切好煮熟，然後裝入袋中，壓成泥狀。
2.將紫菜、玉米土豆泥、黑胡椒片依次鋪在涼席上，卷成卷。
3.切成段
牛六壽司
材料:
壽司飯，牛柳，白蘿蔔，芥末醬
練習:
1.牛柳洗凈，切成薄片，用開水焯壹下備用。
2.白蘿蔔洗凈去皮，剁成泥。取模具，蓋上保鮮膜，放入壽司飯，抹上芥末醬，鋪上牛柳，蓋上保鮮膜，用力壓。
3、脫模，去掉保鮮膜，切成大小適中的塊，上面放上蘿蔔醬和芥末醬。
烤三鮮紫菜壽司
材料:
蒸飯，壽司用海苔，蝦，魷魚(無爪)，日本紅姜絲，蛋清，粗蛋條，鹽，黑胡椒，林煒(或大米料酒)，つゆ(中文發音刺油或日本醬油)。
練習:
1.將蝦和魷魚洗凈切碎，加入鹽、黑胡椒、林煒和蛋清拌勻，然後與米飯拌勻。
2.將粗蛋條和姜絲卷成卷，切段。
3.平底不粘鍋放少許油，小火煎兩面。(中間炸的時候，蓋上蓋子。)吃飯的時候，倒點CI YOU。
什錦壽司
材料:
將大米與糯米、紫菜、黃瓜、火腿腸切成條狀，將雞蛋攤入桃子(與紫菜等寬)和大蝦中，去黑線去皮，用開水焯壹下。
練習:
1，鋪壽司簾，先鋪海苔、光面飯，再鋪黃瓜條、蛋皮、火腿條。
2.用手推窗簾，用竹簾把紫甘藍卷起來，盡量壓緊。
獼猴桃壽司
材料:
椰奶、泰國香米、香草豆(去籽)、獼猴桃去皮、菠蘿去皮、糖和水。
練習:
1.將椰奶、水、大米、糖和香草豆放入鍋中，用中火煮沸，然後用小火燉25至30分鐘，不斷攪拌，直到大米變軟，汁液全部吸完。
2.取出香草豆和多余的油，冷卻2小時。
3.將保鮮膜、大米、獼猴桃、去皮菠蘿依次放在竹簾上。
4.卷成壹卷，去掉保鮮膜，在壽司上滾壹層烤椰子。
5.切成段
翡翠白宇壽司
材料:
大米、糯米、黃瓜、玉米渣、調味料。
練習:
1.在壽司飯中加入少許糯米(增加粘度)和玉米渣，攪拌均勻。也可以加上自己喜歡的東西。
2.將黃瓜洗凈，切成段，用挖蘋果核的去核器掏空。
4.將攪拌均勻的米飯填入空心黃瓜段。
鰻魚盒壽司
材料:
壽司飯，熟鰻魚肉，醬油
練習:
1.取壹個圓形或方形的模具，鋪上保鮮膜，放入壽司飯，鋪上鰻魚肉，蓋上保鮮膜用力壓。
2、脫模，去掉保鮮膜，切成大小適中的塊，吃的時候淋上醬油。
3.熟鰻魚是從超市買來的成品。買回後最好用微波爐烤壹下。
海鮮壽司
材料:
熱飯，壽司用海苔，三文魚刺身，紫海膽，腌鰻魚肉。
練習:
1，平底箭鍋加熱，鍋裏刷壹層薄薄的油，中小火慢煮鱔魚。
2.用妳喜歡的海鮮蓋住飯團，妳就可以吃了。
3、鰻魚飯團可以直接吃，三文魚和海膽飯團要配辣根和海鮮醬油吃，味道正宗。
金槍魚沙拉卷壽司
材料:
金槍魚，米飯，壽司醋，蔬菜絲，調味汁，奶酪，辣醬，金槍魚沙拉卷，海藻。
練習:
1.將金槍魚切片備用。將壽司飯均勻的鋪在海苔上，將海苔翻面。
2.加入蔬菜絲、調味汁、金槍魚沙拉卷和芝士，卷成卷，蓋上備用的金槍魚片，壓緊，淋上辣椒汁。
評論:
海藻生長在海邊的巖石上，充分吸收海水的精華。蛋白質、礦物質和維生素的含量極其豐富。
天婦羅卷壽司
材料:
天婦羅蝦，海藻，米飯，壽司醋，生菜，奶酪，沙拉醬，蟹籽。
練習:
1.將米飯蒸熟，加入壽司醋，拌勻，晾涼，鋪在紫菜上。
2.蟹籽包好後，把海苔翻過來，放出蔬菜、天婦羅蝦、芝士和沙拉醬(用竹簾擠壓)卷起來。
評論:
天婦羅蝦(超市有售)是日本料理中的著名食材，營養價值極高。
北極貝壽司
材料:
貝吉貝類，米飯，壽司醋
練習:
1.先把米飯蒸熟，加入壽司醋，拌勻，晾涼。
2.將貝類洗凈，挑出來備用。
3.將拌好的壽司飯揉成梯形(約20g飯團)，最後將北極貝蓋在飯團上即可食用。
評論:
北極貝色澤鮮艷，味道鮮美，肉質酥脆，含有豐富的蛋白質和不飽和脂肪酸。
赤壁丸子川
材料:
米飯，金槍魚，三文魚，調味醬
練習:
1.將米飯蒸熟，加入壽司醋，拌勻晾涼，將各種生魚切片備用。
2.取20g大米，借助保鮮膜揉成壹圈，然後蓋上生魚片，捏緊，淋上辣椒汁。
評論:
三文魚適合長期腦力勞動者食用，增強大腦功能，防止視力下降。
章魚壽司
材料:
章魚，米飯，茶，清酒，壽司醋
練習:
1.將米飯蒸熟，加入壽司醋，拌勻，放涼。
2.用鹽水清洗章魚
3.鍋中燒開水，加入茶葉、清酒和鹽，將章魚放入鍋中煮熟，切片備用。
4.將準備好的壽司飯捏成梯形，將章魚蓋在飯團上即可食用。
評論:
章魚等軟體腕足類海鮮富含蛋白質和硒、碘、錳、銅等微量元素。