蒜苗炒肉的營養價值

蒜苗又稱蒜苔、蒜粉、青蒜，是發育到壹定時期的蒜苗。它們有大蒜的辛辣味道，和它們的嫩蒜葉和葉鞘壹起食用。蒜苗富含維生素C、蛋白質、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素等營養成分。其辣味主要來源於其所含的辣椒素，具有消食化滯的作用。此外，食用蒜苗還能有效預防流感、腸炎等環境汙染引起的疾病。蒜苗對心腦血管疾病有壹定的保護作用，可防止血栓形成，保護肝臟。