榮昌鹵鵝加工工藝

榮昌紅燒白鵝是榮昌壹絕，極受歡迎。壹只白鵝除了毛可以全身腌制，比如紅燒鵝肉、紅燒鵝翅、紅燒鵝肝等。，什麽都有特別的味道。鹵制宜選用肉質較好的榮昌白鵝，去除內臟，洗凈。然後要將陳年老鹵熬入鵝中，加入姜、辣椒等香料。鹵制20分鐘後要翻面，壹般是1小時。