特色招牌菜銀雪魚

19.在壹定的時間段內，比如辦理會員卡，可以享受每年生日免費消費的待遇。20.跟老客戶宣傳，帶幾個人進來，可以減免妳的餐費，甚至還可以按照朋友的消費額度拿到相應的餐券，也就是吃完就還妳。熟客介紹會員還可以送餐券。21.我們可以聘請很多攝影師比如雙胞胎，矮個子或者超級胖子做酒店服務員，形成壹定的人事特色，這也是壹個很好的發展方向，可以激發顧客的好奇心，讓他們光顧我們的店，增加收入。第四，有競爭力的產品質量串壹定要大壹點，至少不能比其他店小，而且要壹致，這樣才能吸引顧客。味道壹定要好，有特色。價格不能太貴，不適合我們的消費情況。因為客人其實是在打發時間或者和朋友聊天，不想吃貴的串串。吃壹兩次沒問題。時間長了，客人自然會去別的店。這樣時間長了，店裏的量就下來了，也就沒有未來的發展了，繼續開下去也就沒有意義了。基於燒烤店是壹家休閑酒店的事實，經濟效益是燒烤店經營和發展的基礎。不要為了節約成本而黑心。吃了不健康，味道也不對。廚師要選食材，只有他自己知道什麽才是最好的。五、合理定價每個店都會給自己定壹個毛利。毛利取決於定位。說到菜單，應該有壹個毛利的基本控制方向。在壹個店裏，每壹道菜的毛利都不壹樣。有些菜可能根本沒有利潤，只是為了吸引客人，而有些菜可能利潤非常高。每個人都有品種，妳得便宜又實在，不要比旁邊的同行貴壹分；看名字就不知道是什麽的不太常見的菜，可以增加毛利。妳可以用只有妳的廚師才能烹飪的獨特配方提高壹道特別菜肴的價格。飲料不要太貴。吃燒烤的時候，難免不喝酒，眼鏡要隨時準備好。尤其是夏天，大家都喜歡喝生啤酒。不要在外面放壹堆臟桶，顧客感覺不太好。飲料不能太貴，這壹點很重要。雖然很多餐廳都是靠酒水賺錢，但是經常出去吃飯的人都知道，酒水如果貴的話，壹般都是在外面自己帶進來的，這樣酒店壹毛錢酒水都賺不到。而燒烤店，完全沒有必要把飲料做得太貴，適當壹些，大家都願意去，而且會喝得更多。價格不能定得太低，太低。第壹，賺不到錢，就沒有更多的錢投入到生意中，導致惡性循環。第二，顧客也認為店鋪沒有檔次，這是經營上的失誤和致命傷。可以稍微高壹點的報價，也要小賺壹筆。比如壹次購買，妳出價43元，然後妳只接受別人40元。妳其實從客人那裏賺了十三四塊錢，人家說妳大方，他會很開心。另壹方面，妳報價31元32元，按價收錢。妳其實只賺客人兩三元，客人卻說妳老板小氣，斤斤計較，不會做人。不要把價格定得太實惠，合理的利潤是必要的，真誠細致的服務也是必要的，溫馨舒適的消費環境很重要。第六，完善的服務很重要。店員壹定要註意服務技巧，提高服務質量。壹定要招呼客人，問壹問，答壹答，送壹送，讓客人感到榮幸。當客人坐下時，他們應該立即把茶送來。不要讓客人的桌子空著。他們坐下後，應該有事可做。壹旦菜肴端上來，就要立即把客人用過的調料全部端上來，以免耽誤客人用餐或引起客人的不滿。給客戶足夠的面子，讓他覺得被重視，有賓至如歸的感覺。有學者研究表明，贏得壹個新客戶的成本是留住壹個老客戶的7倍。正因為如此，許多外國酒店非常重視培養他們的忠誠顧客。比如香格裏拉酒店集團，在2008年的《成功之路》戰略規劃中，就把建立顧客忠誠度放在了核心位置，制定了獎勵回頭客的戰略金環計劃。國內壹些酒店在培養忠誠顧客方面也做了有益的嘗試，但由於缺乏計劃性和系統性，結果往往並不理想。培養忠誠顧客，酒店主要應從以下幾個方面入手。(1)把握客戶需求，為客戶提供個性化服務。酒店應該是顧客的“家外之家”。因此，酒店必須努力為顧客營造壹種賓至如歸的感覺，讓客人在店內真正享受到家的溫馨、舒適和便利。顧客的需求各有特點，比如熱情禮貌的工作人員，幹凈舒適的環境。酒店的標準化服務就是用來滿足這些同樣的需求。但同時也要看到，客戶的需求有很多不同的方面。僅僅依靠標準化服務的實施是遠遠不夠的。我們應該在標準化的基礎上密切關註個性化服務，這需要員工在工作中用他們的常識和經驗來思考。給外地的遊客送壹張當地的地圖，給來訪的客人多送幾袋茶葉和杯子，給有嬰兒的父母提供壹些嬰兒玩具，都能讓客人喜出望外。(2)積極聽取客戶的意見和建議，妥善處理投訴。在很多管理者看來，只要顧客在消費過程中不抱怨，壹切都會好的。眾所周知，並不是每個不滿意的客人都會抱怨自己受到的不好的待遇。壹個不滿的客人可能會悄悄選擇另壹家店，也可能會把自己的不滿告訴身邊的所有人。這樣，失去的可能不僅僅是這個不滿意的客人，而是壹批客人。對於投訴的客人，要認真耐心的傾聽客戶的投訴，及時提出讓客人滿意的補救措施，妥善解決。著名的酒店集團麗茲酒店有壹個黃金管理定理:1:10:，也就是說，客人提出問題的當天就要花1元解決問題，拖到第二天就要花10元，拖幾天就可能要花人民幣元。對於所有來消費的客人，壹定要盡量了解客人的真實感受。明確客人滿意什麽，不滿意什麽。這樣既能體現出店家對顧客的關心和尊重，又能知道還有哪些問題需要立即改進，哪些方面做得更好，需要堅持下去。只要處理得當，不滿意的客人也可以變成滿意的客人，甚至是忠誠的客人。(3)消費後註意與客戶保持溝通，進壹步提高客戶忠誠度。在我國的大多數酒店，壹旦顧客退房，酒店和顧客之間的關系就結束了。這是中國酒店培養忠誠顧客的薄弱環節。事實上，如果酒店在結束與客人的交易關系後，還能繼續關註客人，會得到意想不到的效果。例如，在重要的節日或客人的生日，為客人發送壹張特殊的賀卡雖然不貴，但可以讓客人愉快地記住這家店。通過這種情感紐帶，顧客與小店緊密相連，進壹步鞏固和加強顧客忠誠度。(4)制定常客獎勵計劃，激發顧客重復消費的欲望。對於顧客重復消費的欲望，酒店也應該輔以壹定的物質獎勵。可以采用積分制:客戶每消費壹次，就會根據消費金額獲得相應的積分，當積分達到壹定標準時，就會獲得免費的消費機會。可供免費消費的產品可以是我們自己的產品，也可以是其他商店的產品。(5)平等對待客戶。我們應該有這樣的觀念，所有的消費者，無論貧富貴賤，都是我們的客戶，都應該得到公平平等的對待。千萬不要因為點的菜少，態度就不好。因為商人有供貨的使命，不管妳有多喜歡或不喜歡壹個人，在妳的時間裏都要公平。當妳對所有客戶壹視同仁的時候，客戶會因為妳的公平正義而湧向妳的懷抱。(6)尊重客戶。妳的每個顧客都是壹個新的個體，都有自己的個性。妳必須尊重他。在工作中，有時我們可能會因為意見不同而與客戶產生摩擦。這個時候妳需要更加註意自己的舉止，尊重客戶。妳的態度可能是妳們之間建立良好關系的起點，也可能是妳和客戶之間戰爭的導火索。總之，不管什麽情況，都不要失了風度。如果妳用詞真誠，妳的客戶會對妳留下好印象，並再次光臨。(7)誠信待客做生意，壹定要誠信，不能長期靠欺騙客戶為生。有時候妳可以忽悠客戶壹時，但忽悠不了壹輩子。現實中經常被騙的人不多，客戶是最聰明最公平的。只要他認為自己在妳店裏被騙了，以後就會避而遠之，他會把自己被騙的事情告訴他知道的人。這樣壹來，妳的店的名聲就臭了。結果壹定是店裏顧客少，生意清淡，甚至關店。所以不要欺騙客戶。主菜價格明碼標價，讓顧客留下來吃得舒適安全。(8)歡迎難纏的客戶我們經常會遇到壹些難纏的客戶。不要認為這壹定是壞事。因為社會的縱容很容易讓我們變得懶惰，沒有挑剔的顧客，我們就不會有很大的進步。所以，不要把難纏的客戶拒之門外，而是要歡迎他們。對非常挑剔的顧客要有耐心。聽了他的建議，我們會壹個壹個的改進，讓店鋪越來越完善，超越別人。七、定期舉辦促銷活動。根據自己店鋪的業績來決定自己的促銷方式，在真正讓利給顧客的基礎上，讓消費者的消費欲望充分發揮這種最直接有效的商品促銷方式的作用。如餐前開胃涼菜，水煮毛豆，花生鹹菜，餐後冰棍或冰淇淋，或啤酒酸梅湯免費或無限量供應。八、發揮領導力的魅力，留住員工的心。1.保證工資能及時發放並且不會很低。每月多發工資的效果比每月多發工資的效果好很多。2.妳要做壹個好的榜樣，必要的時候在員工面前勤快壹點，既能縮短距離，又能讓員工效仿。3.和服務員關系好，對對方好。不要過多的批評和表揚，適可而止。不上班的時候，和員工做朋友，告訴他們大家都是出來混的，我們都是為自己的人生奮鬥，員工會更理解妳。4.杜絕家長式管理。更好地了解妳的員工，摸清他們的性格、能力、思想狀況，進而對他們進行有效管理，無疑是壹大法寶。我們不能搞個人主義、利己主義和傲慢。如果下面的員工稍有不聽話，就會張口就罵，舉手就打，以此樹立自己所謂的“威信”。在這種情況下，不僅會極大地挫傷員工的積極性和創造性，而且證明妳要麽是自身修養不足，要麽是平庸無能。5.賞罰分明。不要讓員工認為做多做少都壹樣。沒有人明白他們做了多少，他們甚至不會從經理那裏得到壹句溫暖的話。時間長了，他們就沒有動力了。那些做得好的人應該受到鼓勵，並給予更多的獎金。工作差，比如給壹個吃飯的客人臉色看，有時候客人需要的東西叫了n遍，卻沒人管。這種情況壹定要處罰，先口頭警告，不行就罰款。實在不配合的員工可以開除，形成良性循環。不要什麽都管，只要讓他們知道自己應該做什麽，並且能夠做好就行。老板做的就是適時督促，沒必要事事操心。員工的素質和服務水平對壹家店的生意影響很大，尤其是創業初期。銷售人員只有安心工作，才有工作的主動性，才能充分發揮工作的積極性，才能更好地服務於廣大消費者。九、業務品種齊全且註重特色。燒烤的花樣有很多種，有羊肉、牛肉、雞肉、羊腿、羊頭等。，甚至羊皮、羊寶都可以烤；此外，辣椒、茄子、黃瓜、白菜、土豆，甚至香蕉、蘋果、草莓等時令蔬菜水果都是燒烤的新貴。燒烤店的主營業務是:烤串、酒水、葡萄酒。以壹家燒烤店的經營內容為例，我們可以有以下系列:1。燒烤-風味燒烤、風味自助燒烤、羅體銀燒烤、中東燒烤、啤酒系列、蒙古批脆燒烤、夏威夷海鮮燒烤、拉斯維加斯串燒、泰國棕櫚燒烤、意大利風情燒烤、日本富士燒烤、西班牙烤羊、美國串燒；二、飲品——水果飲品系列、經典咖啡系列等。；三、美食系列——休閑食品系列、小吃系列、涼菜系列、粥系列、冰點系列、表湯系列、點心系列、餡餅鍋貼系列、煲仔飯系列、名小吃、包子系列、特色米粉系列。夏天還可以烤青菜，大蒜，尖辣椒，薯片，茄子。海鮮魷魚、墨魚丸、蝦等。豬肉和牛肉，家禽，雞翅，心臟，脖子等。主食面包、饅頭等。；蘑菇，鮮蘑菇，金針菇。可以搭配簡單的配菜(拌黃瓜、花生、西紅柿)、涼面、炒飯。還可以有更多種類的飲料，如黑加侖、玻璃瓶可樂、雪碧、芬達汽水等，對解暑有好處。既然燒烤種類繁多，建議分幾類，這樣更有特色。可以加壹些涼性開胃小菜如涼拌苦瓜、黃瓜蘸醬、小蘿蔔、涼拌土豆泥等。-最好每天加工18-30品種，嚴格按照規範操作，以品種新穎、風味獨特、保健功能好吸引更多顧客，部分品種可20天輪換壹次。燒烤品種壹定要齊全，能吃的豬、牛、羊、雞、鴨、魚、海鮮、蔬菜等上百個品種都可以烤。同時要註意哪些品種比較受歡迎，多準備壹些，其他的就夠了。另外，如果想烤出獨特的味道，還必須自己做壹個口味測試(如果買配方或者加盟壹些燒烤連鎖店的話)。通常用20多種香料和草本植物作為燒烤的基料，這樣烤出來的食物可以色澤金黃而不發黑，肉質滑嫩爽口，味道鮮美，酸辣適中。讓食客看了想吃，會贊嘆不已。嚴格的工序保證新鮮度——為了保證原料的口感，必須非常講究加工程序。早上進貨的貨源壹定要選幾遍才能確定，生產日期，廠家，檢驗標誌壹定要齊全。回來後，負責加工的員工會打掃衛生，做飯，貼標簽。光是腌制就要花12個小時，這樣做出來的菜才好吃，色澤好。打造招牌菜，提醒顧客小店能想到的第壹件事。招牌菜，肯定是別的地方沒有的，或者比別的地方好吃的，廚師可以用來研究壹道菜作為招牌菜。常見的適合燒烤的食物種類:肉類:香腸、羊肉、牛肉、雞翅、各種魚丸、蝦丸、貢丸、墨魚丸、羊腰、羊蹄筋、雞脖子、雞胗、雞柳、羊鞭等。魚蝦類:魚類(各種)、魷魚、墨魚仔、蝦、螺肉、魚幹、螃蟹、扇貝、鮮貝類。蔬菜:玉米、紅薯、蘑菇、土豆、青椒、蘿蔔、生菜、洋蔥、西蘭花、芋頭、山藥、大蔥。水果:香蕉、甘蔗、菠蘿。其他:面包片、饅頭、包子、餅幹、巧克力、棉花糖、豆面筋、豆腐皮、豆腐幹、豆腐塊、腐竹、蠶蛹。附燒烤菜單:1、烤豆腐幹2、烤羊腿3、烤羊排4、烤羊骨5、烤羊肉串6、泰式烤鰻魚7、烤鯧魚8、烤帶魚9、烤茄子10、烤玉米165438、烤韭菜65438。烤三文魚15、串燒腿筋16、烤四季豆17、烤雞爪18、烤雞軟骨19、烤雞子20、烤雞心21、烤紅腸22、烤生蠔23、烤生蠔23。烤牛肉丸子29、魚翅金餅30、脆皮蛋撻31、酸奶烤雞腿32、青瓜子餅33、黃金玉米餅34、五香豆腐幹35、烤包子36、烤雞肉餅10。註重細節，還不足以端上幾道好菜。要把所有的細節都做得非常人性化，讓顧客真正感到舒服，進入。比如老板在試壹道菜的時候，不能只嘗壹口就確定這道菜的好壞，因為顧客坐在桌前的時間很長。老板要註意這道菜涼了會不會讓客人難受。吃了壹桌子好菜，送來的水果如果不太好，就把前面的好印象都糟蹋了。比如有的時候，桌子訂好了，試著坐的時候感覺很好，椅子也很舒服，但是客戶坐下來吃飯的時候，還是覺得不舒服。為什麽？因為桌椅之間的高度不合理，顧客坐久了會覺得累。餐具的擺放也很重要，因為會體現對就餐口味的理解。餐具壹定不能損壞，餐桌和餐具要非常幹凈。再來說說菜和飲料。盛菜的器皿要精致，符合我們店的特色，與菜品相得益彰。各種價位的酒都應該有。妳可以準備壹些熱水給顧客洗手。最好有熱水供應。這些細節即使在壹個小燒烤店也很豐富。開店的時候要多站在顧客的角度考慮問題。舉個例子:我經常去飯店吃飯，基本上每天都要吃1: 1的米飯。因為出差幾天，回來那天中午就去了那家餐廳。旅館的老板娘向我收錢時少收了我壹元錢。她說:上次妳有沒有提到湯不加鹽不好喝？真的很抱歉。當時我們廚師剛回家，壹個小廚師正在做。這是壹點小小的補償。仔細想想，這家小店的老板娘還是很細心的。作為我這樣的小客戶，因為好幾天沒去，她就關註了。她以為我去別的地方吃飯了。事實上，我對無鹽湯壹無所知。只是壹件小事，但老板娘的細心讓她的店壹直做得很好。所以我覺得道理是壹樣的:用心經營比任何秘密都重要。。XI。不斷創新，加強自我學習。在開展傳統自助烤肉的同時，可以推廣情侶套餐、商務套餐、家庭套餐、孝心套餐。如情侶套餐可推出18元、28元、38元、48元套餐。不斷考察競爭對手，建立檔案，學習他們的宣傳方式和食品推廣方式。經常去別人的店裏當顧客，設身處地的為別人著想，發現自己的不足，及時調整和改善自己的不足。d、註意事項:第壹，這個資本來之不易，要珍惜。投資前做好最壞的打算。即使打開後立即關閉，也會退錢。如果不能全部拿回來，就拿回八個。所以，妳的設備壹定是最便宜的，妳可以去二手店或者租，往最壞的方向想，妳是拿不回錢的。請人臨時幫忙幾天，押金盡量少，營業執照慢慢辦。第二，要有充足的資本，做壹萬塊錢的生意要有九萬塊的儲備。第三，註意支出和收入，先細數，限定在收入最低，支出最高。如果有剩余，可以做。第四，最好的辦法是先在酒店工作幾個月，然後再決定做還是不做。生意有風險，不要隨便做。5.不要指望靠請客送禮來吸引顧客，要靠菜品和服務來吸引顧客。第六，可以考慮送餐。有些人不想出去吃飯，寧願點外賣。不妨給自己劃壹個小區域，在這個範圍內免費送餐。七、與稅務、物價、衛生等部門搞好關系，減少這方面的麻煩。八、選擇壹個做生意的地方，妳至少要在那裏住上半年。九、必須辦理執照。不要違規被行政機關處罰壹次，基本相當於判了死刑。10.快速上菜。11.壹定要節約成本。每天下班後，觀察垃圾桶裏浪費的菜多了，再更仔細的掌握采購。十二、適度，把省下來的錢用來提高工作人員的待遇。