因為薺菜餃子最忌諱的就是放“醬油”。薺菜餃子如果放醬油，會導致餃子餡變黑，肉餡更腥。我們可以用醬油或者味達美來代替。味達美和醬油都有提神的作用。所以如果加入這兩種調味料，味道會大大降低。
拌薺菜餃子的時候壹定要放點辣椒水，因為辣椒水可以去除豬肉的腥味。